Saulėje džiovintas kapelinas

Saulėje džiovintas kapelinas

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
kapelionas šviežias
druska, cukrus, malti pipirai

Gaminimo būdas

• išdarinėkite žuvį, supjaustykite išilgai kalvagūbrio. Pabarstykite druska, trupučiu cukraus ir juodųjų pipirų, palikite mirkti 4 valandas. tada džiovinkite džiovyklėje 5 valandas.

Pastaba

išdarinėkite žuvį, supjaustykite išilgai kalvagūbrio. Pabarstykite druska, trupučiu cukraus ir juodųjų pipirų, palikite mirkti 4 valandas. tada džiovinkite džiovyklėje 5 valandas.

[lapsu]

lapsuir kokioje temperatūroje jis buvo džiovinamas?

Ar galiu užšaldyti, atšildyti ir naudoti? O gal taip nebus?

[Sonce]

Sonce, visi stumbrai, išskyrus šviežiai sugautus ir per artimiausias 24 valandas po sugautų žuvų pristatymo į pajūrio šiaurinį miestą mažais laivais ...

4 valandų nereikia palikti: kapelinas sūdomas 20 minučių.

Dėkoju. Temperatūra vis tiek būtų sprendžiama.

Ačiū už idėją, vyrai gerbia mano alų, o parduotuvės žuvys vis dėlto už kandžią kainą. Be to, netrukus ateis mano „Isidri“ (ačiū svetainei už pagalbą renkantis modelį)

[Fifanija]

Fifanija, mes taip pat turime šaldytą kapelioną nuo 50 rublių, kurių kaina šoktelėjo iki 175! Nepaisant to, kad mūsų laivai jį gaudo mūsų vandenyse, Barenco ir Karos jūrose.

Kokias džiovykles turite? Dažnai susitinku pagal receptus, ar tai gali būti tik orkaitė?

Dėkoju. Temperatūra vis tiek būtų sprendžiama.

temperatūra, jei didelė max 65

Aš nerekomenduoju alaus su alumi; alus sukuria moteriškus hormonus, kurių vyrams visai nereikia.

Ačiū, pažymėta, dievinu džiovintą kapelioną :-) :-)

aluje išsivysto moteriški hormonai, kurių vyrams visai nereikia.

Galima užvirinti naminį alų.

Beje, ar džiovyklė sugeria žuvies kvapą? Kaip paskui jį nuplauti?
Arba atskirus padėklus tik žuvims? PS Aš kalmarus kažkaip nudžiovinau žiedais, tada padėklus mirkiau soda (turiu „Elros“). Ir aš noriu žuvies.

Puiki mintis! Iškart norėjau žuvies ir prisiminiau savo vaikystę ...
Mano tėvas yra žvejys, o visos mano vaikystės žuvys buvo džiovinamos balkone. Tik mes tai padarėme daug lengviau. Nulenkite segtuką, pradurkite žuvį galvos srityje ir pakabinkite ją ant virvės kažkur. Paprastai žuvis buvo džiovinama balkone, o vasarą, norint pasislėpti nuo musių, vonioje.

o vasarą pasislėpti nuo musių, vonioje.

taigi bėgome prie upės praustis)))

[neišdarinėtas]

Kaip didelis džiovintų žuvų mėgėjas, manau, kad kapelioną (kaip ir kitas mažas žuvis) reikėtų džiovinti neišdarinėtas.
Pagal internete rastą „teisingą“ receptą. Pagal forumo taisykles negaliu paskelbti nuorodos į ją, todėl nekaltinkite manęs dėl autorių teisių pažeidimo! ...
Receptą sėkmingai išbandžiau, rezultatas pranoko lūkesčius, todėl skubu pasidalinti savo patirtimi su kitais žuvies mylėtojais.

1. Atšildykite šviežią šaldytą kapelioną kambario temperatūros vandenyje ir nuplaukite.
2. Įdėkite į keptuvę sluoksniais, gausiai pabarstykite druska, ant viršaus uždėkite mažesnio skersmens lėkštę ir ją pakraukite. Kaip apkrovą naudojau 5 litrų vandens skardinę.
3. Druskos laikas 20-25 minutes.
4. Žuvis nuplauname tekančiame vandenyje, o kapelą dedame į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis.
5. Įdėjome elektrinio džiovintuvo padėkliukus, kad tarp žuvų patektų oras. Galite uždėti padėklą po juo, kad nenuvarvėtų ant džiovyklos.
5. Džiovinkite minimalioje temperatūroje 8–12 valandų, atsižvelgiant į gatavo produkto konsistencijos pasirinkimą.

Receptas yra mažiau varginantis nei tas, kurį pasiūlė temos autorius, tačiau pagrindinis dalykas leidžia jums gauti (IMHO) daug įdomesnį rezultatą. Tai tikrai tiks su stintomis ir kitomis jūros žuvimis.

SVARBU! Šis receptas netinka upių žuvims, nes prieš džiovinant jis turi būti sūdytas mažiausiai 14 dienų ir mirkomas gėlame vandenyje.

Skanaus!

Šis receptas netinka upių žuvims, nes prieš džiovinant jis turi būti sūdytas mažiausiai 14 dienų ir mirkomas gėlame vandenyje.

Kiek laiko reikia druskos, priklauso nuo žuvies dydžio, pavyzdžiui, vidutiniškai karosai sūdomi dvi dienas. Karasikų geriau ne žarnyne, būtina žarnas dideles žuvis. Mirkymas gėlame vandenyje reiškia dubenį su žuvimi įdėti po čiaupu ir pilti šaltą vandenį maža srovele tiek valandų, kiek žuvis sūdė dienomis.

Aš gavau dehidratorių. Turime stengtis tai padaryti. Bent pora barų.