Marmeladas Lukumny

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Marmeladas Lukumny

Ingridientai

Cukrus 8 stiklinės
Kukurūzų krakmolas 3 stiklinės
Skystis (dalis vandens, dalis vaisių tyrės ar sulčių) 8 stiklinės
Citrinų rūgštis 1 šaukštelis
Dantų akmenų grietinėlė 1 šaukštelis
Želatina 25 gr.
Cukraus milteliai + kukurūzų krakmolas
Briaunotas stiklas 250 ml

Gaminimo būdas

  • Citrinų rūgštis + cukrus + 2 puodeliai vandens, kad užvirtų iki 130 laipsnių.
  • Krakmolas + tartaras + 4 puodeliai vandens + 2 puodeliai tyrės ar sulčių, virkite, kol sutirštės porą minučių.
  • Supilkite sirupą plona srove ir troškinkite 30-60 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami šluotele, nukelkite nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią lakštinę želatiną ir išmaišykite.
  • Prieš pilant ant padėklo, galite pridėti 100-200 gramų riešutų ir sumaišyti.
  • Ši masė yra 30 * 40 cm ant padėklo. Supilkite į padėklą, padengtą silikoniniu kilimėliu arba stora maisto plėvele. Palikite 4 valandas. Supjaustykite gabalais. Įmerkite į miltelinio cukraus ir krakmolo mišinį arba užpilkite šokoladu.

Pastaba

Šiuos saldumynus mums paruošė mano draugas. Labai tankus ir skanus marmeladas! Aš paprašiau recepto ir sužinojau, kad želatina buvo pridėta prie klasikinio turkų malonumo (dėl to, kad trūko laiko masei virškinti).

izumka
Antonina, oho koks malonumas! O jei nėra dantų akmenų, nieko negalima pakeisti?
kubanochka
Citata: izumka
O jei nėra dantų akmenų, nieko negalima pakeisti?
Aš prenumeruoju klausimą. Kadangi dabar noriu tokio turkų malonumo
Svetta
OHO !!! Kaip man patinka toks malonumas !!! Ir aš turiu dantų akmenį! Gaminsiu skaniai !!! Ačiū už receptą!
Tosha
Mano rankdarbių draugė sakė, kad dantų akmenys suteikia savitą tankį. Jei pažvelgsite į nuostabius „Turkish Delight“ receptus iš „ang-kay“, tada juose nėra dantų akmenų.
Jei norite su akmenuku, tada internetinėse parduotuvėse yra dantų akmuo
Svetta
Totorių galima pakeisti smulkiai išsijotomis citrinų sultimis. Bet pakeitimas nėra 100% rezultatas.
Tosha
Citata: svetta
OHO !!! Kaip man patinka toks malonumas !!! Ir aš turiu dantų akmenį! Gaminsiu skaniai !!! Ačiū už receptą!
Jūs galite visiškai teisingai džiaugtis! Norėdami tai padaryti, masė turi būti virinama 2 valandas ir nededama želatinos.
Kaliausė
Žemės rutuliuose yra dantų akmuo.
zoyaaa
Svetta, iš kur gavai dantų akmenį?
Svetta
Zoja, dantų akmenį man atnešė draugas iš Kanados, kad jį išsaugotų.
gawala
Citata: svetta
dantų akmenų grietinėlė
Kai ką nors nusipirkau, maniau, kad jūs atsilaisvinsite, tada aš perskaičiau tai namuose, vyno akmuo. Aš nežinau, kur jį išstumti. Tikriausiai jau išmetė ilgam pirktą pakuotę. Šviesa, jei kas keliauja į Vokietiją ar pas mus, užsisakyk. Čia tai kainuoja centą.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver
Svetta
Galina, jiems gerai stabilizuoti išplaktus baltymus, biskvitas pasirodo puošnus.
Deja, nė vienas mano draugas nekeliauja į Vokietiją.
Kaliausė
Merginos, jis yra Rusijoje, rašiau aukščiau, „Globes“ jis tikrai parduodamas. Nuo pūdų. Jo svetainėje taip pat yra (ar jie gali išsiųsti ??) Tai natūralūs kepimo milteliai. Aš net kažkur susidūriau su receptais.

