„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje „01“

Kategorija: Mielinė duona
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01

Ingridientai

sausos mielės 2 šaukšteliai
ruginiai miltai 150 gr.
Kvietiniai miltai 250 gr.
druska 1 valgomasis šaukštas l.
cukraus 1 valgomasis šaukštas l.
kepimo milteliai 1 šaukštelis
giros misos koncentratas 1 valgomasis šaukštas l.
vandens 260 ml.
saulėgrąžų aliejus 1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

  • pirmiausia mielės
  • sumaišykite miltus
  • druska, cukrus, kepimo milteliai
  • vandenyje ištirpinkite šaukštą giros misos koncentrato
  • įpilkite aliejaus
  • DĖMESIO !!!! Mes kepame pagal pirmąją programą (pagrindiniai kviečiai). Ingredientų kiekis priklauso nuo lengvo kepalo svorio.

Indas yra skirtas

M (lengvas)

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

01, vidutinė pluta

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
Pirmiausia kepėme ruginę duoną 07. NEPATINK! Tada jie pradėjo eksperimentuoti. Pirmoje programoje man patiko, kad galite reguliuoti kepinių svorį. Remdamiesi šiuo receptu (pirmoji programa), jie pradėjo pasirinkti optimalų santykį. Todėl mes sugalvojome šį receptą. Jei kas turi kitas orkaites arba neturi ruginės duonos programos, tuomet galite pabandyti kepti pagal mano receptą.
„Pagrindinės 01“ programos charakteristikos: temperatūros išlyginimas - 30-60 minučių; minkymas - 15-30 minučių; pakilimas - 1 valanda 50 minučių-2 valandos 20 minučių; kepimas - 50-55 minutes. Iš viso - 4 valandos-4 valandos 5 minutės.
Skirtumas nuo ruginės duonos programos: minkymas - 10 minučių (neminkytas formos kampuose); pakilimas - 1 valanda 35 minutės (todėl mažiau nei „01“, todėl per daug).
Duona pasirodo tokia, kokios mes norėjome! Visiškai išmaišytas. Erdviau, skaniau. Kreminės duonos skonis.

Kreminės
Mielės + kepimo milteliai?
Galina-N
Mielės ir kepimo milteliai.
bandė be kepimo miltelių - pasirodo plyta.
beje, šis receptas veiks su 2500 duonos gamintojų, kurie neturi ruginės duonos nustatymo
Alexas M
Šiandien bandžiau kepti. Duona buvo kepama paprastai, tačiau dėl kažkokių priežasčių viršus (dangtelis) iškrito ir pluta nesusidarė. Koks laimikis? Visi ingredientai pilami pagal receptą.
Alexas M
Ačiū už mokslą, bet vis tiek yra kažkas, dėl ko nesutarta recepte, ar klaida, kad bent druskos kiekio paimti yra aiškiai per daug.
Galina-N
Iš pradžių norėjau ruginę duoną pasigaminti iš tikrųjų rugių - todėl jie dėjo 200g + 200g. Bet galų gale (norint turėti kepurę) receptą teko pataisyti. Rugių ir kvietinių miltų santykis pasikeitė: 150 gramų ruginių miltų ir 250 gramų kvietinių miltų. Druska yra skonio reikalas. Kažkas mėgsta sūriau, o pagal receptą galite pridėti tik 2 arbatinius šaukštelius. Linkiu jums visiems geros duonos !!!
Galina-N
dar viena pastaba. sėkminga duona priklauso nuo ingredientų. pavyzdžiui, buvo naudojamos „saf-moment“ mielės ir kitos. Su „saugiu momentu“ duona yra geresnė. dabar mes juos tik taikome!
Galina-N
Dėmesio! kelios autoriaus pataisos! Galite įdėti mažiau druskos nuo 2 šaukštelių. iki 3 šaukštelių. Tai priklauso nuo to, kas gydo sūriai. (3 šaukštai = 1 valgomasis šaukštas) Kvass misos koncentratas yra optimalus 1,5 valg. l.
Tasha87
Citata: Alexas M

Šiandien bandžiau kepti. Duona buvo kepama paprastai, tačiau dėl kažkokių priežasčių viršus (dangtelis) iškrito ir pluta nesusidarė. Koks laimikis? Visi ingredientai pilami pagal receptą.
Nelabai kokybiški ruginiai miltai ... Aš tokių turėjau ...
Alexas M
Aš taip pat nusidedu dėl miltų, pakeisiu, kaip baigiasi pakuotė. Tuo tarpu kepsiu iš to, ką turiu, neišmeskite ...
Tasha87
Citata: Alexas M

Aš taip pat nusidedu dėl miltų, pakeisiu, kaip baigiasi pakuotė. Tuo tarpu kepsiu iš to, ką turiu, neišmeskite ...
Pabandykite gaminti ruginius blynus. Miltus, kurie netinka duonai, dažniausiai naudoju blynams ir blynams.
Alexas M
Ar bandėte sausą rugių fermentuotą salyklą? : oJa įdėsite vietoj skystos misos (2–3 valg.šaukštai), tada reikia atitinkamai pridėti skysčio, atsižvelgiant į duonos likutį?
Tasza
Galina-N, labai ačiū už receptą! Duona skani
Paruošta griežtai pagal receptą + 100 g sėklų „HP Panasonic 2502 Basic“ programoje + razinos, viskas nepaprastai pakilo ir iškepė, pluta yra lygi.
Jei bent riekė lieka iki rytojaus, aš taip pat pridėsiu nuotrauką kaip įrodymą)
Mielai kepsiu Khlebushką pagal šį receptą, o tada kitą kartą bandysiu vietoje sėklų įdėti svogūnus ir druską sumažinsiu ketvirtadaliu, nes man per daug druskos
Mieloji
ačiū už duoną! Aš visą laiką kepu, labai skanu!
echeva
šiame modelyje RYE režimui tiekiama SPECIALI PLEIDUS. Minkyti ant BASIC su juo ar įprasta mentele?
interneto stebėtojas

Citata: echeva

šiame modelyje RYE režimui tiekiama SPECIALI PLEIDUS. Minkyti ant BASIC su juo ar įprasta mentele?
Aš visada nustatiau kviečius) rugiams dar net neišėmiau iš dėžutės

puikus receptas! viskas pakilo ir iškepė puikiai. Tik aš apskaičiavau proporcijas kaip XL. Jei kam įdomu ->

1. 2,5 šaukštelio Saf - akimirka
2. Ruginiai miltai - 210 gr.
3. Kvietiniai miltai - 390 gr.
4. Druska - 0,5 šaukštai. l.
5. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
6. Kepimo milteliai 1,5 šaukštelio.
7. Kvaso misos koncentratas - 1,5 valg. l.
8. Vanduo - 370 ml.
9. Saulėgrąžų aliejus 2 valg. l.

Duona pasirodė puiki
kalgri
Ačiū už receptą. Duona graži žiūrint. bet skonis per sūrus. Man atrodo, kad recepte reikia nurodyti druskos 1 arbat.
Mano nuomone, galite imti mažesnius kepimo miltelius - tada duona pasirodys tankesnė.

Tai ir padariau

„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
Alexas M
Aš taip pat įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. druska, o fermentuotas sausas salyklas (2-3 šaukštai. l.) vietoj giros misos pasirodo ne prasčiau nei su misa.
echeva
Citata: Alexas M

Aš taip pat įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. druska, o fermentuotas sausas salyklas (2-3 šaukštai. l.) vietoj giros misos pasirodo ne prasčiau nei su misa.
su salyklu - daug sodresnis ir tamsesnis
ludok01
Kaip noriu kepti šią duoną, bet nėra giros misos koncentrato. O kur jo gauti, nežinia
Administratorius
Citata: ludok01

Kaip noriu kepti šią duoną, bet nėra giros misos koncentrato. O kur jo gauti, nežinia

Kvaso misos koncentratas parduodamas bakalėjos prekyvietėse, maisto prekių ir grūdų skyriuose.
Vietoj giros misos galite naudoti fermentuotą rugių salyklą (parduodamą internete) ta pačia proporcija arba dalį vandens pakeisti tamsiu alumi, kuriame taip pat yra rugių, miežių salyklo ir apynių (skaitykite ant butelio pakuotės)
echeva
Citata: ludok01

Kaip noriu kepti šią duoną, bet nėra giros misos koncentrato. O kur jo gauti, nežinia
Turiu ir raugintos misos, ir salyklo. taigi su salyklu man daug labiau patinka duona, labai sodrus skonis ir spalva. Taip pat ieškokite salyklo
Tema
Geras dienos laikas!
Aš esu naujas kepykloje. Supratau su balta duona. Radau mano receptą. Dabar rugių ieškojimas. Kadangi mums geriau, kviečių rugiai paragavo jūsų recepto. Viską dariau pagal instrukcijas. Bet mano skoniui duona per sūri. Ir man taip pat kyla klausimas - ar kam reikalingi kepimo milteliai? Mano duona pasirodė per trupa. Truputis nėra elastingas. Ar tai gali būti iš kepimo miltelių?
Prašau, nesiųskite manęs į forumo pagrindus. Aš išmokau visas pradedančiųjų temas treniruotėse su balta duona.
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
mak200
jei ne
- gira misa
- fermentuotas sausas salyklas
- alus
tada nevartokite šio recepto?
sanchovy
šiandien bandžiau kepti ruginius kviečius ant giros misos, receptas labai panašus, bet šiek tiek kitoks (todėl naujos šakos neatidarau)
Sudėtis:
2 šaukšteliai sausos mielės
225 gr. Kvietiniai miltai
325 gr. ruginiai miltai
1,5 šaukštelio. druska
2 šaukštai. l. daržovių aliejus
4 šaukštai. l. skysta gira misa
1 valgomasis šaukštas l. skystas medus
1 šaukštelis kalendra
1 šaukštelis kmynų
330 ml. vandens + 70 ml. verdantis vanduo
Supilkite 70 ml giros misos. verdančio vandens, į mišinį įpilkite kalendrų ir kmynų.
Tada įdėkite ingredientus į duonos virimo aparatą pagal instrukcijas.
Ant viršaus taip pat pabarstiau avižinių dribsnių
Kepti rekomenduojama pagal „ruginės duonos“ programą, bet aš jos neturiu, todėl kepiau ant „prancūziškos duonos“.
Minkymo metu tešla atrodė plona ir aš pamažu įmaišiau 70 gramų kvietinių miltų, o gal ir daugiau)))
sanchovy
puikiai pakilo, tačiau pabaigoje dangtis šiek tiek nukrito. aukštyje išlipau iš formos, o tai yra puikus mano pirmosios ruginės duonos rezultatas!)))
sanchovy
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
Administratorius
Citata: šventas

puikiai pakilo, tačiau pabaigoje dangtis šiek tiek nukrito. aukštyje išlipau iš formos, o tai yra puikus mano pirmosios ruginės duonos rezultatas!)))

Pradėjote kepti rugių-kviečių duoną su didesniu ruginių miltų kiekiu nei kviečiai + salyklas! Tokiai duonai reikia trumpo minkymo laiko ir vieno patikrinimo, o tada kepimo.
Jai netinka kvietinės duonos kepimo būdas su dviem bandymais ir ilgas minkymas. Vadinasi, stogas galėjo nukristi, tešla stovėjo ant lentynų

Taip, duona pirmą kartą labai gera!
sanchovy
Dėkoju už gerus patarimus, na, o tada, siekiant tavęs, sakykim, klausimo: aš tiesiog galvojau apie tai, kad neturiu specialios ruginės duonos programos, bet galiu įdėti savo programa viryklės atmintyje ... bet nesakyk man laiko Ar ruginės duonos intervalai yra apytiksliai (minkymas-atsparumas-kepimas)?
Administratorius
Aš nekepu duonos x / orkaitėje, o pati duona man diktuoja brandinimo laiką kiekviename paruošimo etape

Eikite į ruginės duonos skyrių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , galite jį perskaityti ten
Marso
Kiek vandens turėtų būti praskiestas salyklas?
sanchovy
Administratorius
Citata: Marso

Kiek vandens turėtų būti praskiestas salyklas?

1-2 šaukštai. l. užpilkite 100-120 ml gryno salyklo. verdančio vandens, uždenkite ir atvėsinkite, garinkite salyklą. Tada įdėkite jį į tešlą.
Į bendrą duonos skysčio kiekį įpilkite verdančio vandens.
Khutorskoy
Labai ačiū už receptą. Tai mano pirmoji, tikiuosi, įprasta duona su rugiais. HP 2512. Pakeistas aliejus alyvuogių aliejumi. Dar neišbandžiau druskos ... ... atvėsina po rankšluosčiu.

„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
Khutorskoy
Taip, sūrus. Aš būsiu 2 šaukšteliai. įdėti druskos.
vnalx
Citata: šventas
Dėkoju už gerus patarimus, na, o tada, siekiant tavęs, sakykim, klausimo: aš tiesiog galvojau apie tai, kad neturiu specialios ruginės duonos programos, bet galiu įdėti savo programa viryklės atmintyje ... bet nesakyk man laiko Ar ruginės duonos intervalai yra apytiksliai (minkymas-atsparumas-kepimas)?

Malonus dienos laikas. Gal mano patarimas bus naudingas, aš kepu kvietinę ruginę duoną „Gluten Free“ aplinkoje. Ir tai pasirodo geriau nei „Rye“ režimas. Tiesa, turiu HP prekės ženklą „Redmond 1909“.
Administratorius
Citata: vnalx
kviečių ir rugių duonos ant glitimo.

Reikėtų pažymėti, kad kvietinė-ruginė duona priklauso kategorijai, kurioje yra daugiau kvietinių miltų ir reikalingi du tešlos bandymai - būtina!
Duona su vienu bandymu nukenčia dėl nepakankamai išsivysčiusios tešlos skonio, kai duona gali pasirodyti menka.

Nustatymas be glitimo, tinkamas duonai kepti
Bober_kover
Puiki duona pasirodė, pluta nėra per kieta, minkšta ir erdvi. Druskos, mano skoniui, yra šiek tiek per daug. Vietoj misos paėmiau raudoną salyklą. „Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
„Panasonic SD-2501“. Ruginė duona pagrindinėje programoje 01
KDN25
miltų santykis yra įstrižas, jei priešingai, tai bus ruginiai kviečiai, bet ne rugiai
forume buvo ruginės duonos kūrėjas, bet panašu, kad jo nebėra

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas