Kepkite paukščio pieną pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“.

[KEPA:]

Kepkite paukščio pieną pagal GOST (ant agaro-agaro) iš filmo „Mokyklos valsas“.

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
KEPA:
sviestas (minkštas)	100 g
cukraus	100 g
kiaušinis	2 vnt.
miltai (persijoti)	140 g
Vanilės ekstraktas
SOUFFLE:
Kiaušinio baltymai	60g (2vnt)
cukrus + melasa (arba 410 g cukraus)	310g + 150g
citrinos rūgštis	1 / 2val l.
agaras agaras (milteliai ispanų kalba)	4 g (2 šaukšteliai be viršaus)
šiltas vanduo	150ml
sviestas (minkštas)	200 g
kondensuotas pienas (kambario temperatūra)	100 g
Vanilės ekstraktas
ŠOKOLADŲ GLAZERAS:
juodas šokoladas	75 g
sviestas (minkštas)	50 g
________________________ ________	________
Forma	d = 24

Gaminimo būdas

• Mokyklos valsas. 1977 m TSRS.
• Režisierius Pavelas Lyubimovas.
• Maskvos moksleiviai Zosia ir Gosha turi meilę, bet visai ne tokią, kokia paprastai rodoma sovietų auditorijai, ypač jei jis yra pagrindinių veikėjų amžiaus. Zosia neketina nužudyti savo negimusio vaiko, tačiau Goša nebuvo pasirengusi priimti tikrai vyriško sprendimo ir savo merginą palieka ramybėje su visiškai vaikiškomis problemomis.
• Nuostabus filmas, subtili, aktuali drama - apie kelio pasirinkimą, apie žmones, apie meilės ir tarpusavio supratimo kainą, tiesiog apie paprastų žmonių problemas. Gyvenimas.
• O kas turi nostalgiją vaikystės laimei? Galite pažvelgti į šį fragmentą ir prisiminti negausaus pyrago skonį ... Juk daugelis jo net neišbandė ... Mūsų tarybinio paukščio pienas, aš iki šiol nesuprantu, kaip toks pyragas galėtų patikti? .. Ir, jei pamenate, turėjote tai gauti, visa deficito intriga ... Tikriausiai dėl to ji buvo ir saldi, ir sausa, bet tai buvo gandai.
• 

• Suberkite persijotus miltus (aš ten įberiu žiupsnelį sodos). Maišykite mentele iki vientisos masės. Dėl to turėtų būti tešla.
• 
• Padalinkite tešlą į dvi dalis.
• 
• Jums reikia iškepti 2 plonus vienodus pyragus. Kepkite t 200 * C temperatūroje 10 minučių. Svarbu nekepti, kitaip pyragai bus sausi ir kieti. Ir mums reikia minkštų pyragų. Paruošę pyragus. Vieną pyragą iškart palikite formoje. Vienas šalia kito.
• 
• Suflė:
• Agarą keletą valandų pamirkykite šiltame vandenyje nedideliame puode (1,5 litro kaušas).
• Plakite sviestą su kondensuotu pienu ir vanilės ekstraktu (neilgai!).
• Vandenį su agaru-agaru užvirkite ant vidutinės ugnies, intensyviai maišydami. Jis turėtų ištirpti, pradėti tirštėti ir putoti. Nuimkite nuo ugnies. Supilkite cukrų, įpilkite melasos. Maišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami. Masė pradės putoti ir didės. Čia yra proceso pradžia.
• 
• Būtina atsinešti t 118 * С (variantui su melasa). Pasirinkus tik su cukrumi - 110 * С. Puiku turėti karamelinį termometrą. Patogiai! Pastebėjau, kad sirupas verda greičiau su melasa, o ilgiau - su cukrumi ...
• Tai proceso pabaiga:
• 
• Atlikite sriegio bandymą. Išėmus iš sirupo šaukštą, už mentelės ištraukiamas siūlas, kuris gerai išlaiko formą.
• 
• Palikite sirupą. Sirupas neturi atvėsti žemesnėje nei 80 * C temperatūroje. Apatinis t stimuliuoja agarą tirštėti ...
• Dabar išplakite šaltus baltymus (3 l dubenį su citrinos rūgštimi, miltelių pavidalu (arba citrinos sultimis). Iki tolygios smailės. Įmaišykite baltymus. Neatidėliokite proceso, nes tai gali paveikti suflės struktūrą. Suflių masė greitai sutvirtėja. Suflėje esantis agaras sukietėja esant t 40 * C temperatūrai.
• Surinkimas:
• Pyragas jau įdėtas į paruoštą formą. Supilkite ½ porcijos kreminio suflė.
• 
• Uždenkite antrą pyrago sluoksnį. Išpilkite likusį kremą.Uždenkite formą folija ir palikite šaldytuve 3 valandoms (ji sukietėjo per 1 valandą). Kai paviršius bus kietas, ant viršaus užpilkite šilto šokolado glazūrą. Ir nusiųskite jį atgal į šaldytuvą, kol jis sustings.
• Šokolado glazūra:
• Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos, gražios masės. Užpilkite suflė ant paviršiaus ir išlyginkite šokolado glaistą.
• Galima supjaustyti porcijomis ir patiekti. Mėgautis!
• 
• Papildai:
• Apie agarą-agarą ir melasą .. ... Jei jo kiekis recepte yra per didelis, galime gauti vientisą suflę (pavyzdžiui, zefyrus). Taigi kitą kartą reikia sumažinti agaro kiekį.
• Krakmolo sirupas. Šiam pyragui specialiai užsisakiau krakmolo sirupo. Tai tarsi lengvas skaidrus medus, bekvapis ir tam tikro skonio, malonaus saldumo, toks tirštas ir klampus. Man labai patiko naudoti ...
• 
• Sirupas suflėms, naudojant melasą, nesikristalizuoja, skirtingai nei paprastas cukraus sirupas, kuris nėra dažnai, tačiau yra linkęs kristalizuotis.
• Jei atvirai, tai mane iškart sujaukė recepto cukraus kiekis. Jis visada buvo saldus, kaip ir paukščių pieno saldumynai ... bet GOST yra tam tikras standartas. Ir proporcijos ten nesikeičia. Bet vis tiek vieną kartą pridėjau 3 baltymus (90 g) ir viskas pasirodė puiku.
• Mažiau saldus variantas Suflė su želatina (be agaro)ir, žinoma, tai nebe GOST, o teisingas namų modifikavimas:
• Suflė:
• 3 voverės (90 g)
• 460g cukraus
• 2 / 3val. l. citrinų rūgštis (baltymams)
• 1 / 2val l. citrinų rūgštis (cukraus sirupui)
• 20g želatinos miltelių
• 75ml karšto vandens
• 200g sviesto (suminkštinto)
• 100 g sutirštinto pieno (kambario temperatūroje)
• Vanilės ekstraktas
• Stiklinėje ištirpinkite želatiną karštame vandenyje.
• Plakite sviestą su kondensuotu pienu ir vanilės ekstraktu (neilgai!).
• 1,5 litro kauše sudrėkinkite cukrų vandeniu, įpilkite ir virkite sirupą, kol imsite mėginį ant minkšto kamuoliuko (117 * C). Virimo metu nemaišykite sirupo šaukštu!
• Šiuo metu 3 l dubenyje plakite baltymus kambario temperatūroje su citrinos rūgštimi, miltelių pavidalo (arba citrinos sultimis). Iki stabilių pikų. Baltymus išplakę, supilkite ploną karšto sirupo srovę. Masė tampa vešli, tanki, kreminė. Įpilkite praskiestą želatiną. Kremas turi būti kambario temperatūros (arba 36 * C). Dabar įpilkite sviesto grietinėlės su kondensuotu pienu. Viskas! Suflių masė yra paruošta tortui surinkti.

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Pastaba

Kodėl saldainiai „Paukščių pienas“ turi tokį keistą pavadinimą?
Paukščiai yra ... ne žinduoliai. Mituose minimas posakis „paukščio pienas“, tačiau tai buvo kažkas nematyto, realybėje neegzistuojančio, neįmanomo, norų ribos. "Jis turi viską, išskyrus paukščių pieną ..." ...
Bet tada sužinojau ką nors įdomaus man, nežinau, galbūt atrasiu tau ką nors naujo ... Ornitologai įrodė, kad paukščių pieno vis dar yra, nors ne visi paukščiai jo turi. Pavyzdžiui, jį turi balandžiai, auksiniai kikiliai, kryžminiai kubilai, imperatoriniai pingvinai, flamingai. Tiesa, jis visiškai nepanašu į karvės pieną, prie kurio esame įpratę, greičiau primena skystą varškę. Šie paukščiai jauniklius maitina labai trumpai - ne ilgiau kaip mėnesį. Taigi paukščių pienas plunksnuotame pasaulyje yra labai retas.
Neatsitiktinai šis gausą ir gerą savijautą apibūdinantis pavadinimas buvo pasirinktas skaniausiems, subtiliausiems ir puikiausiems saldumynams ir pyragams su suflių įdaru.



„Paukščių pienas“ yra pirmasis pyragas, kuriam egzistuojant SSRS buvo išduotas patentas [1] [2]. Recepto autoriai - konditerių grupė, kuriai vadovauja Maskvos restorano „Praga“ konditerijos skyriaus vadovas Vladimiras Guralnikas - Margarita Golova ir Nikolajus Panfilovas. Paraiška išradimui buvo paduota 1980 m. Rugsėjo mėn., O 1982 m. Išradėjams buvo išduotas išradėjo pažymėjimas Nr. 925285, kuriame buvo užregistruotas gamybos būdas.
Pirmosios eksperimentinės „paukščių pieno“ partijos gaminamos „Rot-Front“ gamykloje nuo 1968 m. Bet dėl ​​sudėtingos technologijos partijos buvo nedidelės, SSRS maisto pramonės ministerija nepatvirtino receptų dokumentų.
Šaltinis:

Ir ką jūs manote, kodėl pyragas vis dar turi pavadinimą ... Paukščių pienas?

Saldainiai „ledi“. 4.41 receptas pagal GOST

Panašūs receptai

[url = https: //mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Pyragas iš balandžių pieno " (klavickas)

Suflė „Paukščių pienas“ (Tortas)

Pyragas „Paukščių pienas“ ant agaro-agaro („Zhannptica“)

[tasha74]

tasha74 koks populiariai mėgstamo torto pristatymas!
iš programos „Apie svarbiausius“ archyvo:

Nikolajus Panfilovas, konditerijos gamyklos direktorius, paukščio pieno pyrago autorius:
"Autoriaus pažymėjimas buvo gautas 1978 m., Pasaulyje nėra šio skanėsto analogo. Tuo metu buvo tikima, kad viskas jau pasiekta, tačiau jie negalėjo gauti paukščio pieno. Todėl jie sugalvojo tokį šio pyrago pavadinimas “.

Kaip šitas. Jie manė, kad 1978 m. Viskas jau buvo pasiekta !!!

Buvo uždara šalis ... ir jie žinojo tik savo receptus. Jie nebuvo patenkinti dideliu pasirinkimu, bet kaip skanu buvo! Ir mes tikėjome, kad tai geriausia ir nepakartojama. Kokia ten Prancūzija? .... Tačiau žmonių savivertė buvo aukštesnė. Dabar ne laikas. Yra privalumų ir trūkumų ...

Kita vertus .... skaičiau delikatesą. Mergina ilgą laiką gyveno valstijose, tačiau kartais ji eina į Rusijos parduotuvę dėl įprastų produktų. Po pietų pertraukos Korovka į biurą atneša šviežiausių saldumynų. Kai kurios Maskvos gamyklos. Visus saldainius pavogę amerikiečiai patyrė kultūrinį šoką, koks jis skanus. taigi mūsų tikrai skanu.

Gera istorija ... Amerikiečiai tokie! Ir dar karvę gaminau namuose, ji gaunasi labai skani ir natūrali !!!! Sovietmečiu trūksta natūralumo. Jie taip pat susideda iš cukraus, melasos, sutirštinto pieno, sviesto ir vanilės. Viskas! Ir malonumas yra nepamirštamas, net nepalyginamas su gamyba ... Vaikams galima saugiai duoti ... daug

Gera istorija ... Amerikiečiai tokie! Ir dar karvę gaminau namuose, ji gaunasi labai skani ir natūrali !!!! Sovietmečiu trūksta natūralumo. Jie taip pat susideda iš cukraus, melasos, sutirštinto pieno, sviesto ir vanilės. Viskas! Ir malonumas yra nepamirštamas, net nepalyginamas su gamyba ... Vaikams galima saugiai duoti ... daug

Ar galite turėti „Lady in the Studio“ receptą?

Dabar neaprašysiu viso namų proceso, tam skirsiu visą įrašą. Dirbkite dėmesingiems, nes mes išverdame mases. Bet aš šį receptą laikau idealu. Tik šis.

Saldainių "Korovka" receptas 4,41 Pagal GOST
Neglazūruoti, pailgos stačiakampio arba ovalo formos saldainiai. Jie susideda iš pieno iriso su cukruota plutele. Saldainiai suvynioti. 1 kg yra mažiausiai 70 suvyniotų saldainių. Drėgmė 10/12%.

Granuliuotas cukrus 473 gr
Treacle 193 gr
Kondensuotas pienas 386 gr
Sviestas 12 gr
Vanilino 0,3 g
Iš viso 1064 g
Išėjimas 1000 gr
________________________
Paruošta iš pieno saldainių masės verdant pieno cukraus sirupą. Tuo pat metu pirmiausia iš cukraus, melasos, pieno ir sviesto ruošiamas receptinis mišinys kaitinant iki +60 ... 70C. Naudojant sutirštintą pieną, pirmiausia paruošiamas cukraus sirupas, tada jame ištirpinamas sutirštintas pienas. Tada masė užvirinama iki +110 ... 115C. Sviestą galima įtraukti į receptą virimo pabaigoje. Naudojant nenugriebtą pieną, cukrus ištirpinamas ne vandenyje, o piene. Pieno ir cukraus santykis recepte paprastai yra 1,5 ... 2 dalys nenugriebto pieno ir 1 dalis cukraus ir priklauso nuo gaminamų saldumynų tipo. Norint gauti tamsesnės spalvos ir būdingo kepto pieno skonio pieno masės, virimo pabaigoje jie kurį laiką laikomi aukštesnėje temperatūroje. Tada saldainiai nuliejami, suformuojami tepant ar pjaunant ir atvėsinami.

[tasha74]

Na, tasha74, Šauniai padirbėta! Kažkas, bet aš asmeniškai niekada namuose negaminau saldumynų (išskyrus fondantą vaikystėje keptuvėje, ir tai buvo dėl lepinimo)!

Saldumynai yra mano virpanti meilė. Aš įsimylėjęs procesą. Šokoladas, kakava, užpildai, natūralūs aromatai ir prieskoniai turi savo filosofiją. Taip pat esu tyrinėtoja, degustatorė. Aš tik bandau surasti ir suprasti skonius, kuriuos reikia užsirašyti į sąsiuvinį su auksine sienele. Bet vis tiek reikia mokytis ir mokytis.

Receptas puikus!
Tik su cukrumi 110 - ar neužtenka? Aš jį pakeliu iki 125.
ir kuo šis receptas skiriasi nuo Chadeikin?

Dėkoju! Stengiausi nieko nepraleisti.

Kodėl 125 *? Tai jau tvirtas kamuolys. Maksimalus suflė yra 115 * C ... Aš tikiuosi didelio siūlo, o tai yra 110 *. Tai sako mano termometras.

ir kuo šis receptas skiriasi nuo Chadeikin?

Jos duomenys pagal GOST, pritaikyti namų darbams. Aš perrašiau visas jos knygos proporcijas, todėl receptas nesiskiria. Bet žemiau pateiktas receptas (su želatina) jau yra mano pakeitimai į viršų GOST. Nes manęs dažnai prašo recepto neturėdamas nei agaro, nei melasos. Ši parinktis yra prieinamesnė daugeliui namų šeimininkių.

Jefry, kodėl tu klausi? Jei supranti, tada matai viską ... Ir vis dėlto, kodėl jau 125 * C? Cukrus gali kristalizuotis ... labai tikėtina.
Čia taip pat iškasiau gamybos standartus savo archyve. Davė informaciją Vallejo.
Sovietinis GOST
Biskvitas su sviestu 12 - 260 gr
Suflė Nr. 105 - 584 gr
Kakavos sviestas - 6 gr
Šokoladas arba šokolado glaistas - 150 gr
________________________ ___________________
Produkto charakteristikos. Iškeptas ir atvėsintas biskvitas, kurio storis yra 05, ... 0,7 mm, dedamas į formą išilgai pyrago aukščio, padengtas suflės sluoksniu ir ant jo dedamas antras biskvito sluoksnis. Po 8 ... 10 valandų stovėjimo (atsižvelgiant į agaro gelinimo savybes) ruošinys atlaisvinamas nuo formos, paviršius padengiamas suflė ir dar 1 ... 1,5 valandos pastovimas. gabaliukai supjaustomi stačiakampiais gabalėliais, sveriančiais 1017 ... 1100 g, šokoladą arba šokolado glaistą vandens vonelėje pašildykite iki +36 ... 40C, įpilkite kakavos sviesto, kruopščiai išmaišykite ir gautąja mase padenkite šoninius paviršius ir viršų. . Po 10 ... 15 minučių pastovėjimo torto paviršius porcijoms pažymimas peiliu, trafaretu, o kiekviena porcija dekoruojama šokoladu arba glajumi, sumaišytu su kakavos sviestu. Taip pat galite pritaikyti bendrą torto paviršių.

Sviesto biskvito tortas Nr. 12:
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 265 gr
Sausas bulvių krakmolas - 65 gr
Granuliuotas cukrus - 327 gr
Melange - 545 g
Sviestas - 55 gr
Skonis - 3 gr
Išėjimas 1000 gr
________________________ _______________
Gamybos procesą sudaro šios operacijos: kiaušinių ir cukraus mišinio paruošimas; kreminės masės iš aliejaus gavimas; tešlos minkymas; liejimas; duonos gaminiai; aušinimas.
Pirmiausia paruoškite kiaušinių-cukraus masę, plakdami kiaušinius su cukrumi. Masės pasirengimą lemia šie požymiai: tūris padidėja 2,5 ... 3 kartus; spalva keičiasi nuo ryškiai oranžinės iki šiaudų geltonos; iš mentelės masė išsiskiria dideliais lašais ir neteka srautu; cukrus visiškai ištirpsta.
Lygiagrečiai plakite sviestą (suminkštintą kaitinant), kol jo tūris padidės 2,5 ... 3 kartus ir gausis puri, lengva, kreminė masė. Į paruoštą kiaušinių ir cukraus mišinį pridedama kvapiosios medžiagos, supilama aliejaus masė ir viskas greitai ir atsargiai sumaišoma, nes įvedus aliejaus masę kiaušinių ir cukraus mišinio tūris pradeda mažėti. Tada suberkite miltus, sumaišytus su krakmolu, užminkykite tešlą. Minkymas turėtų būti trumpalaikis, ne ilgesnis kaip 15 sekundžių, kad būtų išlaikyta vešli tešlos struktūra. Paruošta tešla greitai supilama į kepimo skardas ar formas ir nedelsiant kepama 5 ... 10 minučių +195 ... 220C temperatūroje. Biskvitas su sviestu, palyginti su pagrindiniu biskvitu, turi šiek tiek sutankintą trupinį, tačiau subtilesnio skonio.

Suflė Nr. 105:
Cukraus-agaro sirupas 98 - 611 gr
Sviestas - 226 gr
Žalių kiaušinių baltymai - 64 gr
Visas sutirštintas pienas su cukrumi - 110 gr
Citrinų rūgštis - 4 g
Citrusų kvapiosios medžiagos - 2g
Išėjimas 1000 gr
________________________ _________
Suflių gamybos technologinis procesas apima: cukraus-agaro sirupo virimą; pridedant jį prie išplaktų baltymų; pridedant sviesto, sutirštinto pieno ir kvapiųjų medžiagų.
Atšaldyti baltymai įdedami į maišymo aparatą ir plakami 7 ... 10 minučių, pirmiausia mažu greičiu, o tada dideliu greičiu (240 ... 3000 aps./min.).Baltymų tūris padidėja 6 ... 7 kartus ir virsta patvaria, labai puria balta putplasčio mase.
Karštas cukraus sirupas su agaru plona srovele pilamas į išplaktus baltymus, įpilama rūgšties, toliau plakama, kol gaunama vienalytė masė - suflė, po to suminkštintas sviestas, sutirštintas pienas ir kvapiosios medžiagos. Naudoti nedelsiant šiltai, nes dėl agaro masė sustingsta.
Suflės kokybei įtakos turi komponentų dozavimo tikslumas, baltymo putojimo gebėjimas, sviesto rūšis, lemianti masės gebėjimą sulaikyti orą.
Kad suflė būtų vienalytė ir blizgaus paviršiaus, turėtumėte palaikyti reikiamą sirupo drėgmę ir palaipsniui supilti ją į baltymų masę.

Cukraus agaro sirupas Nr. 98:
Vanduo - 146 gr
Granuliuotas cukrus - 292 g
Krakmolo sirupas - 293 gr
Agaras - 8 gr
Išėjimas 1000 gr
________________________ __
Cukrus ir vanduo užvirinami iki + 120 ° C ir įpilama šaltame vandenyje išmirkyto agaro, maišant kaitinama ant silpnos ugnies, kol agaras visiškai ištirps ir bus pridėta melasos, po kurios sirupas pašildomas iki + 118 ° C.
: girl_dough: Tai reikės padaryti būtent tai (šia seka). Kaip matote, neapsieisite be perskaičiavimo ...

[Nataša]

Nataša, super!
Puikus pristatymas. Galbūt, pažvelgusios į šį įrašą, dabartinių abiturientų mamos palepins juos savo mėgstamu jaunystės tortu!

Mama, ar girdi? Ba-lui-te! Parašyta daug, bet iš tikrųjų viskas yra elementaru ir paprasta.

Ačiū Marish už pagyrimus!

Oho, kiek aš nesuvaldžiau iš karto. Ar saldainiai pagamino paukščio pieną? Įdomu agare, bet jokios patirties nėra. Pamokyti?

Oho, kiek, aš iškart neįvaldžiau. Ar saldainiai pagamino paukščio pieną? Įdomu agare, bet jokios patirties nėra. Pamokyti?

Tik vakar Panašiai kaip šie

[tasha74]

tasha74
Nataša, yra dizaino neatitikimas ... Tortas yra Maskva, o konditerijos „Sever“ nuotrauka iš Sankt Peterburgo ... Oi, šis „Severas“ ... prisiminimai visam gyvenimui ... Kokius produktus jie turėjo ir, tikiuosi, išliks ...

Lena !!! Atsimenu, jie atvežė mane ir mano seserį iš Maskvos ... ir paveikslėlius, norėdami perteikti mūsų SSRS nuotaiką. Visi iš Maskvos ir iš Leningrado ... Ar pamenate - jie atsivežė visą deficitą ... Beje, šie pyragai buvo atvežti iš Leningrado ... Ir juos teko greitai suvalgyti, nes galiojimo laikas yra tik 3 dienos ...
NaprAvis, čia nėra ko įsisavinti .... Veni, vidi, vici! Ir pirmyn! Gaminau saldainius pagal GOST (suflė glazūroje). Bet jie labai mieli !!! Man labiau patinka šio agaro pyrago receptas. Aš supjausčiau stačiakampius „saldainius“. Beje, jie labai gerai pjausto, išlaiko savo formą ir tuo pačiu yra patys subtiliausi, o minkštųjų pyragų sluoksniai neleidžia saldumui paslėpti .... ir dar daugiau .... jie gali stovėti ilgą laiką be šaldytuvo. Tu imi jį kaip saldainius pirštais ir į burną ... Man patinka šis pyragas. O tu TUtaip pat iš Donecko?

O nuorodos yra informacinės. Mano akys kaip tarakonai išsibarstė haskių temomis. Tiek daug įdomių dalykų. Aš skaitysiu. Jaučiu daugiau darbo .... Dabar nenurimsiu.

Taigi aš jau atėjau ir pamačiau, bet laimėsiu vieną iš šių dienų. Nataša ir Tu ar vedate degustacijas?
O Karovkiui šviežios „karvės“ yra dar daugiau ar mažiau valgomos. Bet šie saldainiai, šie saldainiai, yra tik helluvos dantys ir žandikaulis. Taip, tiesą sakant - smaližiaus skanėstas. Anksčiau, sergant pisyunami, mes taip pat mėgdavome bet kokius saldumynus ir karves, paprastame įvyniojime, taip pat yra tokia ruda karvė, nudažyta dėmele, ji tarsi stovi pievoje ir kažką valgo. Apvyniojimas yra šviesiai rudas. Ir saldumynai buvo tokie skanūs, skanūs, ne cukraus, bet lipnūs, kaip irisai, bet nelipnūs. Viduje buvo toks minkštas dalykas ir jie buvo skanūs. Kada pateiksi receptą, ar ne? Mes laukiame ...

Tasha74- Nataša, labai ačiū už receptą ir išsamų aprašymą. Aš viską padariau !!!! Tortas yra skanus ir kaip iš parduotuvės. Vyras ir vaikai vertino. Dėkoju.

Galina, taip greitai, ir ar tu jau tai padarei? Taip, suflė vis dar yra SSRS, ji dar skanesnė, nes esu tikra, kad produkte nebuvo aliejų ar sutirštinto pieno, o su jais jis yra daug malonesnis. : draugai: Ačiū GOST ir archyvinėms knygoms.
Ivanovičiau, ar jūs išvirsite šią Karvę? Aš „gaminu“ dėl vaikų. Aš pats to nemėgstu, bet, matydamas vaikų laimę, esu pasirengęs pagaminti daug saldumynų ... Ten tik sutirštintas pienas ir melasa užvirinami iki norimos konsistencijos ir tiek! Jokios žalos. Kitą dieną išdėstysiu niuansus. Jie nepaima septynių atvejų į savo rankas .... Dabar turiu daug ką nuveikti. Kaip žinoti apie degustacijas?

Tasha74- Nataša, jie jau beveik viską suvalgė. Aš taip norėjau Paukščių pieno, kurį ėmiau ir padariau. Nors buvo baisu išvirti suflę, kaip sakoma - „akys bijo, bet rankos daro“.

Galinai, viskas pasirodė super, sąžiningai, labai, labai !!!! : girl_claping: Aš žaviuosi ir žiūriu į nuotrauką kaip į dovaną.

Taigi ... Ivanovičius ... aš tave pažįstu .... Kaukė buvo rasta! Dabar! Aš tau pasakysiu asmeniškai.

Nataša ir Tu ar vedate degustacijas?

Jei yra kas, tada ir aš buvau degustacijos eilėje.
- Aš stovėjau!

Jei įmanoma, aš tikrai jums pasakysiu. Palikite savo kontaktinius duomenis!

Nataša, ar aš taip pat galiu su jumis susisiekti?

Kur galiu eiti be ryšių?

prašau pasakyk man, kur galima nusipirkti agaro?

Aš užsisakiau internetu. 100g pakanka ilgam.

prašau pasakyk, kur galima nusipirkti angarą?

Na, ant ANGAR būtina susikrauti pinigus, šiais laikais tai nėra pigu !!!

[Tanyushka]

Na, ant ANGAR būtina susikrauti pinigus, šiais laikais tai nėra pigu !!!

Tanyushka, štai kaip tu man patinki ...
Be to, aš įsivaizduoju, kad angarą galima užsisakyti per internetą ...

ačiū už receptą! Viskas pavyko, pirmą kartą gaminau be melasos, bet dabar bandysiu su melasa! Agaro ir melasos galima lengvai nusipirkti internetinėse parduotuvėse, nes tai dabar madinga, viskas natūralu))))))))))))))))))))))))))))

Ir jūs galite sumažinti cukraus kiekį, kitaip jis yra per saldus

Na, „Natusik“ įspėja apie tai recepte. Ir ten tikriausiai kiekvienas nusprendžia pats.

Ar galėtumėte antrame recepte man pasakyti, kiek vandens reikia įpilti į cukrų verdant sirupą? Ar želatinai yra 75 ml vandens?

Norint naudoti cukraus sirupą, cukrų tiesiog reikia sudrėkinti vandeniu (kad jis būtų šlapias). Vandens nereikia daug, nes tuomet reikia palaukti, kol tas pats vanduo išgaruos.

Nataša, na ... apskritai nepraėjo net 3 mėnesiai, nes aš pranešiu atgal))
Natus, ačiū už skanų „paukštelį“ !!! Buvo labai skanu, pamenu !!! Ir jis pasirodė plonas, nes pagal idėją man to reikėjo. Ir apskritai! Tai yra mano pirmoji patirtis su agaro agaru! Man labai patiko! Įdomu tai, kad jis turi galiojimo laiką, kitaip prieš metus nusipirkau pagal svorį.

Taip, aš jau mačiau tavo grožį.
Laikyti neatidarytose talpyklose vėsioje, sausoje vietoje 12 mėnesių. Turėjau 3 metus. Visos savybės išlieka tos pačios. Negalima imti didelių „partijų“. Jis visada naudojamas iki minimumo.

Bet man nepavyko! Jis visada veikia su želatina, tačiau šiandien eksperimentas nepavyko su agaru-agaru. Gal labai viriau sirupą? Nenorėjo nutekėti iš keptuvės, kai buvo pridėta prie baltymų. Aš zhezh vumnaya paėmiau tai ir žiūrėjau vaizdo įrašą su torto paruošimu. Vaizdo įraše yra šeši baltymai, todėl naudojau šešis. Agaras-agaras paėmė 10 g. Ūkyje vis dar yra agaro-agaro (0,5 kg). Privalome naudoti.

[Sima]

Sima, apskritai, agaras-agaras nėra toks baisus, kaip atrodo. Želatina yra daug kaprizingesnė.
Kokį vaizdo įrašą padarėte? Neturiu vaizdo įrašo šia tema. Jūs perdozavote agarą-agarą.
Tačiau ateityje pravers tai, kad agaro reikia vartoti 2–3 kartus mažiau nei pagal receptą su želatina.

Ilona Prisiminiau. Abejotiną agaro tinkamumą reikia patikrinti. 1 val l. ištirpinkite 250 ml vandens ir padėkite į šaldiklį 30 sekundžių į dubenį. Jei mišinys greitai sustingo, viskas tvarkinga ir proporcija teisinga. Jei kažkas negerai, ištirpinkite papildomus miltelius tam tikrame vandens kiekyje ir supilkite į bendrą masę.

Taigi čia yra, vaizdo įrašas apie filmą .. taip pat yra apie pyragą, ir aš bandžiau jį dabar reikės atskirai išvirti cukraus sirupą ir pridėti agaro-agaro

Mano yra tik ištrauka. Ir tada - nuorodos į „YouTube“ vaizdo įrašus.

mergaičių, aš padariau pyragą ant melasos
užšąla
laukiu
suflė tapo greita
prieš 2 kartus turėjau tai daryti, tik ne ant melasos ir be kondensuoto pieno
tai tikrai skanu !!!!!!!
laižė visus šaukštus, nors tai nėra būdinga man.

Aš laukiu, kol jis užšals ir šoką padengs glazūra

pagamintas pyragas

labai saldus suflė

mano ir mano vyro nuomone

medaus lygio saldumas
Kažką pakeisiu

viskas puiku, bet saldu
nuplauti vandeniu))))

Pažymėkite receptą !! netrukus vaikų gimtadienis, noriu jį paruošti. Aš turiu agaro, bet ką aš galiu pakeisti melasa?

Skaityti. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Ačiū už nuorodą, perskaičiau kruopščiai, nusprendžiau melasą pakeisti grikių medumi. Suflė tapo per aromatinga, mažai ką bandžiau. Tikriausiai aliejaus taip pat buvo šiek tiek per daug, bet kokiu atveju burnoje atsirado sviestinio medaus pojūtis, kuris labai greitai pagriebė, o labiausiai jaudinausi dėl konsistencijos. Gaila, nefotografavau iš karto - supyliau apie 10 cm į silikonines formas, išėjo 2 gabaliukai ir jie tiesiogine to žodžio prasme po 10 minučių iškrito iš ten, labai gražios išvaizdos. Bet per vaikų gimtadienį aš vis tiek nerizikavau, bet gaminau paprastą sausainį su varškės kremu. Šis pyragas kol kas bus mano neužkariautas receptas ...

Merginos, išsigandusios cukraus kiekio, nemažina?

Ne, nedarykite jo mažesnio. Jis toks, pasak svečio. Skanu, bet saldu, prie arbatos.

O koks yra šio baltymų kiekio suflė? Šiaip ar taip, visas tortas? Jie užsakė man paukštį už 3 kg su dekoracijomis, ant MB ant ganache. Šio skaičiaus nepakanka?

[Tasha]

Tasha, gera diena! Ir man kyla klausimas apie torto svorį ir koks skersmuo gaunamas iš tokio produktų kiekio? apie?))) Ir vis dėlto ar galiu melasą pakeisti dirbtiniu medumi? O gal geriau naudoti vien cukrų, jei nėra melasos?