Lydekos kotletai

Lydekos kotletai

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Lydekos filė	1 kg
šviežių taukų	300 g
morkos	2 vidutiniai gabalai
kiaušiniai	5-6 vnt
sūdyta bandelė (miestas)	250 g
svogūniniai svogūnai	5 vidutiniai gabalai
česnako	1 maža galva
druska	skonis
maltų pipirų	skonis
miltų ar duonos trupinių
augalinis aliejus kepimui
padažas	neprivaloma

Gaminimo būdas

• 1. supjaustykite žuvies mėsą gabalėliais, nugarą, kur yra kaulai, atidėkite atskirai, o pirmiausia bus paleisti pilvukai ir uodegos.
• - supjaustyti riebalus gabalėliais
• - supjaustykite morkas į mažesnius apskritimus
• 2. Sumalkite, pakaitomis keiskite žuvis, lašinius, morkas.
• 3. nuluptą svogūną ir česnaką, išsiųskite kepalą į mėsmalės maišytuvą (nors galite juos slinkti kartu su žuvimi, tačiau šis būdas nėra tinkamas maltai mėsai užšaldyti), užpilkite kiaušiniais ir ... sumalkite iki būsenos labai tirštos grietinės, jei lieka gabalėlių - nebaisu, pagrindinis dalykas nėra didelis.
• - sumaišykite faršą su svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį, galite šiek tiek išplakti (palikite faršą faršą).
• 4. suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose ar džiūvėsėliuose ir kepkite karštoje keptuvėje aliejuje.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

apie 2 kg

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Lydekų kotletai ypač gerbiami mūsų šeimoje, tačiau dėl žvejų trūkumo jie yra retas šventės ant mūsų stalo atstovas. Tačiau parduotuvėje kartais būna „laimė“ lydekos ar jos filė pavidalu. Išvalyti žuvį nuo galvos, žarnyno, kaulų ir odos nėra lengva užduotis, todėl mūsų nepastebima paslauga žuvies pjovimo forma man labai tinka ruošiant lydekas. Taigi, pradėkime:
Žuvis, šiuo atveju filė, visada būna su kaulais, todėl mus išgelbės paprastas rankinis „kastuvas“ mėsmalė: šlifuojant žuvį, visi kaulai suvyniojami ant koto ir nepatenka į faršą, skirtingai nei elektriniai. mėsmalės: jie praryja viską, kas yra tavyje, juos mesk. Vienintelis nepatogumas yra tas, kad jei yra daug kaulų, tuomet turėsite dažniau išardyti ir išvalyti mėsmalę. Todėl pabandykite visus gabalėlius su kaulais palikti malimo pabaigoje, kad „sunki“ mėsa iš kaulų nesumaišytų su kaulais ir kitais ingredientais.

Atskira tema: padažas. Kotletus galite troškinti pomidorų, grietinėlės ar bet kuriame kitame pasirinktame padaže - rinkitės patys, o mes mėgstame jį „nuogą“, ypač šaltą sumuštiniams.

Jei norite išsaugoti dalį maltos žuvies kitam kartui, atskirkite tiek, kiek jums reikia iki 3 taškų - prieš pridėdami svogūnų ir česnakų faršą ir užšaldykite, o svogūnų priedo kiekį sumažinkite tiek kartų, kiek reikia. dalis žuvies yra sumažinta.
Faršą iškart padalinu į 3 dalis (dvi - šaldiklyje), o svogūnų užpilą gaminu iš didelio svogūno, 5 skiltelių česnako, 2 kiaušinių ir poros kuprų baltos duonos - tiesiog keptuvėje.

Jūs turite įdomių kotletų, man tai tikrai egzotiška, bet pasakykite, ar jie, nuogi, kaip jums patinka, turi labai skirtingą skonį iš tų pačių kotletų, pavyzdžiui, iš jūrų lydekos ar kitų žuvų?

Jūs turite įdomių kotletų, man tai tikrai egzotiška, bet pasakykite, ar jie, nuogi, kaip jums patinka, turi labai skirtingą skonį iš tų pačių kotletų, pavyzdžiui, iš jūrų lydekos ar kitų žuvų?

