Lenkiškas sūrio pyragas su kepta citrinos kremu

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Lenkiškas sūrio pyragas:
Bulvės	200 g
Kiaušiniai (suskirstyti į baltymus ir trynius)	3 vnt.
Cukrus	100 g
Varškė arba grietinėlės sūris	600 g
Vanilės, citrinos ir apelsino žievelės
Minkštas sviestas	40 g
Kukurūzų krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	žiupsnelis
Kepta citrinos kremas:
Kukurūzų krakmolas	30 g
Cukrus	150 g
Vanduo	250 ml
Kiaušiniai	1 kompiuteris.
Tryniai	3 vnt.
Druska	žiupsnelis
Sviestas	30 g
Citrinos sulčių	35 ml
1 citrinos žievelė
Vanilė
Džiovinti persikai	100 g
Migdolų žiedlapiai pabarstymui

Gaminimo būdas

Labai neįprastas sūrio pyrago receptas, kurį galima drąsiai vadinti troškiniu.
Bet ... Yra vienas labai neįprastas varškės desertų ingredientas - virtos bulvės. Su jo pagalba gausime sūrio pyragą, kilusį iš Lenkijos. Ir jis pasirodo nepaprastai geras ...
Citrinų kremas, su kuriuo jis patiekiamas, atvirai sakant, dar geresnis))) Galų gale, jis turi gaivų citrinų skonį ir džiovintų persikų saldumą.
Lenkiškas sūrio pyragas:
Virkite bulves „odelėse“, kol suminkštės.
Mes išvalome. Mes tyrę.
Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vanile iki purumo.
Atskirame inde plakite baltymus iki minkštų smailių.
Maišykite varškę, bulvių košę, kambario temperatūros sviestą, citrusinių vaisių žievelę, kukurūzų krakmolą ir žiupsnelį druskos rankiniu maišytuvu ar virtuviniu kombainu.
Į varškės mišinį švelniai įmaišykite išplaktus trynius. Tą patį darome ir su baltymais.
20x20 cm dydžio kvadrato formą sutepkite sviestu. Išpilkite ir išlyginkite mūsų varškės tešlą.

Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 170C, 30-35 minutes. Sūrio pyragas turi būti tik šiek tiek rudas. Išjunkite orkaitę ir palikite visiškai atvėsti šiek tiek atidarytoje orkaitėje. Supjaustykite porcijomis šaltai.

Kepta citrinos kremas:
Puode storu dugnu sumaišykite cukrų, vanilę ir krakmolą. Mes praskiedžiame sausą mišinį vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite. Užvirkite.
Kiaušinius ir trynius sumaišykite atskirame inde. Į juos įpilkite kelis šaukštus karšto mišinio ir atsargiai išmaišykite. Taigi palaipsniui didiname kiaušinių temperatūrą.

Kiaušinių mišinį supilkite į mūsų puodą ir nuolat maišydami užvirkite. Virkite 2-3 minutes po virimo. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite druskos, sviesto, citrinos sulčių ir žievelės. Maišykite iki vientisos masės.

Džiovintą persiką smulkiai supjaustykite ir supilkite į kremą. 16–18 cm skersmens apvalią kepimo formą ištepkite sviestu. Pabarstykite migdolų žiedlapiais. Išpilkite kremą. Ant viršaus pabarstykite likusius migdolus. Kepame 40 minučių 170C temperatūroje. Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite.

Pastaba

Jei atvirai, tiek sūrio pyragas, tiek citrinos kremas yra geri patys, kaip du desertai. Net sakyčiau, kad labai gerai.
Bet kartu ... Pats momentas, kai visiška skonių dermė!