Pyan-se, jie yra kiaulė, jie yra ...

[Pirma, mes paruošime tešlą.]

Pyan-se, jie yra kiaulė, jie yra ...

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: korėjiečių

Ingridientai
Tešla
vandens	250 ml
pienas (galima pakeisti išrūgomis, vandeniu, kefyru)	50 ml
kiaušiniai	1 kompiuteris.
druska	1 šaukštelis
žalios mielės, kepamos	8 g
miltai	400 gr, bet pažiūrėkite į testą.
soda 1 šaukštelis.
Užpildymas
malta mėsa (geriausia jautiena + kiauliena lygiomis dalimis)	300 g
kopūstai (iš pradžių Pekino kopūstai)	300 g
svogūniniai svogūnai	100 g
druska	skonis
česnako	6–7 dantys ir dar daugiau
paprika	1 valgomasis šaukštas l.
Juodasis pipiras	pagal skonį ir šerdį
paprašius ir esant galimybei
kalendra
sojų padažas
nebijokite pridėti prieskonių

Gaminimo būdas

• Kadangi kiekviena namų šeimininkė turi savo barščių receptą, kiekviena Korėjos šeima turi savo „pian-se“ receptus. Pyragai taip pat žinomi kaip pian-tse, pigody, pyeongsu, wanmandu, baozi, mantou ...
• Aš tiesiog pasakysiu jums principą ir jūs galite pasirinkti savo variantus. Dažniausiai tai darau taip. kuriuo dalinuosi su jumis.
• Pirma, mes paruošime tešlą. Tam galite naudoti duonos virimo aparatą, minkytuvą arba savo rankenas.
• Iš visų ingredientų. išskyrus sodą, minkykite tešlą. Tai galite padaryti ir neporiniu, ir neporiniu būdu. Savo nuožiūra. Tešla turi būti šiek tiek griežtesnė nei įprasta. Kodėl? Aš dabar paaiškinsiu.
• Užminkę tešlą paliekame iki pirmo pakilimo ir padidiname 1,5–2 kartus, o po to minkydami ir padarydami nedidelę įdubimo angą, įpilame soda ir ant viršaus užpilame arbatinį šaukštelį vandens. Galima atskiesti atskirai ir įdėti į tešlą. Ir vėl užminkykite tešlą ir palikite 30 minučių pailsėti ir šiek tiek pakilkite.
• Tešla turi būti minkšta, lanksti, nelimpa prie rankų.
• Įdarą galime paruošti įvairiomis versijomis. Nuolatinis maltos mėsos ir kopūstų santykis 1: 1
• Kopūstai gali būti žali, rauginti kopūstai, troškinti, marinuoti. Galima imti maltą mėsą žalios spalvos, arba galite troškinti (man labiau patinka žalia).
• Jei turite labai riebią maltą mėsą, galite net panaudoti žiedinių kopūstų kelmus ir stiebus, šiuo atveju aš juos sutrinu maišytuvo peiliais. Kitais atvejais kopūstai, kaip ir svogūnai bei česnakai, smulkiai supjaustomi. Žalius kopūstus lengvai sutrinkite ir išspauskite, kad jie būtų sultingesni.
• Nepamirškite prieskonių. Nebijokite jų pridėti. Korėjiečių maistas aštrus, ne korėjiečiams LABAI aštrus. Galite vadovautis savo skoniu, tačiau nepamirškite apie ryškumą.
• Kruopščiai išminkykite faršą. Jei jums atrodo, kad jis nėra pakankamai sultingas, įpilkite vandens.
• Kai tik tešla pasirodys, mes ją nuobodžiuosime. Galite dirbti ant paviršiaus, šiek tiek miltuoto arba lengvai ištepto augaliniu aliejumi. Kaip anksčiau, kaip jums patinka. Aš asmeniškai nematau jokio esminio skirtumo.
• Iš tešlos iškočiokite tirštą dešrą (kas pagamino manti, žino, apie ką ji yra) ir padalykite ją į porcijas. Gabalo dydis turėtų būti didesnis nei vištienos kiaušinis. Pyan-se yra paruošti dideli. Vienas ar du porcijai ir valgė.
• Kiekvieną gabalėlį suapvaliname ir leidžiame šiek tiek pailsėti. Jei negalite laukti, tada mes iš karto lipdome.
• Kiekvieną rutulį suvyniokite į ovalo formos tortą, kurio storis 4-5 mm. Mes paskleidžiame įdarą. Turėtų būti daug įdarų ir laikytis kartu, per vidurį, su „silkės“ raštu arba jums patinkančiu būdu.
• Dedame į riebalais išteptą dvigubą katilą (mantiją, dvigubą katilo krepšelį lėtoje viryklėje ir pan., Tinkamus mūsų tikslams), leidžiame jam pakilti 10–15 minučių ir nustatome virti 35–40 minučių.
• Nepamirškite, kad tešla yra mielė, todėl ji turi būti dedama per atstumą vienas nuo kito, kad nesuliptų. Pasirengimą galima patikrinti palietus pyan-se paviršių. Tešla neturi prilipti prie rankų.
• Paruošus „yapn-se“, išimkite juos ir pašalinkite juos iš verdančio vandens, kad tešla nesuminkštėtų nuo nuolatinio garų poveikio.
• Viskas. Galite tarnauti ir pakviesti savo šeimą prie stalo. „Pian-se“ patiekiamas tradiciškai su karštais padažais, salotomis ... Nuotraukoje aš turiu su energingu mamos „mirksėjimu“.

Indas yra skirtas

Šį kartą buvo 17 vienetų. Priklauso nuo pjūvio dydžio.

Laikas pasiruošti:

Iš viso nuo trijų iki keturių valandų ...

Gaminimo programa:

garuojantis

Pastaba

Kazachstanas ir ypač Karaganda tapo antraisiais didžiosios Korėjos diasporos namais sunkiais metais visai sovietų tautai. Na, šiuo atžvilgiu daugelis kazachstiečių mėgsta korėjiečių virtuvę, o kai kurie netgi moka gaminti korėjietiškus patiekalus. Ne visada tokio skonio, kokį ruošia patys korėjiečiai (jie išlaiko savo labai labai niuansus), tačiau visada skanūs ir įdomūs.
Su tešla galite eksperimentuoti savaip. Tačiau vienas dalykas lieka nepakitęs - jie tai daro nepaprastai greitai. Ir jei jūs elgiatės pagal Azijos virtuvės tradicijas, tada su soda. Kazachai, beje, taip pat turi receptų su tokiu deriniu.
Skanaus! Gaminkite su meile sau ir savo artimiesiems!

[Tatjana]

Tatjana, didelis ačiū! Vakar tiesiog pagalvojau, kaip skaityti Katya temą - kodėl aš vis dar neišbandžiau pyan-se? Norėčiau, kad galėčiau gaminti maistą pagal patikrintą receptą!)
Taigi dabar aš gaminsiu)

[Žirafa]

Žirafa, Tanja, ačiū! Jie atrodo labai apetiški, galbūt artimiausiu metu ruošiuosi gaminti maistą

Puikus ir labai išsamus receptas! Net ne korėjiečių virėjas
dėkoju
Tikrai tai padarysiu, greičiausiai savaitgalį (nors, jaučiu, kad mano vyras bus nelaimingas, jis niekuo nepasikeis klasikinių manti)

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, ačiū už receptą. Anksčiau į faršą įdėjau kopūstų mantams, bet dabar perėjau prie moliūgo. Bet aš jo negaminau iš mielinės tešlos. Aš noriu pabandyti.
Nesuprantu, tešla tinka nuo vienos minutės iki 15?

[Julija]

Vakar tiesiog pagalvojau, kaip skaityti Katya temą - kodėl aš vis dar neišbandžiau pyan-se?

Taigi Katya rašė, kad ji davė priežastį, kad „voverė“ taptų aktyvesnė

Taigi dabar aš gaminsiu)

Laukiama ...
Julija, pasiruošk, tiek daug vietos pokyčiams.
Wiki, daugiau pikantiškumo, korėjietiškos salotos garnyrui ir ... Nors vyrai tokie ... Mano vyras yra toks konservatyvus maiste. Gal niekada nieko neišbandęs pasakysi, kad jam tai nepatinka.

Nesuprantu, tešla tinka nuo vienos minutės iki 15?

Ištaisyta. Lipnios turėtų pastovėti 10–15 minučių.

Apie tokį vardą skaitau pirmą kartą, ačiū, Tanja, dabar būsiu protinga, duosiu ir vadinsiu kitaip.
Yra patiekalas, vadinamas, atrodo, tarp buriatų, pozuoja. Bet tešla ten yra nerauginta, ir aš visada gaminu mieles. Garuose jis yra toks erdvus ir prisotintas įdaro. Aš darau faršą su kopūstais. Labai skanus, mėgstamiausias mūsų šeimos patiekalas.

[Tatjana]

Tatjanaačiū už receptą
Man patinka tešla, kurioje derinamos mielės ir kepimo milteliai, todėl išbandysiu ir jūsų pyragus.

Sakykite, ar bandėte vietoj soda naudoti sausas mieles ir kepimo miltelius?

Ar teisingai supratau, kad pyragai yra garuojami?
O nuotraukoje jie atrodo kaip kepti arba apskrudę orkaitėje. Aš esu teisus?

Dar kartą ačiū už receptą!

Sakykite, ar bandėte vietoj soda naudoti sausas mieles ir kepimo miltelius?

Ne, tik tokia versija, kokia parašyta

O nuotraukoje jie atrodo kaip kepti arba apskrudę orkaitėje. Aš esu teisus?

Pora, tiesiog pereksponuota, išsiblaškiusi. Nežinau, kaip kažkas, išskyrus mane, jei aš per daug eksponuoju porą, manti, pigody, struuli ir panašiai su soda tešloje, jie pradeda tamsėti.

Arba ji galėjo meluoti, pavyzdžiui, užpilta sojos padažu

Apie tokį vardą skaitau pirmą kartą, ačiū, Tanja, dabar būsiu protinga, duosiu ir vadinsiu kitaip.

Taip, mes irgi, dauguma, sakome kiaulė. Bet čia, kai pirmą kartą sutikau patiekalą, aš jį taip vadinu. Vyras sako „pince-nez“

griežtai

Oi, kaip aš myliu! Tik čia vokiečiai vadino struDli. Laukiame recepto! (forume yra, aš žinau, bet visiškai kitoks nei aš valgiau)

Taip, aš žinau šią vardo versiją, bet vokietė, iš kurios išmokau juos padaryti, juos vadino statramsčiais.
Kažkada mačiau forume, bet turiu ir kitų

Gamino pyragus su sausomis mielėmis. Pasirodė minkšta, erdvi, sultinga, nors nežinojau, kad reikia didesnio dydžio. Pagaminta 20 vienetų, yra 3. Išdrįsk už mielą sielą. Man patiko, kad nereikėjo stovėti virš jų. Receptas yra labai išsamus, o ne tai, kas buvo pasakyta telefonu. Seneliui nereikėjo čiupinėti švelnumo. lyg kepti būtų. Dabar tai padarysiu. Apskritai, mūsų svetainė yra geras dalykas, visada galite ką nors padaryti.

Įdegis, kuo galite pakeisti kopūstus?
Aš žinau, kad tai yra absoliučiai būtina, bet mano skrandis visiškai nepriima kažko
Gal įdėti moliūgą ar daržovių čiulpus?

Jūs tai darote savo nuožiūra. Niekas nepanaikino individualios netolerancijos. Taigi, tradiciniuose pigogiuose ir kituose panašiuose į juos kopūstai yra nekintamas įdaro komponentas.
Bet jūs bandysite tešlą. Taip, ir su moliūgais-cukinijomis taip pat bus skanu, 100%. Mes su jais gaminame manti.

Apskritai, mūsų svetainė yra geras dalykas, jūs visada ką nors darote.

Aš, regis, reguliariai pasakoju apie savo maisto gaminimo planus

Pagaminta griežtai pagal receptą, didelė, aštri, kaip man patinka, tačiau joms aštriau nepatinka aštrumas. Spalva yra šiek tiek tamsi. Greitpuodyje ir mano darytame animaciniame filme

Ir tada, galima tikėtis. Didelis gabalas ir burna džiaugiasi

[Tatjana]

Sakykite, ar bandėte vietoj soda naudoti sausas mieles ir kepimo miltelius?

Ne, tik tokia versija, kokia parašyta

Bet aš bandžiau
Šiam miltų kiekiui paėmiau 1 arbat. sausų mielių ir kepimo miltelių. Man patiko tai, kas nutiko, nors nėra su kuo palyginti. Galbūt originalas yra daug geresnis

Mano miltų recepte yra daug skysčių.

Man tinka santykis „miltai: skystis“, pateiktas pagrindiniame „Panasonic“ duonos aparato recepte (400 g miltų, 260 ml vandens ir 15 ml augalinio aliejaus, tai yra tik 275 ml skysčio). Šiame recepte nėra sviesto, tačiau yra kiaušinis; jo tūris yra maždaug 50 ml. Todėl vandens su pienu yra 225 ml. Paėmiau 50 ml pieno pagal receptą ir 175 ml vandens. Nereikėjo pilti vandens ar miltų.

Įdarą galime paruošti įvairiomis versijomis. Nuolatinis maltos mėsos ir kopūstų santykis 1: 1

Jei atvirai, norėjau daugiau mėsos
O mano vyras pasakė, kad apskritai galima apsieiti be kopūstų
Na, mes nesame korėjiečiai

TatjanaDar kartą ačiū už receptą
Kaip jau rašiau, man patinka tešla su mielėmis ir kepimo milteliais. Išbandžiau saldžiai

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0
dėkoju Manet (Sonadora)

o dabar bus ir tavo!
Išbandysiu kitus įdarus ir bandysiu kepti orkaitėje

Kai pirmą kartą viriau pyansa, man taip patiko mielinė tešla, kad dabar ant tokios tešlos kartais net gaminu manti ir chaną. Tešlą minkau ant verdančio vandens duonos virimo aparate (įdedu kiaušinį iš šaldytuvo ir sausas mieles, kai miltai ir verdantis vanduo jau gerai išmaišomi).

[Plyushkin @]

Mano miltų recepte yra daug skysčių.

Miltai yra kažkas panašaus.

Jei atvirai, norėjau daugiau mėsos, o mano vyras pasakė, kad galima visai apsieiti be kopūstų

Mano vyras yra pasirengęs valgyti mėsą su mėsa

Plyushkin @, na, taip, pyan-se, kaip ir barščiai, kiekviena šeimininkė turi savo receptą.

Mes jį parduodame pavadinimu pyan-se, aš juos labai myliu, bet ... iš visos šeimos tik aš su mumis, apvalūs, kaip šiek tiek suploti kamuoliukai. Ech, erzino

Padarykite ir parodykite savo formą. Aš irgi dabar, įdomu.

[Žirafa]

Žirafa, ačiū už receptą! Vakar viriau, pasirodė skanus, mums patiko, receptą perrašiau į sąsiuvinį.
Tešlą gaminau duonos virimo aparate, neturėjau pakankamai miltų, tešla buvo plona, ​​turėjau įdėti apie 65-70 gramų miltų (turiu „Makfa“). Vietoje soda buvo kepimo milteliai ir sausos mielės.Tešla pasirodė nuostabi, riedant girgždėjo. Švieži kopūstai, kitą kartą bandysiu pusę ir pusę su raugintais kopūstais. Valgėme su raugintais kopūstais, grietine ir česnakais, aš taip pat pridėjau sau adžikos. Jau seniai norėjau išbandyti garinius pyragus, tai nutiko vakar. Dar kartą ačiū už receptą!

Džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko. Taip, miltų kiekis priklauso nuo miltų. Kartais viena ir ta pati mareka elgiasi skirtingai. Net sezonas priklauso nuo karščio ar drėgmės.
Ir duonos virimo aparate minkau beveik viską.
Taigi šiandien padėjėja tešlą čeburekams gamino su degtine.