Šeimos pyragas

[Receptas:]

Šeimos pyragas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kiaušiniai	10 vnt.
sviesto	200 g
margarinas	200 g
lydytas sviestas	100 g
šviežios žalios mielės	100 g
granuliuotas cukrus	3 stiklinės
pienas (geriausia kaimiškas)	1 l
razinos	1 stiklinė
miltai
druska	pagal skonį, maždaug 1 valgomasis šaukštas. l.
vanilino ir kitų norimų priedų	skonis
GLAZĖ:
baltymai	2 vnt.
cukraus	1 stiklinė

Gaminimo būdas

• Velykų išvakarėse noriu pasidalinti su jumis nuostabaus velykinio pyrago receptu. Šio pyrago receptu prieš daugelį metų su manimi pasidalijo kolegė darbe - Alexandra Vasilievna, torto vardas taip pat yra jos vardas. Daugelį metų Velykų pyragas buvo kepamas pagal šį receptą. Man labai patiko malonaus ir subtilaus skonio pyragas, šis pyragas ilgą laiką nėra velnias, nes nuo tų senovės metų Velykinius pyragus kepiau tik pagal šį receptą. Taip pat galiu pasakyti, kad daugelis, kuriuos gydau šiuo pyragu, sako, kad pyragas yra tiesiog nepalyginamas. Dar nėra nuotraukos, būtinai ją paskelbsiu, kai tik iškepsiu prieš šventę.
• Receptas:
• 10 kiaušinių
• 200 gr. sviesto
• 200 gr. margarinas
• 100 g ghee
• 100 g šviežios žalios mielės
• 3 puodeliai smėlio
• Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų (per naktį).
• 1 litras, geriausia - kaimiško pieno
• 1 puodelis razinų
• Miltai
• Vanilinas ir kiti norimi priedai pagal skonį.
• Pagal skonį druska (maždaug 1 valgomasis šaukštas).
• Ryte į tešlą įpilkite pieno ir užminkykite tešlą, įdėkite razinas, vaniliną.
• Formas užpildome 1/3, leidžiame joms pakilti ir kepame orkaitėje
• Formas sutepu ghee, nieko nepurkšdama - nelimpa. Pyragus ji sutrypė dėl formų trūkumo net arbatos indeliuose. Jie taip pat yra patogūs, nes juos galima uždaryti dangčiu. Tiesa, ant šono turėjau dėti popierių, nes stiklainių krašto šonai įgaubti į vidų ir Velykiniai pyragai nebūtų iššokę.
• 
• Glazūra: 2 baltymus šviežių kiaušinių išplakite su 1 stikline cukraus, patepkite karštais pyragais. Pabarstykite - papuoškite pyragų viršų ..
• O štai Velykų pyragai.
• 

o jums nereikia dėti miltų į tešlą?

o jums nereikia dėti miltų į tešlą?

Ne, miltų dėti nereikia, tik tai, kas parašyta. Keista, žinoma, bet toks yra receptas.

Prašau pasakyti, kiek reikia miltų? Kokia turėtų būti tešla? Ir vis dėlto, ar nėra daug riebalų?

[katyac]

Prašau pasakyti, kiek reikia miltų? Kokia turėtų būti tešla? Ir vis dėlto, ar nėra daug riebalų?

katyac... Niekada nesu matavęs, kiek išleidžiama miltų, nes visada minkiau rankomis. Šį kartą, minkant tešlą Velykoms, būtinai išmatuosiu miltų kiekį. Riebalų nėra daug, tik teisingai, tešla pasirodo riebi, bet minkšta ir elastinga.

Kokia tešla gaunama pagal konsistenciją ... pavyzdžiui, duona ir pyragai, ar kaip biskvitas?
Kiek tortų yra šis kiekis?

Kokia tešla gaunama pagal konsistenciją ... pavyzdžiui, duona ir pyragai, ar kaip biskvitas?
Kiek tortų yra šis kiekis?

Niekada nekepiau biskvito, negaliu pasakyti. Čia, Tatarijoje, jie kepa daugiausia pyragus ir aš ne išimtis. Tikriausiai tešla yra labiau panaši į pyragus, labai minkšta ir elastinga, tačiau riebi. Negaliu pasakyti skaičiaus, pyragų yra labai daug, kepu visokiuose induose, net mažuose puodeliuose ir skardinėse iš kompotų. Užteks visiems, o kelioms dienoms paskirstykite artimiesiems ir draugams bei šeimai.

Merginos turės daug tešlos, jums reikia sumažinti normą 2-3 kartus. Čia beveik 3 kg be miltų. O receptas tikrai geras. Aš kepu beveik tą patį.

Kepu pagal panašų receptą, reikia šiek tiek daugiau nei 2 kg miltų, tešla pasirodo pilnas kibiras 15 litrų.Velykas kepu „Nescafe“ kavos skardinėse (250g), taigi yra 15 paruoštų gabalėlių - ne tiek jau daug.

[Margit]

Margit, sviestas, margarinas dedami suminkštinti ar ištirpinti? Tada ghee - kaip jį gauti? Minkant tešlą, rankas naudojate augaliniame aliejuje ar miltuose?

[Zigoras]

Aš suprantu, kad ryte dedate miltų ir pieno?

Taip, Zigoras, Minkydama visą rytą dedu pieną ir miltus.

Margit, sviestas, margarinas dedami suminkštinti ar ištirpinti? Tada ghee - kaip jį gauti? Minkant tešlą, rankas naudojate augaliniame aliejuje ar miltuose?

Niekuo netepu rankų, nes tešla yra gana riebi. Ghi išlydau iš sviesto, jei pasiseka, perku jį rinkoje, o tais metais nusipirkau „Metro“, sviesto yra 80–85 proc., O aš jį ištirpinu ant silpnos ugnies. Kai laikiau karvę, jokių problemų dėl aliejaus nekilo, dabar jau nelaikau karvės, gaudyklė ir separatorius neveikia, o aš turiu pirkti aliejų.

Margit, sviestas, margarinas dedami suminkštinti ar ištirpinti?

O, aš neatsakiau į jūsų klausimą. Bet kokį sviestą, bet kokią tešlą, aš visada dedu suminkštintą.

Kepu pagal panašų receptą, reikia šiek tiek daugiau nei 2 kg miltų, tešla pasirodo pilnas kibiras 15 litrų. Velykas kepu „Nescafe“ kavos skardinėse (250g), taigi yra 15 paruoštų gabalėlių - ne tiek jau daug.

Tešla išeina apie 5 kg. Į kepimo indą turime įdėti 1 \ 3 arba 1 \ 2. Tai yra 125gr-150gr. Tai reiškia, kad turėtų išeiti apie 40–30 vienetų.
Aš kepu 0,5 litro pieno ir kepu emalio puodeliuose (300gr), o jo išeina apie 18 vnt.

Merginos! Ar galite užduoti klausimą apie technologijas? Jūs rašote, kad iš partijos išeina 15–18 velykinių pyragų. Bet kiek formų vienu metu patenka į jūsų krosnis? Ką aš darau? Tiesiog kol kepu pirmąją partiją, likusios pirmiausia sugalvoja, sugalvoja, o tada tarsi per daug parūgština, „nukrenta“. Ką tu darai?

[kolenko]

Merginos! Ar galite užduoti klausimą apie technologijas? Jūs rašote, kad iš partijos išeina 15–18 velykinių pyragų. Bet kiek formų vienu metu patenka į jūsų krosnis? Ką aš darau? Tiesiog kol kepu pirmąją partiją, likusios pirmiausia sugalvoja, sugalvoja, o tada tarsi per daug parūgština, „nukrenta“. Ką tu darai?

kolenko - Helen, aš tai darau. Pirmiausia aš viriu pirmąją partiją, leidžiu jiems pakilti ir orkaitėje. Kol jie kepa, aš paruošiu antrą partiją, dėliodamas formas, vėl įrodydamas ir orkaitėje. Tą patį darau ne tik su velykiniais pyragais, pyragais ir pyragais.

Sakyk, ryte, suminkius pagrindinius ingredientus, reikia leisti ne tešlą, o iš karto į formas?

Sakyk, ryte, suminkius pagrindinius ingredientus, reikia leisti ne tešlą, o iš karto į formas?

Tešla būtinai turi tilpti, tada dedame ją į formas.

Ar galite pakeisti margariną sviestu? Seniai nustojome valgyti margariną (nors šiandieninis sviestas dažnai primena margariną)

Ar galite pakeisti margariną sviestu? Seniai nustojome valgyti margariną (nors šiandieninis sviestas dažnai primena margariną)

Galite, be abejo, pakeisti 50/50 kreminiu tirpimu.
Man patinka. Velykiniai pyragai yra drėgnesni ir skaidulingesni.
Su margarinu Velykų pyragai yra šiek tiek puresni, bet taip pat sausesni tarsi.

Pagal tešlos tūrį tą patį kiekį paprastai atsinešu ir Velykų pyragams: kepu vieną iš 3 litrų nerūdijančio plieno. puodą, 1–2 į ketaus formą, o likusius įdėti į porcelianinius puodelius ir iškepti

Kasmet nusipirkau porą aliuminio formų Velykų pyragams, galiausiai, man užteko formų, šiemet nereikės ieškoti papildomų stiklainių.

Pirmiausia aš viriu pirmąją partiją, leidžiu jiems pakilti ir orkaitėje. Kol jie kepa, aš paruošiu antrą partiją, padėdamas formas, vėl įrodydamas ir orkaitėje.

Abazhite, abaze !!! Kokia yra pirmoji partija? Ar ji, tai yra, pirmoji partija, susideda iš visų recepto ingredientų? bet jei iš jo pagaminta daugiau nei dešimt Velykų pyragų, tai kaip juos visus įdėti į orkaitę po patikrinimo? Į mano orkaitę stumiama daugiausia 6–7 formos. Taigi tai yra mano problema su mano virykle. Tešlos kiekį būtina apskaičiuoti ne tik pagal esamų formų tūrį, bet ir pagal orkaitės dydį

Sveiki, prašome viską išsamiai parašyti apie tai, ką miegate nuo vakaro iki vakaro ir ką ryte. Aš ne viską supratau. Kodėl aš tavęs labai prašau įvertinti šeimos receptus. Ačiū iš anksto.

Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų (per naktį).

Ryte į tešlą įpilkite pieno ir užminkykite tešlą, įdėkite razinas, vaniliną.

Tai yra vakare: VISKAS, išskyrus pieną, RAISIN miltus, VANILLINE.

Temoje taip pat parašyta, kad gaunama daug testo.

Kepu pagal panašų receptą, reikia šiek tiek daugiau nei 2 kg miltų, tešla pasirodo pilnas kibiras 15 litrų.

O kai tešla minkoma ryte, ji turi tilpti.

Tešla būtinai turi tilpti, tada dedame ją į formas.

Ir tik tada išdėstykite formas, palaukite, kol pyragai vėl pasirodys, ir tada kepkite.

Labai ačiū už greitą atsakymą. Ačiū



Teisingai pagaminti kiaušiniai, nutekantis sviestas, margarinas, ghee, mielės, cukrus vakare minkant. Ryte tiek, kiek reikės pieno ir miltų.

Ačiū už receptą, skanus pyragas. dėkoju

Labai ačiū už receptą Margarita, pasirodo labai skanus pyragas. Kepu antrus metus. Tais metais įdėjau daugiau cukraus - užsirašiau, kad saldumas yra nereikalingas. Šiemet kepiau griežtai pagal receptą ... nors šiek tiek pasigedau miltų - pusei porcijos uždėjau 1 kg. Ji pati suprato, kad tešla skysta, kaip ant panetono. Kitais metais ant pusės porcijos uždėsiu 1200. Bet Velykų pyragai vis tiek nuostabūs: kvapnūs, ne maži, erdvūs. Jau dingo 2. Yra nuotraukų ir net plyšyje ... bet aš niekada neišmokau siųsti. Taigi imkitės žodžio.