Soda apsaugo nuo pelėsio augimo

dėkoju
Soda apsaugo nuo pelėsio augimo.

Kas yra pelėsis?

Pelėsis yra mikroskopinis grybas, gyvenantis iš augalinių ir gyvūninių produktų. Nėra tiksliai žinoma, kiek grybų yra, maždaug nuo 10 000 iki 300 000.

Skirtingai nuo vienaląsčių mielių ir bakterijų, pelėsis susideda iš daugelio ląstelių, kurios formuoja ilgus siūlus, vadinamus hifomis. Pagal mikroskopą pelėsis atrodo kaip išsišakojusių hifų rezginys, suformuojantis grybieną. Kai kurios hifos baigiasi sporomis. Sporos lemia pelėsių spalvą. Jos sklinda ore kaip kiaulpienių sėklos vėjyje. Grybų sporas nešioja oro lašeliai ir vabzdžiai.

Pelėsis turi šakas ir šaknis, kurios atrodo kaip smulkios gijos. Šaknys vadinamos substrato grybiena, jos beveik nematomos ir prasiskverbia giliai į substratą ar maistą. Šakos vadinamos oro grybiena. Dažnas pelėsių palydovas yra bakterijos.

Ar pelėsis yra pavojingas?

Taip. Tam tikros rūšies pelėsiai gali sukelti alergines reakcijas ir kvėpavimo sutrikimus. Yra rūšių, kurios gamina toksiškus, sveikatai pavojingus mikotoksinus.

Ar pelėsis yra tik ant paviršiaus?

Ne. Maisto paviršiuje yra tik dalis pelėsių - pilkas kailis ant užmirštų makaronų ar purūs žali taškai ant duonos, baltos dulkės ant sūrio, aksominiai monetos dydžio puodeliai ant vaisių. Jei ant maisto paviršiaus yra gausus pelėsis, tai reiškia, kad jo šaknys yra gilios. Pavojingose ​​formose toksinės medžiagos yra šaknyse ir aplink juos. Kai kuriais atvejais toksiškos medžiagos yra išplitusios visame produkte.

Kur randamas pelėsis?

Pelėsis atsiranda beveik visur aplinkoje, patalpose ir lauke bei bet kuriuo metų laiku. Pelėsis gerai auga šiltomis ir drėgnomis sąlygomis. Už namo pelėsių galima lengvai rasti pavėsingose, drėgnose vietose arba ten, kur nyksta lapai ar augalų liekanos. Viduje pelėsiai mėgsta drėgnas vietas.

Pelėsių sporos. Jie išdžiūsta ir skraido ore, radę naujų vietų savo gyvenimo ciklui pradėti.

Kokios pelėsių rūšys auga ant maisto?

Pelėsiai Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus ir Thamnidium daugiausia auga ant mėsos ir kitų paukštienos produktų, tačiau.

Kas yra mikotoksinai?

Mikotoksinai yra toksiškos medžiagos, kurias gamina kai kurie pelėsių tipai. Tai daugiausia pelėsiai, kurie auga ant grūdų ir riešutų, tačiau jų taip pat galima rasti ant salierų, vynuogių sulčių ir kitų maisto produktų. Šių pelėsių rūšių yra tiek daug, kad mokslininkai nuolat atranda vis daugiau. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) duomenimis, 25% viso pasaulio derliaus yra užteršti mikotoksinais, iš kurių pavojingiausias yra aflatoksinas.

Kas yra aflatoksinai?

Aflatoksinai yra vėžį sukeliantis nuodas. Aflatoksinus išskiria tam tikros rūšies grybai, kurie gyvena ant maisto ar jo viduje. Dažniausiai grybai, išskiriantys aflatoksinus, gyvena grūduose ir žemės riešutuose. Aflatoksinai yra garsiausi ir labiausiai ištirti mikotoksinai pasaulyje. Aflatoksinai visame pasaulyje sukelia įvairias ligas, tokias kaip gyvulių, naminių gyvūnų ir žmonių aflatoksikozė. Maisto ir pašarų užteršimo aflatoksinu prevencija yra viena didžiausių toksikologinių problemų šiandien.