Peterio Reinharto paprasta daugiasėklė duona

Peterio Reinharto paprasta daugiasėklė duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
presuotų mielių	15 g
Kvietiniai miltai	320 g
neskaldyti kvietiniai miltai (arba nulupti rugiai)	42 g
vandens	170 g
varškuotas pienas (arba pienas)	80 g
medus	30 g
druska	8,5 g
sezamo	30 g
linų sėklos	15 g
moliūgų sėklos (skrudintos)	15 g
saulėgrąžų sėklos (skrudintos)	15 g
augalinis aliejus (bekvapis)	20 g
+2 str. l pieno ir sezamo sėklos viršuje

Gaminimo būdas

• Minkymo dubenyje ar duonos virimo aparate sumaišykite du miltus *, druską, grūdų mišinį ir mieles. Įpilkite šilto vandens ir varškuoto pieno 35C (aš turėjau pieno) ir pradėkite minkyti. Tešla turi būti šiurkšti ir lipni. Po 2-3 minučių nutraukite maišymą ir palikite tešlą 5 minutes.
• Įpilkite augalinio aliejaus ** ir toliau minkykite tešlą. Tešla pasirodo minkšta ir lipni, tačiau virvės dugne po maišytuvu ir duonos aparato kibiro šonuose ji netepama.
• Paruoštą tešlą nedelsdami perkelkite į dubenį, šiek tiek suteptą augaliniu aliejumi, uždarykite jį dangteliu ar plėvele (įdėkite į didelį plastikinį maišelį, suriškite maišelio galus) ir padėkite į šaldytuvą. Fermentacija 12-14 val.
• Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite 2 valandas sušilti kambario temperatūroje.
• Stalą lengvai nuvalykite miltais, išdėliokite tešlą, minkykite. Suformuokite ovalią / apvalią / formos duoną. Aš kepiau formoje, todėl tešlą susukau į stačiakampį ir susukau į ritinį. Dėkite tešlos gabalėlį į kepimo popieriumi išklotą skardą arba į kepimo popieriumi išklotą skardą. Patikrinimas po folija 90–120 minučių, kol tešla padidės pusantro karto.
• Prieš sodindami į orkaitę, tešlos gabalėlį ištepkite pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
• Pirmas 10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių. Tada išleiskite garus iš orkaitės, sumažinkite temperatūrą iki 200C (konvekcijos 180C) laipsnių ir paruoškite duoną. Bendras kepimo laikas man buvo 43 minutės.
• Uždėkite gatavą duoną ant grotelių, neuždenkite nieko.
• 
• 
• 
• 
• Tiesiog fantastiška duona! Lengvas, plonas, aromatingas ir minkštas. Jis gerai laikomas ir ilgai nesensta. Kepiau 4 kartus iš eilės. Mano vartotojai dabar to tik reikalauja.

Pastaba

Šaltinis: 🔗

* Kviečių miltai buvo naudojami bendroms reikmėms. Išbandžiau orkaitę, įdėdama neskaldytų kvietinių miltų arba nuluptų ruginių miltų. Man patiko abu variantai, bet antrasis labiau.

** Autoriaus recepte nėra augalinio aliejaus. Nusprendžiau įdėti į tešlą ir nesigailėjau. Mano nuomone, tai buvo naudinga duonai.

puošni duona, aš neprieštarauju visai plutelei, o trupiniai yra gryni nėriniai, aš dažnai kepu tokią duoną, ji yra nepalyginama, receptą pirmą kartą pamačiau iš Vasilisa-Barbariska
AČIŪ už skanų priminimą

[Sanya,]

Sanya, Ačiū!
Ar receptas jau yra svetainėje? Patikrinau tai paieškos sistemoje - neradau. O gal jūs apie Vasilisin LJ?

[Marina]

Marina, ne, ne, atsiprašau už klaidingą nuomonę, aš mačiau šią duoną ant gero virėjo, tai yra vienas iš mano mėgstamiausių, ją labai lengva pagaminti ir ji visada veikia, su šia duona mano daugiau ar mažiau rimta pažintis su kepimu prasidėjo krosnis

Net radau pirmąją nuotrauką, bet neturiu pelėsio

Oho, kokios skylės! Sanja, graži duona!

[Sonadora]

Sonadora,. oho, koks gražus vyras! Tikrai pabandysiu.

[Manya]

Yooooo ..... tai duona ... Manya, Aš amžinai tavo ...)))

APIE! D \ W miltai yra kažkas! Nuoseklus traškus plutos efektas! y) MEILĖ!

Puiki duona! Aš įvaldysiu naują orkaitę ir tikrai išbandysiu, kol kepsiu tik KhP.O kada buvo sutepta ir pabarstyta? Ir aš turiu konvekciją, bet kaip su garais, kurių dar nesupratau? Aš turiu „AEG el“ orkaitę, nėra kepimo su garais funkcijos.

[Manyashechka]

Manyashechka, tu esi mano įprastas! Paprastai graži, taip pat skanus, ir taip pat nėriniai! Viskas, vilkite į žymes!

[Manechka]

Manechkakoks grožis, kvapą gniaužiantis trupinys !!! Ši duona kepama tik atostogoms - „šventinis kelių grūdų“

[Merginos]

MerginosLabai ačiū jums visiems! Džiaugčiausi, jei receptas pravers ir jums patiks duona.

APIE! D \ W miltai yra kažkas! Nuoseklus traškus plutos efektas! y) MEILĖ!

Zhenya, ši duona turi minkštą plutą.

O kada buvo sutepta ir pabarstyta?

Prieš siunčiant duoną į orkaitę, aš įtraukiau ją į receptą.

Ir aš taip pat turiu konvekciją

Taigi, įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir kepkite duoną 10 minučių šioje temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir paruoškite duoną. Kepimo laikas gali skirtis nuo mano, todėl geriau stebėti duoną.

bet kaip su garais dar nesuprato?

Įkaitinkite orkaitę iki norimos temperatūros kartu su tuščiu vandens indu (įdėkite jį į orkaitės dugną). Tada duoną dedame į orkaitę, į indą supilame 130–150 ml verdančio vandens ir uždarome orkaitės dureles.

Manya, ačiū, tai išaiškėjo. O po 10 minučių - garų išleidimas reiškia, kad dubenį reikia išimti iš orkaitės?

[Sonadora]

Sonadora Marina, nuostabi duona, ji visada skani ir, svarbiausia, be daug darbo, bet toks geras rezultatas. Didžiųjų receptai pateko į internetą, radau pas Mišą. Kartais gailiuosi, kad dabar nekepiau su mielėmis. Miltą reikia maitinti ...
Beje, radau šios duonos nuotrauką, o židinys veikia gerai:

[Irina]

O po 10 minučių - garų išleidimas reiškia, kad dubenį reikia išimti iš orkaitės?

Irina, dubenėlio negalima nuimti. Pakanka šiek tiek atidaryti orkaitę.

Vasilisakoks gražus vyras!

be daug darbo, bet toks geras rezultatas. Didžiųjų receptai buvo parduodami internete, radau pas Mishą

Tai tikrai! Turint kuo mažiau darbo, gaunama gera duona. Vakar kepiau duoną duonos virimo aparate, atsižvelgdama į šį receptą ir šiek tiek jį pakeisdama. Įsitikinau, kad niekas negali sugadinti gero recepto.

Kartais gailiuosi, kad dabar nekepiau su mielėmis. Miltą reikia maitinti ...

Vasilisa, aš su malonumu žiūriu į tavo duonas ir raugintas bandeles, jos tokios nuostabios! Man tai vis dar nepasiekiama.

[Sonadora]

SonadoraNa, kad tu esi Marisha, aš tikiu, kad net su raugu tu būtum padaręs nuostabią duoną. Tik dar truputį raugintis

[Sonadora]

Vakar kepiau duoną duonos virimo aparate, atsižvelgdama į šį receptą ir šiek tiek jį pakeisdama.

Sonadora, duonai KhP tešlą padarome plonesnę nei orkaitę?

ar teisinga, kad 42 g ruginių miltų?

duonos kepimo mašinai, kaip pakeisti santykį?

Žiūriu į tavo duoną, Manechka, ir mano galva sukasi nuo trupinių nėrinių ir jaučiamas plutos kvapas ir traškumas, mmmm
Grožis yra nepakartojamas! Puiki duona.

[Liudočka]

Liudočka, dėkoju! Pabandyk tai! Tikiuosi, kad jums patiks duona.

ar teisinga, kad 42 g ruginių miltų?

Taip viskas teisinga.

duonos kepimo mašinai, kaip pakeisti santykį?

Aš tai padariau taip:

sausos mielės (saf-moment) - 1,5 šaukštelio
kvietiniai miltai - 400 g
ruginiai miltai - 42 g
pienas - 270 g
druska - 1,25 šaukštelio
cukrus - 2 šaukštai. l
sviestas - 30 g
augalinis aliejus - 15 g
grūdų mišinys - paėmė tą patį kiekį

[Liudočka]

Liudočka, dėkoju! Pabandyk tai! Tikiuosi, kad jums patiks duona.
Taip viskas teisinga.
Aš tai padariau taip:

sausos mielės (saf-moment) - 1,5 šaukštelio
kvietiniai miltai - 400 g
ruginiai miltai - 42 g
pienas - 270 g
druska - 1,25 šaukštelio
cukrus - 2 šaukštai. l
sviestas - 30 g
augalinis aliejus - 15 g
grūdų mišinys - paėmė tą patį kiekį

Ar teisingai suprantu, kad pirmiausia išminkome HP, paskui tuo pačiu būdu siunčiame jį į fermentaciją (?), Arba praleidžiame. Dėkoju...

[Raselas]

Raselas, galite pridėti visus ingredientus tokia tvarka, kokia rekomenduojama duonos gamintojui skirtose instrukcijose, ir pasirinkti pagrindinį kepimo režimą.
Arba minkykite tešlą taip, kaip aprašyta pirmoje temos žinutėje, padėkite kibirą į šaldytuvą 12–14 valandų, leiskite tešlai bent pusantros valandos sušilti kambario temperatūroje. Suformuokite, pavyzdžiui, apvalią duoną, grąžinkite ją į kibirą ir palikite vienai valandai įrodyti.Kepkite duonos virimo aparate kepimo režimu apie 40-45-50 minučių. Deja, tikslaus kepimo laiko nepasakysiu.

[Sonadora]

Sonadora, ačiū, bet tada, jei įmanoma, trumpai, kodėl reikalingas toks sudėtingas procesas?

[Raselas]

Raselas, atrodo, kad tai nėra taip sunku. Tiesiog man labiau patinka duonelė, kepta orkaitėje, nei duonos virimo aparate, o man patinka pats tešlos kibimas. Be to, ilgai tešlą fermentuojant žemoje temperatūroje, duona tampa aromatingesnė ir skoningesnė.

[Raselas]

Raselas, atrodo, kad tai nėra taip sunku. Tiesiog man labiau patinka duonelė, kepta orkaitėje, nei duonos virimo aparate, o man patinka pats tešlos kibimas. Be to, ilgai tešlą fermentuojant žemoje temperatūroje, duona tampa aromatingesnė ir skoningesnė.

Kompleksas - reiškia „ilgo“ prasme. Taigi dabar aišku. Dėkoju!!!

Tai mano malonumas! Tikiuosi, kad viskas pasiseks ir jums patinka duona.

Ši duona yra neabejotinai mėgstama mūsų šeimoje! Skanus nėra tinkamas žodis! Labai ačiū už receptą!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, koks nėriniuotas trupinys turi tavo duoną! Aukščiausia klasė!
Man labai patinka šio recepto duona! Pasirodo skanu. Mano receptas skaičiuojamas 545 g miltų (bendras kiekis), aliejaus nepilašu. Dažnai aš tiesiog kepu su bandelėmis, jų yra tiek daug:

[Anya]

Anya, oi, kiek! Kietos bandelės, tokios erdvios! Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Man tai taip pat labai patinka: pasiimk minimalų ir visada nuostabų rezultatą.
Anya, jei įmanoma, man ant „tu“.

Anya, jei įmanoma, man ant „tu“.

Sutiko, Manechka, ir man!