Apelsinai šokolade

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Anh, vėliau jų nepjausi ... IMHO. Iš jų sultys visą laiką tekės vandeniu.

tada jų nenupjausi ... IMHO. Iš jų sultys visą laiką tekės vandeniu.

Taip? Nepamenu, kaip elgėsi citrusai (tuo metu turėjau citrinų) po 10 minučių virimo pjaustant. Teks išbandyti su 1 smulkmena.

Anna1957, pažiūrėkite į Nikos Belotserkovskajos receptą „apelsinų konfit“.
Sirupe yra skiltelių, gal tiks su stevija.
Aš taip pat darau, man tai patinka.

[Svetlana]

Svetlana, ačiū, aš dabar pažiūrėsiu.

Paruošta nevirinant. Plutos yra minkštos, bet per aitros. Kitą kartą tai darysiu tiksliai pagal receptą.

[Erhanas]

Erhanas, Svetlana, net kai verdate dvi valandas, viskas tas pats, pluta lieka šiek tiek aitroka, jūs daug nevalgote, tada poskonis išlieka ilgą laiką, bet vis tiek skanus.

Ir aš tik planuoju padaryti šį šedevrą. Mes tokiais desertais neprekiaujame, reikia įtikti artimiesiems.

[Svetlana]

Svetlanakokie gražūs apelsinai, pasaka! Merginos, mane sužavėjo grožis, kurį padarėte ir paruošėte pirmą (aš padarysiu daug) porciją. Čia yra mano tarpinis rezultatas, šiek tiek vėliau panardinsiu į šokoladą. Šiek tiek pajudėjau nuo recepto - į sirupą įmaišiau žvaigždinio anyžiaus žvaigždutę, vanilės ankštį ir šiek tiek juodųjų pipirų (taip gaminu cukatus). Skanu dabar, bet receptą baigsiu iki galo

[Tatjana]

Tatjana, ačiū, beždžionės ir citrinos turiu savo. Kadangi sutuoktinis, vasarą paliktas ūkyje, labai blogai juos laistė, vaisiai užauga maži, su labai tankiu minkštimu, kurio reikia šiam receptui.
Ir tikrai atsižvelgsiu į žvaigždinį anyžių, vanilę ir cinamoną - visada noriu šiek tiek prieskonių citrusiniuose vaisiuose.

Jūsų citrinos, apelsinai yra klasė! Svajok! Prieskonių sirupas pasirodo labai aromatingas, taip pat, aš visiškai pamiršau, + citrinos sultys

Viriau citrinas su apelsinais. Nuotraukoje oranžinė spalva priekyje, po jos - citrinos.
Aš dariau sūnui skilteles su šokoladu arbatai. Jis buvo labai taktiškas dėl deserto sutraukimo: "Oho! Kartus šokoladas!"

Jei virti vandenyje iki sirupo, jie nebus tokie aitrūs. Kai gaminu cukatus, tris kartus pamirkau verdančiame vandenyje dvi minutes, paskui - šaltame vandenyje ir tik tada verdu sirupe - kartumas išlieka labai mažas.



Štai mano apelsinai jau yra šokolade. Dalis - apibarstyti kakavos galiukais

Kolegos! Ką galėčiau pasakyti rupūžei, kuri primygtinai rekomenduoja išvirti sveikus apelsinus ir tik tada juos kapoti?

Lauksiu ir klausysiu. Aš taip pat traukiu šia kryptimi)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, kaip tu juos stilingai supakavai! Super

[Elfa]

Elfa, Elena, ačiū! Dėžes palikau iš praėjusių metų švenčių, dabar jos yra naudingos.

Kolegos! Ką galėčiau pasakyti rupūžei, kuri primygtinai rekomenduoja išvirti sveikus apelsinus ir tik tada juos kapoti?

Verdame vandenyje, supjaustome ir panardiname į sirupą? Jei vandenyje verdamos visos, man atrodo, kad kartumo paprasčiausiai bus daugiau, na, blogiau bus pjaustyti, jie taps minkšti. Taigi, galite pabandyti.

Aš viriau sveikas! Tiesiog atrodė, kad po to, kai aš juos viriau supjaustytas, dalis sulčių pasipylė kartu su sūriu vandeniu.
Virta min. 10, atvėsinta, supjaustyta griežinėliais ir paskandinta verdančiame sirupe. Oda visai nėra karti, o minkštimas nesuyra.

kartu su druskingu vandeniu.

Irina, ar tikrai yra sūraus vandens? Aš viriau įprastu būdu!

pjauti blogiau, jie taps minkšti

Galite, beje, užvirus visą užšaldyti - tai taip pat sumažina kartumą. Tada supjaustykite ir virkite sirupe.

Gali taip būti. Man lengviau tai padaryti pagal receptą.Antroji dalis jau džiūsta.

Viską darote su cukrumi, bet aš būsiu su steviozidu. Todėl gaila prarasti sultis su vandeniu, nors visa tai žymiai prailgina ir apsunkina procesą. O su mandarinais to niekas neišbandė?

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Anya, ką tik paruošė mandarinus. Bet aš turiu labai mielą, bet sunku. Aš juos padengiau granuliuotu cukrumi, laukiu, kol išsiskirs sultys, tada uždėsiu virti. Mandarinų žievelė yra plona ir saldi.

Laukiu rezultatų, Nadežda.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, gerai, atsisakyti prenumeratos. Bet mandarinai yra minkštesni, svarbiausia, kad jie nesuyra. Dabar užvirsiu ir paliksiu per naktį, pamirkysiu sirupe.

gaila prarasti sultis su vandeniu

Anya, tada galite gaminti cukruotus apelsinų vaisius (Pierre'o Herme receptas), kur apelsinas supjaustomas į keturias dalis, išpjaunamas vidurys, paliekama minkštimas 1 cm, porą kartų užverdama verdančiame vandenyje, atvėsinama, supjaustoma juostelėmis ir į sirupą. Aš padariau šį apelsiną, citriną ir greipfrutą, skanu.

[Tatjana]

Tatjana, Nuoširdžiai nematau skirtumo, išskyrus pjovimo kryptį. Arba nesuprantu.

Irina, ar tikrai yra sūraus vandens? Aš viriau įprastu būdu!

Kituose receptuose ji skaitė, kad norint sumažinti kartumą reikia virti ne įprastame, o pasūdytame vandenyje. Na, jis nėra labai sūrus, todėl šiek tiek sūdytas. Šaukštelis viso litro.
Tiesiog atsirado kalba, kad būtų blogai pjaustyti, nieko nėra blogo. Jie nevirsta kpshu, jie supjausto paprastu peiliu, niekas nesugriuvo.

Aš jau valgiau savo saldumynus, maniau, kad jie ateis į NG, ha-ha, dabar man reikia pagaminti naują partiją ..

[irisska]

Kituose receptuose ji skaitė, kad norint sumažinti kartumą reikia virti ne įprastame, o pasūdytame vandenyje. Na, jis nėra labai sūrus, todėl šiek tiek sūdytas. Šaukštelis viso litro.
Tiesiog atėjo į galvą, kad pjauti būtų blogai, nieko blogo. Jie nevirsta kpshu, jie supjausto paprastu peiliu, niekas nesugriuvo.

irisska, Ką gi, ačiū! Apelsinai jau laukia

Laukiu rezultatų, Nadežda.

Anya, čia yra mandarinai, aš juos supjaustiau 3,5 mm pjaustytuvu, viriau per naktį ir palikau. Ryte dar 5 minutes. Jie vis tiek išsiskyrė; galų gale jie nėra tokie kieti kaip apelsinai. Skonis be kartumo, minkštos plutos. Geriau uždėti kepimo maišelius, jie prilimpa prie popieriaus. Įdėjau juos į dovanų dėžutę. Skanu, bet saldu, su šokoladu, nors, manau, tikriausiai į sirupą reikėtų įdėti citrinos.

Turiu saulėje džiovintų mandarinų receptą, bet ten jie yra visi.

Saulėje džiovinti mandarinai cukraus sirupe

Ačiū, galvoju apie tai. Man reikia tai padaryti be cukraus, su steviozidu

Nataša, mergaitės, o kokie jie turėtų būti - griežinėliai? Sausas? Prieš kelias dienas aš tai padariau - paliečiau, bet jie drėgni, visai nepanašūs į džiovintus, pavyzdžiui, baklažanus, kuriuos dariau džiovykloje. Apelsinai džiovinti orkaitėje, kaip nurodyta recepte, 120 gramų, net ne 30 minučių, o 2 kartus ilgiau - jie vis tiek neišdžiūvo. Dabar noriu panardinti į šokoladą ir pagalvoti, ar galime dar šiek tiek išdžiovinti?

Taigi nesupratau, kokie jie turėtų būti išėjime iš orkaitės? Viskas atvirkščiai: kol jie buvo karšti, jie buvo minkšti, tačiau atvėsę virto krekeriais. Labai skanu, bet sunku graužti.
Taip pat bandžiau gaminti greipfrutus. Deja, kartumas niekur nedingo, jis yra ir netgi labai stiprus.

Aš viriau sveikus apelsinus su supjaustytais užpakaliukais - tada visiškai nebuvo kartumo. Tada supjausčiau, viriau su steviozidu, 2 valandas laikiau džiovykloje. Skiltelės šiek tiek drėgnos. Kitame. kartą išdžiovinus neužvirus. Ir ji sujaukė šokoladą: daug jo prilipo prie lėkštės. Kitą kartą pirmiausia uždengsiu vieną pusę, tada šaldytuve, o tada, kai sukietės, kitą.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Anh, kokioje temperatūroje džiovykloje?

Aš taip pat viriau visą. Tada supjausčiau į sirupą. Pirmiausia išsigandusi ji uždengė dangčiu, tada sustojo. Virė dar pusvalandį. Džiovinama, kaip nurodyta 15 + 15. Bet virimo metu iširusios skiltelės pradėjo gana greitai degti.
Jūs neturėtumėte vadovautis sagtimis. Čia nėra džiovintų apelsinų ir net saulėje neišdžiovintų.Man atrodo, kad sulaukus 120 metų karamelizacijos procesas vyksta.
Dalį griežinėlių atidėjau į šalį dėl estetinių priežasčių, kai kuriuos - dėl to, kad stori griežinėliai yra drėgni. Todėl 45 eurų už kg kaina neatrodo antgamtiška.

Džiovinu 100–70 ° C temperatūroje ir visada praviras orkaitės dureles.

Anna1957, Anh, kokioje temperatūroje džiovykloje?

Maksimaliai - 70 laipsnių. Dabar išbandžiau - skanu, nors griežinėliai drėgni. Aš nusipirkau daugiau mažų apelsinų - treniruosiu)))

[natapit]

Aš irgi prisijungsiu prie tavęs, žiūrėsiu. Ir žymes.
Be to, Anya taip pat čia eksperimentuoja, ji yra dviprasmiška.
Taip pat man reikia rinkti apelsinus, mėgstu šokolado ir apelsino skonį.
natapit-Natalie AČIŪ už šio deserto receptą.

Mano apelsinai yra dviejų savaičių senumo, minkšti, šiek tiek drėgni Nusipirkau apelsinų, o rytoj padarysiu šiek tiek kitaip. Virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, uždėkite sietą, tada sirupe, virkite dvidešimt minučių ant labai silpnos ugnies, mirkykite 5-6 valandas ir taip keturis kartus., Paskutinį kartą mirkykite sirupu per naktį. Cukrus dedamas ne iš karto, o keturis kartus po 1/4

Ir ji sujaukė šokoladą: daug jo prilipo prie lėkštės. Kitą kartą pirmiausia uždengsiu vieną pusę, tada šaldytuve, o tada, kai sukietės, kitą.

Geriau sukietinti šokoladą, tada jis greitai sukietėja

Geriau temperuoti šokoladą,

Aš dar neturiu to išmokti.

Jei šokoladą paskirstote teptuku ir padedate ant silikoninio kilimėlio, labai nieko nevyksta ir šokoladas išsaugomas

Bet jei įdėsite jį su išteptąja puse, šokoladas liks ant kilimo. Todėl dabar aš padarysiu barstymą dviem etapais. Arba jis gerai atsilieka nuo silikono ir niekas nelimpa?

Ir panardinau apelsinus į šokoladą, tada pasibeldžiau į dubenėlio kraštą, perteklius nuvarvėjo ir pakabinau riekeles ant iešmų.

Turiu labai tiršto šokolado - „Ozersky“ 97,7% su steviozido priedu. Gal jis nesielgia taip, kaip elgiasi su cukrumi. Aš jį ištirpinau pirmą kartą. Bet galutinis rezultatas man tiko ir saldumu, ir traškumu.

Arba jis gerokai atsilieka nuo silikono ir niekas nelimpa

Tiksliai. Gaunama net blizgesnė pusė nei viršus

Ačiū tada, todėl ir padarysiu.

Jei šokoladą paskirstote teptuku ir padedate ant silikoninio kilimėlio, labai nieko nevyksta ir šokoladas išsaugomas

Man atrodo, kad tai ilga daina, su teptuku. O santaupos ... ką? Pusę vienos pusės dedu į grūdintą šokoladą (turiu daug iš abiejų pusių), bet tai įmanoma dvi ar tris sekundes ir viskas sustingo, pasirodo tankus, geras sluoksnis ir niekas neteka, likęs šokoladas eina į stiklainį ir aš jį kažkur naudoju. Veikia 5 minutes

Arba jis gerai atsilieka nuo silikono ir niekas nelimpa?

Ir aš tai padariau kaip Natašos receptas - ant pergamentinio popieriaus - puiku! Nuotraukas paskelbsiu vakare. Iš pradžių maniau, kad jis prilips, bet kaip jis sustingo - jo nebėra!

Iš pradžių taip pat šaukštu panardinau ir nuvaliau perteklių, bet vis tiek buvo daug šokolado. Tada dubenyje jo buvo labai nedaug, ir aš paėmiau teptuką. Ir čia procesas prasidėjo, o rezultatas man patiko. Šokoladas ilgai sukietėjo, tačiau galiausiai labai gerai nulupo

Pusę panardinu į grūdintą šokoladą

Ar pats gaminate šokoladą? Tada išlydome gatavas plyteles. Jis elgiasi kitaip, man atrodo