Marmeladas Lukumny
pawllena
„Spar“ parduotuvėse yra dantų akmuo.
gawala
Citata: svetta
jiems gerai stabilizuoti išplaktus baltymus, biskvitas pasirodo puošnus
Taip? Štai šimtmetis - gyvenk, šimtmetis - mokykis.
pawllena
Ant Ozono radau ir dantų akmenį.
🔗
Tosha
Na, viskas! Dabar duonos gamintojas pirks visą dantų akmenį
Anna 1957 m
Citata: svetta
jiems gerai stabilizuoti išplaktus baltymus, biskvitas pasirodo puošnus.
Sveta, šis klausimas mane domina. Ar skirtumas yra reikšmingas? Aš tai darau be cukraus, ant steviozido, o plakto baltymo struktūrą išsaugo ksantanas. Norėčiau suprasti, koks skirtumas dedant dantų akmenis.
Tatjana1103
Tosha, Antonina, nuostabus marmeladas, bet dantų akmenų sąskaita - dabar tai nėra problema, yra daugybė prekybos centrų, mergaičių, jūs tiesiog nekreipėte dėmesio, lygiai taip pat, kaip parodė Nataša - Kaliausė
Svetta
Anna 1957 m, dantų akmenys stiprina baltymus (oro burbuliukus), įmaišius miltus ir pan., oras geriau išsilaiko.
akis
Citata: Kaliausė

Žemės rutuliuose yra dantų akmuo.
ir METRO
L
Merginos, dalyvaujančios jungtinėje veikloje savo miestuose, jungtinėje įmonėje
labai dažnai jie valgo iš Pudovo ir perka, ką parodė Nata Chuchelka.
Nėrimas
Citata: gerai
ir METRO

Ir Ašane.
Alycha
Ar galite sumažinti cukraus kiekį?
Tosha
Citata: Alycha
Ar galite sumažinti cukraus kiekį?
Paruoštas malonumas visai nėra saldus. Ingredientų santykis buvo patikrintas daugelį metų. Bet mes visi stengiamės ką nors pakeisti pagal savo skonį
Alycha
Tiesiog aš to nedarau, arba nesakau vaikams, kiek cukraus, todėl pučiuosi
Tosha
Citata: Alycha
Tiesiog aš to nedarau, arba nesakau vaikams, kiek cukraus, todėl pučiuosi
Nepasakyčiau apie cukrų, nes šis saldumas neįmanomas be cukraus.
zvezda
AntoninaKoks skanus malonumas! : girl_love: Man labai patiko receptas .. Aš suprantu, kad bet kokių vaisių (uogų) bulvių košė? Ar galite pakeisti lakštinę želatiną paprasta? ir kiek tada reikia
Tosha
Pagaminta iš pirktos tyrės Marmeladas Lukumny... Aš pridėčiau iki 30 gramų įprastos želatinos, nes krakmolas atlieka pagrindinį darbą.
Rada-dms
Aš taip pat labai susidomėjau receptu! Labai ačiū!
zvezda
Antonina, Dėkoju! Pabandysiu pritaikyti „Kenwood“ receptą
Tosha
Citata: zvezda
Pabandysiu pritaikyti „Kenwood“ receptą
Olya, parašyk, kaip tai atsitiko vėliau. Maišant mašiną, receptas yra labai lengvas) Ir jūs negalite pridėti želatinos.
zvezda
AntoninaKai tik nusipirksiu akmenį (juk aš jį pamačiau .. Laikiau rankose, o su nuolaida jis buvo Metro) tuoj parašysiu.
Ančiukas
Tosha, Antonina, šiandien nusprendžiau pabandyti pagaminti šį marmeladą. Jis gulėjo mano žymėse, žiemą nusipirkau dantų akmenį ir tik šiandien buvo žvaigždžių
Man reikia dirbti su savo klaidomis, nors nežinau, kas ten nutiko, vis dar šalta. Bet kokiu atveju šis mišinys pasirodė skanus
1. Ar jums reikia virti sirupą tiksliai iki 130 laipsnių?
2.
Krakmolas + tartaras + 4 puodeliai vandens + 2 puodeliai tyrės ar sulčių, virkite, kol sutirštės porą minučių.
Paprastai krakmolas skiedžiamas šaltu skysčiu ir supilamas į verdantį skystį. Čia parašyta, kad tuojau pat sumaišykite ir virkite porą minučių, kol sutirštės. Jis tikrai pradeda tirštėti per minutę. Bet jis pradeda tirštėti gumulais ir netolygiai - ar tai normalu, ar aš padariau ką nors ne taip? Turėjau susmulkinti gabalėlius maišytuvu.
3. Želatiną pamirkyti su kokiu vandeniu? Iš tų 8 recepte esančių stiklinių? O gal tai papildomas vanduo? Šiandien paėmiau vieną iš tų, kurie buvo recepte (paėmiau stiklinę iš krakmolo).
4.
virkite 30-60 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami plaktuvu
Virkite iki kokios būsenos? Kaip suprasti 30 minučių ar 60? Beveik iš karto kažkaip buvo labai tirštas, aš nebeviriau ir supyliau želatiną. Laukiu rezultato
5. Ar želatiną reikia šildyti atskirai, ar ne? Šiandien vis dar pašildžiau, prieš dedant į likusį mišinį.
Rytoj parašysiu, kas nutiko. Tikiuosi, kad jis normaliai užšals. Vienintelis dalykas - įmaišius sirupo, maišytuvus pradėjau laužyti, todėl ne visus gumulus pavyko nulaužti - mišinys buvo labai tirštas.
Tosha
Norėdami:
1. Virti iki 130 laipsnių, kad sutrumpėtų pagrindinio mišinio virimo laikas. Sirupas verda greičiau. Pavyzdžiui, jei verdate iki 120, tuomet pagrindinį mišinį tiesiog turite virti ilgiau. Ir virti reikia labai ilgai.
2. Praskiedimas vandenyje ir pilimas į karštą mišinį yra neprivalomas, tačiau galite pabandyti. Aš iškart viską ištirpinu šaltyje ir verdu ant labai mažos ugnies, kol sutirštės, intensyviai maišant šluotele. Jis gali tapti vienkartinis, jei virinamas ant stiprios ugnies arba jei nepakanka vandens, nes krakmolas gali būti skirtingas. Jei verdate ant labai mažos ugnies ir visą laiką maišote, gausite vientisą vienalytę masę.




3.Sugerti želatiną papildomame vandenyje (pagal instrukcijas ant pakuotės). Imu lakštinę želatiną ir mirkau lediniame vandenyje 5 minutes. (pats pasiima reikiamą skystį) ir supilkite jį į karštą mišinį. Jis gerai ištirpsta, todėl jo netirpinu. Jei vartojate granuliuotą, prieš pridėdami galite ištirpinti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.




4. Vėl virkite ant labai labai silpnos ugnies! Svarbu. Ją reikia virti nuobodžiai ir ilgą laiką, kol jau labai sunku išmaišyti (pavyzdžiui, „choux“ tešlą).
Ančiukas
Antonina, labai ačiū. Tikiuosi, kad šis mano bandymas vis tiek sustings. Aš supratau apie krakmolą - gaisras buvo šiek tiek didelis. Ir viską supratau ir kitais klausimais. Valgykime šį marmeladą ir po kurio laiko pakartosiu atsižvelgdamas į šiuos niuansus.
Tosha
Ir, žinoma, būtinai visą laiką maišykite mišinį. Pakankamai intensyvus. Galite naudoti šluotelę, galite naudoti maišytuvą (jei jis nemiršta per valandą), arba maišytuvą, kad nebūtų gabalėlių ir nedegtų. Pabaigoje, kai mišinys jau bus tirštas, galite jį maišyti medine mentele.
Tikiuosi, kad turkų malonumas yra geras!
Ančiukas
Antonina, Pranešu - marmeladas sustingo, bet minkštas, nevirtas. Na, gabalėliai iš nesėkmingo krakmolo užvirimo. Apskritai skanu. Valgysime ir bandysime vėliau, atsižvelgdami į šią patirtį.
Tosha
Ana, ačiū, kad nusprendei tai padaryti dar kartą! Pirmasis blynas / turkų malonumas greitai baigėsi

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas