„Paukščių“ pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Paukščių pyragas

Ingridientai

Tortas:
Kiaušinio baltymai 6 vnt.
Miltai (su stikleliu) 3 šaukštai. l.
Kakavos milteliai 3 šaukštai. l.
Cukrus 90 g
Kremas:
Kiaušinių tryniai 9 vnt.
Cukrus 180 g
Vanilė 1 g
Citrinos žievelė 1 valgomasis šaukštas l.
Miltai 2,5 šaukštai. l. su skaidriu)
Pienas 400 ml
Citrinos sulčių 2 šaukštai. l.
Sviestas (kambario temperatūra) 250 g
Meringue:
Kiaušinio baltymai 3 vnt.
Cukrus 100 g
Impregnavimas:
vandens 50 ml
tamsus romas (arba konjakas) 2 šaukštai. l.
Dėl dekoro:
Juodasis šokoladas 100 g
------------------------------------------- --------------
Forma kepimui Ø = 26 cm

Gaminimo būdas

  • Kepiau šį pyragą daugiau nei 30 metų! Patikėkite, kad ir ką aš kepčiau naują, o jų arsenale jų yra daugiau nei 100, šis vis tiek yra mylimiausias mano šeimoje ir tarp mano draugų.
  • PS pyragą iš tikrųjų sugalvojau aš ir mes jį pavadinome Paukščių pienu arba su meile Birdie, nors jis visiškai skyrėsi nuo originalo, ir žinote kodėl? Nes mes visi buvome nepaprastai skanūs!
  • Tortas:
  • Išplakite 6 baltymus į vėsią putą ir palaipsniui įpilkite 90 g cukraus, tada į 1 šaukštą, atsargiai maišydami mentele, įpilkite kakavos. Įdėkite miltus tokiu pačiu būdu.
  • Tešlą suberkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą 26 cm skersmens indą, kurio dugną uždenkite kepimo popieriumi, indą su tešla padėkite į šaltą orkaitę ir kepkite 175–30 minučių 30–35 min. gatavą pyragą ant grotelių.
  • Paukščių pyragas
  • Atvėsusį pyragą perpjaukite horizontaliai.
  • Paukščių pyragas
  • Kremas:
  • Trynius sumalkite su cukrumi 180 g, įpilkite vanilės, žievelės, miltų 2,5 a.š. l. ir pienas - viską kruopščiai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, ir ant silpnos ugnies nuolat maišant, kad nesudegtų, užvirinti grietinėlę.
  • Kremo pasirengimą lemia bandelių buvimas, atrodo, kad kremas kvėpuoja. Jis turėtų būti storas. Uždenkite gatavą kremą maistine plėvele, priklijuodami jį prie paviršiaus ir visiškai atvėsinkite.
  • Paukščių pyragas
  • Po truputį į atvėsintą šaltą grietinėlę įpilkite sviesto, kiekvieną kartą plakdami mikseriu, įpilkite citrinos sulčių ir vėl greitai plakite.
  • Paukščių pyragas
  • Meringue:
  • Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir nepaliaujamai plakdami palaipsniui suberkite cukrų. Plakite, kol cukrus visiškai ištirps, kol stabiliai pasieks piką. Meringue turi būti lygi ir blizgi, jokiu būdu ne grūdėta ar sausa.
  • Ant kepimo popieriumi padengtos skardos išklokite arbatą šaukšteliu.
  • Paukščių pyragas
  • Pašaukite į šaltą orkaitę. Kepkite 90-iesapiešiek tiek atidarius (1 cm) orkaitę apie vieną valandą
  • Paukščių pyragas
  • Surinkimas:
  • Įdėkite pyragą ant indo, uždėkite kulinarinį žiedą viršuje. Pamirkykite pyragą vandeniu ir brendžio sirupu. Tepkite 1/4 kremo. Uždenkite antrą pyragą, kuris taip pat mirkomas, ir padenkite likusiu kremu. Dėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms ir leiskite kremui visiškai sustingti.
  • Paukščių pyragas
  • Ištirpinkite šokoladą ir įdėkite jį į maisto maišelį, nupjaukite mažą maišelio kampą.
  • Nuimkite žiedą greitai papūsdami plaukų džiovintuvu.
  • Paukščių pyragas
  • Ant viršaus uždėkite meringą, laikydami kartu su ištirpintu šokoladu. Atsitiktinai ant viršaus užtepkite šokolado.
  • Paukščių pyragas
  • Pagamintą pyragą padėkite į šaldytuvą, tačiau leiskite jam sušilti kambario temperatūroje 30 minučių prieš patiekiant.
  • Paukščių pyragas
  • Iškirpkite pyragą karštu, sausu peiliu ilgomis, plonomis ašmenimis.
  • Paukščių pyragas
  • Padėk sau!
  • Paukščių pyragas
  • Aš linkiu tau laimingų naujųjų metų! Laimės tau ir tavo artimiesiems, skanių ir linksmų švenčių!
  • Paukščių pyragas

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

90

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

mano receptai

fronya40
Koks gražus receptas! jūs tikrai turite pabandyti, ypač todėl, kad visi jūsų pyragai yra šedevrai!
5177
Klasė-klasė-klasė, tik ieškanti torto naujiems metams
natapit
Ačiū tau, Tatjana !!! kepkite savo sveikatai!
AlenaT
Nataša, dar viena miela!
Man labai patiko!
O kokio skersmens forma?
Dvidešimt ar daugiau?
Smagios naujos šventės ir visko, visko, visko!
lesunya
Puikus tortas Naujiesiems Metams !!! Pasakyk man, koks yra formos skersmuo?
Svetlanauras
Kaip skanu, spėju! Nunešiau į žymes. Tikrai pabandysiu! Nataša, ačiū už receptą! Ir laimingų Naujųjų metų, visiems!
natapit
ačiū mergaitėms! Aš jau redagavau dydį!
Nataljuška
Aš labai mėgstu meringus, ačiū už receptą, tikrai išbandysiu atostogas

Ir laimingų Naujųjų metų!
Alenka212
Toks turėtų būti gimtadienio tortas! Labai gražu, tikiu, kad skanu!
Ačiū už laiku pateiktą receptą.
Scops pelėda
Nataša, ačiū, kad pasidalinai savo mėgstamu receptu.Man labai patinka šis kremas. Aš jį pažymėsiu. Pabandysiu tai padaryti iki Kalėdų
Laimingų Naujųjų metų! Sveikatos jums ir artimiesiems!
Loza
Aaaay taip grožis ir skanus!))) Aš tiesiog ieškau torto Naujųjų metų ačiū už receptą !!!
natapit
Citata: AlenaT

Nataša, dar viena miela!
Man labai patiko!
O kokio skersmens forma?
Dvidešimt ar daugiau?
Smagios naujos šventės ir visko, visko, visko!

Tešlą dedame į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą 26 cm skersmens indą,
- 1 žingsnis

natapit
Merginos, ačiū visiems už jūsų gerus žodžius ir sveikinimus!
AlenaT
Nataša, ir aš tai jau padariau, o šiandien išbandėme su kaimynais.
Tai labai labai skanu!)))
Jei įmanoma, rytoj paskelbsiu nuotrauką.
Tiesa, jis nespėjo stovėti 5-6 valandas, jie tai išbandė po trijų
valandos po pagaminimo.
Mes bandysime dar rytoj ryte!)))
Meringue saldumą subalansuoja subtilus kremo citrinumas.
Kremas yra visiškai purus, lengvas ir neriebus.
Nerimavau, kad viršutinis kremo sluoksnis bus per tirštas-
nieko tokio! Labai gerai!
Klausimas kilo tik dėl bezengės: džiovinau apie dvi valandas, po valandos
vis dar buvo drėgna. Ar tai normalu, ar užtektų valandos?

Ir kodėl aš taip norėjau tai padaryti.
Aš jau dvidešimt metų kepu Paukščių pieną pagal mamos receptą ir labai
jūsų tortas man tai priminė ...
Tačiau tokie niuansai, kaip citrina grietinėlėje ir meringue viršuje, visiškai pasikeitė
pažįstamas receptas. Ir man labai patiko)))
Labai ačiū už naują seną receptą!)))

natapit
Alainai, ačiū už tokį išsamų ir skanų pranešimą! Meringue turėtų būti sausa, nors turiu vieną panelę, kuri mėgsta šiek tiek drėgną, kad galų gale ją būtų galima sukramtyti karamele .... Aš taip pat labai mėgstu šį pyragą ir jis nėra sunkus ir prieinamas!
Filevochka
: feer: Labai ačiū už receptą, mes pasiruošime Kalėdoms! Labai elegantiškas ir į desertą panašus pyragas !!!!
ARIENA
reikėjo kažkokios kietai iškritusios pyrago soda ar kepimo miltelių. Pichalka. Turėsime pasigaminti tešlos tešlos, kad kremas neišnyktų.
natapit
Citata: ARIENA

reikėjo kažkokios kietai iškritusios pyrago soda ar kepimo miltelių. Pichalka. Turėsime pasigaminti tešlos tešlos, kad kremas neišnyktų.

be soda ir kepimo miltelių, aš kepiau šį pyragą 30 metų, tiesiog baltymus reikėjo teisingai išplakti! pažiūrėk į nuotrauką, turiu ją erdvi ir minkšta!
ARIENA
Turiu gerą maišytuvą. Baltymai išplakami į vienalytę baltą masę.
Na, tešla šaltoje orkaitėje - kažkaip keista. Gerai, aš visada kepiau grietinę sausainiui ir tęsiu.
Viktorija
Natalija, Turiu klausimą, ar kremas užšąla kaip suflė, ar jis neteka? Aš noriu tokio pyrago su mastika, gerai, žinoma, be bezeshek ir įdėti kitą pyragą ant viršaus. Ką tu manai? O gal jis praras skonį be meringų? Prašau patarkite! O gal po mastika geriau pasigaminti šifoninį sausainį su patisien kremu?
Lagri
Tortas, Natalija, puikus! Ačiū už receptą! Ir tai tikrai, kad biskvitas pasirodytų lengvas, reikia plakti baltymus su cukrumi, kol cukrus ištirps, tada nereikia dėti kepimo miltelių. Pasiruoškite seniems Naujiesiems metams!
natapit
AČIŪ MERGINOS!

Viktorija, kremas gerai išlaiko savo formą ir visiškai neteka!
Maryanushka
Natalija, aš prašau jūsų patarimo, mano pyragas (plonas guminis blynas) nepasisekė gerai išplaktų baltymų, net mano nuomone, kakava ir miltai įsikišo per stipriai, jie buvo labai tankūs (baltymai), tešla visiškai nepakilo kepimo metu, bet noriu, kaip tu - oras.
natapit
Marina, pats atsakėte į savo klausimą
Citata: Maryanushka
baltymai gerai išplakė, net ir mano nuomone
Faktas yra tas, kad žudyti voveres yra tolygu jų nemušimui, meringue turėtų būti lygus, erdvus ir blizgus.
Madinga
Aš kepiau šį nuostabų pyragą. Pasirodė labai skanu ir lengva. Ačiū Natašai!

Paukščių pyragas
Natalochka
Ar galite kepti pyragą savaitę prieš pakartotinį sutepimą?
natapit
Citata: Natalochka
Ar galite kepti pyragą savaitę prieš pakartotinį sutepimą?

Ne, galite skirti tik dieną!
Natalochka
Ačiū už atsakymą! Kodėl šaltoje orkaitėje? Aš tiesiog bijau, kad man nepavyks)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas