Ilona
Merginos, bet kaip tada gaminti tuos pačius profiteroles?
APIE !!! Pašalinu klausimą :)))) šiame puslapyje yra atsakymas, perskaičiau ankstesnį, neradau ir išsigandau. Į receptą būtina įterpti nuorodą į preparatą.
fomca
Ilonai, gerai, mano receptas yra išdėstytas torto surinkimo temoje, todėl jį taip ir sukūriau.
Manau, kad nuorodos pakaks pirmame įraše.
Ilona
Svetikas, todėl nėra jokio ryšio su profiteroliais. Recepte yra nuoroda į šifono taftą, bet ... bet ne profiteroles. Pirmajame įraše vyriausiasis pateikia bendrą informaciją apie tai, kas tai yra ir kaip tai vyksta.
Lygiagrečiai
Man patinka Chadeykino eklerų (ir profiterolių) receptai - tik ne pagal GOST, bet įprasti - man atrodo skaniau
🔗
Ilona
Ir čia visi giriami augaliniu aliejumi! Noriu juos išbandyti. Ar yra kokių nors gaminimo subtilybių?
Lygiagrečiai
bet aš nedirbau su augaliniu aliejumi ((mano rankos tikriausiai iš ten neauga ... jos puikiai pakilo, bet viduje nebuvo ertmės! tokios buvo bandelės), bet kremo viduje nėra skylių ( (ką aš blogai padariau?
Ilona
oi ... na, ar perskaitei Haskino instrukcijas? Čia tai priklauso nuo temperatūros, nuo kepimo laiko karštu režimu ir nuo laiko pereiti prie saikingesnio.
Lygiagrečiai
išvertė viską kaip įprasta. bet aš manau, kad galbūt yra daug kiaušinių / arba, priešingai, ji šiek tiek padėjo ... kažkas vis dėlto suteikė tokį efektą. Turiu bandyti dar kartą ar dar ką nors ...
Ilona
Na, tikriausiai reikia klausti „patyrusio“! Ką jie pasakys. Dabar aš sėdžiu ir galvoju iškepti ar neiškepti man šių profitrodi? Nors viena figa, jei sugadinu, ji geriau augaliniame aliejuje. Tai kažkaip pigiau.
Lygiagrečiai
taip ten ir ant sviesto - truputis sviesto lapelių) nereikia nei kilogramo. bet aš taip pat planuoju jį dar kartą kepti ant daržovės, kad būtų aišku eksperimentas.
Ilona
Įdomu, ar galite išvirti profiteroles per savaitę?
prona
Aš tai padariau per tris dienas. Laikoma sandariame inde šaldytuve.
Tik tada juos dar kelias minutes laikau orkaitėje, kad vėliau šaldytuve nesikauptų drėgmė.
Ilona
Ačiū
fomca
IlonaManau, kad galite išsikepti per savaitę. Vaughn Ira rašo, kad ji juos užšaldo, o tai reiškia, kad galite gaminti maistą, įdaryti, įdėti į indą su dangčiu ir įdėti į šaldytuvą.
Gulya, vakar iš šios tešlos dariau profiteroles. Iš porcijos pasirodė dvi kepimo skardos mažų rutuliukų, kepant, profiterolio dydis yra šiek tiek didesnis nei graikinis riešutas. Temperatūrą pradžioje orkaitėje darau kuo aukštesnę, tada po 10 minučių ją šiek tiek sumažinu. Termometro nėra. Mes laukiame, kol drėgmės burbuliukai visiškai išgaruos nuo profiterolių paviršiaus. Viduje gaunama ne tuščia ertmė, o labai maža tešlos plėvelė, ją galima lengvai pašalinti purkštuku su kremu, o profiteroles užpildyti grietinėle. Jei dar turiu laiko šiandien, nufotografuosiu kontekste. Apskritai nuotrauką aš jau paskelbiau „Preparatory“.
Ilona
Svetik, labas !!! Ar yra kokių nors sunkumų gaminant maistą? Ir tada aš perskaičiau „Chuchelka“, kad galite suklysti ir pan., Ir ji paskelbė nuotraukas (kurias radikalas sėkmingai suvalgė), dabar aš jų bijau https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0
fomca
Svarbiausia yra pagaminti teisingą tešlos konsistenciją ir palaikyti temperatūros režimą. Aš viską turiu iš matymo. Tačiau įsitikinkite, kad tešla, išlipusi iš purkštuko, per daug neišsiskleidžia ir nėra stora. Priešingu atveju bus blogas gatavo produkto kilimas.
fomca
Merginos! Ilona ir Inna !!!! Aš laukiu jūsų temoje Na, labai parengiamoji klasėkaip vėluojantys!
Leka_s
Šviesa, atnešiau pjūvį ... radau priežastį išsikepti sau pyragą
Suflių pyragas su profiteroliais
fomca
Alyona, Gudruolė! Koks užkandis !!!!! Na, pasakyk bent keletą žodžių apie skonį !!!!
Leka_s
Šviesti, pasirodo, skanus pyragas, aš taip pat dariau su Tafita, aš tikrai tai darau, daug srovės nevalgysite
Beje, aš padariau savo draugą su Charlotte šokoladu, todėl jis buvo mažiau saldus, labai geras
Bet mano dukra dėl suflės jį atmetė, kol jis buvo užšalęs, todėl laižė visus dubenėlius, bet pyragėlyje suko nosį
gal reikėjo duoti mažiau želatinos arba, kaip variantą, kokį kremą pakeisti
Ilona
Mano mažylis taip pat nemėgsta tankių suflių.
Yanusya08
Citata: Leka_s
Bet mano dukra dėl suflės jį atmetė, kol jis buvo užšalęs, todėl laižė visus dubenėlius, bet pyragėlyje suko nosį
o mano vyresnysis atmetė .... nemėgsta suflės. Žmonės gyrė ne kartą))))
Yanusya08
Citata: Lanochka_3009
Yanusya08, ir tai galima išsamiau, taip sakant, manekenams. Kaip ganache taikomas suflė? Ar galiu naudoti kitokius kremus mastikai ant suflė?
tik šiandien pamačiau jūsų klausimą ... Aš galiu lengvai pritaikyti ganache paukščių piene ir suflė su profiteroliais. Puiku eiti miegoti. Nesakysiu apie kitus kremus mastikams - nebandžiau ... Kartais, jei suflė nėra tolygiai paskirstyta, galiu vaikščioti po konditerijos „gipsą“, kurio niekada nesivarginau su sausainiais aplinkui ....

fomca
Merginos! Taip pat žiūrėkite, želatinos kiekį galima koreguoti, atsižvelgiant į tai, kokį kremą naudojate ir iki kokių smailių jis plaka. Man sunku išplakti grietinėlę iki minkštos smailės, todėl 500 g grietinėlės imu 20 gramų želatinos. Tikėtina, kad 10-15% želatinos gali sutvirtinti tokį patį kiekį kito gamintojo ir kokybės grietinėlės.
Ilona
Taip taip!!! „Brightwing“ teisus! Tai priklauso nuo to, kokio kremo ir kokio stiprumo norite gauti suflė.
Leka_s
Svetul, susirado draugą d. toks pyragas darbui
Suflių pyragas su profiteroliais
Profiteroles panardinau į šokoladą ir įdariau vyšnias į šokoladinės charlotte sluoksnį, o suflė buvo be vaisių ... visiems labai patiko
dabar paprašykite kepti pagal užsakymą
jei kainos nebus išsigandusios, lipdysime
fomca
AlyonaDžiaugiuosi, kad jūs pirmą kartą kepate pyragą! gerai padarei, tu irgi eksperimentuoji, puiku!
O klientas manęs paprašo antrojo iš eilės tokios kompozicijos pyrago, jam labai patiko, sako!
Prašau

Citata: fomca


Suflių pyragas su profiteroliais
Inessa222
fomca, prašau pasakykite, kiek apie kg pyragas išeina ir skersmuo?
Leka_s
Inessa222, Ištraukiau tortą 2,6 kg, iškeptą d = 22 cm pavidalu.
Premjeras
Nebūčiau atspėjęs ir profiterolių! Labai ačiū už idėją, Svetlana!
fomca
Olya, esate laukiami! Išbandykite ir nepamirškite mums atvežti - parodykite!
pelė
labai ačiū už receptą, aš ką tik gaminau be kakavos, ooooooo labai skanus pyragas
Suflių pyragas su profiteroliais
fomca
pelė, taip jūsų sveikatai! Labai ačiū už fotoreportažą! Gražiai!
Teta Besya
Svetlana, Nusprendžiau pagaminti pyragą, remdamasis šiuo surinkimu; „Vaughn“ profitroliai jau kepa
Suflių pyragas su profiteroliais
Iškilo klausimas: užpilkite juos grietinėle šiek tiek PRIEŠ surinkimą O gal jie iš varškės ims pakankamai skysčio? Kodėl aš pagalvojau ... nes aš dabar kepu, o rytoj vėlai pasiimsiu, kad puoštųsi penktadienį .. nutiko taip, kad kitaip tai yra užsikimšimas darbe jiems reikia laiko susituokti su kremu?
fomca
Elena, Šauniai padirbėta !!!!! Profiterolės yra vienodos, lygios, gražios !!!!
Nepradėčiau dienos prieš surinkimą. Jų ten nėra tiek daug, o vienam sluoksniui reikia daug. Taigi geriausia pradėti iš karto visą pyragą.
Teta Besya
Supratau !!! Gauta !!! Tai tos dienos uošvis, čia aš pamaloninsiu senelį
Teta Besya
Ačiū, surinkimas yra labai įdomus, o pyragas pasirodė labai skanus, nors vakarėlio kateris nebuvo labai protingas fotografuoti
🔗
🔗
fomca
Elena, ir ačiū už tokią nuostabią fotoreportažą !!!!! Ir aš naudojau želė sluoksnį. Puiku !!!
Sonadora
Svetlana, jei surinksite pyragą į formą, kurios skersmuo yra 26 cm, ar reikėtų padidinti ingredientų skaičių?
fomca
Vyras, taip pat nėra ingredientų. Turite omenyje suflė? Ne, ne.
ElenaS
fomca, Svetlana labas rytas. Sakykite, ar galite pasigaminti suflę be varškės? tik kremą ant želatinos ir surinkti tą patį su profiteroliais ir ananasais? proporcijos yra tokios pačios, kaip jūs manote?
fomca
Elena, taip tu gali.Už 500 gramų grietinėlės reikia 20 gramų želatinos.
ElenaS
Mergaitėms skubiai reikia pagalbos ... Aš sukūriau pyragą ... bet ... kreminis suflė ... man kyla klausimų apie tai ... 5 valandos šaldytuve, suflė yra minkšta ... aš maniau taptų kaip paukščio pienas ... tokia elastinga ar pan ... bet ji minkšta, sustingusi, neiškrinta tarp pyragų ... bet kai nuėmiau plėvelę, ant jos nedaug liko ... taip ir turėtų būti, ar įdėjau šiek tiek želatinos, ?? Aš įdėjau 20 g / 100 ml vandens, bet tą patį padariau ir su danono varške.
ElenaS
fomcaLabos nakties šviesa. pasakyk man pzht .. kaip atrodo suflė (pagal tavo receptą pirmajame puslapyje?), ar jis nėra panašus į paukščio pieną?
Šviesa ir dar daugiau ... pirmą kartą susidūriau ... plakta grietinėlė iki minkštų smailių, supyliau cukraus miltelius, šiek tiek išplakiau, tada įdėjau danono varškės, kremas netapo tankus. Iš anksto pamirkiau želatiną vandenyje, ji išsipučia, tada sušildau mikronu, neužvirinau .... Gerai išmaišiau, jokių gumulėlių nebuvo. į masę ėmė dėti kreminės varškės, atsirado želatinos dribsnių (((turėjau skubiai pertrinti per sietą. norėdamas atsikratyti šios negarbės, dabar einu ir kenčiu ... ar jis užšals?) (padarė 20 g želatinos 500ml grietinėlės, 50 gramų cukraus miltelių ir tovrozhok danon 340g santykis .., bet dalį želatinos, kuri tapo dribsniais, aš ją išmečiau .. paaiškėja, kad yra aiškiai mažiau nei 20 gramų). ir kodėl atsiranda dribsnių? dėl temperatūros skirtumo tarp masės ir želatinos? želatina buvo karšta ...
Matau, gausiu kreminį varškės kremą su profiteroliais (((
fomca
Elena, suflė yra šiek tiek minkštesnė nei Paukščių pienas.
Dideliu greičiu po maišytuvo plakikliu įšvirkškite želatiną plona srove. 500 g grietinėlės ir 340 g varškės „Danone“ želatinos gaunama nepakankamai. Varškės sūrį iš recepto visiškai pakeitėte „Danone“ varške, o masė pasirodė plonesnė.
Mirkant iš netinkamos vandens ir miltelių proporcijos vis tiek gali susidaryti želatinos sruogos ir dribsniai.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas