Antis su žąsimi konjake su uosta (pavyzdžiui, karpačo)

Antis su žąsimi konjake su uosta (pavyzdžiui, karpačo)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Antis (krūtinė)	1 kompiuteris
Žąsis (krūtinė)	1 kompiuteris
Jūros druska	0,5 kg
Paprikos, rozmarinas, čiobreliai	skonis
Konjakas (geras)	50 g
Portveinas (geras)	50 g

Gaminimo būdas

• Kodėl karpačo? Bet todėl, kad jis yra iš esmės supjaustytas ir žalias.
• „Carpaccio“ iš pradžių buvo supjaustytas iš žalios jautienos ir patiektas su alyvuogių aliejaus padažu su actu arba citrinos sultimis. Jį išrado Giuseppe Cipriani („Harry's Bar“ savininkas Venecijoje. Čia lankėsi Hemingway'us, Maughamą, Rothschildusus, Onassis ir Maria Callas, Charlie Chapliną, princą Charlesą ir princesę Dianą. Praėjusio amžiaus 50-aisiais grafienė Amalia Nani Mocenigo buvo viena garbių baro svečių. Gydytojas patarė anemija sergančiai grafienei valgyti daug žalios mėsos. O Giuseppe Cipriani išrado jai valgyti mėsą. Tuo metu buvo surengta Venecijos renesanso menininko Vittore Carpaccio paroda. vyko Venecijoje.Šio menininko paveikslai išsiskyrė raudonos spalvos gausa, ir šis maistas buvo pavadintas jo vardu.
• Be to, šis terminas arba pavadinimas - ko tik norite - dabar vartojamas plonai supjaustytos žuvies ir net daržovių su grybais atžvilgiu.
• Bet vis dėlto, griežtai kalbant, tai ne visai tai ... ar „jis“? Kas žino italų kalbą - pataisykite. Vis dėlto mūsų paukščiai nėra visiškai žali, bet tarsi ... marinuoti.
• Taigi.
• Tai produktai, kurie dalyvaus ruošiant šį ... mmm ..., na, tarkim, „šaltą užkandį“.
• Ccx]
• Krūtis (pagal receptą - antis) paėmiau tik dvi. Viena antis, kita - iš žąsies. Leisk man, aš manau, aš pabandysiu - ar tai pasikeis? Ir ar jis didelis ... jei apskritai.
• CcA]
• Ir vienas, ir kitas atsargiai nupjaukite odą. Jie sako, kad tai yra sunku ir skanu.
• CcB]
• Marinato pagrindas, jei norite, bus druska. Rekomenduojama pasiimti jūrą. Didelis.
• Ccy]
• Recepte viskas buvo suskaidyta į kilogramą druskos, bet aš nepadariau tiek krūtų vienu metu. Todėl paėmiau tik pusę. Ir, atitinkamai, visa kita taip pat suskaičiavau už svarą druskos.
• Ccz]
• Nepilnas arbatinis šaukštelis pipirų. Lengvai išminkytas skiedinyje.
• CcE]
• Rozmarinas ir čiobreliai. Verslu užsiėmė net ne du filialai, o pusantro. Teks plėšti tik lapus, likusius galima šerti ... akvariume esančioms žuvims. Jie sako, kad myli šiuos stiebus.
• CcI]
• Keli žodžiai apie tai, kas yra buteliuose.
• Ar žinai, kaip mano neapmokytas varliagyvis mane užgniaužė? Taigi, kad tokie gėrimai ir maisto gaminimas! Bet drąsiai, net sakyčiau - nesavanaudiškai ir didvyriškai, įveikęs pagundą nuo svaiginančio šių nuostabių Gamtos ir žmogaus rankų kūrinių aromato, butelių turinį jis panaudojo NE pagal paskirtį. ... Liejama apskritai su karčiomis ašaromis iš kiekvieno „PoPisya“ ... Kodėl būtent?
• CcF]
• Mano išžvalgytame recepte buvo pasakyta apie „pusę stiklinės“ ir konjaką bei uostą. Bet tai buvo apskaičiuota už kilogramą druskos, ir kadangi aš sumažinau jos kiekį, tada .... Stiklinėje, jei ji yra iki juosmens, telpa du šimtai gramų skysčio. Taigi, reikės pilti „DvaPoPisyat“.
• CcH]
• Čia yra visi produktai - ingredientai ...
• CcJ]
• Supilkite uostą ir konjaką į druską ir gerai išmaišykite.
• CcL]
• Ir tada į gautą mišinį dedame krūtis taip, kad ... apskritai reikia „palaidoti“ krūtis mišinyje, kaip sakoma.
• CcN]
• Taip, kad mėsa būtų padengta mišiniu iš visų pusių. Geros kokybės impregnavimui ir….
• CcP]
• Uždenkite dėklą dangčiu ir laikykite šaldytuve. Mažiausiai dvylika valandų.
• CcT]
• Ir dabar praėjo beveik diena.
• Viršuje, po beveik sausos druskos dangteliu, yra sluoksnis, ir kai tik jie jį iškasė, ten ... jūs patys matote.Ir dvasia yra! Aš tikrai džiaugiausi dėl šių krūtų. Tiesa, konjako ar uosto aromatas niekur nedingo, nors žolelės, žinoma, šiek tiek atskiedė šį aromatą. Apskritai, paprasčiau tariant, jis kvepia labai apetitiškai ir viliojančiai.
• QVb]
• Iškasiau giliau. Tai anties krūtinėlė.
• QVh]
• Ir tai yra iš žąsies.
• QVm]
• Šiuos mielus, burnoje tirpstančius gabalėlius paskleidžiame ant dvigubo popierinio rankšluosčio sluoksnio.
• QV]
• Tada antra ant viršaus ..., apskritai reikia nusausinti krūtis. Drėgmės pertekliaus nereikia.
• Ir tada įdėkite jį į šaldytuvą. Bent jau vėl dvylika valandų. Ir neskubėkite bandyti - nereikia. Skanu tai skanu. BET! Nepasirengusi.
• QVv]
• Čia, beje, yra dar vienas žodis apie tai, kuo buvo marinuotos krūtys. Iš esmės jis vis tiek gali užsiimti verslu. Gaila, kad po ranka neturėjau gabalėlio avienos ar kiaulienos nugarinės. Ir tada, tarsi aš bandyčiau juos laikyti šitame.
• QVw]
• Na. Praėjo dar penkiolika valandų ir….
• QVA]
• Pabandykite pjauti kuo ploniau ...
• QVE]
• Viršuje yra anties krūtinė. Žemiau yra žąsis.
• Šiek tiek skiriasi tankiu. O antis man atrodė minkštesnė.
• BET !!! Labai labai daug. Ačiū geriems žmonėms - sutuoktiniams Tanjai ir Olegui. Mokė, paragino ...
• Angela tau valgio metu !!!
• QVI]

Panašūs receptai

Moliūgų karpačas (prona)

Skrudintas burokėlių karpačas su rukola, braškėmis ir sūrio drožlėmis („Rada-dms“)

Braškių, vynuogių ir kivių karpačai su sūrio bokšteliu („Rada-dms“)

[Ivanych]

Ivanych, taip pat ačiū už šį trūkčiojančios mėsos receptą
Džiovinimo principas man yra žinomas, aš jį jau paruošiau - bet aš atkreipsiu dėmesį į naują marinatą sau.

Kalakutienos krūtinė, antis, žąsys ir sausai išgydytos kojos (Administratorius)

Anties krūtinėlės buvo sūdytos ir išdžiovintos kartu su oda, ji pasirodė minkšta, tačiau riebalai pagelsta, o skonis nėra visiškai malonus Turkija, o žąsis, o džiovinta antis pasirodė labai skani

Ir vištienos krūtinėlės puikiai tinka tai padaryti - švelniausia medžiaga bus, bet ir nepaprastai skanu!

[Administratorius]

Administratorius, taip. Geriau pašalinti riebalų perteklių. Kai nusiėmiau odą, ji pasirodė geriau nei tada, kai „ne“

Ikra, išbandė. Mano skoniui - pasirodo gana sausa.

[Ivanych]

Ivanych, Kaip įdomu! O aš tiesiog gaminu vištieną mamai, jai sunku antis. Bet galbūt jūs ir aš turime skirtingas vištas. Aš turiu parduotuvę, o jūsų - kitokia, laukinėje gamtoje, griežtesnė
Bet mano skoniui antis yra geresnė, skonis tauresnis, o tai, kaip ji draugauja su konjaku, yra daina.
Beje, kartais jums labiau gaila uosto vyno nei konjako. Tada mes turime įvairių balzamų, likerių ir likerių. Kažkokiu nesuprantamu būdu jie čia formuojasi: kartais kažkas duoda, atneša. Ir mes jau seniai geriame homeopatinius kiekius, paprasčiausiai nesusitvarkome. Čia jų, iš vienos pusės, nėra labai gaila (jie vis dar stovi be darbo), kita vertus, jie taip gražiai derinami su savo žolelėmis ir uogų užrašais su paukštienos mėsa! Išbandykite, jei turite galimybę, manau, nenusivilsite.

[Ikra]

Ikra, ne, jie taip pat turėjo savo ..., namus, kaip sakoma. Bet vėlgi, tai tik mano asmeninis suvokimas.

[Ira]

O aš tiesiog gaminu vištieną mamai, jai sunku antis.

Ira, pabandykite išvirti kalakutienos filė, ji pasirodo gerai ir nėra sausa. Mano nuoroda viršuje

[Ivanych]

Ivanych, oi kaip skanu ir apetiškai atrodo !!!! Reikia išbandyti!

[Ačiū, Ivanovičiau]

Ir perskaitykite istoriją, kaip visada, vienu atsikvėpimu. Ir skanu - neabejoju
Yra žąsis, bet rytoj teks eiti anties - receptas, beje, toks, netrukus mano vyro gydytojas, todėl aš gaminsiu šį skanumą
Ačiū, Ivanovičiau

Dėkoju už malonius žodžius ... Labai džiaugiuosi, kad spektaklis man patiko ir tikiuosi, kad jis pravers.

Ir nusipirkau vištienos krūtinėlių.
Nebuvo uosto, buvo tik konjakas, bet užpiltas slyvomis.
Prieskoninės druskos ir šio konjako kvapas gniaužia kvapą.
Vištienos krūtinėlė dedama į indą su druska.
Indas yra šaldytuve.
Darysiu nuotrauką rytoj dienos šviesoje.

Labai ačiū už receptą!

Pažadėtos nuotraukos:

O, koks nuostabus receptas! O aš turiu tik visą šaldiklį, pilną muskusinių ančių (jų tikrai bus keliolika), o butelis „Remy Martin“ jau metus merdi. Bet portveino nėra (čia aš tikrai neturėčiau Porto). Gal pabandykite pakeisti Rygos balzamą? Ar tai tiks jūsų skoniui, ar ne?

Bet portveino nėra (čia aš tikrai neturėčiau Porto). Gal pabandykite pakeisti Rygos balzamą? Ar tai tiks jūsų skoniui, ar ne?

Marinade jau yra konjako, kuris yra „aštrus“, todėl Rygos balzamas čia bus nereikalingas, jie užgesins vienas kitą pagal skonį. Balzamas gali suteikti tik tamsią spalvą. O norint gražios ryškios spalvos, geriau pasiimti tamsiai raudoną vyną, tiks net pusiau saldus.

Tai mano nuomonė

Iš druskos sluoksnio iškasiau mėsą.

[nata4a]

nata4a, Administratorius teisus. Vaistažolių balzamo fonas, mano nuomone, yra nenaudingas. Vynas, jei jį vartojate, yra saldus arba pusiau ...



alba et atra, laukia pjovimo. Smūgis ...

Ar galite džiovinti šaldytas krūtis? Mes parduodame tik šviežią vištieną

[kuzashka]

kuzashka, nežinau, nebandžiau. Bet asmeniškai aš nerizikuočiau.

Šaldiklyje taip pat turiu žąsį, nusipirkau antį, nupjausčiau krūtinę ir taip pat į šaldiklį, nes tai darysiu numeriu 10 - čia sąlyga atitirpinti tik šaldytuve yra laipsniška ir viskas pasirodys gerai . Nepamenu, kokį receptą iš mūsų svetainės pasidariau džiovyklėje „Isidri“ - džiovinau krūtis, jos taip pat buvo sušalusios, paaiškėjo, svarbiausia yra sklandus atitirpinimas

[alba et atra]

alba et atra, laukia pjovimo. Smūgis ...

O štai pjaustyklė!
Skanu, skanu!

... Be komentarų!!! Pasirodė puiku!

[Ivanych]

Ivanych , Noriu paaiškinti su jumis - recepte visi ingredientai pateikti visai krūtinei ar pusei anties krūtinėlės ir pusei žąsies? Tada mano žąsis yra 4,5 kg, o jo krūtinė, jei yra sveika, yra įspūdingo dydžio

Turėjau dvi visas krūtis. Nelabai didelis.