Konkurso vištienos dešra

Konkurso vištienos dešra

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
vištiena	3 vnt
kiaušiniai	3 vnt
grietinėlė 33%	100-150ml
druska	skonis
prieskoniai (sausa adjika)	skonis
gimda (žarnos)	1m (apytiksliai)
siūlai hb
adata

Gaminimo būdas

• Pradėkime.
• Mes supjaustome viščiukus: atskirkime visą mėsą nuo kaulų, krūtinės filė atidėjau kitoms manipuliacijoms ir į mėsą įmaišiau visas gražias odelių dalis. Mėsą kartu su odelėmis paleidau per mėsmalę (didelę akutę).
• Į faršą įpilkite grietinėlės (pirmieji 100 ml), kiaušinių, prieskonių.
• Minkykite labai kruopščiai, jei faršas yra elastingas, įpilkite likusį kremą, dar kartą tinkamai sumaišykite faršą. padėkite porai valandų į šaldytuvą, leiskite jam pailsėti
• Toliau mes darome įdomiausia: užriškite gimdos galą siūlais ir pradėkite kimšti, jums reikia jį įdaryti labai sandariai, tačiau oro burbuliukai jums trukdys, čia adata bus naudinga, atlikite vieną ar dvi punkcijas burbuliukų vietą, tačiau tik adata iš dantų krapštuko gaunamos per didelės skylės. Baigęs kimšti, užriškite gimdą siūlu, iš pradžių bandžiau susirišti mazgus iš pačios gimdos, tačiau netinkamiausiu momentu jie atsirišo ir turėjau pasivyti faršą, dėl kurio mano katės ir šuo labai džiaugėsi. apie.
• Virimo režimas: 65 g. 2 valandos vienoje pusėje, 2 valandos kitoje pusėje, tada dar 40 valandų 40 g temperatūroje. tai viskas padaryta.
• Pasirodė 1kg700gr absoliučiai sveikos dešros ir labai skanu.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

1kg700gr

Laikas pasiruošti:

11 val

Gaminimo programa:

džiovintuvas Isidri

graži dešra! Išbandysiu Teskomovskajos kumpyje - man labai patiko kompozicija

APIE! Mes jau pasiekėme dešrų džiovyklą!
Graži dešra Ir rožinė spalva buvo suteikta, kokie priedai?

Gaminimo programa:
džiovintuvas Isidri

čia aš niekšelis - tiksliai - džiovyklė

Mielas reginys!

[Isida!]

Isida! Kaip gera dešra, ai ...! Koks grožis, kad yra tokių nesudėtingų receptų jų mėsos skanėstų mėgėjams!

Isida! Labai apetiškas ir labai viliojantis. Paaiškinkite kelis klausimus. Ar tai normali, ar nitritinė druska? Kiek adžikos, pradėti, nuo ko „šokti“. Koks yra grubus dydis. Ir svarbiausia - kiek laiko galite laikyti tokį skanėstą?

Administratorius.Nepridėjo dažiklių, įdėkite tik sausą adžiką pagal jos receptą. jis čia forume. O odos grožiui suteikia aukšta temperatūra proceso pradžioje, dešra atrodo tarsi rūkyta, tačiau ji nebuvo apdorota jokiomis cheminėmis medžiagomis. Viskas tiksliai pagal receptą, kaip rašiau.

Grožis! Isidri sustojo, skubiai reikia ją naudoti))) Todėl norėčiau daugiau sužinoti apie prieskonius)))

Ir taip, ar jūs manote, kad vištieną galima pakeisti kalakutu? Jo turiu daug, bet, deja, višta nebuvo atvežta iš kaimo (

Maryam-apa, vištos-1,7, 1,8 kg
druska - įprasta
adjika - sausas mano receptas, pilnas saujos (ji suteikia dešrai spalvų)
Laikymo sąskaita aš jums nesakysiu, tai buvo eksperimentas, užduotis buvo skani ir sveika šerti, o tai, kas bus ilgai laikoma, reikalavo rimtesnių konservantų nei druska. Tačiau yra paprastas būdas pailginti dešros gyvenimą, patepti saulėgrąžų aliejumi ir supakuoti į pergamentinį popierių. dešra turi kvėpuoti, ji dusina polietilene.

Irina, žinoma, tu gali. Iš pradžių norėjau pagaminti kalakutą. bet paaiškėjo, kad mes jau valgėme gana daug, jis nesubraižė. kitais metais užauginsiu daugiau šių paukščių.

Daug AČIŪ visiems! labai ačiū
Ir pagardai gali būti bet kurie, kurie jums patinka, mes tiesiog labai mėgstame šį pagardą. taigi mes visur stumdomės.
kitas variantas bus vištienos krūtinėlės (marinuotos) ir atleisk man marinato pagrinde vėl bus adžika. Aš tai jau padariau, bet nespėjau fotografuoti.
Tai bus dovana visiems ant Naujųjų metų stalo, pasirodo, puikus karbonatas.

O jei daržovių džiovyklė skiriasi, ar galite gauti tokios dešros? Mano temperatūra nenustatyta, ji pagal numatytuosius nustatymus džiūsta, bet net nežinau, kas ten yra

Sabrina, jums reikia išbandyti kitą džiovintuvą arba pirmiausia pabandyti sužinoti temperatūros režimą naudojant termometrą

[Izida]

Izida, Šitas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adžika? Aš tiesiog turiu atskirai džiovintų pomidorų, paprikos ir aitriųjų raudonųjų pipirų, česnako. Jei juos sumaišysite, ar galite juos pakeisti adžika? Aš teisingai suprantu, kad žalia mėsa buvo apie 2 kg?

Taip, Irina, ši adžika. Jūsų prieskoniai taip pat gali būti naudojami, tiesiog juos susmulkinkite.

O kaip! Kas galėjo pagalvoti, kad Isidri galima panaudoti tokiu būdu. Turiu du pilvo maišus. Kura nėra problema. Turėsiu pabandyti.

Natalija, išbandyk, nesigailėsi. AUKŠTAI! skanus.

Isida! Ačiū už atsakymą. O apie sandėliavimą - tai ne apie ilgalaikį saugojimą, o kiek sūpynės, kad būtų laiko pavalgyti „2 asmenims“.

Maryam-apa, žiūrėk, iš trijų maždaug 1,6–1,7 kg sveriančių viščiukų gavome 1,7 kg dešrelių su sąlyga, kad krūtys ten nepateks ir kaip kruopščiai bus lupami kaulai. Ir ten viskas priklauso nuo to, kiek jūsų šeima mėgsta valgyti. Dabar mano šeimoje yra trys žmonės, šaldytuvas neužsidarė, žmonės periodiškai neria ir gudriai užduoda klausimą - ai, ar gali? ........ dėl to liko trečdalis

Merginos. Ar tai veiks oro kondicionieriuje? Jei taip, ar greitis mažas?

Laba diena, aš LABAI domiuosi dešros receptu, BET .... Aš neturiu džiovintuvo ir oro džiovintuvo, bet tai įmanoma orkaitėje. ir .....

TYSYA, žinoma, tu gali, aš pradėjau nuo uošvės recepto - ukrainietiškos keptos dešros, aš tik norėjau ją nusausinti.

Ačiū .... Aš teisingai supratau, kad galite džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje (iki 100 laipsnių), ar geriau ją kepti, kaip paprastai būna dešros atveju?

Aš nebandžiau džiovinti orkaitėje, ji nedžiūsta, bet bet kokiu atveju ji virėja, prie džiovyklos yra ne daugiau kaip 65 laipsniai, čia tikriausiai lengviau virti pagal tuščiavidurę programą arba kepti tai keptuvėje kaip ukrainietiškas.

Kaip pasisekė, kad gavau tavo receptą. yra 3 vištos, iš kurių man reikia tik krūtinės, ir sūdytos žarnos, laukiančios savo likimo. viskas, nuėjau gaminti.

Ar galėtumėte pasakyti, ar galite gaminti maistą orkaitėje?
nors mano minimumas yra 50 laipsnių

Žinoma, galite tai padaryti, tik neperdžiovinkite dešros.

O kas Moteris dešra
Cocoaaaa Moteris dešra,
Norėčiau šito!

Man vis dar kyla klausimų))
Ar galėtumėte pasakyti, ar paruošta dešra bus tanki? mano jau buvo verta pusės dienos, ir vis dar drėgna, bet spalva šiek tiek pasikeitė

koks grožis ...
kada nors man taip pat bus garbė gaminti naminę dešrą ...

O Dieve! Aš nežinojau, kad džiovykloje galite tai išmaišyti !!!
Ir tada žiemą jį tuščiąja eiga.

neperdžiovinkite

Kaip žinoti, ar pakanka išdžiūti?
Kas atsitiks, jei ją išdžiovinsite? Ar jis taps tvirtas?

Atsiprašau. Ilgą laiką nebuvau labai užsiėmęs.
Taip, visų pirma, keičiasi spalva, o paskui - tankis. dešra tampa tankesnė. bet ne taip nevirtas rūkytas. šiek tiek minkštesnė už virtą rūkytą. tada jis turi būti dedamas į šaldytuvą, kad sustingtų.
Nebandžiau perdžiovinti, bijau, kad taip nebus, kaip galėčiau vėliau sukramtyti?

[Administratorius]

Administratorius, Administratorius Aš darau kobaską, vynioju. Internete 1 kg maltos mėsos, 10 g nekietosios druskos ir 10 g paprastos rupios druskos - tai yra standartinis 20 g 1 kg mėsos. Nitritų druska. Ir tu būsi laimingas

Pridėta 2016 m. Gegužės 18 d., Trečiadienį, 17.07 val

Maryam-apaSveiki, Maryam-apa. Vienam kg maltos mėsos nerekomenduojama vartoti daugiau nei pusės kilogramo 20 g druskos, 10 g valgomosios druskos + 10 g nitrito, pusės nitrito.

Pridėta 2016 m. Gegužės 18 d., Trečiadienį, 17.06 val

Isis, aš gaminu dešrą, kilogramui mėsos imama 20 gramų druskos, jei su netritu, tai per pusę 10 gramų nitrito + 10 gramų valgomosios druskos. Aš nebandau jūsų įžeisti, tai dažniausiai yra dešrų gamybos norma, ir kas nori, gali pridėti ar atimti, bet tik popoplamo nitritą

Isida! Labai ačiū už tokį nuostabų receptą, dabar aš tai darau tik, tai tiesiog skanu! Tai visada pasirodo skanu ir gražu.

Isida, pasakyk man, prašau, kokio kalibro buvo tavo gimda?

Iš vištienos bandžiau pagaminti tokią dešrą, pilvas buvo 38/40 kalibro kiauliena. Bijojau, kad teks nuimti groteles nuo vieno žiedo, bet taip ir įvyko. Toks kalibras, gana sandariai supakuotas (nors galėjo būti ir tankesnis), gana gerai telpa viršutiniame dėkle po dangčiu. Norėjau vištieną susmulkinti rankinėje mėsmalėje, tačiau ji buvo labai atšildyta, peiliai netempė gerai, todėl teko greitai mėsą susmulkinti mažais gabalėliais. Toliau reikia sumaišyti faršą, kol pasirodys „siūlai“, bet kad jo temperatūra nepakiltų virš 12 laipsnių. Įdaryti mėsmalės priedu. Na, 10 valandų kiekvienai dešrai, esant maždaug 55 laipsnių temperatūrai, maždaug 0,8–1,0 m ilgio, oda pasirodė šiek tiek storesnė nei parduotuvės dešros, kitaip viskas gerai.
Ačiū už receptą!
p. iš. kad, įdarydami faršą, nepradurtų gimdos dėl oro burbuliukų, prieš įdarydami neužriškite pirmo galo. šiek tiek laikykite centimetrus trimis rankomis, šiek tiek atleiskite, kad oras galėtų praeiti. įdaryti apie penkis centimetrus, o galą jau galite susieti siūlais

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Pridėta 2016 m. Kovo 22 d., Antradienį, 00:13

Taip, pamiršau pasakyti, kad maždaug 1 kg atiteko 1 metrui gimdos. vištienos mėsa (visos vištienos dalys - todėl skonis sodresnis).

Niekada nemačiau atsakymo į klausimą "Ar galite tai išmaišyti oro džiovyklėje?"

[alena40]

alena40, Aš tikiu, kad galite. Aš gaminu kiaulieną oro kondicionieriuje, tada ten ją rūkau.
Sori, kuri pateko))

dėkoju!