„Jerky“ - medaus kepsninė (meistriškumo klasė)

[1]

„Jerky“ - medaus kepsninė (meistriškumo klasė)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Liesa mėsa, jautiena
1 marinatas
Medus	1/3 puodelio
Pomidorų pasta	1/2 puodelio
Sviestas	1/3 pakuotės
Actas 9%	1 valgomasis šaukštas
Garstyčios	1 valgomasis šaukštas
rudas cukrus	2 šaukštai
Sojų padažas	1 valgomasis šaukštas
Česnakai	2 gvazdikėliai
Karšti raudonųjų pipirų milteliai	1 h šaukštas
2 marinatas
Tamsus alus	0,5 litro
Čili	2 vnt
Citrina	1 kompiuteris
Malti juodieji pipirai	1 h šaukštas
Medus	2 šaukštai
Garstyčios	1 h šaukštas
Česnakai	3 gvazdikėliai

Gaminimo būdas

• 1

  Imame jautienos gabalėlį, nuvalome jį nuo plėvelių ir riebalų. Pasirinkite trūkčiojančią mėsą. Jei yra riebalų, juos visiškai nupjaukite. Aš bandžiau padaryti trūkčiojimą iš skirtingų dalių, svarbiausia, kad nebūtų riebalų sluoksnių. Mes nejautėme didelio skirtumo tarp nugarinės ir, pavyzdžiui, mentės, nes mėsa supjaustyta plonai, per pluoštus.

• 2

  Mėsą supjaustykite plonais 0,5 cm storio griežinėliais, mėsą geriau užšaldyti, kad ji būtų tolygiai supjaustyta.

• 3

  Išimame visus pirmojo marinato ingredientus.

• 4

  Visus prieskonius suberiame į puodą ir uždedame ant silpnos ugnies. Maišykite, nepalikdami 5 minutes, kad sviestas ištirptų ir viskas susimaišytų.

• 5

  Padažas yra labai tirštas ir labai aromatingas.

• 6

  Paruoškite visus antrojo padažo ingredientus.

• 7

  Supjaustykite citriną, išspauskite sultis į lėkštę su smulkintais pipirais.

• 8

  Į atskirą lėkštę suberkite medų, garstyčias, česnaką.

• 9

  Sumaišykite citriną su pipirų ir garstyčių mišiniu.

• 10

  Alų pilk paskutinis.

• 11

  Sumaišykite mėsą su padažais. Mėsą reikia marinuoti bent parą šaldytuve.

• 12

  Išimame mėsą iš marinato ir išvalome. Mėgstantiems labai pikantiškus dalykus, marinatą galima palikti ramybėje.

• 13

  Mes paskleidžiame mėsą ant džiovinimo padėklų ir 10 valandų džioviname 60 laipsnių temperatūroje.

• 14

  Džioviname, kol nemėgstame, mano nemėgsta stipriai džiovintos mėsos.

• 15

  Gatavą mėsą reikia laikyti ilgai ir gerai, tačiau tik čia ji greitai ir nepastebimai išskrenda.

Laikas pasiruošti:

34 valandos

Gaminimo programa:

džiovinimas

Pastaba

Pirmą kartą tokią mėsą gaminau šių metų birželį, prieš keliaudama automobiliu į Krymą. Jerky buvo planuota suvalgyti 2 kartus prieš nakvojant, tačiau po to, kai mūsų berniukai per 24 valandas nudžiojo 1900 km, o mes sustojome nuostabioje vietoje netoli Volgogrado, Dubovoj, niekas nepastebėjo, kuo jie baigėsi.


Bon Appetit visiems.

[Olya]

Olya, puikus receptas! Ir su meile kelionėms, gerai, tiesiog nepakeičiama))

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 20 d., Antradienį, 10:23

Miltelių raudonieji pipirai - ar tai saldioji paprika?

[olgea]

olgea, tai kaip gyventi dabar? Ar turėčiau nusipirkti džiovyklę? Aš jau laikausi iš paskutinių jėgų, bet jei dar galiu atsukti nugarą džiovintoms daržovėms ir vaisiams, tai su mėsa yra sunkiau.
Labai, labai apetiškas ir šis, ir ankstesnis receptas. Dėkoju!

[Olya, tai du skirtingi marinatai, nemaišykite?Receptas man labai patiko, gaminsiu artimiausiu metu]

Olya, tai du skirtingi marinatai, nemaišykite?

Receptas man labai patiko, gaminsiu artimiausiu metu

[Olya]

Jautienos receptai yra gražesni vienas už kitą!
Pabandysiu, bent jau atnaujinsiu džiovinimą ...

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 20 d., Antradienį, 10.54 val

Olya, jūs tiesiog nurodykite, prašau, savo jautienos receptuose, kuri dalis (supjaustyta) geriausiai tinka, oi. į.?

[SvetaI]

Miltelių raudonieji pipirai - ar tai saldioji paprika?

Ne, tai aitrioji paprika. Dabar pridursiu.
SvetaI, Mums reikia gaminti maistą.
Marko mama, taip, du skirtingi marinatai, mėsa yra visiškai kitokia, su citrina ji yra sausesnė ir kietesnė, pomidorų padaže reikia daugiau laiko išdžiūti iki trapios.
Arka, Dėkoju!!! Džiovinimas pasirodo toks naudingas dalykas. Dabar mėsos sąskaita bandysiu tai išsiaiškinti.

[olgea]

olgea, ir aš nusipirkau džiovyklę! Ir, beje, jūs dėl to kalti! Taigi dabar imsitės repo - atsakykite į mano kvailus klausimus
Pasakykite man, marinato kiekis recepte, kiek apskaičiuojama mėsa? Na, bent jau apytiksliai?

Pasakykite man, marinato kiekis recepte, kiek apskaičiuojama mėsa? Na, bent jau apytiksliai?

Na tai puiku, malonu būti kaltu dėl gero poelgio
Apie 500 gramų. Tikiuosi, kad jums patiks.

Ol, o marinatuose druskos nereikia?

[Olya]

Olya, Aš jau džiovinu trečią mentės dalį. Nepaisant sunkumo kramtyti, jis gaunamas labai gerai.
Mes vis dar turime tai spręsti. Aš nesuprantu, kaip pasirinkti „Travolka“ režimą, kurį padariau 60 ° kampu 8:00, 6:30 ir 5:30 laiku. Rezultatas: perdžiūvusi mėsa, net ir lenkdama, vis dar turi ąžuolo plutą. Įkandimas ir sukramtymas yra sunkus, tačiau sustoti neįmanoma.
Net pagalvojau supjaustyti dar ploniau ir dar labiau išdžiovinti, kad traškėtų kaip traškučiai. Gal mano džiovykloje yra ventiliatorius - žvėris?
Ką daryti? Ar negalima sumažinti?

[olgea]

olgea, iš širdies juokėsi iš pavadinimo JERKI. Kas dėl ko skauda, ​​tas apie tai kalba. Tik man „Jerky“ yra sunkiųjų voblerių vardas, skirtas trollavimui (žvejybos terminai). Na, manau, kaip šios dirbtinės žuvys, taip meduje? Man tiesiog labai trūko žvejybos.
O receptas labai įdomus. Anksčiau su vyru jautienos dalį gamindavome išilgai, bet čia, manau, bus daug skaniau - mėgstu medaus ir garstyčių derinį. Ačiū už tokią išsamią meistriškumo klasę!