Naminė varškė „Stadler“ formoje

Aš sakau savo melžėjai, sako, Tamara (jos vardas toks) turės pasiimti su savimi ... mes juokiamės ...

Tegul jis atsiunčia paštu arba paima iš jos karvę

Gaila, kad netrukus išvyksime, bet tokios laimės nėra ...
Aš sakau savo melžėjai, kad Tamara (jos vardas yra jos vardas) turės pasiimti su savimi ... mes juokiamės ...

O ir tu mane tada prisimeni. Kad 60 km eidavome naminio pieno.
Tiesa, tai priklauso nuo to, kiek nueisite nuo savo melžėjos.

Visą laiką, kai perku visą pieną iš vienos šeimininkės, ji pagal užsakymą kartą per savaitę atveža į mūsų miestą. Pienas labai geras! Taigi manau, kad pats galiu pasiimti pieno ir pasigaminti varškės. Jos varškė man kartais būna šiek tiek sausa, man patinka švelnus. Aš tik noriu pabandyti pagaminti šį receptą, nes animaciniame filme tai yra lengviau nei ant viryklės ar orkaitėje.

Pabandyk tai! Mano vaikas labai nusiteikęs, bet tokią varškę su malonumu valgo net iš parduotuvės pieno)

Taip, merginos nueis 1000 km į kitą regioną. Pasižiūrėsiu ten. o jei tau pasiseks

Merginos, aš visada patariu jums, ieškokite padoraus namų melžėjo ... tai atsipirks jūsų ir jūsų vaikų sveikatai .. ieškokite tų, kurie netaupo ant karvės .. paklausykite, kaip jie kalba apie gyvūnas ir nesvarbu, ar jūsų savininkas ir gyvūnas supras .. geriausi iš visų yra tie, kurie persikėlė iš miesto, jie visada malonūs ...
o aš, bendražygiai, važiuoju į Ukrainą, pigaus pieno ... juk mano man brangiai kainuoja, ypač kai mes su vyru ginčijamės dėl ko, kur ir kam .. eina tik nervai, priešingai nei ... taigi pinigai kišenėje ir eksperimentuosiu su močiutėmis Černigove .. juokinga, taip ... melžėja eina ieškoti melžėjų

Geros kelionės)

Eksperimentuosiu su savo močiute Černigove .. juokinga, taip ... melžėja ieškos melžėjų

Černigove yra daug gerų melžėjų, nes aplink yra daug kaimų. Ir jų pienas nėra praskiestas. O Kijeve tokių dar nesu sutikęs.
Prisimenu, kaip su pienu eidavome į turgų su 2 metų vaiku. Viena moteris melžėja taip pat gyrė savo pieną, davė man paragauti niekšas (ir pamatė, kad šalia manęs stovi mažas vaikas). O kad aš buvau miestas (vis dar mergina), mačiau tą naminį pieną? Apskritai aš atsinešiau tą 3 litrą. stiklainiukas. Įdedu 1 litrą rūgti. Praeina diena ... ne rūgštus (vasara lauke), du praėjimai ... nerūgsta. Taigi per tris dienas jis nesurūgo.
Tada vyras grįžo namo. Paragavau to pieno ir pasakiau, kad tai pienu dažytas vanduo.

Štai kodėl aš nepaimu iš nepažįstamų žmonių pieno ... net jei jis ir nėra praskiestas, nežinoma, kokiomis sąlygomis gyvūnas laikomas, o higiena ten asmeniška ...

Galiausiai nusprendžiau iš pieno pagaminti varškę. Galiojimo laikas jau seniai praėjo, tačiau pienas buvo šaldytuve ir visai nerūgštėjo. Maniau, kad susisuks po karščiu, bet jo nebuvo ((nenori susisukti. Įdėjau šaukštą grietinės ir palikau ant ugnies, laukiame))

Ne, koše, nedaryk to .. jis tiesiog susisuks .... palik rytoj ant stalo ... o jei dabar norėsi, gausite gerą varškę, pašildžius ją išrūgomis

Ji viską išjungė. Paliksiu per naktį animaciniame filme su atidarytu dangčiu.

Jis tikrai gerai fermentuosis su grietine per naktį, kuo daugiau sušildėte, galite įdėti daugiau grietinės, jei ji nėra labai rūgšti .. o rytoj jūs "pašildysite" varškę

Gerai, aš įdėsiu šaukštą dar))

Rytoj pasakysi)

Kartą nusipirkau 10% riebumo kremo maišelį. Atidarė. Galima gerti, bet jaučiu, kad jis įsisuks į karštą gėrimą. Pašildytas iki maždaug + 35 ° C ir įpilamas šaukštas fermentuoto kepto pieno. Kai šalta.Įdėjau į šaldytuvą. Tokia skani ir aromatinga medžiaga pasirodė! Aš jį naudojau kepimui, bet galite gaminti ir varškę.

Tai būtų nuostabus varškės sūris

Ir pasakyk man, kiek pieno fermentavai ir kiek varškės gavai?

Specialiai pagamino mažą MK

Tiek buvo rūgpienio (nugriebtas grietinėlė) * Įpylė jį į daugialypės puodą * Po 1,5 valandos kaitinimo



Ir paruošta varškė. Iš šio pieno kiekio buvo gauta 625 g

Tanja, gerai padaryta!

Ir čia yra mano varškė))



Tai pasirodė labai švelnus)))
Tinočka, ačiū už MK))

Mashun, Ar jūs leidote varškei atvėsti išrūgose? ar skubėti?)

Ir čia yra mano varškė))

Arba varškė nėra visiškai „suglebusi“ marlėje ar panašiai. Man atrodo, kad serumo yra per daug. Nesimato varškės gabalėlių. Aš kažko nematau.

Taip, tikriausiai Masha jį tiesiog išmetė, be to, iš parduotuvės pieno varškės struktūra šiek tiek skiriasi)

Tai aš neleidau varškės karikatūrai atvėsti, nes pabėgau ir galvojau palikti visai dienai, kuri bus susidėvėjusi. Trumpai tariant, kitą kartą tai darysiu pagal taisyklę)))
Taigi tuoj pat mane pralėkei) dabar aš lėtai išteku iš dubenėlio, nes jis lieka ir nuteka)) ar jis vis dar gali pakabinti, kad nutekėtų?

dar gali pakabinti, kad nutekėtų?

Aišku.

Ir kiek laiko varškė kabojo marlėje?

Jo lino maiše arba marle) ir visi daiktai) Aš iškart pamaniau, kad jo neatvėsinai)) tada pasirodo tokia masė, ji šiek tiek nepasiekė) bet vis tiek , Esu tikras, kad skanu ir taip galima valgyti kepiniuose)
Galite tiesiog priespaudoje) visi nereikalingi nutekės

Jo lino maiše arba marle) ir visi daiktai) Aš iškart pamaniau, kad jo neatvėsinai)) tada pasirodo tokia masė, ji šiek tiek nepasiekė) bet vis tiek , Esu tikras, kad skanu ir taip galima valgyti kepiniuose)

Taip ... ir nepakankamai iškeptas ir neišnaudotas. (Ir viskas eina kartu.)

O man viskas pasidarė gėda)
Pakabinau)))

Nagi)) kažką rado

O man viskas pasidarė gėda)
Pakabinau)))

Gaila, kai nieko nepavyksta ištaisyti. Tada viskas pasiseks ir varškė bus nuostabi.
O waAAPsche ... kas to nedaro, jis neklysta.

Ačiū už receptą! Tiesiog dievobaimė man!
Šaldytuve nuolat lieka 1–1,5 litro rūgštaus naminio pieno (aš perku 3 litrus, bet mes jo nedaug geriame), kurio aš nežinau, kur dėti, ypač vasarą, kai ne jaustis koldūnais.
Ir dabar iš jo gaminsiu varškę mulechkoje.
Ačiū !!!

Virkite sveikatai!) Tai labai paprasta ir labai skanu)

Aš kažkaip išsiunčiau rūgštinantį pieną puode ant viryklės merdėti.
Kai jis buvo beveik paruoštas, aš net nenustatiau svorio. Išbandžiau šaukštą ... kitą ...
Taip karšta ir valgė
Įsivaizdavau, kad tai erdvus sūris

Nuo pat vaikystės mano tėtis valgė varškę, pilstė pieną, įberė druskos ir pabarstė krapais ar petražolėmis.
O aš - smaližius - valgiau su grietine ar grietinėle, vis pridėdama cukraus.

O dar gamina su žaliais svogūnais ir tepasi ant duonos .. Man tai labai nepatinka

Kai jis buvo beveik paruoštas, aš net nenustatiau svorio. Išbandžiau šaukštą ... kitą ...
Taip karšta ir valgė

Sestra ....

O, Tanja!) O aš laužau galvą, nebeatsimenu, kas dar valgo karštą varškę

Mano varškė varvėjo visą naktį !!! Ryte paaiškėjo, kad tai tiesi varškė)

Gerai, pergalė! Sveikiname!

Mergele, kaip teka tavo varškė? Kur ir kodėl jį pakabinate?
Ar galiu įdėti į marlę, tada įdėti į gipso kartoną ir įdėti į kriauklę, kad nutekėtų? O gal būtinai reikia jį pakabinti?
Ir kiek laiko reikia tai išlaikyti? Pusė dienos? Diena?

Mano varškė tiesiog teka sietelyje ar kiaurasamtyje virš puodo, galite jį įdėti į marlę ar lininį maišelį ir pakabinti .. prie bet kurio kabliuko, virš dubenėlio ... ir kiek pakabinti sau, nusprendžiame patys, priklausomai nuo to, ko norime)

Dėkoju! Aš tiesiogine prasme pakabinau apie 40 minučių, pradėjau tai bandyti (o iki pietų buvo laiko) ... taigi galiausiai likau be pietų. Aš turėjau omenyje varškę, kad daugiau nieko nenorėčiau.
Skanus! Dar kartą ačiū už receptą!

Jūsų sveikatai)))) tai jūs visi esate tokie nekantrūs - neleidžiate varškės sūriui pasiekti .. kas kapoja karštu šaukštu .. kas nėra nukaręs iki galo)))))) Gero apetito, apskritai))))

[Į ką tai panašu?]

Negalėjau atsispirti, atsiprašau.
Pridėsiu porą minčių: manau, kad skirtingo multivarko kaitinimo temperatūra skiriasi.
Turėjau apie 2 litrus naminio pieno. Iš jo išėjo 300 gramų varškės. Praleido 70 minučių „šildymo“ režimu. ir net pusvalandį atostogų - su atidarytu dangčiu.
Varškės skonis (žinoma, subjektyviai) buvo šiek tiek guminis. Tai yra, jis galėjo būti perkaitęs.
Prie ko vedu? Ir į tai, kad varškės kepimui yra optimali temperatūra. Į ką tai panašu? Mano animaciniame filme yra rankinis režimas.
Ten galite nustatyti 40 ir 60 laipsnių.
Kitą kartą varškę bandysiu pagaminti ne kaitindama, o 60 laipsnių temperatūroje - rankiniu būdu.
Atšauksiu rezultato prenumeratą.
Aš visada naudoju vienos karvės pieną - jie man atveža. Taigi, teoriškai neturėtų būti jokio skonio skirtumo.
Bet aš pažiūrėsiu į nuoseklumą, jis išeina geriau.
Bet greičiausiai tai bus kitas. Penktadienis - ne anksčiau.

