Saulėje džiovinti mandarinai cukraus sirupe

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
„Ezidri“ elektrinis džiovintuvas	1
Mandarinai	2,5 kg
Granuliuotas cukrus	500 g
vandens	1 st
kartaus šokolado	1 plytelė

Gaminimo būdas

Nulupkite mandarinus, įdėkite į puodą, užpilkite smėliu, išpilkite vandenį. Užvirkite, švelniai maišydami, kad nesubyrėtų į pleištus. Verdame 5 minutes.
Palikite per naktį atvėsti ant viryklės ir pamirkykite sirupe. Sirupas turi būti klampus, jei jis yra skystas, tada įpilkite cukraus. Ryte vėl užvirkite (jei pirmą kartą jie pradėjo byrėti į griežinėliais, antrą kartą jo nereikia kaitinti) ir palikite dar 5 valandoms.
Švelniai perkelkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir perkelkite į šildomą džiovyklę 3 greičiu. Pirmą kartą nustatžiau maksimaliai 3 valandas, bet tai pasirodė ilgai. Ir tada džiovinama maksimalioje temperatūroje. Jų neįmanoma perdžiovinti. Džiovinau ilgai, apie dvi dienas, tačiau periodiškai išjungiau ir įjungiau.
Tada merginoms buvo patarta tai daryti šokolade. O likusius nusprendžiau pamerkti į šokoladą.
Kad šokoladas netirptų vandens vonioje, nusprendžiau pagreitinti procesą ir šokolado plytelę minutei įdėti į mikrobangų krosnelę ... Norėčiau, kad to nepadariau. Viryklė yra galinga, o mano šokoladas rūksta iš vidaus ir degimo kvapas. Aš jį ištraukiau, ir jis buvo padengtas gumulais. Matyt, perdegė cukrus .. Taigi teko eiti į vandens vonią.
Mandarinus panardinau į šokoladą, padėjau ant rankovės popieriaus taip, kad blizgus paviršius taip pat būtų šaldytuve.
Rezultatas - saldainiai. Nuskrisk.

Pastaba

Mandarinai - to paties pavadinimo 3 m aukščio visžalių citrusinių medžių vaisiai su dideliais odiniais ovaliai pailgais lapais ir baltomis kvapniomis gėlėmis. Vaisiai yra plokšti, apvalūs, oranžiniai, su lupena, lengvai atsiskiriančia nuo minkštimo. Minkštimas yra ryškiai oranžinis, sultingas, švelnus, saldžiarūgštis, aromatingas, susideda iš 8-10 segmentų, kurie yra gerai atskirti vienas nuo kito.

Mandarino tėvynė yra Pietryčių Azija. Mandarinai auginami Japonijoje, Kinijoje, Pietų Europos ir Pietų Amerikos šalyse, Gruzijoje. Mandarinai pradedami rinkti spalio pabaigoje - lapkričio pradžioje.

Mandarinuose gausu cukraus (iki 8%), pektino medžiagų, citrinos rūgšties, daug vitaminų (ypač C ir P), beveik visų augaluose esančių mineralų, eterinių aliejų (žievelėje), kurie suteikia vaisiui specifinį aromatą. Vitamino C žievelėje yra 130 mg%, minkštime - 38 mg%.

Geriausiai saugomi prinokę vaisiai, todėl mandarinai su pageltusia oda turėtų būti pašalinti. Mandarinai yra labai jautrūs mechaniniams pažeidimams. Net iš pirmo žvilgsnio nematomos mėlynės, vaisių pradūrimai gali pakenkti vėliau saugant. 2-3 ° C temperatūroje mandarinus galima laikyti 3-4 mėnesius. Esant žemesnei nei 2 ° C temperatūrai, ant žievelės atsiranda rudos dėmės, kurios palaipsniui auga, o vaisiai blogėja. Aukštesnėje temperatūroje mandarinus puola pelėsis. Vaisiai gerai išsilaiko, suvynioti į audinį. Laikant mandarinus, vitaminas C visiškai išsilaiko.

Mandarinai dažniausiai naudojami švieži, taip pat sultims, kompotams, uogienėms, cukatams gaminti. Geriausia veislė yra gruzinų (be sėklų).