Austriškos „Semmel“ bandelės („Steba dd1“ ir orkaitė)

Austriškos „Semmel“ bandelės („Steba dd1“ ir orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: austras

Ingridientai
Miltai / s	2 puodeliai arba 350 g
Šiltas vanduo	1 puodelis arba 250 ml
Druska	1 šaukštelis
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai
Cukrus	1/2 šaukštai
Šviežios mielės	10 g

Gaminimo būdas

• Šios bandelės Austrijoje kepamos kepyklose ir parduodamos ryte pusryčiams. Jie yra erdvūs su traškia pluta.
• Aš juos viriau būdamas Bosnijoje, bet ten miltai yra daug geresni ir švaresni. Aš nusipirkau 550 arba 500 tipą.
• Mūsų miltai nėra vienodi, bet rezultatas mane džiugino.
• Apskritai juos reikia kepti orkaitėje, bet aš nusprendžiau juos kepti mūsų „Shtebochka“, eksperimentui.
• Tešlą galima minkyti HP naudojant tešlos programą, arba minkytuvą ar virtuvinį kombainą. Išbandžiau savo „Boshik“ ir minkiau tešlą.
• Aš dedu ingredientus kaip HP: skystis, druska, sviestas, miltai, cukrus, mielės ant viršaus.
• Pradžioje įjungiau 1 sc, kad viskas sumaišytų, tada uždėjau ant 2 sc ir minkiau 6-7 minutes.
• Minkant įdėjau apie 3 šaukštus miltų. Taigi saugokitės, tešla neturėtų būti skysta, bet ir ne stora.
• Užminkius palikite pakilti 1 valandai. Tada ji vėl įjungė 1 ck ir nuleido tešlą ir paliko ją vėl pakilti 40 minučių. (Mes žiūrime į situaciją)
• Išimame tešlą ir išminkome. Skirstome į kamuoliukus, dydis vidutinis, negaliu pasakyti pagal gr, gal aš jo nesvėriau. Aš esu iš matymo, bet jūs galite padaryti mažiau, dar geriau), kad orkaitė būtų normali, tačiau greitpuodžio dubenėlyje jie yra per dideli, o aš paskui juos padalinau pusiau, kai kuriuos.
• 
• Palikome pailsėti 10 minučių.
• Mes paimame rutulį, padedame jį ir išlyginame delnu, arba galite jį išvynioti su kočėlu.
• 
• Mes pradedame imti pyrago kraštą ir suspausti ratu
• 
• Mes įdėjome savo bandeles į dubenį.
• 
• Įjunkite 30 g šildymo režimą 40 minučių
• Tešla atsirado
• 
• Kai tešla padvigubėjo, įjunkite Skrudinimo režimą 25 minutėms. Natūralu, kad viršus bus baltas.
• Čia matosi, kad bandelės iškepusios, tačiau viršus baltas.
• 
• Orkaitei: pakilus bandelėms, imame aštrų peilį ir darome tris pjūvius nuo bandelių vidurio iki dangaus.
• Aš to nedariau personale.
• Aš jį ištraukiau ir parudavau AF, jis gali būti AG, arba galite jį apversti, įjungti skrudinimą ir paruduoti 10-15 minučių, bet tada jie bus plokšti
• Čia yra paruošta gardi bandelė
• 
• Ir orkaitei kaip atskiram daiktui
• Ypač jums mergaitėms, iškeptoms orkaitėje)
• Kad turėtumėte idėją, kaip jie turėtų atrodyti realiame gyvenime)
• 1. Kai mes suformuosime bandelę, tada mes ją uždėsime.
• 2. Po prieigos darome pjūvius, 3 vnt.
• 3. Jie tinka man į šiltą orkaitę. Atlikę pjūvius, tada įjunkite orkaitę 200 gr. Kepkite apie 30 min. Apskritai, į raudoną.
• Tai tokios gražios bandelės.
• 
• Skanaus!!!
• Skanaus!!!

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

Kepyklos gaminiai

Pastaba

Šios bandelės turėtų būti apvalios, tačiau to negalime gauti dubenyje šv.
Ir orkaitėje be problemų.
Taigi patariu išbandyti Shtebe ir orkaitėje.

