Kiniški koldūnai „Shanghai Nostalgia“

Kiniški koldūnai „Shanghai Nostalgia“

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
Miltai	1,5 puodelio
Saltas vanduo	1/3 puodelio
Kiauliena (be riebalų)	400 gr.
Balti kopūstai	200 gr.
Sojų padažas	5 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	2-3 gvazdikėliai
Šviežias imbieras (tarkuotas)	1 valgomasis šaukštas l.
Žalieji svogūnai	plunksnų pora
Druska

Gaminimo būdas

• Mano vyras serga sąnarių „liga“ - Kinija. Kartais nutinka kelionių į šią nuostabią šalį. Praėjusiais metais man pasisekė aplankyti Šanchajų ... Nuostabus, įvairus, nuostabus miestas! Šalia mūsų viešbučio buvo vadinamoji „maisto gatvė“. Juosta, kurioje iš abiejų pusių nuo pat ankstaus ryto dirba krūva mažų kavinukių, koldūnų. Ryte į darbą skubantys kinai pusryčiauja tokiose kavinėse. Na, mes taip pat nuvažiavome ten papusryčiauti ... Antrą dieną įstaigos savininkas tave atpažįsta iš tolo, sveikina kaip šeimos narį ir, svarbiausia, iš pirmo karto prisimena tavo pageidavimus (garuose virtus kukulius ar sultinį). su pipirais ar be jų ir pan.).
• Taip pat mūsų šeimoje yra tradicija žiemą dažnai gaminti koldūnus ...
• Taigi mano vyras, ilgėdamasis peržiūrėjęs kelionių nuotraukas, nusprendė sujungti mūsų tradicijas su meile kinų patiekalams.
• Taigi:
• Į dubenį supilkite persijotus miltus. Padarykite įdubimą ir užpilkite šaltu vandeniu, užminkykite kietą tešlą. Atidėkite jį 30 minučių.
• Paruoškite įdarą: sumalkite kiaulienos minkštimą. Sumaišykite susmulkintą mėsą su 1 valgomuoju šaukštu. l sojos padažas, augalinis aliejus, smulkiai supjaustyti kopūstai ir žalieji svogūnai, imbieras ir druska.
• Tešlą suvyniokite į vienodo storio 2 cm skersmens „dešrą“
• 
• ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
• 
• Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite pyrago pavidalu.
• 
• Ant tešlos apskritimų uždėkite įdaro ir sugnybkite.
• 
• Štai kiek koldūnų gavome su maždaug puse tešlos ir maltos mėsos porcijos.
• 
• Prieš patiekiant užvirkite didelėje vandens ar garų dalyje.
• Atskirai patiekite likusį sojos padažą ir smulkiai supjaustytą česnaką.
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

apie 100 vnt.

Laikas pasiruošti:

1,5 - 2 valandos

Gaminimo programa:

virimas, garinimas

Pastaba

Pagrindinis šio recepto „triukas“ yra tešlos puodelių gaminimas rankomis, kaip ir kiniškuose koldūnuose. Žinoma, jie tai daro labai greitai, tik rankos mirga, bet mes gaminame mėgautis ne tik skoniu, bet ir gaminimo procesu! Ir tai nėra taip ilgai ir sunku ...
Ir paragauti tai yra beveik pats „IT“! Aš tiesiog neturėjau pakankamai kalendros sultinyje, bet galbūt pagardai su natrio glutamatu. ...
Taigi jie prisiminė Kiniją ir kalbėjo su mano vyru. o vaikas labai džiaugiasi procesu ir džiugino skrandį ...

[MamaMaxa]

Anna,MamaMaxa, labai ačiū už receptą! Aš ilgai ieškojau):

Puikus receptas, ačiū!

[MamaMaxa]

MamaMaxa, iškilo du klausimai: kaip smulkiai supjaustykite kopūstus ir kaip skanu garuoti ar vandenyje?

[Diana]

Dėkoju už dėmesį receptui.
Diana Kuo mažesni kopūstai, tuo geriau, malta mėsa bus homogeniškesnė, nebus didelių gabalėlių. Bet aš jo nemalsiu mėsmalėje ... Kuo kopūstas bus sultingesnis, tuo jis bus skanesnis. Kitą kartą bandysime tai padaryti su Pekinu.
Ir be maisto gaminimo .. ir taip, ir taip skanu. Puode sulūžo tik pora gabalėlių, o paskui nuo godumo faršą reikia stumti mažiau! Porai aš 15 minučių padariau „Panasonic Multicooker“ režimą „virimas garais“. Tiesiog animaciniame filme porai pasirodo maža porcija, o šeimoje mes visi esame BAAAL koldūnai ...

Ačiū už atsakymą.Niekada nevalgiau kiniškų koldūnų, bet noriu pabandyti. Taigi bandysiu daugintis

Kopūstai koldūnų maltoje mėsoje yra labai sultingi ir skanūs, tačiau dar nemėginau faršo su imbieru. Tikrai pabandysiu.