Kviečių duona su grūdais (orkaitėje)

[Neminkykite tešlos su rupiais grūdeliais (grūdai suskaidys glitimą)]

Kviečių duona su grūdais (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių kruopos *	50 g.
Vanduo	125 g.
Druska	2d.
Testui:
Kvietiniai miltai (vyrams 1 m.)	425 g.
Aktyvios sausosios mielės	5d.
Druska	8d.
Cukrus	23g.
Pieno milteliai	23g.
Daržovių aliejus**	23g.
Vanduo 50C	215g.

Gaminimo būdas

• Kruopas užpilkite vandeniu, įberkite druskos, užvirkite, uždenkite ir palikite brinkti mažiausiai 30 minučių ar geriau ilgiau. Tada atvėsinkite. Laikui bėgant, vanduo visiškai įsigeria į javus:
• 
• Tuo tarpu 150g. miltų, sumaišykite su mielėmis ir pieno milteliais, supilkite 215g. karšto vandens (50c) ir išmaišykite. Palikite 10 minučių, kad įmirkytų mielės.
• Supilkite druską, cukrų, įpilkite sviesto, 75 g. miltų ir plakite 4 minutes dideliu greičiu.
• Supilkite likusius miltus (200 g.). Minkykite tešlą 5 minutes dideliu greičiu iki vientisos masės ir gliuteno išsivystymo požymių. Tešla yra vidutinės konsistencijos.
• Tada suberkite garuose virtus trupinius ir keletą sekundžių sumaišykite iki vientisos masės. Neminkykite tešlos su rupiais grūdeliais (grūdai suskaidys glitimą)... Tešla taps minkšta ir lipni.
• Padėkite tešlą ant stalo, gausiai apibarstę miltais. Suformuokite rutulį, pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.
• Tada tešlą rankomis paskirstykite į stačiakampį, tris kartus susukite. Susukite gautą juostelę, suberkite į riebalais išteptą formą, pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 50–60 min. Čia būtina užtikrinti, kad tešla nepadidėtų daugiau kaip 2-3 rubliais. Autorius pataria stovėti šaltyje, "kadangi tešloje esantys grūdai (= vitaminai + virtas krakmolas) stipriai stimuliuoja mieles, o ruošinių tūris labai išsipučia net esant 22-25 ° C temperatūrai"... Mano temperatūra buvo 25C. Korektūra truko lygiai vieną valandą.
• Tada įdėkite formą į šaltą orkaitę, įjunkite 200C (konvekcija 180C) ir kepkite 40 minučių. Paskutines 10 minučių kepiau be formos. Palikite duoną dar 10 minučių išjungtoje orkaitėje.
• Valandą atvėsinkite ant grotelių ir tik tada supjaustykite.
• 
• 
• 
• Plona pluta, subtiliausias trupinys. Labai skanus!!! Ir ne varginantis !! Rekomenduoti.

Pastaba

* Kaip trupinį naudojau kviečių kruopas „Artek“:

Iš esmės gali būti naudojamos bet kokios kruopos. Bendrovė „Belovodye“ jų turi daug.

** Originaliame recepte autorius rekomenduoja naudoti „Daržovių taukus“.

Šiuolaikiniai augaliniai riebalai yra kaip margarinas, tai yra augalinių aliejų mišinys, skystas su plastiku, tačiau visiškai be skonio ir aromato (dezodoruotas) ir visiškai be skysčio (margarine iki 20% ar daugiau masės - vandens arba pienas ar serumas). Į tešlą įmaišykite minkštą plastikinę formą (neskandinkite), tada plakdami su šiais riebalais plastikine forma gausite didelę masę, kurios pagrindu tešla minkoma. Duona atitinkamai gaunama su unikaliu poringumu.

Būtent šio tipo riebalai čia yra paslaptis, nes jie gamykloje išplakami į masę, pripildytą begalės mikroskopinių oro burbuliukų. Tada jie bus būsimų mažų ir net porų duonos pagrindas.

Deja, tokių turto neturime pardavime, todėl naudojau nerafinuotą sezamų aliejų.

Receptas iš LJ Luda 🔗, Negaliu nustoti dėkoti !!!

[Ksyuša]

Ksyuša, nuostabi duona!
Ji nunešė receptą į šiukšliadėžes. Teks pažiūrėti į kruopas parduotuvėje!

[Manyash]

Manyash, dėkoju!
„Artek“ parduodamas visur. Bet „Belovodye“ žiūrėkite daugiau 🔗

Oksana, tai gera forma. ir aš turiu raugintos duonos su grūdais.

[Omela]

Omela kaip tu mane pradžiuginai! Tai ne duona, o tik svajonė! Nusipirkau nuostabią kietųjų kviečių manų kruopą.Jokiu būdu negalima šlifuoti. Ir čia, beje, yra jūsų nuostabus receptas. Labai ačiū!

Ir labiausiai džiaugiasi 23 gramais cukraus ir pieno milteliais. Tai reiškia Pieno mokykla

[Vasilisa]

Vasilisa, duona - puikus reginys !!!

Kreminės, Džiaugsiuosi, jei man patiks duona !! Aš taip pat šiandien Belovodye nusipirkau kitokių, su sėlenomis, kviečių gemalais ir avižų-rugių-miežių

[Ksyuša]

Ksyuša, o jei tešla minkoma duonos virimo aparate, kiek minučių iki minkymo pabaigos reikia pridėti kruopų?

O Belovodye yra sho ir kur?

[Ksyuša]

Ksyuša, o jei tešla minkoma duonos virimo aparate, kiek minučių iki minkymo pabaigos reikia pridėti kruopų?

Manyash, pačioje partijos pabaigoje, manau, kad turėtų pakakti 3 minučių.

Manya, Belovodye yra tvirta. Aš daviau nuorodą aukščiau. Svetainėje yra parduotuvių, kuriose jis parduodamas, adresai. Pasiėmiau Danilovskio vienuolyne.

Mistletočka, Ksyuša - aš su ataskaita. Išėjo labai nuoširdi duona. Aš taip pat įpyliau ne tik augalinį aliejų, bet ir mišinį (yra sėmenų, sezamo ir dar kažko mišinys). Ir tokia linksma spalva pasirodė. Taip pat noriu išbandyti kukurūzų kruopas ir ryžius, o ne kviečius.

[Ira]

Ira, Džiaugiuosi, kad man patiko duona !! Bet aš nematau nuotraukų.

Aš Lena.
Ir atrodo, kad nuotrauka matoma.

[Lena]

Lena, (kas staiga priviliojo mane prie Ira ???) dabar tu gali pamatyti !!! Graži duona pasirodė!

[Ksyuša]

Na, kaip pasigedau tokio duonos gabalėlio?
Ksyuša, atėmė žymes.

[Marish]

Marish,

Ksyuša! Na, aš negaliu atsiplėšti nuo tavo duonos. Na, jis man labai patinka. Ir taip ant sumuštinių.

Čia šį kartą su kukurūzų kruopomis. Tai pasirodė labai gerai. Ir mano aliejus čia labai tinka. Skanu - nerealu.

🔗

[Lena]

Lenakokia duona !!! Taip, man irgi labai patinka !!!

[Omela]

Omela,
labai ačiū už receptą))
Aš tai dariau ne su viena kviečių kruopele, bet ir mirkiau jachką ir kukurūzus ... kukurūzai nebuvo labai išbrinkę, jie buvo sunkūs, bet vis tiek skonis puikus
minkė „Panasik“ pagrindiniu režimu, kepė krosnyje

[katko]

katko, Džiaugiuosi, kad man patiko receptas. O kukurūzų kruopos yra kietos, jas reikia laiku išvirti.