Ramunėlių duona pagal GOST

[Tešla:]

Ramunėlių duona pagal GOST

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	8 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis	225 g
vandens	112 g
Tešla:
visos tešlos
kvietiniai miltai 1 laipsnis	275 g
vandens	135 g
druska	7,5 g
cukraus	25 g
nerafinuotas augalinis aliejus	20 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Pirštų galiukais sumalkite mieles, sumaišykite su miltais, įpilkite šilto vandens (aš turiu +1 valg. L. Vandens) ir užminkykite tirštą tešlą.
• Fermentuojama 210–240 minučių 28–30 ° C temperatūroje.
• Tešla:
• Druską ir granuliuotą cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje, supilkite į tešlą, suberkite likusius miltus. Į tešlą įpilkite saulėgrąžų aliejaus praėjus 5-6 minutėms nuo minkymo pradžios. Tešla yra minkšta, nelipni, labai švelni.
• Fermentacija 60 minučių (aš turiu 90 minučių).
• Stalą lengvai nuvalykite miltais. Išdėstykite tešlą, išminkykite ir padalykite į 7-8 dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį išminkykite pyragu, surinkite kraštus į vidurį, suformuodami apvalią bandelę, susukite ją į rutulį ant stalo. Tešlos gabalėlius perkelkite į apvalią (24–26 cm) arba pailgą (30x11 cm) formą, išklotą kepimo popieriumi.
• 60 minučių įrodymas po folija.
• Duoną kepkite garais maždaug keturiasdešimt minučių 215C (konvekcijos 205C) laipsnių temperatūroje.
• 
• 
• 
• Nuostabi duona! Lengvas, beprotiškai kvapnus. Orkaitė yra nepakeičiama!

Pastaba

Labai ačiū Borisui-Valho. Receptas iš čia: 🔗

Marina, tu turi tokių gražių mielinių duonelių !!! : rožė: O iš kurio gamintojo yra pirmos rūšies miltai? Aš nusipirkau Nekrasovskają ir man tai nepatinka.

labai graži duona, tikra ramunėlė

[Marina]

Marina , Man labai patiko ramunėlės, aš ją nešu į žymes.
Man patiko, kad viskas įrėminta gramais. Ar fermentacija turėtų būti tokia ilga?

Aš nevalgau ir nekepu baltos duonos, bet praėjęs tokį grožį be žodžių, negalėjau praeiti pro jį - nepalyginamas!

Atsiprašau ... bet kažkas negerai dėl vandens kiekio, kažkur yra rašybos klaida. Ypač tešla yra tik miltai, net ne tešla ... pasirodė masė tankio plastilino ir miltų krūva, pagaminta 225 g miltų 160 g vandens (ne visai tiršta, bet vis tiek tešla). Pagal receptą 500 g miltų iš viso gaunama tik 247 g vandens (+ 1 valgomasis šaukštas. L.), ir, mano skaičiavimais, vandens reikia ne mažiau kaip 0,6 * miltų = 300 g ... arba ar aš bukas? Suprantu, kad miltai yra skirtingi, bet daugelį metų už 1000 g miltų užpilu 600 g vandens + dar sviesto (duonos aparatas kartais prašo šiek tiek daugiau).

Tegu recepto autorius man atleidžia, bet galų gale išėjo 300 g vandens, „Pizza“ režimas - puiki tešla!

Kepkite 18 minučių be kaitinimo, iš karto konvekcija + 180 ° + 5 minutes tik apatinis kaitinimo elementas (nes D24 forma buvo tik storas stiklas, dugnas nebuvo rudas).


Skanus !!!!! Pabarstykite jį cukrumi ir patiekite arbatai!

[Merginos]

MerginosLabai ačiū jums visiems! Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas.

Vasilisa, mes parduodame tik 1 klasės „Nastya“ miltus ir net tada retai. Jei jo nėra, aukščiausios kokybės miltus sumaišau su visais grūdais. Nepamenu, kur forume susidūriau, kokiais kiekiais juos reikia sumaišyti, kad gautų 1 ir 2 klasių miltus, imu 470 g - didžiausią (makfa) ir 30 g pilno grūdo (granatas).

Maša, tai nėra klaida. Mes tiesiog pripratome, kad tešla yra kažkas skysto. Štai, žiūrėk čia Sumaišiau tešlą iš 100 g miltų ir 50 g vandens, pasirodo, tradicinė itališka tešla - biga, tik ji fermentuojama daug ilgiau. Glitimas turi laiko jame gerai išsivystyti, o tešla tada ima šiek tiek mažiau vandens.
Kokius miltus maišėte, pirmos rūšies ar aukščiausios rūšies? Klausiu, nes pastebėjau: miltai c. su. paima daugiau vandens.
Beje, pati nustebau, kad į tešlą įpyliau vandens gramo tikslumu ir pasirodė, kad tai normali minkšta bandelė. Paprastai aš visada paimdavau daugiau vandens (man patinka minkšta tešla).

Kepimo miltai bendram naudojimui, nusipirkti Ashan už 33r 2 kg pakuotę, o aukščiausios rūšies - 44-75 rubliai už 2 kg. 400 g šių miltų duonos virimo aparate reikia 290-300 g vandens, kitaip stogas sutrūkinės.

Vakar ant šių miltų kepiau duoną. 400 g miltų, 300 g vandens, 20 g sviesto ...


Norėdami gauti nuorodą į kepalą, pabandysiu iškepti rytoj ar poryt!

[Manechka]

Manechka, paimk mano ramunėlių.
Padarei viską taip, kaip liepei! Recepte nieko nekeičiau, tešla buvo tikrai stora, bet nusprendžiau palikti tokią, kokia yra. Aš ką tik kepiau šaltuoju metodu, viskas pasirodė puiku!
Mano grožis stovi, vėsta!
Manechka, ačiū, kad pasidalinai receptu!

🔗

Marina, ačiū, puiki duona !!!

kokias bandeles gaminsiu šiandien !!
dėkoju. kuo pasidalinai receptu !!

Aš ką tik kepiau šaltuoju metodu, viskas pasirodė puiku!

apie šalto metodą galite paskaityti daugiau, aš tik pradedu kepti per šaldytuvą, ne viską išsiaiškinau pati.

apie šalto metodą galite paskaityti daugiau, aš tik pradedu kepti per šaldytuvą, ne viską išsiaiškinau pati.

Naudodamas šaltą metodą - vos suformavęs bandeles, formelę su tešla dedu į orkaitę ir įjungiu 30 laipsnių temperatūrą, tešla yra patikrinimui. Ir tada, neišimdamas formos su tešla, iškart įjungiu norimą temperatūrą, orkaitė sušyla kartu su tešlos gabalėliu ir pereina į kepimo režimą.

Naudodamas šaltą metodą - vos suformavęs bandeles, formelę su tešla dedu į orkaitę ir įjungiu 30 laipsnių temperatūrą, tešla yra patikrinimui. Ir tada, neišimdamas formos su tešla, iškart įjungiu norimą temperatūrą, orkaitė sušyla kartu su tešlos gabalėliu ir pereina į kepimo režimą.

ir maniau, kad tai per šaldytuvą, bet ir tai įdomu

[Vapsva, Vitalinočka]

Vapsva, Vitalinočka! Ramunė yra tiesiog spalvinga! Aš labai džiaugiuosi, kad receptas jums buvo naudingas! Geros sveikatos jums ir jūsų artimiesiems!

Tegu recepto autorius man atleidžia, bet galų gale išėjo 300 g vandens, „Pizza“ režimas - puiki tešla!

Košė, na, tu duodi! Aš viskas už tai! Svarbiausia, kad rezultatas būtų malonus. O vanduo yra toks nepastovus verslas, šiandien gramas už gramą, o rytoj - daugiau ar mažiau.

Svarbiausia, kad rezultatas būtų malonus. O vanduo yra toks nepastovus verslas, šiandien gramas už gramą, o rytoj - daugiau ar mažiau.

Taip, taip yra: 100 gramų tešlos, 100 gramų sau ir viskas gerai! Šiandien ji vėlavo. Na fsё, rytoj aš kepu saldžią ramunėlę ir uzum niekada nebūčiau pagalvojusi, kad toks rezultatas (kalbant apie trupinio struktūrą ir drėgmės kiekį) pasirodys, nors aš ne kartą kepiau ant tešlos ir raugo.
Bandelė su razinomis

čia mano bandelės


Tik aš pirmą kartą įpilu truputį vandens, bet viskas gerai. labai kvapnus !!
1 klasėje jis nėra toks pilkas, buvo tik šiek tiek tamsus

[Košė]

Bandelė su razinomis

Oho, kaip rožinė! Košė, o koks pabarstymas, cukrus?

Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad toks rezultatas (atsižvelgiant į trupinio struktūrą ir drėgmės kiekį) pasirodys, nors kepiau jį ne kartą ant tešlos ir raugo.

Taip, atrodo, receptas - negali būti paprasčiau, bet duona skani.

Galina, bandelės kaip paveikslėlis, pavyzdinis! Ir purus !!!

Uh-huh, paprastas cukrus. Skanus pasirodė! Aš ką tik jas iškepiau, o lemputė išjungė dujas ne, negalima pašildyti maisto, todėl vakare pasmerkėme šias bandeles su limonadu. Kad jos buvo rausvos, nustebau pati. Suformavau ramunėlę, įdėjau į šiltą orkaitę 25 minutėms, tada patepiau vandeniu iš čiaupo ir pabarstiau cukrumi - ir jie tiesiog parausta! Tikriausiai taip yra dėl cukraus tešloje - įdėjau 4 šaukštus.
Ačiū dar kartą! Ir kepalui ant didelio maišelio taip pat

Na bent jau turėjau laiko iškepti.

štai mes esame šios bandelės su limonadu vakarui ir nuteistos

Dabar tešlą padalinu į 10 dalių, kad būtų daugiau bandelių. Mano, kaip jie vakare atsisėda „išgerti arbatos“ - sutrumpinta, ryte nėra duonos.

Ačiū dar kartą!

Ačiū!

Labai ačiū už receptą!

Duona labai skani !!! Kepu antrą kartą.Tiesus vaikystės skonis.

Tiesa, receptas padarė savų pakeitimų: miltai buvo vienodai aukšti ir pirmos rūšies, o tešlą raugino ne 3, o 12 valandų greičiu. 18 laipsnių. Ir šį kartą toks aiškus modelis nepasiteisino, matyt, su vandeniu šiek tiek neatspėjau.

[Viltis]

Viltis, jau pagavo tokio grožio dvasią! Suktinukai pasirodė puikūs! Ir koks trupinys!

Čia yra mano ramunėlė. Kepta ant išrūgų, įdėta šiek tiek viso grūdo miltų ir avinžirnių miltų.
🔗
Ačiū už receptą.

Gražūs ritinėliai

[Erhanas]

Erhanas, o kokia raudona ramunėlė! Įsivaizduoju, kaip kvapnūs kepiniai pasirodė su viso grūdo ir avinžirnių miltais!

Sveiki.
Aš gaminau šį ritinį, mano vyras mėgo jį valgyti. Dėkojame, kad pasidalijote receptu!
Pagal receptą:
Minkydama tešlą taip pat labai nustebau, kad gumulas neveikia, miltai ir vanduo susisuko į gumulėlių krūvą, kurios nepavyko patekti į tešlą.
Pridedama 1 valgomasis šaukštas. šaukštai vandens (užraše nurodėte, kad + 1 valgomasis šaukštas. l. vandens turite) visos granulės iškart susirinko į storą tešlos gabalėlį, o suglamžytos, kaip reikiant, pumpavo raumenį :) Labai nustebau, kaip IT gali pakilti, bet po 15 minučių jis pradėjo didėti, todėl jį paliko 4 valandas.
Jis buvo toks geras, kad išsipūtė, įdėjo miltų ir suminkė tešlą, o tada atėjau į protą! Heck! Jums reikia Nerafinuoto aliejaus, bet aš iš įpročio įpyliau rafinuoto aliejaus :(
Livanula su sielvartu ten šaukštą nerafinuoto, nuvalius jį nuo tešlos ir stalo, visą dar nemaišytą aliejų.
Štai kas nutiko:



Man tai labai nepatiko, man atrodė, kad jis buvo kartaus skonio, nepakankamai cukraus, kažkaip neskanus, tu pradedi kramtyti, erdvus, lengvas, o kol kramtai, jis virsta kažkokiu glaistu. Gal aš sugadinau viską savo įprastu aliejumi? Kepsiu ją tol, kol ji pamėlynos, kol gausiu tai, ką myli mano vyras

[Oksana]

Oksana, kodėl turėtumėte pasišaipyti iš savęs ir vyro, jei duona jums nepatiko? Pasirodo, paprasčiausia duona, neįmantri, nes kompozicijoje yra miltų, vandens ir praktiškai nėra sviesto. Nemanau, kad duoną sugadinai rafinuotu sviestu, greičiausiai tai nėra tavo receptas, pagal skonį. Duona nuotraukoje atrodo puikiai. Oro masė.
Jei norite su juo eksperimentuoti, tuomet vandenį galite pakeisti pienu, o sviestą - sviestu.

Aš tau dabar pasakysiu.
Močiutės kaime jie kepė ramunėles kepykloje, mano vyras ją taip įsimylėjo, kad yra pasirengęs ją valgyti visą dieną. Aš gavau kompoziciją:
Aukščiausios rūšies miltai
Cukrus
Margarinas
Melange
Druska
Mielės
(viskas vyksta ta pačia seka kaip ir iš kepėjų, tai nurodoma ant bandelių partijos pakuotės (turėjau gauti per draugus, jie parduoda duoną be pakuotės, bando dar kartą gauti kompoziciją, įtikinti pardavėją)

Aš tiesiog pagalvojau, galbūt GOST ramunėlė taip pat nėra bloga, aš bandysiu tai padaryti pradžiai. O ką, bandelės, pagamintos iš aukščiausios kokybės ir 1 klasės miltų, labai skiriasi pagal skonį?
Margarinas buvo labai gėdingas kaimo ramunėlių recepte, mano vyras yra prieš šią chemiją: (bet juk jis valgo TU, pirktą su margarinu, už tai, kad iš jo būtų galima ką nors išvirti :(

Jei norite su juo eksperimentuoti, galite pakeisti vandenį pienu, o sviestą - sviestu.

Aš tai jau padariau, kažkoks kepalas su pienu ir sviestu, trupiniai vėl išeina kaip plastilinas į burną, tu kramtai kaip glaistas, nors jis viduje kepamas ir erdvus.

Aš pagalvojau čia, gal mes pradedame jį valgyti anksti ir reikia atlaikyti tam tikrą laiką ir nevalgyti? tai neatrodytų glaistas burnoje

Paprastai duonai duodu pailsėti iškepus pusantros ar dvi valandas.

[Sonadora]

Sonadora, išbandžiau kepalą ryte, ne, ne mūsų, viskas tas pats, kas glaistas: (ieškosiu kito recepto, labai ačiū už atsakymus

Beje, jis mano orkaitėje iškepė gana greitai, 210C su konvekcija, iškepė per 10 minučių, buvau labai nustebęs, nuėjau gerai atrodyti, nes bute pasklido stipraus kepalo kvapas

jis gana greitai iškepė mano orkaitėje, 210C su konvekcija, iškepė per 10 minučių

Kažko nepakanka, 10 minučių ...Per šį laiką tik mažos bandelės su geros konvekcijos krosnimis turi laiko pasiruošti.

Kažko nepakanka

Aš irgi nustebau. Donecko suktinukų gaminimas užtruko ilgiau nei šios ramunėlės.

[Sonadora]

Sonadora Vakar aš kepiau tokią duoną! Labai nuostabus! Pagalvojau, kad tai kieta tešla, įpyliau truputį vandens (autorius rekomenduoja) ir pastatiau 3 valandoms. Ši tešla minkoma. Kepama be problemų, duonos kvapas. Duona atvėso, skani, erdvi. Man patinka visi jūsų receptai! : girl_love: Tai ne pirmas jūsų duonos receptas.
Patiko!

Nėra fotik. Aš kepsiu!

Pasakyk man, ar tai įmanoma su sausomis mielėmis?

O koks skersmuo ir aukštis turėtų būti forma?



Kokia medžiaga? Stiklas?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasija, su sausomis mielėmis tai įmanoma, tačiau tešlos fermentacijos laikas sutrumpės. Baigęs, jis pradės byrėti centre.
Aš turėjau metalinę formą d 26 cm.

Dėkoju.



Ką reiškia griūti centre?

ką reiškia griūti centre?

Kriauklė, kriauklė.

[Kroshik,]

Kroshik, Innusai, ačiū už greitą pagalbą.

Nastasya78, Anastasija, kurį laiką tešla bus savo augimo piko metu, o po to, lengvai palietus indą, ji pradės kristi centre.

Aš kartais kepu. Skanus!




Labai panašu!

[Antonina]

Antonina, gražūs „ramunėliai“! Noriu nulaužti porą bandelių.