Kai verdate varškę ant viryklės, pasirengimas tikrinamas taip - išrūgos yra atskirtos, karštos, bet pats varškės sūris yra šiek tiek šiltas iš viršaus .. na, kaip jis atvėsta, jis ateina palaipsniui .. Aš buvau vedamas taip pat ir multivarke, nes su skirtingu pienu išeina kitaip .. Jei varškė yra guminė, ji tikrai perkaista .. ir sprendžiant pagal svorį, taip pat ... iš parduotuvės pieno gavau 500 gr (2l ) varškės. Ir iš tokios ištirpintos varškės kažkaip gaminau lydytą sūrį .. super išeina ..
„Stadler“ temperatūra yra 70 laipsnių šildant ... Manau, kad jums reikia tik išlaikyti ją mažiau .. Aš įdėjau nuotrauką ten temos pradžioje, galite naršyti pagal juos

Čia vienoje vietoje radau išrūgų atskyrimo kaitinant technologiją:

• Varškės varškės negalima kaitinti aukštesnėje kaip 50 oC temperatūroje. Priešingu atveju visi naudingi mikroorganizmai mirs. Jokiu būdu negalima užvirti varškės varškės. Esant aukštai temperatūrai, prasidės pagreitintas baltymų denatūracijos procesas ir mes gausime visai ne varškę, o guminį, kietą, smulkiagrūdį koncentruotą kazeiną. Užuot naudingas ir lengvai organizmo virškinamas varškės baltymas - sunkiai virškinamas, sunkus maistas.

Čia yra labai geras straipsnis 🔗

Dėkoju! bet mano varškė ir merginos tuo įsitikino, visai ne guma .. jos tiesiog negalima perkaisti, nes teisingai radai informaciją)

Aš vykdžiau instrukcijas. Joje parašyta: „Įjunkite„ Šildymo “režimą ir palikite 60–80 minučių“.
Ką aš ir padariau.
Taigi manau, kad turime pakoreguoti ir parašyti temperatūrą.
Man taip pat atrodė, kad varškės pasirodė nepakankamai. tam skysčio kiekiui.
Bet jis nebuvo verdantis, tiksliai. Konteineris buvo tiesiog labai karštas.

Ačiū visiems už atsakymus! Eksperimentuosiu.

Elenochka, toje pačioje vietoje, recepte, aš parašiau
[/ citata] kaitinant 60-80 minučių, massa turėtų būti karšta, bet lygi, su poromis ... maždaug
[/ spalva]

[/ citata]

Kalbant apie temperatūros nurodymą .. tai, žinoma, būtų teisinga, tačiau „Stadler Form“ receptas ... ir likusius dalykus turite pritaikyti, nes kažkas turi kitokį temperatūros režimą, kažkas turi mažesnį ar didesnį dubenį ir todėl varškė bus gaminama lėčiau ar greičiau .. ir net kas mėgsta varškę .. taigi

Esu tikras, kad jums pasiseks)

o likusioms dalims jūs turite prisitaikyti, nes kažkieno temperatūros režimas skiriasi, kažkas turi mažesnį ar didesnį dubenį, todėl varškė bus kepama lėčiau arba greičiau .. ir net kas mėgsta varškę .. taigi

Viskas teisinga. Nebūtina 100% laikytis instrukcijų, nes kiekvienas pienas yra skirtingas, o tūris taip pat skiriasi.Pateikta kryptis ir pagrindinis aprašymas, būkite tokie malonūs, kad pataisytumėte patys.
Ar recepto autorius pagamino puikų patiekalą? Taip! Taigi kažkas su tavimi negerai

py. sy. Varškę atšildžiau 1,5 valandos, o tada pridėjau dar 10 minučių, ty žiūrėjau kaip tavo paties! pašildytą varškę ir aiškiai nesilaikė instrukcijų.

Ir vėl gaminau varškę)), bet dabar pienas buvo natūralus)
W išėjo toks gražus vyras. Pagaminta „Panasonic“)
Tinočka, viskas pagal taisyklę. Atvėsinau serumą ir tik tada jį išmetiau atgal ir laukiau, kol viskas nutekės) dar kartą jums, ačiū !!
Nuo 1 litro pieno)