Rūkyta vištienos krūtinėlė („6060“ prekės ženklo rūkykla)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Vištienos krūtinėlė ant kaulo / filė	1 vnt / 3-4 vnt
Marinatas:
sojų padažas	3 šaukštai. l.
balzamiko actas	3 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus	70 ml
imbieras	1 šaukštelis
Rūkymas:
medžio drožlės + kelios kadagio uogos

Gaminimo būdas

Marinato receptą radau „EdimDom“ svetainėje. Nusprendžiau išbandyti.
Nuplaukite ir nusausinkite krūtį.
Sumaišykite viską, skirtą marinatui, į indą ir įdėkite krūtinę. Palikite marinuotis parai. Periodiškai geriau pasukti krūtį ar bent papurtyti, yra indas su dangčiu.
Po dienos nuimkite krūtinėlę iš marinato. Nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite ant rūkančiojo grotelių.
Į traškučių indą suberkite traškučius (aš turiu tik alksnį) ir 2-3 kadagio uogas.
Į dubenį supilkite 80 ml vandens (geriausia karšto).
Į dubenį įdėkite groteles su krūtine. Uždarykite rūkyklos dangtį, įstatykite slėgio reguliatorių.
Rūkykite karštai rūkytą 25 minutes.
Gatavą krūtinę atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada porai valandų palaikykite šaldytuve. Taigi jis subręs.
Tada galite išimti filė iš kaulo ir supjaustyti. Ir valgykite jį kaip šaltą užkandį.
Skanaus!

Pastaba

Skonis labai įdomus. Jaučiama sojos padažo druska, balzamiko acto rūgštumas ir imbiero prieskonis.
Aš naudojau miltelių pavidalo imbierą ir kitą kartą jo kiekį padidinsiu 1,5–2 kartus.
Tokio marinato kiekio pakanka 3-4 krūtinės filė.
Aš rekomenduoju naudoti krūtinės filė. Tai bus marinuota sklandžiau ir greičiau. Rūkymo laikas gali būti sumažintas iki 20 minučių 2-3 vienetais. filė, 3-4 - palikite nepakitusią.