Ruginė duona (duonos virimo aparatas)

Ruginė duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės	- 2 šaukšteliai
Kvietiniai miltai	- 1,5 puodelio
ruginiai miltai	- 1,5 puodelio
Panifarinas	- 3 šaukšteliai
Druska	- 1,5 šaukštelio.
Rast. Alyva	- 1 valgomasis šaukštas. l.
Medus	- 1,5 šaukštai. l.
Salyklas	-3 valg. l.
+ verdantis vanduo (sumaišyti atskirai)	-70 ml
Rugių raugas Extra-R	- 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo	- 260 ml

Gaminimo būdas

• Visus produktus pakrauname į duonos virimo aparatą (pagal instrukcijas) ir įjungiame ruginės duonos režimą. Sėkmės.
  

[Lola]

Koks grožis!!!

Lola, prašau, pasakyk man, ar visada reikia salyklą minkyti verdančiu vandeniu, ar galima tiesiog užpilti sausu?

[Alina]

Alina Ne, jums nereikia minkyti salyklo. Jį galima pridėti iš karto su visais produktais, tik bendrą recepto vandens kiekį reikės padidinti 70 ml.

[Lola]

Lola, dėkoju. Visą laiką dedu salyklą nemirkydamas, bet vandens nepadidinau, tikriausiai todėl duona pasirodė tankesnė nei tavo nuotraukoje. Ir aš noriu tokio kaip tu.
Dabar bandysiu praskiesti salyklą.

[marlanca]

Klausimas tema: noriu kepti ruginę duoną, man būtinai reikia nusipirkti panifarino, salyklo, ar galiu tiesiog susitvarkyti su ruginiais miltais ir kur jų gauti, taip pat VDNKh? Paprastuose prekybos centruose, tokiuose kaip .. (sankryža, tikra) neradau ..., ačiū iš anksto ........

marlanca iš pradžių, kai pirmą kartą gavau kepyklą, ieškojau galimybių išsikepti ruginės duonos iš turimų įrankių (kurių buvo galima nusipirkti netoliese esančiose parduotuvėse). Taigi gira misa pakeitė salyklą. Norėdami pakelti ruginę tešlą, aš eksperimentavau su kvietinių miltų ir mielių kiekiu ruginėje duonoje, o vietoj vandens naudojau tamsų tirštą alų.
Galite kepti skanią ruginę duoną be įvairių priedų, tačiau viskas priklauso nuo skonio ir patirties. Jei norite eksperimentuoti, tada priedų nereikia. Taip pat yra paprastesnis variantas - „House-bread“, kur galite nusipirkti visų ruginės duonos ingredientų (tereikia iš anksto paskambinti)

Apie ruginius miltus. Maskvoje yra parduotuvių tinklas „Lose-ka“, kuriame galima įsigyti visiškai kitokių miltų (be glitimo, avinžirnių, grikių, kviečių, ruginių tapetų, ryžių, kukurūzų ... beje, yra ir įvairių sėlenų ten), įskaitant ir rugius. Taip pat ne visada galite nusipirkti miltų prekybos centruose („Septintajame žemyne“, „Saloje“, „Sankryžoje“). Taip pat galite nusipirkti VDNKh skiltyje „Namo duona“
Visada malonu padėti.

Na, aš pagaliau nusipirkau už ruginę duoną ir nuėjau į kamštelį: kiek gramų yra puodelis? kitaip viską matuoju tik ant svarstyklių)))

Lola turi puodelį recepte apie 150 g kvietinių miltų arba 130 g rugių

Visiems kepėjams ir kepėjams, ir kepėjams !!!

Neseniai nusipirkau kepyklėlę, jau bandžiau iš kvietinių miltų iškepti paprastą, išbandžiau ir manau, kad visi pradeda mažai nuo razinų.
Aš griežtai laikiausi visų proporcijų, nurodytų instrukcijų "receptų skyriuje". Pirmoji mano duona pasirodė labai skani, puri! Įdomiausia tai, kad jam jau 3 dienos, o jis vis dar skanus, vešlus ir visai nepasenęs! Velniškas laikymo būdas - plastikinis maišelis

Kaip ir bet kuris pradedantis kepėjas, siekiu aukščiau, o dabar mano tikslas yra ruginė duona. Deja, „Dom-Khleb“ salyklų nebuvo, todėl jie patarė jį pakeisti „Ektra-R“.

Forume perskaičius daug temų apie ruginę duoną, nesupratau, kad beveik visuose receptuose, kuriuose yra „Extra-R“, yra ir pats salyklas.
Kaip tai? „House-Khleb“ man pasakė, kad tai tarsi ruginio salyklo pakaitalas.

Tai netiesa? Čia aš sėdžiu ir galvoju, kaip aš galiu jį iškepti (?), Skaičiau, kad salyklas kartais pakeičiamas sausos duonos gira, bet išstudijavęs savo SAF-KVAS sudėtį, ten radau saldiklį E950 ... Aš labai nenoriu duonos su chemija ...

Tiesą sakant, pasakyk man, ar aš netgi naudosiu „Extra-R“ vietoj salyklo, ar mano duona veiks?

Iš anksto dėkoju visiems!

palmira, kepkite kol kas be salyklo! Tai taip pat bus gerai, su tokiu rugių rūgštumu. Bet jis skanesnis su salyklu. Todėl bus galimybė - būtinai pirkite.
Atidarykite „Temka“ pagal ingredientus, ten viskas parašyta apie „Extra-R“, apie agramą ir apie skirtingą salyklą (jis gali būti skirtingas!) Tada suprasite skirtumą, aš čia neperpasakosiu.
Dar neturėjau salyklo; kepiau rugius su agramu ir panifarinu. O dabar, kai turiu salyklo, melasos ir maltos kalendros, tai jau yra akrobatinis užsiėmimas!
Bet vėl ir vėl nepabosta dėkoti forumo senbuviams už pagalbą ir patarimus. fotografijos, „pranešimas“, nesėkmingų bandymų analizė. Mano draugai turi spintose gulinčius duonos gamintojus (juos dovanojo draugai ir giminaičiai) ir jie apžiūri, kokius stebuklus man pavyksta padaryti. Tiesa, tada jie vieningai priima išvadą, kad aš tiesiog turiu sėkmingą HP modelį, ir jie turi ne tik nesėkmingą, bet ir kažkokį trūkumą: o duona deginama iš apačios, viršus yra balkšvas, kupolas neveikia o jo skonis panašus į pelus ... ginčijausi, tada sustojau, sėdžiu šypsodamasis ir priimu komplimentus: kaip man sekasi apsipirkti, kokia rankšluosčių siuvėja .... Ir aš savo duonos aparate tiesiog turiu neribotą internetą. Tai visa paslaptis !!!

Skaičiau, kad kartais salyklas pakeičiamas sausos duonos gira, bet išstudijavęs savo SAF-KVAS sudėtį, ten radau saldiklį E950 ... Aš labai nenoriu duonos su chemija ...

Tiesą sakant, pasakyk man, ar aš netgi naudosiu „Extra-R“ vietoje salyklo, ar mano duona veiks?

Iš anksto dėkoju visiems!

Jūs manote, kad „Extra-R“ yra tik vitaminai ir mikroelementai

Puikiai tinka su gira ir nesijaudinkite dėl įvairių priedų trūkumo, čia daugelis iš mūsų mėgaujamės natūralesniais produktais, na, jei ne, tai kam sėdėti be duonos?

Tortas, ačiū už atsakymą.

Jūs manote, kad „Extra-R“ yra tik vitaminai ir mikroelementai

Celestinas, o kas ne? atrodo, kai jie pasakė, kad visi priedai yra natūralūs ...

