„Momordica“ - indiškas agurkas

Mes kritome ant „Momordica“, aš žinau, kad jis yra gydomasis, bet aš nežinau, kaip jį virti, kaip jį paimti. Ar kas nors turi asmeninės patirties naudojant šį stebuklingą agurką? Prasau pasidalinti.

O. Aš tai išbandžiau Sudake, 1 UAH. smulkmena, tiesą pasakius ... kažkokia nesąmonė, viduje yra raudonos spalvos grūdeliai, visiškai jokio skonio. Gal jį reikia kažkaip teisingai išvirti, susmulkinau žalias.

[„Momordica“ - indiškas agurkas]

„Momordica“ - indiškas agurkas
„Momordica“ (indiškas agurkas) (Momordica charantia) yra vienmetė vijoklinė žolė iš Cucurditaceae šeimos. Jis platinamas daugelyje Pietryčių Azijos regionų: Indijoje, Indokinijoje, Indonezijoje, Pietų Kinijoje, Taivane, Japonijoje, Filipinuose ir Naujojoje Gvinėjoje. Gėlės yra taisyklingos, vienalytės, geltonos, kvapnios, vainika yra susiuvusi, penkių dantų. Vaisiai yra suapvalinta ovali, pailga, ryškiai oranžinės spalvos uoga, išorėje padengta papiliarinėmis iškyšomis. Sėklos yra gana didelės (11-15 mm ilgio, 8-9 mm pločio), plokščios, suapvalintos, nelygiais skiautelėtais kraštais ir gumbavaisiu paviršiumi. Abiejose plokščiose sėklų pusėse yra savotiškas raštas, o kiekviena sėkla turi savo unikalų raštą, primenantį Indijos nacionalinį ornamentą. Sėklų skaičius vaisiuose labai skiriasi (nuo 15 iki 50), priklausomai nuo vaisiaus dydžio. Bendroje masėje sėklos yra tamsiai rudos spalvos. Aplink kiekvieną vaisiaus sėklą yra sultingas tamsiai rubino spalvos perikarpas. Jo skonis yra labai malonus, primenantis prinokusį persimoną. Pats vaisiaus skonis artimas prinokusio moliūgo skoniui. Tiesa, papiliarinis vaisiaus paviršius yra šiek tiek kartokas, todėl bendras skonis įgauna karčią atspalvį. Nenuostabu, kad momordika vadinama karčia moliūga. Bet ši kokybė netrukdo paruošti skanių patiekalų iš vaisių.
Subrendę vaisiai pirmiausia įgauna dėmėtą gelsvą atspalvį, tada tampa ryškiai oranžiniai. Visiškai subrendęs, jis įtrūksta apačioje ir išsiskleidžia į tris mėsingus žiedlapius. Šiuo metu sėklos, dėl gleivių apyvarpių, krinta nuo vaisių ant žemės. Taigi "nulupti" vaisiai yra paruošti valgyti.
„Momordica“ labai lengva atskirti nuo kitų augalų pagal vieną ypatybę. Kol jis vystosi, visi jo organai (lapai, blakstienos, mažos kiaušidės) žmonėms ir gyvūnams yra linkę niežėti (panašiai kaip reakcija po dilgėlių nudegimo). Kai tik ant augalo pasirodo pirmieji prinokę vaisiai, palietus jis nustoja sukelti bėdų. „Momordica“ pati nurodo, kada reikia nuimti derlių.

Vaisių sudėtyje yra daug naudingų komponentų: baltymai - 1,6%, cukrus - 4,2%, riebalai - 0,2%, angliavandeniai 1,2%, pelenai - 1,4%. Rasta juose ir vitaminuose: C, B1, B2.

Virimo programos

Momordica vartojimas yra įvairus. Mėsingi vaisiai, turintys daug naudingų komponentų, yra labai gerai kepti. Norėdami tai padaryti, visiškai prinokę vaisiai supjaustomi mažais griežinėliais ir kepami augaliniame aliejuje.

Jie taip pat puikiai tinka marinuoti. Subrendusius vaisius reikia nuplauti ir supjaustyti pleištais. Į sterilizuotą stiklainį suberkite momordica gabalėlius, įpilkite česnako, krapų, juodųjų serbentų lapų, juodųjų pipirų grūdelių. Supilkite turinį su marinatu (1 litrui vandens imkite šaukštą druskos, granuliuoto cukraus ir 9% acto). Marinatas užvirinamas, supilamas stiklainių turinys ir uždaromas dangtis.

Konservuotą momordica sunku palyginti su kitomis daržovėmis, paruoštomis tokiu pačiu būdu. Jo skonis yra labai malonus ir gaivus. Sultingas ir švelnus perikarpo skonis yra kaip prinokusio persimono.

Taikymas medicinoje

„Momordica“ sėklose yra iki 55% eterinio aliejaus, kuriame yra labai daug karotino. Jie naudojami medicinoje sergant pepsine opa, kaip diuretikas, priešuždegiminis ir karščiavimą mažinantis vaistas.

[„Momordica“ - indiškas agurkas]

„Momordica“ - indiškas agurkas
„Momordica“ labai lengva atskirti nuo kitų augalų pagal vieną ypatybę. Kol jis vystosi, visi jo organai (lapai, blakstienos, mažos kiaušidės) žmonėms ir gyvūnams yra linkę niežėti (panašiai kaip reakcija po dilgėlių deginimo). Kai tik ant augalo pasirodo pirmieji prinokę vaisiai, palietus jis nustoja sukelti bėdų. „Momordica“ pati nurodo, kada reikia nuimti derlių.

Šiuo atveju momordica yra viena iš geriausių daržovių, auginamų šalyje. Ir nereikia jos bijoti - kas gali ją užuosti, jei turi tokį diplomatinį imunitetą?