Ilgai fermentuota duona „Krasnoselsky“

[Skanaus!]

Ilgai fermentuota duona „Krasnoselsky“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės (saf-moment)	0,5 g (arba 1/8 šaukštelio)
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	300 g
šiltas vanduo	200 g
druska	žiupsnelis
Tešla:
tešla
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	200 g
druska	7 g
granuliuotas cukrus	10 g
šiltas vanduo	100 g

Gaminimo būdas

• Norėčiau pasidalinti dar vienos nuostabios duonos, kurios traškia plutele ir šiek tiek rūgštumu dėl ilgos fermentacijos, receptu, jos skonis yra lyg tradicinės itališkos duonos ar net ciabattos (tik mažesnės skylutės). Svetainėje yra
• 
• Skanaus!

Laikas pasiruošti:

12 + 3,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Praradus ir iškart po kepimo pametiau kai kurias nuotraukas su tešla, taip pat nuotraukas su duonos rūšimis. Atminties kortelės atkurti negalima! Kamera rašo: „atminties kortelė užrakinta“, kompiuteris taip pat neranda duomenų.

Turimos nuotraukos yra iš naujos kameros. Trūkstamas nuotraukas bandysiu pridėti šiek tiek vėliau.

Recepto šaltinis: 🔗

[Manechka]

Manechka, spalvinga duona !! Ir pjūvis yra daugiau skylių nei originalas!

Koks gražus vyras, Manyashas !!! Trupinys yra aukščiausios klasės!
Nunešiu jį į savo žymes. Dėkoju.

[Ksyuša, Marisha]

Ksyuša, Marishaačiū mergaitėms!

Ilgai abejojau, ar toks aktyvių sausų mielių kiekis duonos gamins, nežinojau, kaip jie elgsis per tokį ilgą fermentaciją. Bet pavyko!

O Manka viską kepa ir kepa! Taip, koks grožis !!!
Aš kažkaip taip pat ilgai fermentavau (nors ir šaltai) - man labai patiko!

Neįprastas duonos grožis, žmogau !!!

Marina, nuostabi duona !! Aš labai mėgstu ilgą fermentaciją, ji visada būna skani ...

aaaaa, kokias puikias skylėtas skylutes noriu iškepti dabar tokią duoną! Kerintis!

Duoną su pergamentu perkeliame į karštą kepimo skardą

Manechka, ar šis grožis tikrai kepamas ant kepimo skardos?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka ačiū mergaitėms!

Vienintelis šios duonos trūkumas yra tai, kad ji nėra laikoma (tikriausiai dėl visiško riebalų trūkumo). Geriau valgyti tą pačią dieną, kurią kepėte. Maksimalus yra kitas rytas.

Airių, taip, ant kepimo skardos. Aš neturiu kepimo akmens. Planuoju tai pakartoti savaitgalį, tada pridėsiu keletą nuotraukų.

[Airių]

Airių, taip, ant kepimo skardos.

Stebuklai!

Vienintelis šios duonos trūkumas yra tai, kad ji nėra sandėliuojama (tikriausiai dėl visiško riebalų trūkumo). Geriau valgyti tą pačią dieną, kurią kepėte. Maksimalus yra kitas rytas.

Marina, trūksta visų tokio tipo mielinių duonelių (be riebalų), kaip ir ciabatta, prancūziški batonai yra geri tą dieną, kai jie kepami, o kitą - jau pasenę. Jie valgomi iškart, likusius siūloma užšaldyti ir taip panaudoti.
Dar geriau - į juos įpilkite bent šaukštą raugo ar šiek tiek senos tešlos, jis tarnauja ilgiau. Bet šviežia, skanu ...

[Airių]

Airių,

Vasilisa, Turiu perskaičiuoti 1/16 arbatinio šaukštelio mielių receptą. Ačiū už idėją su sena tešla, kitą kartą turėsiu palikti tešlos gabalėlį.

[Marisha]

Marisha, iškepiau tokį grožį !!! Skylės tiesiog siaubingos !!!

[
puikus receptas ir bent mielės, glumina - ar druska eina į tešlą? druska nėra draugiška su mielėmis, ar ne?



[/ citata]

[Marish]

Marish, dėkoju! Tai taip gerai, kad tu grįžai! Man pavyko pasiilgti tavęs ir tavo receptų!

Zina, šiuo atveju Nr. Pasak Vadimo, recepto autoriaus, „...nedidelis druskos įdėjimas į tešlą gali apsaugoti glitimą nuo fermentų sunaikinimo tokios ilgos fermentacijos metu ... "

Maša, ačiū už receptą. Puiki duona. Man ji skanesnė už saldumynus. Aromatinis ... Aš ne visai sutinku su tuo, kas nėra saugoma. Kepiau sekmadienį, baigiau penktadienį. Tik kitą dieną jis parodė neįmanomą duonos aromatą. Pirmąją dieną buvo tiesiog duona. Taigi kepsiu dar ne kartą

[Sveta]

Sveta, puiki duona! Tiek pluta, tiek trupiniai yra su juo.