Blynai, pavadinti Suzette

[Blynai pavadinti Suzette]

Blynai pavadinti Suzette



Blynai „Suzette“ yra bene garsiausi gausios blynų šeimos atstovai. Ir jie tikrai skolingi savo gražų vardą moteriai. Bet kokia moteris? Šio balo istorija gali pasakyti daug įdomių dalykų. Bet pirmiausia svarbu.

Blynai ir teatras

Pažvelkite į šią nuotrauką. Jis buvo paimtas Paryžiuje 1885 m. Joje rodoma Suzanne Reichenberg, mūza, kuri galėjo suteikti savo vardą „Suzette“ blynams.



Suzanne Reichenberg (1853–1924) buvo vokiečių kilmės prancūzų aktorė. Vienoje iš romanisto Marivaux pjesių, pastatytų privilegijuotame prancūzų komedijos teatre („Comedie Francaise“), Suzanne atliko pagrindinį vaidmenį. Pagal scenarijų ji turėjo valgyti blynus. Kadangi pjesė buvo populiari ir vaidinama scenoje kiekvieną dieną, Suzanne turėjo valgyti blynus kiekvieną dieną. Šiuos, kaip ir kitą maistą teatrui, paruošė virėjas, vardu Monsier Joseph. Kažkuriuo metu jis pagalvojo apie sunkią gastronominę dalį, kurią, vardan meno, Suzanne kaskart išgyveno, neva mėgavosi valgyti bjaurius blynus, o ypač aktorei sukūrė specialius, mažus, beveik erdvius saldžius blynus, kurių niekas neturi kada nors galėjo nuobodžiauti. Kalbama, kad Džozefas buvo įsimylėjęs Suzanne ...

Tai pirmoji ir populiariausia „Suzette“ blynų kilmės versija. Tačiau, deja, nėra absoliučiai patikimos informacijos, kuri leistų besąlygiškai patikėti šia gražia istorija. Galbūt taip buvo, o galbūt ir visai kitaip ...

Blynai ir karaliai

1934 m. Niujorke buvo išleista 1900-ųjų pradžioje į JAV emigravusio prancūzų virėjo Henry Charpentier prisiminimų knyga. ir ten atidarė garsųjį „Henri“ restoraną, kurio svečiai buvo Anglijos karalienė Viktorija, Anglijos karalius Edvardas VII, Italijos karalienė Margaret, Belgijos karalius Leopoldas, Theodore'as Rooseveltas, Johnas D. Rockefelleris, Marilyn Monroe, Sarah Bernhardt ir daugelis kitų. daug kitų iškilių asmenų.

Savo knygoje Henris aprašė, kaip „Suzette“ blynai gimė dėl klaidos. Ir tai įvyko 1896 m. Sausio 31 d., Kai Velso princas Edvardas, būsimasis Anglijos karalius Edvardas VII, atėjo į „Cafe de Paris“ restoraną Monte Karle, kurį lydėjo jo draugai, tarp kurių buvo labai jauna ponia, vardu Suzette. Kas ji buvo princui, deja, nežinoma. Galbūt ji buvo jo dukterėčia, galbūt jo krikšto dukra ir galbūt nesantuokinė dukra ...

Tarnauti tokiems svarbiems svečiams garbė teko padavėjo padėjėjui penkiolikmečiui Henry Charpentier. Vienas iš patiekalų, kurį Henris turėjo patiekti svečiams, buvo blynai. Iš „Charpentier“ reikėjo tik nešti paruoštus blynus ant stalo, bet pirmiausia juos pašildyti padaže, kurį sudarė apelsino žievelė, cukrus ir stipriųjų gėrimų derinys. Staiga padažas užsidegė ir liepsnojo blynai. Laimingo atsitiktinumo dėka Charpentier tapo naujo sensacingo skonio atradėja. Princas ir jo svečiai taip džiaugėsi desertu, kad Edvardas paklausė patiekalo pavadinimo. - Princesės blynai, - pasakė Henris apstulbęs, ir tai buvo pirmas dalykas, kuris jam kilo. "Princesė"? - nustebo Edvardas. - Ar galite juos pavadinti mūsų gražiosios ledi Suzette vardu? Kaip galėtum atsisakyti būsimo karaliaus? Kitą dieną jaunasis Šarpentjė gavo Velso princo paketą. Jame buvo žiedas su brangakmeniais, lazda ir kepurė.

Tačiau yra dar vienas pretendentas į „Suzette“ kūrėjo vaidmenį - šefas Jeanas Rebaudas, kuris princesės Suzette de Carignan prašymu sukūrė karaliui Liudvikui blynus. Jie sako, kad ji buvo įsimylėjusi karalių.

Kad ir kokia gražuolė davė savo vardą šiam kulinarijos meno šedevrui, ji neabejotinai nusipelno būti žinoma apie ją kiekvienuose namuose. Blynai „Suzette“ gali papuošti bet kokį, net ir pačią reikliausią stalą, o juos gaminti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Pabandyk tai!

Blynai Suzette

Atrodo, kad šis gyvybingas restorano maisto desertas niekada neišeina iš mados. Tai patiks laimingam puikių gurmaniškų blynų ir svaiginančio citrusinių padažų deriniui. Be to, „Suzette“ blynų patiekimas yra tarsi tikras teatro šou.

Blynų ingredientai:
100 g miltų
25 g cukraus cukraus
smulkiai sutarkuota 1 apelsino žievelė
1 didelis kiaušinis
300 ml nenugriebto pieno
25g sviesto, ištirpinto
sviesto kepimui

Padažo sudedamosios dalys:
2 vidutinių apelsinų sultys
oranžinės žievelės juostelės
1 citrinos sultys ir žievelė
3 šaukštai. l. likeris Cointreau arba Grand Marnier
75 g cukraus pudros
100 g sviesto

Maišymo dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir apelsino žievelę. Padarykite įdubimą centre ir sulaužykite kiaušinį. Kiaušinį išplakite mediniu šaukštu, palaipsniui supilkite pusę pieno ir dalimis griebkite miltų. Minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos, be gumulėlių. Į tešlą įpilkite likusį pieną ir ištirpintą sviestą, gerai išmaišykite ir supilkite tešlą į didelę matavimo taurelę.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto. Kai tik ji pradeda burbuliuoti, į keptuvę supilkite šiek tiek tešlos, pakreipkite keptuvę taip, kad ji plonu sluoksniu tolygiai pasiskirstytų po dugną. Kepkite iš vienos pusės ir mentele apverskite blyną į kitą pusę. Šiltą blyną perkelkite į įkaitintą lėkštę, uždenkite plastikine plėvele (arba puodo dangčiu). Tokiu būdu iškepkite 8 blynus, sukraukdami juos vienas ant kito po plastikine plėvele.

Norėdami pagaminti padažą, nedideliame dubenyje sumaišykite apelsinų ir citrinų sultis, citrinos žieveles ir likerį. 2-3 st. l. Supilkite šį mišinį į šaltą keptuvę su cukrumi. Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies, ištirpinkite cukrų ir troškinkite 1-2 minutes, kol pasidarys lengva karamelės spalva. Išmaišykite.
Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į padažą. Nuolat maišykite, kol sviestas visiškai ištirps. Įdėkite žievelės juosteles ir virkite dar 2-3 minutes švelniai troškindami.

Kiekvieną blyną susukite į ketvirčius. Įdėkite juos į keptuvę su padažu. Ant viršaus užpilkite padažą. Pakelkite šilumą iki didelės ir palikite 1 minutę. Greitai padėkite keptuvę ant stalo, užpilkite brendį ant blynų ir uždegite ilgą žvakę ar degtuką. Kai ugnis užges, šiltus blynus patiekite ant patiekimo lėkštės, užpilkite padažu ir cukraus pudra.


Blynus galite pasigaminti prieš kelias valandas ar net dienas, tai sutaupys daug laiko. Paruoškite blynus, atvėsinkite ir suvyniokite į foliją. Blynus šaldiklyje galima laikyti iki 3 mėnesių. Tik nusprendę pasigaminti „Suzette“ blynų, iškart pradėkite nuo padažo.

Vietoj brendžio galima naudoti romą ar viskį.

Paruoštuose blynuose gali būti papildomai pridėta samtelis ledų ir šaukštas vaisių kompoto vienai porcijai.

Kulinarijos Edenas.

Puikaus apetito, pagaminkite šiuos blynus