namai Konditerijos gaminiai Pyragai Paukščių pienas (pyragaičiai) Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“

Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“ (2 puslapis)

NaNya
Sveiki! Kaip tik vakar įsigijau agarą, nusprendžiau su juo ką nors padaryti ... Į svetainės paieškos sistemą įvedžiau žodį „agaras“ ir pasirodė šio stebuklo receptas. Nedvejodamas iškepiau pyragėlius, išplakiau juos taip, kaip aprašyta ir ... Voila ---- TAI LABAI SKANU !!! Suflė yra superinė, pagaminau 1,5 porcijos, nes mėgstu paukščių pieną)) Labai ačiū už tokį išsamų aprašymą !!! Viskas pasirodė SUPER, nėra agaro skonio. Apskritai dabar kūryba yra šaldytuve, vėliau aš paskelbsiu gatavo pyrago nuotrauką. Dar kartą ačiū už receptą!
Mamik
Mergaitės, taupykite! Ar galima nusipirkti sviesto, kurio riebumas yra 72,5%, nusipirkau ir iš karto nekreipiau dėmesio, bet dabar viskas yra procese, turiu netrukus virti suflę, bet turiu stuporą
Aksanija
Aš taip pat vakar gaminau tortą, anot svečių, yummy išėjo, o trupinių neliko ;-)
tik sufle jautėsi kaip miltelinis cukrus, kažkas traškučio, manau, per lėtai pasipylė sirupas ir jis spėjo griebtis karamelės kristalų, gal taip yra?

Apskritai receptas superinis, prieinamas visiems, ilgai nedrįsau, bet vakar surizikavau ir nesigailėjau, pyragas kepamas lengvai ir lengvai !!!
Darinka
Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“Taip pat noriu parodyti savo meno kūrinį, pagamintą ant želatinos.
Rezlina
Darinka, labai gražus pyragas 👏🏻👏🏻👏🏻 Ir garbanos tiesiog mielos Ką tu dažei?
Darinka
Rezlina, dėkoju. Ji tapė baltu šokoladu.
JuliAnna81
Mergaitės, bet aš kažko nesuprantu
Čia recepte parašyta tik 2 !! voverė. Tai nepakanka ??
Su tais pačiais ingredientais ir jų kiekiu Tortyzhka turi 6 baltymus!
Nesakau, kad pyragas yra GOST, bet kažkaip toks baltymų skirtumas patraukė mano akį!
Zvezda askony
Pagamino tortą. Aš paėmiau 3 voveres. Santykiai su melasa nepasiteisino. Todėl naudojau tik cukrų.
Skonis neįtikėtinas !!!!!!!
Labai sunku atsispirti.
Labai lengva virti
Pyragai buvo gaminami oro džiovintuve. Tai pasirodė nepaisant to, kad žiemą mūsų kaime įtampa yra labai labai bloga.
Agaras nebuvo permirkęs. Praskiedžiama, užvirinama - šiek tiek užvirinama ir įpilama cukraus.
Įdedama į išplaktą kiaušinių baltymą - karšta. Baltymų padaugėjo prieš mūsų akis.
Sunkiausia buvo tai, kad turėjau atsargiai maišyti, kad sviestas ir sutirštintas pienas tinkamai ištirptų.
Kalbant apie saldumą - pats dalykas pasirodė - vidutiniškai saldus - ne per daug - būtent su saiku.
Negalima palyginti su parduotuvės versija.
Labai, labai skanu.
Rekomenduok visiems išbandyti !!!!!!!
Paprasta, skanu ir gražu

1 variantas - visiškai autorius
Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“
Neturėjau laiko fotografuoti ties pjūviu.
Buvo suvalgytas akimirksniu
2 variantas
buvo iškeptas biskvitas (5 kiaušiniai 2 m / s miltų + 2 m / s cukraus + truputis kakavos)
Panaudotas 1/2 sausainis
Viduryje yra tafito kremo likučiai (aš jį labai myliu dėl skonio - jis liko iš kito pyrago)
Aš pjausčiau slyvas ant Tafitou
Pagal sluoksnius
Sausainis-grietinėlė-slyvos - suflė
Biskvitas - grietinėlė-slyvos - suflė
Suflės viršuje - tada šokolado glaistas pagal receptą.
Skanus
Tačiau originalus receptas yra skanesnis ir lengvesnis.
Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“

Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“
Zvezda askony
Citata: JuliAnna81

Čia recepte parašyta tik 2 !! voverė. Tai nepakanka ??
Gaminau iš 3 baltymų.
Pasirodė puiku!
NAR
Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“ skanu tik želatina pagal močiutės EMMA receptą
aprelinka
NAR, mielas tortas !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, mes turėtume gabalėlį, aš kąsčiau tiesiai iš ekrano
NAR
Citata: aprelinka

NAR, mielas tortas !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, mes turėtume gabalėlį, aš kąsčiau tiesiai iš ekrano

ačiū)) tikrai skanu: rožė: ny. vaikystės skonis.
aprelinka
NAR, kiekvieną kartą, kai praeinu pro agarą Auchane ir klaikiai žalias padaras manyje, rupūžė ta prasme neleidžia man jo nusipirkti. o gal jo, agaras, ant želatinos irgi nieko?
NAR
Citata: aprelinka

NAR, kiekvieną kartą, kai praeinu pro agarą Auchane, o mano viduje esanti klaiki žalia būtybė, rupūžė ta prasme, neleidžia man jo nusipirkti. o gal jo, agaras, ant želatinos irgi nieko?
taip, žinoma, aš nematau skirtumo .. mano pyragas neplito nė minutę .. skanus ... Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“
NAR
Citata: aprelinka

NAR, kiekvieną kartą, kai praeinu pro agarą Auchane, o mano viduje esanti klaiki žalia būtybė, rupūžė ta prasme, neleidžia man jo nusipirkti. o gal jo, agaras, ant želatinos irgi nieko?

Niekada nebandžiau agaro .. visada ant želatinos, pagrindinis dalykas yra teisingai pamirkyti ir viskas gerai, nepersistenkite su vandeniu ... o Emmos močiutės recepte - želatina. jos.)
aprelinka
NAR,
Citata: NARa
Emos močiutė turi želatinos
Aš taip pat visada žiūriu jos vaizdo įrašus. mokykla yra mokykla.
aprelinka
NAR, pjaustytuvas yra super!
firuza83
Tasha, jūsų recepte su želatina parašyta "" Šaukštelyje už 1,5 litro cukraus, sudrėkinkite cukrų vandeniu "" ", ir apie tai, kiek vandens ir želatinos tiesiog karštame vandenyje, kad milteliai ištirptų ar jau būtų išbrinkę? ?
Faktas yra tas, kad aš noriu į suflę įdėti vaisių ar uogų, mano kaip pyragai su rūgštumu .. o su agaru suflė greitai užšąla, aš net neturiu laiko suskaidyti vaisių .. ir dėl to lieka tuštumų ( (Noriu pasigaminti želatinos ..
Tryam, pabandyk
Aš kelias dienas klaidžiojau po internetą, norėdamas rasti ką nors panašaus ir voila) rytoj patiksiu savo šeimai skanaus
Liemuo
Citata: Tasha
Mūsų, tarybinio paukščio pienas, aš vis dar nesuprantu, kaip toks pyragas galėjo patikti?
Ir nesuprasi. Irinos Chadeevos receptas, kurį ji citavo savo tinklaraštyje, nėra iš GOST receptų kolekcijos. Aišku, yra proporcijų klaida, galbūt neteisingas pirminio recepto perskaičiavimas.

Irina savo tinklaraštyje rašė, kad ji pakeitė / pritaikė receptą ir niekada gyvenime nebuvo bandžiusi tikro pyrago. Kaip šitas.
Gerai, kad išbandžiau iš anksto (suflė), kitaip viriau savo vyrui DR ... pagal „GOST“ ... Santrumpa GOST - tapo PR priemone

Nenorėjau rašyti, bet suflė su saldumu „išplėšk akis“, ir su tvirtinimu, kad taip turi būti - buvau pasipiktinusi ... Aš dar neiškepiau šio pyrago. Aš ne ...
kavmins
Liemuo, Pažiūrėjau į šį receptą, nieko negaliu pasakyti apie GOST, bet receptą žinojau be kondensuoto pieno ir sviesto - plonas biskvito sluoksnis kaip pagrindas ir suflė ... tiesiog labai šaunūs išplakti baltymai su cukrumi, prie kurių buvo pridėtas želatinos ir rūgšties tirpalas - viskas, ši masė sustingo ir padengta biskvito ir glaisto sluoksniu viršuje ... Aš daug kartų darydavau namuose - tada man patiko, bet dabar ne iš principo norite naudoti žalius kiaušinius
Liemuo
Citata: kavmins
tiesiog labai kieti plakti baltymai su cukrumi, į kuriuos buvo pridėtas želatinos ir rūgšties tirpalas - viskas, ši masė sustingo ir padengta biskvito sluoksniu ir glaistu viršuje ... Anksčiau tai dariau namuose daug kartų - man patiko tada, bet dabar nenoriu naudoti žalių kiaušinių
Aš taip pat dabar tokios suflės negaminčiau. Pagal technologiją į išplaktus baltymus įdedamas karštas (70–80 *) sirupas. Šis karštas sirupas neutralizuos bakterijas. Kaip rašo profesionalai, Salmonella miršta sulaukusi 70 *. Taip paruoštas suflė nėra pavojingas. Taip pat paruošiamas baltymų kremas.
Liemuo
Man pasidarė labai įdomu: kodėl atsiliepimuose apie šį receptą, kuris paskelbtas tinkle kaip GOST (skaitykite - visam pasauliui), yra tiek daug prieštaravimų. Kodėl tiek daug neigiamų, nepatenkintų atsiliepimų? Kodėl rezultatas neatitinka daugumos žmonių ir mano asmeninių prisiminimų? Na, negali būti, kad visos šalies pamėgtas pyragas staiga tapo toks nepatrauklus daugumai. Šiek tiek perskaičiusi, perskaičiusi, palyginusi ... pasirodė taip: (cituoju save)

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi smaližių

Kiek skirtingų atsiliepimų apie šį receptą ... Nustebino, kad daugelis nepatenkinti, pyragas sausas ir per saldus. KAIP taip gali būti
Pasirodo, kad yra dar vienas, būtent TORTAS, o šis - didelis saldainis „Paukščių pienas“, su sluoksniais pyragų.

Kaip parašė Irina, šis receptas yra „Guralnik“ receptas, jis gaminamas remiantis saldainių suflė. Tas Guralnikas ilgą laiką ieškojo harmoningo priedo prie šio suflė, kad pagamintų pyragą. Ir radau! Rado šio saldainių suflė harmoniją kartu su bandelės užtepėle!

Atrodytų, gerai, koks skirtumas? DIDELIS !!! kaip paaiškėjo.

Saldainiuose suflėje yra beveik dvigubai daugiau cukraus ir mažiau melasos.Cukrus suteikia saldumo, o melasa atlieka dvigubą vaidmenį: neleidžia sirupui kristalizuotis ir suteikia drėgmės.
Taigi, suflė saldumynams pasirodo sausesnė ir DAUGIAU saldesnė, kaip ir saldumynams. Be to, saldainių suflė yra stipresnė.

Pyragui yra daug mažiau cukraus ir tiek pat melasos, tai yra, jie yra vienodi pagal svorį. Melasa, palyginti su cukrumi, yra MAŽAI SALDA Rezultatas yra minkštesnis, drėgnesnis suflė, kurio saldumas yra normalus. Tokiam suflė ir pyragams kiti yra sviestas. Jie taip pat yra švelnesni ir sultingesni nei bandelė.

Tai viskas!

O Guralnikas ... tikriausiai jis tiesiog turėjo smaližių ir norėjo savo mėgstamiausiam saldainiui pasigaminti Tortą. Jis tai padarė! Jis rado harmoningą saldainių pyrago pagrindą!
Saldainiai visada yra kažkas sauso ir labai saldaus, tiesa!?!? Paruoškite suflę pagal šį receptą, supjaustykite saldainiais, užpilkite šokoladu ir turėsite saldainių „Paukščių pienas“ pagal GOST. Ir visos jo savybės bus 100% pateisinamos: sausumas, saldumas, tvirtumas.

Ir čia yra neatitikimas:
Nikolajus Panfilovas, konditerijos gamyklos direktorius, torto „paukščių pienas“ autorius:
"Autoriaus pažymėjimas buvo gautas 1978 m., Pasaulyje nėra šio skanėsto analogo. Tuo metu buvo manoma, kad viskas jau pasiekta, tačiau jie negalėjo gauti pieno iš paukščio. Todėl jie sugalvojo tokį šio pyrago pavadinimas “.

Ir šis receptas, kuriame esame dabar, yra receptas Vladimiras Guralnikas !!!

Ir tai dar ne viskas. GOST, galų gale, jie buvo atnaujinti ir patvirtinti. Sovietmečiu jis taip pat buvo kupinas intrigų, vagysčių ir apgaulės. Jie pavogė tvirtumą: autorystė, receptai, technologijos, knygos ... Norėdami sužinoti, kas ir kada buvo autorius ir kuris iš daugelio receptų yra tikrai GOST - deja ... Mano nuomone, tik tuo atveju, jei receptas yra paimtas būtent iš kolekcija GOST, kuri yra sukurta atitinkamai ir skirta profesionalams, tai yra vienintelis įrodymas, kad receptas yra tiksliai GOST standartas. Jei parašyta - GOST, tuomet kaip įrodymą turite nurodyti konkretų šaltinį ir išleidimo metus, kitaip niekada nežinote, kas ką parašė ir pasakė. Visa kita, daugybė vadovėlių ir vadovų studentams, nemokama literatūra su nuorodomis į GOST nėra rimta, o dabar tai yra visiškai PR.


Nata0901
Citata: Liemuo

Aš taip pat dabar tokios suflės negaminčiau. Pagal technologiją į išplaktus baltymus įdedamas karštas (70–80 *) sirupas. Šis karštas sirupas neutralizuos bakterijas. Kaip rašo profesionalai, Salmonella miršta sulaukusi 70 *. Taip paruoštas suflė nėra pavojingas. Taip pat paruošiamas baltymų kremas.
O, ačiū! Informacija yra tinkama mano uošvei. Ji bijo salmoneliozės kaip ugnis.
Tosha
Ačiū už išsamų aprašymą !!! Pabandysiu dirbti su agaru
svetlana)))
Merginos, geras dienos laikas, kad šiame Temko niekas nematomas, galbūt kas nors pamatys mane ir atsakys į mano klausimą, kaip mirkyti pyragus paukščių pienu. jie per sausi.
firuza83
Svetlana, bet kaip jūs mirkote ant įprasto pyrago) ir kas tiksliai jus vargina?) Aš darau tik apatinį pyragą, mirkau, dedu uogas (kartais) ir tik tada supilu suflė.
svetlana)))
Citata: firuza83
Svetlana, bet kai mirkote ant įprasto pyrago)
Yasmina, žinoma, aš impregnuoju įprastą sausainį, aš paukštį gaminau tik porą kartų ir niekada nemirkiau, pasakyk man įprastą sirupą, aš paukštį gaminau pagal klasės draugų receptą, melasa su cukrumi yra tos pačios proporcijos, kokias proporcijas turi suflė? iš viršaus aš jau sutepiau 72% karčiojo šokolado ir vis dar per saldus ((
firuza83
Citata: svetlana)))
pasakyk man įprasto sirupo
įprasta - tai cukrus ir vanduo santykiu 2: 1 arba 3: 1, truputis citrinos (arba be jos). Tai yra standartinis impregnavimo sirupas, kurį galima paskaninti arba sumaišyti. Aš šiek tiek verdu, kad tankis būtų didesnis nei įprasto vandens. Nesu GOST gerbėja, todėl galiu sau leisti šiek tiek mėgėjiško pasirodymo, galiu pakeisti biskvitą, įdėti vaisių / uogų ... Aš gaminu suflė 3 baltymams, 300 gramų cukraus, be melasos.
„Venera007“
Pyragas nuostabus ir puikus, aš jį gaminau jau kelis kartus, bet suflėje cukrų sumažinau perpus, ir jis vis tiek gaunasi labai saldus. Suprantu, kad tai kitoks receptas, bet rezultatas puikus.
Paukščių pieno pyragas pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“
Aš nežinau, kaip apversti paveikslėlį, jis paprastai yra telefone

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas