Duona su sėklomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Vanduo	380 ml
Daržovių aliejus	1,5 šaukštai. šaukštai
Pieno milteliai	2 šaukštai. šaukštai
Druska	1,5 šaukštelio
Medus	1 valgomasis šaukštas šaukštas
Sausos mielės	1,5 šaukštelio
Aguona	3 šaukšteliai
Sezamo	3 šaukšteliai
Lino sėklos	3 šaukšteliai
Garstyčių sėklos (sausos)	2 šaukšteliai
Saulėgrąžų sėklos	1 valgomasis šaukštas šaukštas
Moliūgas spragteli	1 valgomasis šaukštas šaukštas
Kvietiniai miltai	300 g
Viso grūdo miltai arba skirtingų miltų mišinys	300 g

Gaminimo būdas

Sausoje keptuvėje be garstyčių ir aguonų lengvai apkepkite sėklas. Įdėkite visus ingredientus į duonos virimo aparatą (man dabar patinka pilti sausą dugną, o ne vandenį, kaip nurodyta). Jei yra dozatorius, tada į jį įkelkite sėklų, po viryklės signalo galite pridėti sėklų partijos viduryje, bet aš paprastai tingiu ir iš karto putlinu sėklas. Pasirinkite ilgesnę programą - mano orkaitėje - prancūzišką duoną.

Indas yra skirtas

1000g

Laikas pasiruošti:

10 min + 4 val

Gaminimo programa:

duonos gamintojas - prancūzų programa

Pastaba

Nepamenu, kur gavau pagrindą receptui, bet ačiū autoriui. Pažiūrėjau į forumą, bet neradau, pakeičiau receptą sau. Man tai yra mano mėgstamiausia duona ir labai neįprasta. Na, dabar, tvarka.
1. Originaliame recepte cukrus yra 4 šaukšteliai, tačiau jis skanesnis su medumi. Iš skardinės medų semiu įprastu šaukštu, kartais - skaidreliu.
2. Originale garstyčių nebuvo, bet man jos patinka duonoje, jos aštrios (turėtų būti mano duonoje).
3. Pieno milteliai, jo negalima įdėti, skonis stipriai neatsispindi.
4. Bet koks aliejus (kepamas ant kvapnių saulėgrąžų, sėmenų ir alyvuogių). Man skaniau, jei aliejus neturi stipraus kvapo.
5. Sezamas įdomesnis, kai juoda ir balta).
6. Aš visada dedu linų sėmenis, iš jų aromatą.
7. Viso grūdo miltai. Antrasis 300 g miltų man visada yra eksperimentas, tai yra į viso grūdo miltus galite įdėti šaukštą kukurūzų. šaukštas rugių, avižinių dribsnių, grikių, svarbiausia, kad iš viso 300 g.
8. Per bandymus ir klaidas sužinojau, kad kviečių (baltųjų miltų mažiau nei 300 g) geriau nesumažinti.
9. Miltų gerinimo priemonė (panafarinas arba agramas) įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. jei pridėsite daug ruginių miltų
10. Vis dažniau šią duoną kepu orkaitėje, man atrodo, kad versija iš orkaitės pagrindinėje nuotraukoje yra tokia skanesnė. Jei kepate orkaitėje, yra du būdai:
1.a) tešlą gaminame orkaitėje pagal tešlos programą (1,5 val.)
1.b) programos pabaigoje minkykite ir formuokite tešlą į formuotas formas arba krepšelį (kaip mano). Uždenkite lininę servetėlę, palikite ją maždaug valandą toli nuo skersvėjų.
1.c) įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C
1.d) patepkite duoną rugių koše (arbatinį šaukštelį ruginių miltų praskieskite šiltu vandeniu iki skystos drebučių būsenos), aš ją tepu 2 kartus 10 minučių intervalu.
1.e) įdėkite režimą iš viršaus į apačią į orkaitę, kepkite 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 170–180 laipsnių ir kepkite dar 40–50 minučių
2.a) minkyti tešlą minkytuve su kabliuku 5-10 minučių,
2.b) leiskite tešlai pailsėti, subrandinkite glitimą
2.c) minkyti iš naujo, išminkyti sėklas
2.d) leiskite tešlai išaugti du kartus
Tada kartojame iš 1.b punkto
Noriu pabandyti pagaminti šią duoną fermentuojant žemoje temperatūroje, 12 valandų rauginti šaldytuve. Aš pranešiu apie rezultatus.
Puikių patiekalų ir skanios duonos, visiems.
Paveikslėlyje esančioje duonoje aguona vėlavo įsikišti - ji blogai parduota, o nuo labai karštos duonos nupjauta riekelė, pailsėjusi duona supjaustoma puikiai.