Jautienos šurpa su salierais ir grikiais kaip garnyras („Brand 37501“ multivarke arba ant viryklės puode)

Jautienos šurpa su salierais ir grikiais kaip garnyras („Brand 37501“ multivarke arba ant viryklės puode)

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Jautienos šonkauliukai (ne liesi)	700-800 gr.
Alyvuogių aliejus	3-4 šaukštai. šaukštai
Salierai (šakelės)	5-6 vnt
Didelis kraujas	2 vnt
Svogūninis svogūnas (didelis)	1 kompiuteris.
Pipiriniai žirneliai + malti	žiupsnelis pagal skonį
Druska	skonis
Petražolių žalumynai	2-3 šakelės
Vanduo	2-2,5 litro
Lauro lapas	1-2 vnt.
Grikiai garnyrui	300 gr.

Gaminimo būdas

• 1. Jautieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir maišydami gerai pakaitinkite 5 minutes alyvuogių aliejuje, bet nekepkite. (tinka ir bet koks aliejus, išskyrus nerafinuotą saulėgrąžų aliejų)
• 2. Į mėsą supilkite maždaug 1/2 litro vandens ir troškinkite apie 45 minutes.
• 3. Tada įpilkite dar 2 litrus vandens, 3 nepjaustytas saliero šakeles, druską ir troškinkite kitas 45 minutes, po to mes išimame salierą (išmeskite).
• 4. Dabar svogūnus, morkas, likusias saliero šakeles supjaustome dideliais žiedais, viską suberiame į mūsų šurpą ir paliekame troškintis paskutines 30 minučių. Tuo pačiu metu atskirame inde įdėkite garnyrą grikiams virti, pridėdami sviesto ir druskos.
• 5. Likus 3 minutėms, kol mūsų šurpa bus paruošta, į ją įpilkite lauro lapų ir maltų pipirų.
• 6. Patiekite giliame dubenyje: pirmiausia įdėkite porą šaukštų grikių, tada užpilkite šurpa su mėsa, ant viršaus pabarstykite petražolėmis.
• Gražaus lapetito

Laikas pasiruošti:

120 minučių

Pastaba

Kartą Kazachstane vaikystėje nuėjome į arbatinę ir užsisakėme kiaulienos šurpą su čebureku. Daugiau niekada nevalgiau tokios šurpos - ji buvo stebuklingai skani, soti, vidutiniškai riebi, pakankamai pikantiška, labai karšta ir tik su joje plūduriuojančiu sultingos kiaulienos gabalėliu. Mes gėrėme tiesiai ir užgrobėme sultingais pyragėliais. Nepaisant paprastumo, viskas buvo taip skanu, kad vis tiek atrodo, jog skrandžiui esi danguje.
Žinau daug receptų, kurie prideda kitų daržovių, užpildydami sultinį pilnos sriubos prasme - kai visų produktų skoniai ir savybės sumaišomi į vieną, gana pažįstamą ir nuspėjamą skonį. Bet mano šurpa yra labai arti to, ką valgiau vaikystėje, ir tik su tomis daržovėmis, kurios sustiprina tik mėsos skonį, o sultinys tampa sodrus ir „tirštas“. Išbandžiau ir visus daugiau ar mažiau žinomus šalutinius patiekalus ir išskyriau tiksliai grikius, kurie savo skoniu neatitraukia dėmesio nuo pačios šurpos skonio - šie ingredientai yra draugiški. TAIP PAT dėl eksperimento tiek šurpą, tiek grikius galima patiekti atskiruose induose. Taip pat galite apsieiti be garnyro, galite padaryti tik gabalėlį šviežios, karštos baltos duonos.
Noriu pažymėti, kad tą patį galite padaryti ir su aviena, tik įdėkite dar šiek tiek svogūno.