Ar pluta tokia traški kaip Austrijoje? Aš tai dariau pagal panašų receptą, bet su sviestu. Ji apšlakstė vandeniu ir įdėjo keptuvę su vandeniu į orkaitę.

Uraaa, Maša, bandelių receptas, ir kokie !!! Ačiū žymėms!

Ar pluta tokia traški kaip Austrijoje? Aš tai dariau pagal panašų receptą, bet su sviestu. Ji apšlakstė ją vandeniu ir į orkaitę įdėjo keptuvę su vandeniu.

Na, iš esmės taip, bet orkaitėje jis išeina dar geriau. Žinoma, mūsų miltai man nėra naudingi. jie turi visiškai kitokius miltus ir išeina lygiai taip pat, kaip ir kepykloje.
Bet nieko negalite padaryti, galbūt gyvename Rusijoje))
Manau, kad tai įmanoma įvairiai, tačiau tai yra pagrindas.
Aš gavosi traškus be vandens, manau, kad viskas priklauso nuo miltų.
Norėjau, kad jie ragautų tą patį, ir manau, kad tai pavyko.
Skaičiau įvairių receptų, bet visi rašo, kad skonis nėra tas pats.
Šį receptą radau užsienio svetainėje ir jis yra puodelyje, aš pats jį išverčiau į ml ir gr. Bet minkymo metu įdėjau miltų, apie 3 šaukštus.
Skonis kaip ir ten !!!

Labai įdomu! Tikrai kepsiu šiandien! Aš jau laukiu ...

Aš taip pat noriu išbandyti, bet kiek sausų mielių?

1 matavimo šaukštas arba 1 arbatinis šaukštelis.

[masinenas]

Minkant įdėjau apie 3 šaukštus miltų. Taigi saugokitės, tešla neturėtų būti skysta, bet ir ne stora.

masinenas, ačiū už receptą! : rožė: suminkiau duonos virimo aparate ir dar įdėjau 3 valg. šaukštai miltų. Šiaurės miltai. Dabar ji išvyko ateiti. Aš kepsiu mikrobangų krosnelėje „Convection“ režimu.

O dabar specialistas mergaitėms, iškeptas orkaitėje)
Kad turėtumėte idėją, kaip jie turėtų atrodyti realiame gyvenime)
1. Kai mes suformuosime bandelę, tada mes ją uždėsime.
2. Po prieigos darome pjūvius, 3 vnt.
3. Jie tinka man į šiltą orkaitę. Atlikę pjūvius, tada įjunkite orkaitę 200 gr. Kepkite apie 30 min. Apskritai, į raudoną.
Tai tokios gražios bandelės.



Skanaus!!!

P.S. Nunešiau į pirmąjį įrašą, tiems, kurie keps orkaitėje

Maša, iškepė bandeles, jos pasirodė skanios (nors aš jų neformavau taip, kaip jūs, bet kitą kartą sutvarkysiu). Na, nesuprantu, kodėl jie tokie skanūs, nes praktiškai nieko nėra, išskyrus miltus ir vandenį. Tikrinant jie padidėjo beveik 3 kartus. Gaila, kad negaliu talpinti nuotraukų, laidas iš fotiko kažkur palietė, niekše

Masjuša, todėl kai išbandžiau juos Austrijoje, labai nustebau, kodėl jie buvo tokie skanūs. Kai radau receptą, mano staigmena buvo dar didesnė))
Bet dabar aš juos nuolat kepu)) kaip nieko ypatingo, bet labai skanu)
Labai džiaugiuosi, kad jie pasirodė skanūs)

Mashul, aš tikrai pabandysiu.

Ačiū už receptą! Skonis toks pat kaip Austrijoje. Ir pluta traški.
Vakare minkiau ir laikiau 1 valandą duonos virimo aparate tešlos režimu. Tada ji įdėjo jį į maišelį šaldytuve. Iškepė ryte. Pjaunant 12 vnt. koloboks 50 gr. Paruoštos bandelės pasirodė smulkiai akytos, guminės. Puiku!

[Zinfandelis]

Zinfandelis, Džiaugiuosi, kad jums patiko.
Auchane jie pradėjo kepti tokius suktinukus, bet man tai visai nepatiko. Nusipirkau 1 kartą ir nepirksiu)

[Masinenas]

Masinenas,
ir su kuo tepti bandeles prieš kepant orkaitėje? Tepama kiaušiniu ir vandeniu. Vaizdas nėra tas pats, kurį valgiau „ten“. Gal tau visai nereikia tepti?

Tie, kuriuos aš valgiau Austrijoje, jie nebuvo sutepti. Ir juos tiesiog dulkino miltais))
Jei sutepsite, tai bus kitaip, rusų kalba)

Tiksliai, bandelės buvo grubios ir balkšvos. Kitą kartą tiesiog lengvai pabarstysiu miltais. Jau daviau bandelių bandyti draugui, kuris studijavo Vienoje. Jai labai patiko, ji sakė, kad skonis toks, kokį prisimena.

Mes pradedame imti pyrago kraštą ir suspausti ratu

Ir tada kurią pusę dėti į keptuvę? Skintos ar plokščios? (Tešla jau išminkyta HP)

Geriau į viršų su tucks.

Pasirodė gražu. Marija, ačiū už receptą.
🔗

[Aenta]

Aentakokie pusniai !! Saunus!! Ar paraudote orkaitėje ar oro kondicionieriuje?

Ar paraudote orkaitėje ar oro kondicionieriuje?

Labiau tikėtina, kad orkaitėje. Tiksliau mikrobangų krosnelėje. Konvekcijos režimas.

Marija, pasakyk man, prašau, bandelių, jiems atėjus reikia pašauti į karštą 200 laipsnių orkaitę? Arba kaip jie stovėjo šiltoje krosnyje, pakilo, - tiesiog įjunkite 200?

Mano bandelės pasirodė labai skanios, bet pluta stora, tikriausiai nėra traški. Manau, kodėl taip gali būti?) Kepama mini orkaitėje. Ir ne taip purus aš pasirodžiau.
Bet man labai patiko bandelės, tikrai gaminsiu daugiau! Aš tiesiog noriu, kaip jūs teisingai supratote))
Labai ačiū už receptą!

[Elena]

ElenaŠie paplotėliai turėtų būti storos plutos, bet traškūs.
Geriausia orkaitę įkaitinti iki maksimalaus kiekio ir įdėti į karštą, nes pluta suimta, tada sumažinti temperatūrą.

Marija, labai ačiū už atsakymą! Pabandysiu tai padaryti dabar.

[Masinenas]

Masinenas, Bijau ko nors kepti, niekada ant jo nekepiau. O ant košės 0,3 neveiks? ar geriau ne ant kepsnio?

[Julija]

Julija, ar turite dd1 ar dd2?

[Masinenas]

Masinenas, dd1. Aš juos uždėjau, iš pradžių maždaug 10 minučių ant Skrudinimo, tada įtempiau girgždėjimą, perėjau į 0,3 košę. Tada karšta orkaitė, kol paruduos. Atvėsinkite, atrodo, kad pluta yra atšiauri. Uždengtas drėgnu rankšluosčiu

Jie turėtų turėti traškią plutą)
Krosnyje jie labai skanūs!

[Masinenas]

Masinenas, labai skanu pasirodė! Ačiū už receptą

labai skanu pasirodė!

Austrijoje tai yra pigiausios bandelės, bet labai pusiau gelsvos .. Ir supjaustytos kubeliais ir išdžiovintos, tik šie riestainiai naudojami austriškiems koldūnams. Nenaudojama jokia kita duonos rūšis.

[Galina]

Galina, Austrijoje iš šių bandelių nusipirkau duonos trupinių.
Bandelės skanios, jas perku ten, kai atvyksime)

Iš šių bandelių duonos trupinius pirkau Austrijoje.

Ir iš jų daromi tik duonos trupiniai. Beje, mano uošvė labai mėgsta koldūnus gaminti iš duonos trupinių, o ne iš kubeliais

Bandelės skanios, jas perku ten, kai atvyksime)

Pusryčiams ir marlei juos daugiausia perka vietos gyventojai, daug jų perka turkų šeimos. Didžiuliai paketai ..
Mes jų visiškai neperkame ... Mano vyrui jie kažkaip nepatinka ...
Kad ir kiek bandžiau atgaminti, tai, kas parduodama parduotuvėje, tai yra, oru, niekada neveikė. Mano vyras sakė, kad į parduotuvę jie įneša daug visokių chemikalų dėl pompastikos ir erdvumo ... Duonos pramonė ..
Na, apskritai, bandelės yra geros ... o jei ir iš privačios kepyklos ...

Žinoma, jie prideda !! Na, bent jau apie tai)

Na, bent jau apie tai)

Vis tiek, naminiai yra skanesni ..

[Masinenas]

Masinenas, jei staiga esate Austrijoje ir norite pasiimti miltų su savimi, tada turime duonos miltų # 700, tai būtent duonai ... smulkiam malimui, # 480 - bendro pobūdžio, iš jo galite iškepti bet ką. Universalus yra baltas miltas, todėl jis bus tinkamas viskam, man iš jų patinka sausainiai.

[Galina]

Galina, dėkoju!! Aš visada einu į ten esančias parduotuves. Man patinka inter-spar. „Lidl“ meilė, nebrangi ir daug įvairių prieskonių.
Vaikams aš myliu KiK))

Lidl meilė

Tai vokiečių parduotuvė ir vokiškos prekės. Negaliu pasakyti, kas ten dabar, bet kai buvau paskutinis, viskas buvo vokiškai ... Tai tiesiog ne „mūsų parduotuvė“, mano vyras ten net neina dėl mano susidomėjimo ..
Spar taip, tai mūsų. Maistą ten perkame labai dažnai ... Ten yra birių miltų.
„Kik“ jau seniai nebuvo, tačiau dabar jis yra kitoks, geriau nei anksčiau, turėdamas geresnės kokybės produktus.

Taip, buvau „Lidl“ Vokietijoje ir prekių pasirinkimas perpus geresnis. Austrijoje jų nėra daug.
Taigi mes einame į skirtingas parduotuves, man labai patinka centrinė Vienos gatvė su parduotuvėmis, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ir pigus, trumpai tariant, kiekvienam skoniui.
Kartą norėjau eiti rinkti braškių, taip vėlai, mes atvykome ir sezonas baigėsi. O duona Austrijoje ir Vokietijoje yra skani! Beje, ten nemačiau pūstos duonos, kaip mes, pavyzdžiui, čia ir Ašanas.

Austrijoje jų nėra daug.

Austrijoje praktiškai nėra importo. Jei prieš 12 metų tame pačiame „Hofer“ vyravo vokiški produktai, dabar jų praktiškai nebėra. Net nemanau pasakyti, kas liko. Viskas yra austriška. Austrija apskritai maitinasi .. bent jau mūsų rajone ir niekada neteko susitikti, pavyzdžiui, su prancūzišku ..

nemačiau pūstos duonos,

Aš taip pat nemačiau.

[Masinenas]

Masinenas,
Ačiū už receptą. Taigi norėjau bandelių, gaminau šias. Rezultatas yra purus.

Šiandien aš kepiau šias bandeles, atrodė, kad jos man nelabai pakilo, tiksliau, padidėjo skersmuo, o ne aukštis, o orkaitėje vis dar buvo sausos. Lazdynas 200 laipsnių temperatūroje



Bandelių dugnas gana tvirtas. Pernelyg ekspozicija ar kas? Bet jie visi manęs nemaudė (((viršutinė pluta plona, ​​o apatinė stora ir kepta).
Gal temperatūra turėtų būti aukštesnė?

Pridėta 2016 m. Gegužės 4 d., Trečiadienį, 14:19

O, taip pat nuotrauka apversta ((((

[Oksanna]

Oksanna, na, taip, tai ne visai pasiteisino. Taip pat galite kepti taip, įdėti 230 g ir įdėti į įkaitintą orkaitę kepti, po 10 minučių sumažinkite 200 rublių ir kepkite.
Pirmąsias 10 minučių taip pat galite kepti parke.

Aš tyrinėju „Shteba“ galimybes gauti duonos. Ne AG, ne AF. O jei kepsite „Shtebe“, o viršų apkepsite orkaitėje? Ar neperdžiovinsite?

[Irina]

Irina, taip ne, viršus neišdžius.