Sveikinimai! Manau, kad visas skirtumas bus dviejų taškų:
1. Lydekos paprastai imamos ant didelių kotletų, todėl yra senos, mėsa yra šiurkšti, sausa ir kvepia purvu, todėl į ją dedama lašinių, kad kotletai išeitų labiau erdvūs ir riebesni. Svogūnai ir česnakai yra būtent iš upės kvapo.
2. Neįsivaizduoju, kaip kitų žuvų kaulai elgsis mėsmalėje.Jei žinote, tai lydekoje, kaip ir raudonoje žuvyje, kaulai, kurie tarsi giliai eina į užpakalinį galą, pereidami į siūlą - būtent šis kaulo ryšys su pluoštu leidžia jam apvyniokite mėsmalės veleną.
Tai reiškia, kad mes negalime pridėti lašinių, o mėsmalėje galite slinkti raudonos žuvies mėsą.
Su jūrų lydeka yra sunkiau ... tikrai galite pridėti lašinių, bet šiek tiek, bet valykite kaulus rankomis, tačiau jo nugaroje nėra kaulų - tik kalvagūbris.

Mano uošvė ruošia silkės kotletus - ji nupjauna galvas ir uodegą, išima žarnas ir tris kartus sumalama žuvį kartu su kalvagaliu mėsmalėje, dedama svogūnų, morkų, suktinukų, kiaušinių ir kotletų. Bet vėlgi mes atsižvelgiame į tai - imame mažą silkę, o kaulai joje yra minkšti. Kotletai yra tamsiai pilki.
Visų žuvų skonis yra kitoks, jų jūrų lydekų kotletai tikrai bus skirtingi, o nuo raudonų žuvų jie yra visiškai raudoni.
Išbandykite, tai turėtų pasiteisinti!

Ir ... gamindamas žuvies patiekalus aš visada laikausi vieno dėsnio - nėra žuvies be kaulų, kad ir kokia ji būtų virta! Valgykite švelniai

[Harirama]

Harirama, ir tai yra jūsų šeimos receptas ar kur?

[Harirama]

Harirama, ir tai yra jūsų šeimos receptas ar kur?

Maždaug prieš dvidešimt metų ar dar šiek tiek pasilikome rezervate su draugais - ten jie pasidalijo su mumis apie šį receptą, kai mano vyras pagavo didžiulę 5 kg lydeką. O morkos ir proporcijos laikui bėgant atsirado savaime.

Puiku! O į žuvies pyragus dedu sviesto ar riebios grietinėlės, man atrodo, kad žuvies skonis taip neišnyksta. O su taukais turbūt labiau panašūs į mėsos paplotėlius?

Puiku! O į žuvies pyragus dedu sviesto ar riebios grietinėlės, man atrodo, kad žuvies skonis taip neišnyksta. O su taukais turbūt labiau panašūs į mėsos paplotėlius?

Aš visiškai nejaučiu žuvies skonio. Aš taip pat dedu šoninę į žuvies pyragus, bet nesu bandęs morkų

Spėk, mergaitės, reikia pabandyti! Na, į turgų, dėl lydekos?!

Puiku! O į žuvies pyragus dedu sviesto ar riebios grietinėlės, man atrodo, kad žuvies skonis taip neišnyksta. O su taukais turbūt labiau panašūs į mėsos paplotėlius?

Švieži taukai beveik neturi kvapo, tačiau turi tūrį - pasirodo erdvesni ir visiškai nėra mėsos kvapo

Kaip su laiku susidūriau su šiuo receptu! Tik šiandien nusipirkau lydekos filė, rytoj bandysiu jas pagaminti pagal šį receptą. Man patinka lydekos kotletai!

Šiandien gaminau lydekos kotletus - jis pasirodė labai skanus, ačiū už receptą!

: labas: Po poros dienų einame į lydekų žvejybą. Tikrai išbandysiu šiuos nuostabius kotletus.

Ačiū už receptą. Mūsų šeimoje dedama taukų, o ne taukų, net ir jūrų lydekų. Labai švelnūs ir skanūs kotletai. O kai lydekos labai jaunos, labai skanu jas visas kepti ant taukų.
Pati lydeka yra sausa žuvis.