Sraigės su šonine ant ruginio raugo (orkaitėje) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Sraigės su šonine ant ruginio raugo (orkaitė)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
rugių raugas 1: 1	250 g
vandens	200 g
daržovių aliejus	3 šaukštai. l.
kvietiniai miltai 1 laipsnis	380 g
manų kruopos	20 g
druska	2 šaukšteliai
sausos mielės Saf-instant	0,5 šaukštelio
sūris (smulkiai tarkuotas)	60 g
keptas česnakas	60 g
lašiniai (supjaustyti)	1 pakuotė 200 gr
sėlenos (už stalo pabarstymą)	4 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Receptas yra įkvėptas Ričardo Bertino knygų.
Imame raugą, sumaišome su vandeniu ir supilame į kibirą HP.
Įpilkite aliejaus (aš turėjau alyvuogių aliejaus, bet man atrodė, kad galimas ir saulėgrąžų aliejus), druskos, manų kruopų, kvietinių miltų, mielių (maniau, kad jie nepakenks ir pagreitins procesą).
Įjungiame „tešlos“ režimą. Pirmasis patikrinimas buvo 1,5 valandos.
Tešlą paskleidžiame ant ruginiais miltais padengto stalo, padalijame į 2 lygias dalis ir iš kiekvieno suformuojame laisvą rutulį.
Mes paliekame ant stalo, uždengdami rankšluosčiu 20-40 minučių. Mano virtuvėje yra vėsu, ji stovėjo 40 minučių.
Aš pabarstiau stalą ruginiais miltais ir pabarstiau sėlenomis (turiu 3 rūšių mišinį, gana rupų malimą). Na, reikia kaip nors kompensuoti šoninės žalingumą!
Tešlą iškočiokite į maždaug 25 X 40 centimetrų stačiakampius.
Pabarstykite sūriu (kuo kietesnis sūris, tuo geriau).
Šoninės juosteles tolygiai paskirstykite išilgai trumposios pusės. Tada susmulkintą keptą česnaką.
Aš taip pat apibarstiau rozmarino lapais, galite paragauti kitų šviežių ar džiovintų žolelių.
Trumpojoje pusėje suvyniokite 2 tvirtus ritinėlius ir supjaustykite juos po 10 dalių.
Vieną iš riekelių lengvai apvoliokite miltuose ir sėlenose ir padėkite šią skiltelę ant 2 kepimo skardų, suteptų augaliniu aliejumi.
Ruošinių viršus lengvai patepkite augaliniu aliejumi.
Sraiges laikiau orkaitėje, nes virtuvėje buvo vėsu, įkaitinau iki 50 laipsnių, o tada išjungiau. Kol kepimo skardas dedate į orkaitę, ji šiek tiek atvėsta, be to, kepimo skardos ir ruošiniai yra šalti, todėl norint ją patikrinti, gaunama normali temperatūra.
Tikrinimas truko apie 1 valandą ir 15 minučių.
Nenuėmęs kepimo skardų iš orkaitės, aš įjungiau kepimą 180 laipsnių.
Kepimo laikas buvo 18 minučių.
Tai yra rezultatai:

Indas yra skirtas

20 vnt

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

Režimas

Pastaba

Mano ruginis raugas prasidėjo kaip pusgaminis, o kadangi šešis mėnesius šeriu jį išrūgomis (kartais kitu rūgpieniu), dabar tai yra rūgpienis. Perskaičiusi tai apie raugą, atpažįstu jį tokiu būdu.
Bet jis vis tiek gyvena ir mane džiugina.
Ir čia, pirma, mano vyras padovanojo 2 knygas Bertinai Naujiesiems metams, antra, aš jas skaičiau, dažniausiai naktį, ir jų buvo tiek daug, kad porą mėnesių nebuvo laiko eksperimentams ir ne forumui. Trečia, netrukus ateis pasninkas, o šaldytuve šmėkščioja šoninė. Buvo skubu sunaikinti
Na, tai rezultatas.
Su barščiu šios traškios garbanos buvo labai geros!
O vakare su troškintomis pupelėmis ...
Skanaus!