[Palmira]

Linkėjimai visiems kepėjams!
Kelis mėnesius buvau orkaitėje, man labai patinka kepta duona ir pats procesas ...
Palmira! Vietoj salyklo naudoju giros misos koncentratą, įdedu 2 šaukštus. Duonos spalva nuostabi! Kaštoninė. Duonos spalva yra tamsesnė su salyklu.
Koncentratas parduodamas pusės litro skardinėse, sudarytose iš kukurūzų ir rugių miltų, rugių ir miežių salyklo, be saldiklių ir kt. Jis gaminamas Tatarstane.
Aš dedu „Extra-R“, kad gautų geriausią ruginės duonos aromatą.

Tortas, ačiū už atsakymą. Celestinas, o kas ne? atrodo, kai jie pasakė, kad visi priedai yra natūralūs ...

Bet ne natūralesnė už tą pačią girą ant ruginių skrebučių

[NASTYUSHA]

Vakar vakare nusprendžiau išsikepti savo pirmąją ruginę duoną.
Iš pradžių maniau, kad tai neveiks, nes kepiau ne pagal konkretų receptą, o formavau savo iš skirtingų))
Nuo Elena Bo paėmė vandens kiekį.
Nuo max panason paėmė rugių ir kvietinių miltų proporcijas.
Nuo Dėdė Semas ėmėsi technologijos.

Labai ačiū jiems visiems ir ne tik jiems !!!

p. iš. Aš dar nesuvokiau, kaip pakelti jūsų reputaciją ...

Taip pat norėjau pasakyti, kad vietoj cukraus įdėjau medaus.
Vietoj daržovių stiebo - moliūgas, taip pat ant Leskin po įpilkite gazuoto vandens.

Apskritai ingredientai pasirodė tokie:

1. Sausos mielės ~ 1,8 šaukštelio.
2. Nulupti ruginiai miltai NASTYUSHA ~ 290 g.
3. Kvietiniai miltai V.S. RYAZANOCHKA ~ 200 gr.
4. Medus ~ 2 valg. l.
5. Malta kalendra ~ 1 arbat.
6. Druska ~ 1,3 arb.
7. Moliūgų sėklų aliejus ~ 2 valg. l.
8. Priedas Extra-R ~ 1,2 arb.
9. Panifarino papildymas ~ 1, h. L.
10. Vanduo ~ 300 ml. (virta ~ 160 ml., gazuota ~ 140 ml.)

Pirmiausia įdėjau į „Picą“ (Bijojau, kad neišlyginus temperatūros iškart prasidėjo minkymas),
minkant tešloje šaukštu kvietinius miltus.
tada aš pakartojau „Pica“ - prasidėjo antroji partija.
tada įdiegiau programą „Rugiai“, iš pradžių 1 valandą temperatūra buvo išlyginta (tešla net pakilo), paskui dar viena partija nuėjo, na, tada aš užmigau
pabudo nuo viryklės garso, visa virtuvė buvo užpildyta tokiu nuostabiu aromatu !!!
Khdebushekas uždėjo ant grotelių, lygus, raudonas, gražus, kvapnus, "stogas" nenukrito!
Kaip šitas 🔗 ! Bet 🔗 pasirodė!

Pažvelkite ir pataisykite, jei įmanoma!
Iš anksto dėkoju visiems

Palmira, gavai labai gražią duoną !!
toks gana banguotas stogas!
Aš „rugių“ programoje kepu ruginę duoną - taip pat gerai.
Ir tada kilo klausimas - forume skaičiau, kad rugiai nemėgsta kelių partijų, bet tavo duona labai graži - dabar galvoju, kaip geriau?

Malinka, kur skaitėte apie nepageidaujamą ilgą partiją? paskelbti nuorodą - skaityti.

Aš skaitau čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=1998.15

Bet aš pats išbandžiau orkaitę tik „Rugių“ režimu su specialia mentele.

Merginos, nesupainiokite žmonių, ruginė tešla nemėgsta kelių pakilimų, bet, tiesiog, ilgai minkyti yra tik gerai

Merginos, atleisk, jei tave suklaidinau :)) Aš tiesiog norėjau pasakyti, kad tarp kelių yra pakilimų ..
Ir pagal mano pastebėjimus „Rugių“ režimu užtenka laiko minkymui, tačiau gerai pakilti - ne visada (kuo ilgiau temperatūra išlyginta, tuo mažiau laiko pakilti). Ir nors duona šiaip yra skani, ji ilgesnė pakilusi.

... Ir nors duona šiaip yra skani, ji ilgesnė pakilusi.

Ne problema, jie išjungė viryklę, laukė, kol bus reikalaujama vertė (vis dėlto atsižvelgdama į miltų kiekį) ir įjungsiu kepimą, aš dažnai tai darau

Vakar bandžiau iškepti „rugius su salyklu“ (vakar nusipirkau VDNKh)
kepamas pagal receptą iš mano „Panas“ instrukcijos, su nedideliais pakeitimais.
Po minkymo tešla man pasirodė puiki, nes lengvai prie jos prilipo.
Net nesuprantu, kas galėjo nutikti ...
teoriškai paaiškėja, kad tešla išėjo per kieta ..?
O gal kilimo pabaigoje reikėjo užpilti šiek tiek vandens?
Padėkite man suprasti ...
Iš anksto dėkoju visiems

Citata iš: Celestine, 2008 m. Vasario 25 d., 20:01:38

Ne problema, jie išjungė viryklę, laukė, kol bus reikalaujama vertė (vis dėlto atsižvelgdama į miltų kiekį) ir įjungsiu kepimą, aš dažnai tai darau

Celestine, koks tai režimas?
Galų gale, jei išjungsite programą, tada ji vėl pradės maišyti? ar aš kažko nesuprantu ...

Vakar bandžiau iškepti „rugius su salyklu“ (vakar nusipirkau VDNKh)
kepamas pagal receptą iš mano „Panas“ instrukcijos, su nedideliais pakeitimais.
Po minkymo tešla man pasirodė puiki, nes lengvai prie jos prilipo.
Net nesuprantu, kas galėjo nutikti ...
teoriškai paaiškėja, kad tešla išėjo per kieta ..?
O gal kilimo pabaigoje reikėjo užpilti šiek tiek vandens?
Padėkite man suprasti ...
Iš anksto dėkoju visiems

Daug miltų. Ruginė bandelė nėra panaši į kviečių bandelę. Jis yra lipnus, tepamas ant kibiro dugno, bet ne košė. Ieškokite forume nuotraukos ir „Admin“ temos apie ruginį koloboką.

Celestine, koks tai režimas?
Galų gale, jei išjungsite programą, tada ji pirmiausia pradės maišyti? ar aš kažko nesuprantu ...

Bet kurioje programoje galiu išjungti ir tada įjungti „Kepimo“ programą

[Lola]

Lola... Aš ieškojau recepto, kur rugių ir kvietinių miltų santykis būtų artimas tikrajai ruginei duonai .. ir todėl aš gaminau duoną pagal jūsų receptą su nedideliais pakeitimais + pridėjau kmynų .. Na, pasirodė tiesiog nuostabu duona .. bijojau, kad duona tikrai nepakiltų .. ir kaip tada ji kilo !!!! y) grožis !!!
Tai ir padariau
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3226.0
Labai ačiū už receptą !!!!

ruginė duona
Kategorija:
Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės
- 2 šaukšteliai.
Kvietiniai miltai
- 1,5 puodelio
ruginiai miltai
- 1,5 puodelio
Panifarinas
- 3 šaukšteliai
Druska
- 1,5 šaukštelio.
Rast. Alyva
- 1 valgomasis šaukštas. l.
Medus
- 1,5 šaukštai. l.
Salyklas
-3 valg. l.
+ verdantis vanduo (sumaišyti atskirai)
-70 ml
Rugių raugas Extra-R
- 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo
- 260 ml
Gaminimo būdas
Visus produktus pakrauname į duonos virimo aparatą (pagal instrukcijas) ir įjungiame ruginės duonos režimą. Sėkmės.

Papasakok man, kur paprastai parduodamas rugių raugas ir Panifarinas (ne Maskvoje) ir ar juos galima pakeisti, jei jų nėra.