Turkijos „Naujieji metai“ su obuolių padažu

Turkijos „Naujieji metai“ su obuolių padažu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Turkija	4 kg
Marinatas:
Česnakai	1 galva
Alyvuogių aliejus	30 g
Prieskoniai: karis, mairūnas, raudonėlis, muskatas, druska, pipirai	skonis
Užpildymas:
Obuoliai	2 vnt.
Konservuoti ananasai	1b.
Sūris	100 g
Grietinė	2-oji. l.
Citrina	1 \ 2vnt.
Česnakai	2-3 dantys.
Bazilikas	2-3 šakelės
Prieskoniai: Provanso žolelės	2 val l.
Druska pipirai	skonis
Padažas:
Obuoliai	2 vnt.
Rozmarinas	1 filialas
Medus	20 g
Sviestas	20 g
Rožių pipirai	2 g
Druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Pirmiausia reikia pradėti ruošti kalakutą pabandyti ant gulimos vietos.)) Paimkite kepimo skardą ir padėkite paukštį:
• 
• Kaip matote, vietos nepakanka. Būtina kastruoti, nupjauti kai kurias ypač išsikišusias dalis (sparnai vis tiek buvo nukirpti, tačiau jie nebuvo įtraukti į fotosesiją):
• 
• Vėl dedame paukštį į kepimo skardą. Viskas ateina ir išeina (c)
• 
• Mes pradedame ruošti marinatą.
• 
• Perduokite česnaką per presą, įpilkite aliejaus, žolelių, druskos, pipirų, sumaišykite.
• 
• Mes dedame paukštį ant padėklo ir pradedame dengti išorę ir vidų.
• 
• Paukštis yra pasirengęs.
• 
• Paimkite didelį maišą ir suriškite padėklą su paukščiu. Palikite 12–24 valandoms pasimarinuoti šaltyje.
• 
• Virimo įdaras.
• 
• Supjaustykite sūrį ir ananasus kubeliais. Nulupkite česnaką, bet jo nesmulkinkite. Baziliką smulkiai supjaustykite, pagardinkite, įpilkite grietinės, sumaišykite.
• 
• Užpildykite kalakutą įdaru. Šį kartą skylės nesusiuvau, o tik girgždėjau dantų krapštuku. To pakanka, kad įdaras neiškristų.
• 
• Tada įdėkite kalakutą į kepimo maišelį. Šį kartą paklojau groteles, kad riebalai nutekėtų. Kad garai išeitų, keliose vietose nepamirškite perverti plėvelės dantų krapštuku. Jei tai nepadaroma, maišelis gali sprogti, jei bus šildomas.
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 250C.
• Kalakutą kepkite 250C - 30 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir kepkite priklausomai nuo paukščio dydžio (vidutiniškai apskaičiuojant tokį 1kg paukštienos yra 1 valanda kepimo). Gavau 3 valandas, tai yra, bendras kepimo laikas buvo 3,5 valandos.
• Tada atsargiai supjaustykite plėvelę, padidinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite, kas 5 minutes 309 minutes pildami sultis. Aš praleidau šį elementą, nes mano kalakutas yra visiškai rudas po plėvele.
• Padažui nulupkite obuolius, supjaustykite kubeliais. Įdėkite į vakuuminį maišelį, įpilkite medaus, aliejaus, rozmarino, rožių pipirų, druskos. Evakuojuosi.
• Virkite „sous vide“ principu 30 minučių 85 ° C temperatūroje. Aš viriau CUKOO1054 režimu „Multi-Cook“.
• Gatavus obuolius suplakite maišytuvu. Pirmiausia nuėmiau rozmarino šakelę.
• Patiekite su kalakutu.
• 
• 
• 
• 
• Šį kartą nusprendžiau išvirti kalakutą ant NG, tikėdamasis, kad bus vaikas. Jis nevalgo nei žąsies, nei anties. Galų gale aš jo net neprisiliečiau. (((Bet mums ir vyrui kitos savaitės vakarienės klausimas buvo išspręstas.))))))))))))))

Pastaba

Labai ačiū Aleksejui Pestovui iš svetainės už išsamų virimo proceso aprašymą. Padažo receptas paimtas iš „Steba“ meistriškumo kurso.

Oksanka, jūs ir aš galvojame vienu metu!)))
Turėjau ir kalakutą, nors ir virtą visai kitaip, bet aš buvau patenkinta šiuo paukščiu. Sąžiningai, aš jį paruošiau pirmą kartą, bet dabar supratau, kodėl žmonės visame pasaulyje taip myli))))
Jūsų paukštis yra tik grožis ir mados modelis !!! Neturėjau laiko organizuoti tokios fotosesijos, svečiai jau negalėjo laukti!
Manau, kad dabar ne tik NG, bet ir likusias atostogas gaminsiu jūsų kalakutienos versiją, taip pat išbandysiu!

Ksyuša, ar nusipirkai, ar atsirado dėl meistriškumo kurso? Žiūriu į kainas - kažkaip tai dar neįkvepia ...

[Liza]

LizaMums patiko ir kalakutas, nors vyras buvo labai skeptiškas. O antrą dieną jis tapo dar skanesnis.

Olya, Dulkių siurblio dar nepirkau, bet labai noriu. Iš konteinerių turėjau „Teskomovsky“ vakuumines pakuotes ir rankinį siurblį. Bet galiausiai pasirodė blogai .. skystis pateko į skylę ir oras nusileido. (((Buvau kankinamas.

Oksana, koks kietas yra kalakutas! Paprastai tai darau tradiciškai (pagal amerikietišką stilių), tačiau šį receptą imsiuosi naudoti. Man patinka putpelės, įdarytos ananasais, ir žąsys su obuoliais. O štai obuoliai ir ananasai!

[Babuška]

Babuška , dėkoju! Džiaugčiausi, jei idėja pravers!

Stebėjau „Food Tube“ Jamie Oliverį apie tai, kiek įvairių dalykų galima pagaminti iš likusios kalėdinės šventės
🔗
Tai yra, jei kažkas lieka iš kalakuto ...

Tai yra, jei kažkas lieka iš kalakuto ...

Nuuu, tai jau mažai tikėtina ..

Kalakutas yra nuostabus! Įdaras neįprastas. Kaip ji atrodė, kai buvo patiekta? Man įdomu, kaip elgėsi sūris.
Ir šiandien aš viriau kalakutą, šiek tiek kitaip, bet jis taip pat pasirodė labai skanus.

[Ira]

Ira, dėkoju! Sūris ištirpo ir atrodė susigėręs įdare. Jis buvo patiektas kaip paskutinėse dviejose nuotraukose .. priekiniame plane yra tik įdaras.

Malonu, ko aš iš karto nesvarsčiau.

[Ksyuša]

Koks įdomus marinatas, Ksyuša! Grožis pasirodė!
Neseniai mes taip pat pamilome kalakutą! Aš taip pat gaminsiu Kalėdoms, bet ne tokia didžiulė - kad nevalgau jos visą savaitę! Kepsiu krūtis ar kokį kitą siūlą.
Galų gale galite kepti dalimis po bet kokiu marinatu ir padažu!
O kol kas mano mėgstamiausias variantas yra Turkija su mandarinais, ir niekas negalės jos likučių pritvirtinti geriau nei mūsiškiai (pavyzdžiui, salotose ar blynuose) !!!

[Marisha]

Marisha, dėkoju! Jums nieko nereikės pritvirtinti, padėjo artimieji.

Mums labai patiko obuolių padažas. Dabar tai ruošiu bet kokiai mėsai. Šį kartą pirmą kartą buvo įmanoma evakuotis rankiniu siurbliu:



Bet aš vis tiek noriu dulkių siurblio.