Raugintos alaus bandelės

Kategorija: Rauginta duona
Raugintos alaus bandelės

Ingridientai

Rugių raugas 100% 250 g.
Alus (šviesus ar tamsus, skonis keičiasi priklausomai nuo veislės) 125 g.
Kiaušinis 1 kompiuteris. (55 g.)
ruginiai miltai 85 g.
Kvietiniai miltai 1c. 100 g.
Kviečių miltų saulė 190 g.
Druska 1,5 val l.
Melasa (cukrus, medus) 1 st. l.
Daržovių aliejus 1 st. l.
Naminis majonezas 1 st. l. (25 g.)
Glazūrai:
Alus 1 st. l.
Druska 1 \ 2val. l.
ruginiai miltai 1 st. l.
Pabarstymui (nebūtina):
Sezamo, kmynų, kalendros, linų sėklos

Gaminimo būdas

  • Sumaišykite raugą su alumi, melasa, kiaušiniu, majonezu, sviestu, supilkite jį į kibirą HP. Viršų su miltais, druska. „Tešlos“ režimas. Išminkius HP, išjunkite ir palikite tešlą pakilti 2 valandoms.

  • Kai tešla bus paruošta, padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir padalykite į 8 dalis. Kiekvieną dalį suvyniokite į elastingą rutulį taip, kad tikrinimo metu jis pakiltų į viršų ir nelįstų išilgai šonų. Norėdami tai padaryti, padėkite rutulį ant stalo be miltų, uždenkite jį ranka ir pradėkite sukti sukamaisiais judesiais, laikydami jį nykščiu (20-25 kartus):

  • Raugintos alaus bandelės

  • Labai švelnios ir skanios bandelės !!!

Pastaba

Iš tikrųjų tai turėjo iš viso sunaudoti 250 g. ruginių miltų ir 250g. kviečių, bet rugiai staiga baigėsi. Teko panaudoti tai, kas liko!

Remkitės receptu

Lozja
Na, o aš įdėjau visą alų į duoną, šiandien dingo paskutinis (visą laiką aš kepu tavo alų su rauginta duona, negaliu visko sustabdyti - man taip patinka). Turime vėl gauti alaus ar pan.
Omela
Lozja , ir kepkite savo sveikatai !!! Ir kaip norite įvairovės, išbandykite bandeles !!
Ilona
Amalas, o štai mano bandelės pagal jūsų receptą ... Visiems „plyšo“ tik stogas, nors ir buvo toli, tikriausiai vis tiek reikėjo laukti ...

Raugintos alaus bandelės Raugintos alaus bandelės
Omela
ilonnna , geros bandelės pasirodė !! Ir sulūžo - minkant tešla nebuvo kieta ??
Ilona
Ne, jis buvo minkštas ... bet vėsesnis už kviečių bandeles ir pyragus.
Omela
Mano tešla buvo minkšta .. pabandykite kitą kartą įpilti šiek tiek vandens.
Ilona
Gerai, pabandysiu. Keista, bet berniukams tai patiko. Su sriuba jie gėrė bandelę
Vakar išjungėme šildymą (nelaimingas atsitikimas), todėl aš šildiausi ... visą vakarą iki 2 valandos ryto ariau) kepiau ir pyragus, ir duoną, ir bandeles)
Omela
Citata: ilonnna

šitai šildiausi ... visą vakarą iki 2 valandos ryto ariau) kepiau pyragus, duoną ir bandeles)
MALADECAS !!!
Ilona
Taip, ne visai ... duona nepasiteisins taip, kad ji būtų visiškai skani su raugu. Vakar kepiau „pagrindinę Peterio Reinharto startuolių kultūrą“, prieš tai „prancūziškas batonas su raugu“, kažkas negerai ... Vaikai sako, kad jie šiek tiek guminiai, bet nori būti švelnūs. Aš kepiau itališkai, pavyzdžiui, skylės yra didelės (prancūzų kalba taip pat neturite tankio trupinio, viskas yra gerai), bet kažkas negerai. Vaikai sako, kad jų visų skonis vienodas. Ar tai raugas, manau?
Omela
ilonnna , čia jau skonio reikalas. Asmeniškai man patinka raugintos ruginės duonos, bet kvietinė duona skanesnė su mielėmis. Mano mėgstamiausi: ht 🔗 ir https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
Ilona
Taip pat labai mėgstu kviečių mieles. Tačiau pastaruoju metu viską sunaudojo pramoninės mielės, o pati ir su šeima pastebėjau, kad tada viskas skrenda skrandyje. Taigi perėjome prie raugo. Tai neturėjo įtakos pyragų ir bandelių kokybei (jie akimirksniu nuskrenda! Reikės išdėlioti receptą) Bet jie nemėgsta duonos ... Aš čia kepiau su mielėmis su manų kruopomis. Pasirodė purus, jie šaukia: „Štai, čia! Tai ko mums reikia!“ Čia bandau surasti receptą su vadinamąja „minkštos“ minkštimo rūšimi, kurią aš pradėjau naudoti tešloje.Pirmieji mano raugai yra maždaug mėnesio amžiaus. Aš tiesiog manau, jei gaminsite su kitu kviečių raugu, ar galite gauti puresnės duonos, ar su bet kokiu raugu tai neįmanoma be gamyklinių mielių? O gal aš vis dar nerangus?
Ilona
Amalas, ar teisingos proporcijos glaistui recepte? Gavau tirštos košės. Aš, žinoma, ištepiau teptuku ... bet ką jis spindėtų, kaip paveikslėlyje, ką reikėtų daryti? Arba prieš fotosesiją juos aliejumi patepėte aliejumi ir fotografavote, kol jis susigėrė?
Omela
Norėdami blizgėti - aš sutepu augaliniu aliejumi. Pluta tampa minkštesnė ir aromatingesnė. Štai keletas purių kviečių duonos:

Rūgštiniai nėriniai

Sietas ant raugo

Jei glazūra yra per stora, galite ją praskiesti.
Ilona
Amalas, aš juos išbandžiau ir anksčiau. Jie pasirodo skanūs, bet, matyt, man reikia ką nors padirbėti. Sitny pasirodė skanus, aš ten paskelbiau nuotrauką ir pasakiau ačiū, bet ant tako. niekas nevalgo nė dienos. Arba laikau neteisingai (maiše, kaip įprasta parduotuvės duonoje), arba tai yra raugintos duonos bruožas, o gal aš jos negaminu. Beje, nuo ko tai priklauso (jei žinote, žinoma?) Rūgšties rūgšties, tikriausiai tai priklauso nuo to, kad reikia sutrumpinti bandymo laiką, o gal tai priklauso nuo raugo ... Aš vis dar turiu daug įvairių klausimų. Bet nepaisant to, aš jau palaipsniui pradedu kažką suprasti ir gauti rezultatų). Beje, mamos padėka už alaus bandeles. Ji atėjo aplankyti, ir jie jiems labai patiko!
Čia pat, prie „Kavos“ radau ir „Orinės raugintos duonos“ receptą, turėsiu išbandyti ir aš.

Ir dabar klausimas nėra visiškai tema: kaip pridėti nuorodą į tekstą? Tai yra, recepto pavadinimas "Sitny" gaunamas remiantis nuoroda. Aš irgi to noriu!
Omela
ilonnna ir kaip minkyti duona? Sujungti ar HP? Rūgštingumas priklauso nuo raugo. Kur jį laikote ir kaip maitinate?

Kaip įterpti citatą į įrašą: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0
prieplauka16
Amalas !!! Kaip pasigaminti raugą? Lengviausias pliz receptas
Omela
prieplauka16 , raugai gyvena pas mus ČIA. Pasirinkite jums patinkantį. Turiu skystą prancūzų kalbą. Sėkmės!
Lemingas
Omela, ačiū už receptą. Aš bandau įvaldyti tešlos kepimą. Gavau tokių bandelių
🔗
Omela
Lemingas, pasirodė puikios bandelės!)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas