Kalėdinis vogtas

Kalėdinis vogtas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Miltai	630 g
Presuotos / sausos mielės	50 g / 16 g
Razinos (juodos, rudos baltos)	300 g
Cukruota citrina ir apelsinas	100 g
Saulėje džiovintos vmshnya arba spanguolės	100 g
Malti migdolai	100 g
Susmulkinti migdolai	100 g
Sviestas	250 g
Taukai	50 g
Cukrus	85 g
Druska	2,5 g
Citrinos žievelė	1 kompiuteris.
apelsino žievelė	1 kompiuteris.
apelsinų sultys	100 ml
Romas arba konjakas	100 ml
Pienas	250 ml
Prieskoniai (vanilė, cinamonas, kardamonas, muskatas))	1 šaukštelis
Pabarstymui:
Lydytas sviestas	50 g
Cukraus pudra

Gaminimo būdas

• 
• „Stollen“ receptų yra labai daug, tačiau šis, kaip man atrodo, savo skoniu yra arčiausiai Drezdeno. Šio skanėsto tešla yra saldi, aštri ir mielėms sunki dėl didelio aliejaus ir cukatų kiekio.
• Taigi pradėkime:
• 
• Skalaukite cukatus, vyšnias ir razinas ir pamirkykite sulčių ir romo mišinyje (imkite tiek, kad skystis būtų viename lygyje su vaisiais), įpilant smulkintų migdolų.
• Palikite 2 valandas, geriausia - per naktį.
• Pusę porcijos šilto pieno supilkite į dubenį, įpilkite mielių ir šaukštelį cukraus. Išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
• Tada supilkite visus tešlos ingredientus: miltus, cukrų, druską, prieskonius, maltus migdolus, žievelę, tešlą ir pieną į kombaino dubenį arba į duonos virimo aparatą ir minkykite tešlą 10 minučių. Tada įpilkite minkšto (netirpinto) sviesto ir lašinių. Užminkykite šiek tiek lipnią minkštą tešlą, kuri atsilieka nuo dubens.
• Tešla atrodo taip:
• 
• Uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 1 - 1,5 valandos.
• Ši tešla prieš bandymą:
• 
• Po patikrinimo:
• 
• Matyti, kad tešla padvigubėjo.
• 
• Į gautą tešlą suberkite smulkintus riešutus, vaisius kartu su romu ir gerai įmaišykite į tešlą.
• Pabarstykite stalą miltais. Išdėkite tešlą.
• 
• Gatavą tešlą šiek tiek susukite, 1/3 atstumu kočėlu paspauskite ir suformuokite stollen.
• 
• Padėkite aditą ant pergamento ir lentos, uždenkite folija ir padėkite į šiltą vietą 40-50 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepkite 60-70 minučių. Aditas turi būti gerai parudavęs. Pasirengimą patikriname atplaiša.
• Tuo tarpu ištirpinkite sviestą (aš paimu ghee ir ištirpinu).
• 
• Išimkite gatavą aditą iš orkaitės, aptepkite sviestu ir lengvai pabarstykite cukraus pudra.
• 
• Aliejus greitai susigers. Dabar dosniai aptepkite aditus likusiu aliejumi ir pabarstykite storu cukraus pudros sluoksniu.
• 
• 
• Leiskite žiedadulkėms visiškai atvėsti.
• Gerai ir sandariai suvyniokite jį į pergamentinį popierių, įdėkite į gražią dėžę ir padėkite į vėsią, sausą vietą, kad pastovėtų. Geram tvirtam aditui atsistoti reikia 4 savaičių.
• Jis yra prisotintas visų prieskonių ir skonio aromatų ir įgauna unikalų paslaptingų Kalėdų skonį ir aromatą.
• Malonaus kepimo ir linksmų Kalėdų!

Indas yra skirtas

2 vnt.

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Vokiškai šis nuostabus kalėdinis skanėstas vadinamas Weihnachtsstollen arba Christstollen.
Jo istorija prasidėjo viduramžiais.
1329 m. Naumburgo mieste, dabar Saale, vėžiui pirmą kartą buvo įteikta dovana vyskupui Heinrichui. Šis kepinys primena kūdikį, suvyniotą į pintinius. Pirmasis vogtas buvo labai kitoks nei šiandien, nes prieš griežtai laikantis pasninko ir nebuvo leidžiama naudoti sviesto ir pieno. 1430 m. Popiežiaus Nikolauso V buvo paprašyta leisti naudoti aliejų, tačiau jis atsisakė. Tačiau amžiai ir Saksonijos rinkėjų bei jo brolio kunigaikščio Albrechto pastangos panaikinti sviesto draudimą pasninko metu neatpažįstamai pakeitė žiedadulkes.
Dabar tai yra saldus saldus pyragas su daug aliejaus, prieskonių, cukatų.Jis kepamas Advento pradžioje (kuris prasideda gruodžio 1 d.) Ir valgomas mažais gabalėliais iki Kalėdų. „Stollen“ skonis yra geresnis kiekvieną dieną.
Nepaisant to, kad adit yra labai populiarus ir kepamas visame pasaulyje, „tikras“ žiedadulkės su specialiu karaliaus Augusto Stipriojo antspaudu yra kepamos tik Drezdene ir tik 150 kepėjų.
(remiantis interneto medžiaga)

[Ana]

AnaLabai ačiū už receptą! Mes jo paklausėme dėl priežasties. Iš karto pasigirdo Kalėdų kvapas, medis ir dovanos.

[Galina]

Galina, ačiū už dėmesį mano receptui, kepkite dėl sveikatos! Šį kartą ji man pasirodė labai didelė, tešla buvo netikėtai gera ir stipri. Susikroviau ir paslėpiau, o bute tvyrojo aromatas. Paskubėk Kalėdas.

[Anyutochka]

Anyutochkakoks nuostabus stolenas
Prašau pasakyti, ar vietoj taukų galite naudoti tą patį sviestą?
Ir dabar aš žinau, kaip cukraus pudra padengti tokiu storu sluoksniu!

[Irochka]

Irochka, vietoj taukų naudojamas ghee. Daugelyje receptų aš sutikau būtent tokį tandemą.

[Anna,]

Anna, ačiū už meistriškumo kursą. Norėjau iškepti tokį suktinuką su turtinga istorija.
Prašau paaiškinti šį dalyką: prieskoniai Iš viso 1 šaukštelis skirtingi arba pateikė 1 šaukštelis kiekvienas?

Ana! Ačiū už receptą! Labai įdomu!
Trejus metus iš eilės gaminau štamo žiedus pagal mūsų svetainės receptą, dabar nerandu, nors rezultatas buvo puikus! Aš kepsiu tavo versiją! Gražus jūsų nuotraukoje!
Prašau, pasakyk man, ar nuotraukoje pavogtas žiedas atrodo nelabai didelis, ar taip man atrodo?
Ar tai pilnos miltų dozės (500 g) padarytas žiedadulkės?

[Šelena, Lena]

Merginos, ačiū už malonius žodžius.
Šelena, Lena, visas prieskonių mišinys 1 arbat. Apskritai, aš įdėjau jį pagal savo nuotaiką, bet 1 šaukštelis. tai pagal originalų receptą, kiekvieno komponento dalys yra lygios.
Rada-dms, šis žiedadulkės yra pagamintas iš 300g miltų, tačiau pasirodė visai ne mažas: 30 x 15 x 8 cm. Pirmą kartą per daugelį metų jis pakilo taip gerai.
Šis receptas yra mano draugo vokiečio. Jų šeimoje jis perduodamas iš kartos į kartą. Skanu, išbandyk.

[stiklo]

stiklo, Anyut, aš bėgau pas tave Shtolen'e !!
Norėčiau gaminti! Ar reikia tai atlaikyti 4 savaites?

[Mašūnas]

Mašūnas, aromato ir gėrio viršūnę jis pasiekia jau 5 dieną. Ir tada, kaip konjakas sendinamas. Jis labai riebus, jo nevalgai daug, bet kiekvieną dieną gabalėlis yra kažkas.

[Anya,]

Anya, Dėkoju už paaiškinimą. : gėlės: Dabar galite drąsiai pradėti kepti.

[Rada-dms]

Rada-dms, šis žiedadulkės yra pagamintas iš 300g miltų, tačiau pasirodė visai ne mažas: 30 x 15 x 8 cm

Taigi matau, kad nuotraukoje tai nėra iš 500 g miltų :) Gal verta į receptą įtraukti stolinų, kuriuos rekomenduojate kepti, skaičių, remiantis 500 g miltų. Kiek pamenu, darau 2–3 gabalus. Gaunami gana padorūs dydžiai.
Taip pat turime giminaičių, gyvenančių Vokietijoje, kiekvienais metais kepu pagal kelis receptus. Tavo yra labai patrauklus!

[Beje, rekomenduojama perpjauti štolą centre, nupjauti gabalus iš abiejų pusių ir judėti. Tokiu atveju pjūvis lieka uždarytas, o žiedadulkės neišdžiūvo!]

Beje, rekomenduojama perpjauti štolą centre, nupjauti gabalus iš abiejų pusių ir judėti. Tokiu atveju pjūvis lieka uždarytas, o žiedadulkės neišdžiūvo! (Atsiprašau už paaiškinimus - maniau, kad tai svarbu.)

Masinenas, vienas vogtas žiedas truko iki kovo, ir jo skonis buvo geriausias! Galite jį valgyti, žinoma, net take. dieną, tačiau skonis išsivysto mažiausiai per dvi savaites.
Na, tai pagal mūsų šeimos patirtį. Ir tada yra įdomiau!

[Rada-dms]

Rada-dms, ačiū už papildymą. Tai tikrai svarbu.
Ir tai, kad sunoksta mažiausiai per 2 savaites - visiškai sutinku. Bet kai vaikai ateina ir užuodžia šį nuostabų aromatą ... Kaip tu gali atsispirti?

[Rada-dms]

Rada-dms, ačiū, kažkaip praleidau pjovimo momentą, pripratau, kad mes visada taip pjaustome ritinėlius ir štrudelius.

[stiklo]

stiklo,

[stiklo]

stiklo,
Anya, labai viliojantis receptas, kurį labai noriu gaminti, bet kur gauti cukruotų citrusinių vaisių - aš tiesiog nežinau

kažkas šiek tiek vėlai, supratote, aš jau prieš porą savaičių kepiau savo kilimėlius ir juos paslėpiau
Geras receptas, mūsų šeimoje daugelį kartų kepėme beveik vienodai (tik be taukų ir apelsinų sulčių ir dviem būdais tešlos maišant įdarą).

Aš labai noriu gaminti, bet kur gauti cukruotų citrusinių vaisių - tiesiog neįsivaizduoju

taip, paimkite tuos džiovintus vaisius ir cukatus, kurie yra. Pagrindinis dalykas yra vis įvairesnis

[Antonovka]

Antonovka, mirkykite 24 valandas, dažniau keisdami šaltą vandenį, citrusinių vaisių pluteles, nuplaukite, supjaustykite kubeliais, įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami 25 minutes, tada leiskite jam atvėsti ir vėl virkite. Čia jūs turite cukatų, net jei jie nėra gana struktūriški, tešloje jie jausis normaliai. Taip, ir yra receptų, kaip juos pasigaminti pagal taisykles - aš visada gaminu iš akies.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Aš turėsiu pabandyti, ačiū

O, ką aš prisiminiau !!!!! Turėčiau turėti saldintų vaisių - pernai turėjau mergaitę iš Vokietijos keletą pakelių cukatų iš Dr. Išsiuntė ūdrą. Belieka juos surasti

[Lena]

Lena, Paprastai surinkau visus ūkyje esančius cukatus. Stollen ir nuo žievelės su prieskoniais aromatas kvapą gniaužia. Tiesiog turėjau labai mažai citrusinių vaisių.

[stiklo]

stiklo,
Trumpai tariant, jei nerandu šių cukatų namuose, gaminsiu paprastus cukatus ir įdarysiu įvairiausių dalykų (aš maišeliuose turiu citrinos ir apelsino) žievelės.

Ačiū tau, Anya! Ir vėl su gimtadieniu

[Ana]

Ana, Su gimtadieniu!!!
Viso gero ir puikios nuotaikos !!!

Ana, nuoširdžiai sveikinu su gimtadieniu!
Linkiu gyventi ir mėgautis !!!

dabar su tema, ačiū už labai sėkmingą žiedadulkių receptą, kuris patiko visiems ir kurį tikrai pakartosiu ir rizikuosiu kaip pyragas !!!
Mergaitės, aš ją kepiau šeštadienį! tai labai skanu (truputį bandyta)
jei prieš dieną ruošiate džiovintus vaisius ir cukatus, galite gaminti „tarp tarpų“ net pirmą kartą (minkote ir grūdinate duonos aparate). mielės šviežios, tešla puikiai tinka. minkymo procese, prieš dedant sviestą, tešla buvo labai kieta, bijojau, kad ji nesimaišytų, įpyliau skystų cukatų ... o įpylusi sviesto turėjau įpilti beveik stiklinę miltų. kitą kartą, ir jis tikrai bus, nereikės išpilti visų miltų iš karto.
tešla pasirodė taip labai maloni, rankiniu būdu įsikišau džiovintus vaisius su riešutais.
kepant jis stipriai neryškus, padarė du stollenus, paėmė standartinę kepimo skardą.
bet, kaip sakoma, tai neturėjo įtakos skoniui)))

[Tanyuša]

Merginos, mielosios, ačiū už sveikinimus. Man taip labai malonu.
Tanyuša, ačiū už pranešimą. Tešla iš pradžių turi būti griežta, nereikia pilti vandens. Tada, kai pilate džiovintus vaisius, viskas normalizuojasi.
Ir jūsų vogtas yra tikrai geras! Būčiau ištraukęs gabalą nuo lėkštės.

Dėl miltų: visi mes turime skirtingą drėgmę. Mano Granmulino yra labai sausas. Jo 500 g yra teisinga, jei drėgmė yra didesnė, tada kažkur plius 50 gramų.
Kepkite dėl sveikatos, jis tiesiog nuostabiai skanus ir aromatingas.

[stiklo]

stikloAčiū už receptą !!! Net iš nuotraukų galite pamatyti, koks skanus ir aromatingas jūsų žiedadulkės !!!
Prašau, pasakyk man, tiems, kurie nežino, ir sulankstyti pavogtą pavidalu - ar tai reiškia, kaip? Aš supratau apie 1/3, o tada kas? Apvyniokite tik vieną trečdalį, ar ir antrą trečdalį?

[A.lenka]

A.lenka, jis turi būti sulankstytas, kaip sukti. Iškočiokite platų, šiek tiek ovalų pyragą, paspauskite kočėlu ir apvyniokite sutapimą taip, kad tešlos viršus nepasiektų krašto.
Bet kad tešla kepant nesusitrintų, galite ją įdėti į žemą stačiakampį kepimo indą.

[stiklo]

stiklo, Nelabai suprantu ... Ar tešla turėtų būti sulankstyta dviem ar trimis sluoksniais? O kokio storio žalias žiedadulkis turėtų būti idealus, kad gerai iškeptų? Formoje kloti „siūlę“ aukštyn ar žemyn?
Atsiprašau už kvailus klausimus, tiesiog niekada nemačiau tikro pavogto ...

Susisuka per pusę. Ir tinka gerai, taip yra. Plokščia, plati kepimo skardos dalis ir mažesnė dalis, kuri sutampa viršuje. Kaip šitas:

Ir būtent taip ją reikia formuoti.
Mano pavogta forma buvo apie 8 cm. Ji iškočiojo apie 1 cm storio, tačiau šį kartą gavome visiškai pašėlusias mieles. Tai dar niekada nebuvo taip stipriai man.
Paprastai gatavas žiedadulkės nėra didelis. Parduotuvėje mačiau apie 4 centimetrus, vokiškų kepinių.
Jie gerai iškepę. Nepamenu, kad buvau nuobodus ar neiškepęs.Jei bijote degimo, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir pailginkite kepimo laiką. Pasiruošimą tikrinu iešmu.

[stiklo]

stikloLabai ačiū už išsamius paaiškinimus !!!

Bet kokia gi mažų žalių akių akutė?
Pamirkiau 3 gėlių razinas, vyšnias, spanguoles ir savo apelsinų cukatus, taip pat 3 spalvų cukruotus ananasų vaisius, taip juokinga ...
visi dažai nuėjo nuo spynos, bet ne tavo.
ar ilgai drėkinau - 2 dienas, o ne dvi valandas, nusprendžiau, kad geriau iš anksto.

Tanja - gerai, angliškam kalėdiniam pyragui naudojau cukruotą pomelą (a)), jie užrakinę ir iškepę išsaugojo savo žalumynus. taip pat yra žalias kumkvatas, bet man atrodo, kad yra dažų

[Tanyuša]

Tanyuša, tai yra arba pomelas (kaip sakė Zhenya), arba kalkės. Aš gaminu cukruotas žieveles iš visų citrusinių odelių, su kuriomis susiduriu, išskyrus mandarinus.

Anechka, mesk man saldainių virimo receptą, pazyayusta!

Zhenechka, aš įmesiu jūsų romaną į asmeninę pastabą. Yra visas epas, bet skaniai beprotiškas.

[stiklo]

stiklo, atleisk man, dėl dievo, kad aš įeinu, bet prašau, mesk mane į romaną apie cukatus. Dedu imbierinių sausainių, jie man kaip niekad aktualūs, bet kad ir kokius saldainius gaminsiu (ir mirkysiu 3-5 vandenyse ir ko ne), man viskas nėra skanu ...

[Tričė]

Tričė, Anastasija,

[Ana]

Anair jūsų cukatų vaisių kartumas išlieka?
O ar įmanoma žvaigždinį anyžą kuo nors pakeisti, kitaip jis man nepatinka nemažas, anyžius taip pat primena ligoninę su kažkokiais vaistais.

[Anastasija]

Anastasija, ne, jokio kartėlio. Iš esmės prieskoniai gali būti neįtraukti arba pasiimti pagal savo skonį. Aš pats nekenčiu žvaigždinio anyžiaus. Ir mano namiškiams tai patinka.
Kartumas buvo cukruotuose apelsinų vaisiuose. Bet yra „šmaikštavimas“. Nusipirkau nuostabiai atrodančius Pietų Afrikos apelsinus. Jie pasirodė tokie rūgštūs ir kartūs, kad, palyginti su jais, citrinos yra avietės.
Ir vis tiek ne kartumo, bet, sakyčiau, pikantiškumo, cukruoto imbiero.
Cukruoti vaisiai verdami ir merdėdami, todėl kartumo nėra.

Ka-aak man patinka saldus imbieras !!! Galų gale, jūs taip pat galite juos pagaminti pagal savo, Anechka? ir visi citrusiniai vaisiai

[Tanyuša]

Tanja - gerai, aš naudojau cukruotus vaisius pomelo (a) angliškame kalėdiniame pyrage), jie užrakinę ir iškepę išsaugojo savo žalumynus

o kaip jos skanios? citrusiniai? juk jie buvo parduodami ... nepateikė skonio ir nepaėmė, matai veltui

Tanyuša, tai yra arba pomelas (kaip sakė Zhenya), arba kalkės. Aš gaminu cukruotas žieveles iš visų citrusinių odelių, su kuriomis susiduriu, išskyrus mandarinus.

o aš naudoju tik oranžinius, renkuosi specialiai storas odeles, supjaustau, tada improvizuoju: du kartus verdu, keisdamas vandenį, paskui suberiu cukrų ir keliais žingsniais atnešu į mikrobangų krosnelę, kapojimas yra pats niūriausias dalykas, visa kita yra tarp kartų.

O ar įmanoma žvaigždinį anyžą kuo nors pakeisti, kitaip jis man nepatinka nemažas, anyžius taip pat primena ligoninę su kažkokiais vaistais.

Aš turėjau vanilino, cinamono, kardamono, šiek tiek baltųjų ir juodųjų pipirų mišinio, spalvai - ciberžolė, viskas iš akies, o žievė pagal receptą pasirodė labai maloni skoniui ir kvapui!

[stiklo]

stiklo,
Galiausiai šiandien viską mirkiau skaniu ir kvapniu tamsiu kubietišku romu ir net radau cukatų iš ne kumpio))) kepsiu rytoj vakare))

teisingas pasirinkimas!

[akis]

akis,
Priešingu atveju Tanja - net neabejoju)) Nevalgyčiau jos anksčiau laiko - tai problema

o kaip jos skanios? citrusiniai?

Taip, man patinka

Galų gale, jūs taip pat galite juos pagaminti pagal savo, Anechka? ir visi citrusiniai vaisiai

Žinoma, jūs galite. Tik tada į sirupą dedu tik vanilę. O tada tie cukatai ir lydytas šokoladas! Mmmmmmmmmmm, tokių saldainių negalima draskyti už ausų!

[stiklo]

stiklo,
Anechka, įdėjus sviesto su taukais, tešla apskritai nesusirinko bandelėje



Dabar įdėjau jį į korektorių.