Kiniška koldūnų tešla

[Gao kinų kulinarija]

Kiniška koldūnų tešla

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
Kvietiniai miltai	400 g
druska	2 g
kambario temperatūros vanduo	210 g

Gaminimo būdas

• Minkant tešlą pagaminau 1/2 nurodytos porcijos, įmaišius dar 20 g miltų.

• Dubenyje sumaišykite miltus ir druską ir užpilkite vandeniu.

• Užminkykite kietą tešlą. Nesiekite lygaus tešlos paviršiaus. Uždenkite tešlą apverstu dubeniu arba plastikine plėvele ir palikite 30–45 minučių.

• Tada minkykite tešlą 3 minutes: apvyniokite tešlos viršų ir užsandarinkite delno pagrindu, pasukite tešlą pagal laikrodžio rodyklę ir vėl apvyniokite tešlos viršų, užsandarindami ją delno pagrindu. Dirbdami tešlą šiek tiek ištempkite.

• Tešlos paviršius yra visiškai lygus ir lygus.

• Uždenkite tešlą apverstu dubeniu arba plastikine plėvele ir palikite 1,5 valandos.

• Tada minkykite tešlą, kelis kartus apvyniodami jos viršutinę dalį ir užsandarindami delno kraštu, suapvalinkite.

• Rankomis išmuškite skylę tešlos gabalėlio centre.

• Supjaustykite tešlą, išskleiskite ir tolygiai susukite į virvę. Supjaustykite turniketą į vienodus gabalus.

• Padėkite vieną iš supjaustytų gabalų supjaustytą į viršų, lengvai paspauskite delnu žemyn ir su kočėlu susukite į apskritimą, palikdami kraštus plonesnius centro atžvilgiu. Tada pridėkite bet kokios formos koldūnus.

• Galima paruošti virtus koldūnus. Įpilkite įdaro ir centre sujunkite dvi apskritimo puses.

• Prijunkite vieną atvirą tešlos gabalėlio dalį.

• Tuo pačiu metu antroji, likusi tešlos gabalėlio pusė. Formavimas baigtas.

• Į tešlos gabalėlio vidurį įpilkite daržovių *.

• Arba centro šonuose. Įdėkite gabalėlius į aliejumi pateptą garų keptuvę ir garinkite iki minkštumo.

• * Daržovių galite įdėti iškart arba virimo metu, pavyzdžiui, likus 5 minutėms iki pabaigos. Naudojamų daržovių įvairovė taip pat priklauso nuo jūsų skonio ir derinio su įdaru. Iš esmės pridedama kukurūzų, žaliųjų žirnių, raudonųjų paprikų, salotinių salierų, grybų ir morkų. Kvadrato formos koldūnai atrodo gražiai, visi keturi kvadratai užpildyti skirtingais įdarais - grybais, kukurūzais, raudonaisiais pipirais ir koteliais.

• Tešla po virimo yra tanki ir elastinga, puikiai išlaiko įdaro formą ir sultis, skiriasi nuo įprastos koldūnų tešlos.

Pastaba

Širdyje: tešlos receptas iš Gao kinų kulinarija... Ačiū autorei!

kokį grožį atkreipiu dėmesį

[tat-63]

tat-63Dėkojame už susidomėjimą receptu!

Koks įdomus receptas, ačiū, aš jį paimsiu.
O jis tinka tik „garams“, vandenyje virti neįmanoma?

[Triška]

Triška, dėkoju! Tešla laikoma universalia, tinkama visoms kiniškų koldūnų gaminimo galimybėms: virta, kepta, garinta. Aš neviriau koldūnų, negaliu drąsiai rekomenduoti. Šiems koldūnams reikia padažo.

[Ilona]

Ilona, truputį nesuprantama, kaip pasirodė kitas iš pirmosios nebaigto koldūno nuotraukos ... Man asmeniškai nepakako tarpinės.
Ačiū už koldūnų idėją. Tikrai išbandysiu porai. Aš taip pat norėjau keptos gyozos su chum.

[Anastasija]

Anastasija, pažiūrėkite į sankryžą centre ir dabar pastebėkite apatinę tiesią liniją _, kuri baigiasi atviromis suapvalintomis pusėmis (_). Dešinėje ir kairėje pusėje paimkite filė kampus ir sujunkite juos, o filė pakyla į viršų, formuodama koldūnų šonus. Išbandykite ant servetėlės, kitaip sunku fotografuoti, atsiprašau.
Dėkojame už susidomėjimą receptu!

Ahhh!
Tai liejimas kaip manti, tiesa? Mano išmaniajame telefone, mažoje nuotraukoje, centrinio kuokšto keteros nebuvo matyti. Atrodė, kad centre tebuvo lygus tešlos gabalas be žiupsnelio, tik su nelygumais, todėl pasidomėjau, kur dingo šukutė. Ačiū už paaiškinimą!

[Anastasija]

Anastasija, vaizdo įraše laikas yra nuo 01.07 iki 01.17:

h2nrnWGTiMk

Tai liejimas kaip manti, tiesa?

Taip, kartais taip būna.

Ačiū, kiek šaunių idėjų !!!

skanūs koldūnai.

[Korsika]

Korsika, Aš taip pat esu stabdis. Supratau tik iš vaizdo įrašo ir jį žiūrėdamas iškart pamiršau. Iš neįprastų metodų pažįstamos tik žuvys ir rožė. Teoriškai.
Galbūt turėtumėte pabandyti ne taip jau ir mažai: atrodo, kad yra įdomių kišenių, imbiero su vasabi.

Ilona, ​​kokia gražuolė !! Esu be rankų, tikrai to nekartosiu, bet mano užrašų knygelės receptas yra vienareikšmis. Ir, kaip visada, labas mano mylimam VladikVostok))!

O aš pamiršau paklausti. Kas gamino tešlą - ar tinka varškės įdarui, ar labiau mėsos įdarui? Kuria kryptimi tai skiriasi nuo įprastų koldūnų?

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​ačiū už receptą ir lipdymą!

Gražus lipdinys, priimtas! Labai ačiū!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dms, ačiū už susidomėjimą receptu ir gerus žodžius!

Supratau tik iš vaizdo įrašo ir jį žiūrėdamas iškart pamiršau.

Ana, koldūnų lipdymo veiksmus lengviau iš karto pakartoti ant paruoštos tešlos, jie gana aiškiai ir greitai atsimenami.

Kas gamino tešlą - ar tinka varškės įdarui, ar labiau mėsos įdarui? Kuria kryptimi tai skiriasi nuo įprastų koldūnų?

Tešla wontonui yra gana tanki ir plona tuo pačiu metu, nes kompozicijoje trūksta kiaušinių (aliejaus), ji yra mažiau sodraus skonio. Nėra labai tinkamas variantas varškės įdarui, tačiau viskas priklauso nuo jūsų skonio. Iš esmės manoma, kad mėsa, žuvis (jūros gėrybės) ir daržovių ingredientai koldūnams užpildyti.
Mashutka, nešmeižkite savęs, jei galite lipdyti įprastus koldūnus, ši parinktis nebus sunki. Gaila, kad nebuvo galima kalbėti apie lengvumą, o fotografijose viskas atrodo komplikuota. Peržiūrėkite vaizdo įrašą ir išbandykite savo tešlos receptą, gal taip bus lengviau? Ačiū už labą, retkarčiais padarysiu.

[Korsika]

Korsika,
Ką apie įdarų pavyzdžius? Taip pat didelis labas DV, iškart prisiminiau Suifunhe'ą, kartais sveiką jį, Hunchuną ir brolius kinus

tada ši galimybė nebus sunki

Tiesą sakant, tai pakartokite porą kartų ir įsisavinkite. Kai bandžiau pakartoti 6 ryšulių chalą su paveikslėliu ekrane, sunku. Paveikslėlyje, nors ryšuliai buvo spalvoti, tešla yra vienoda ir susisuka kaip gyvatė. Aš nusprendžiau, kad jei bandysiu dar kartą, tada pirmiausia ant spalvotų laidų
Tinkama priežastis išbandyti su žuvimi: naujas įdaras ir naujas lipdymo būdas ... tačiau iš žuvies ir jūros gėrybių reikia tik indelio midijų aliejuje ir menkių filė brikete.

[Vegetariškas įdaras virtiems koldūnams.]

Ką apie įdarų pavyzdžius?

Garsiausia yra įdaro, pagaminto iš kapotos kiaulienos ir kinų kopūstų, versija, pagal skonį dedama prieskonių, tačiau apskritai yra daugybė variantų, taip pat yra vegetariškos linijos su savo įvairove, pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose jie faršą pakeiskite ryžiais, į krevetes nedėkite kiaušinio ir naudokite tofu. „Vegetariškas įdaras virtiems koldūnams“, „Mėsos įdaras virtiems koldūnams“, „Krevečių įdaras virtiems koldūnams“:

Vegetariškas įdaras virtiems koldūnams.
kapotų morkų - 1/2 puodelio
kapotų kopūstų - 1/2 puodelio
kapotų šitake grybų - 2 valg. l.
tarkuoto imbiero - 1/4 arb
cukrus - 1/2 šaukštelio.
baltieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
sojos padažas - 1/2 šaukštelio
druska - 1/4 šaukštelio.
augalinis aliejus ir sezamo aliejus - po 1/2 arb.
Augalinį aliejų supilkite į įkaitintą keptuvę, įpilkite imbiero ir grybų, maišykite ir šiek tiek pakepkite. Suberkite morkas ir kopūstus, pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais.Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės. Supilkite sojos padažą, išmaišykite, po 30 sekundžių užpilkite sezamų aliejumi, išmaišykite ir išjunkite viryklę. Perkelkite įdarą į plokštelę. 1 tešlos gabalėliui (standartinis svoris 12-14 g) - 1,5 valg. l. įdarai.
Mėsos įdaras virtiems koldūnams.
kapotos jautienos - 500 g
pomidoras, didelis dydis - 1 vnt.
stiebuotas salieras - 6-7 vnt.
svogūnai - 1/2 vnt.
druska - 1 šaukštelis.
malto imbiero, pipirų - pagal skonį
augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
Nulupkite pomidorą, supjaustykite dideliais pleištais, išimkite sėklas ir sultis į atskirą dubenį. Pomidorų minkštimą peiliu sumalkite į košę, perpilkite į dubenį ir įberkite druskos.
Supilkite pomidorų sultis su sėklomis ir išspaustomis sultimis iš pomidorų minkštimo į dubenį su smulkinta jautiena, kruopščiai išmaišykite. Įpilkite kapotų pomidorų minkštimo, sumaišykite iki vientisos masės.
Salierą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Į mėsos dubenį įpilkite salierų ir smulkintų svogūnų.
Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus ir gerai pašildykite. Įpilkite įkaitintą aliejų į mėsos dubenį ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
Gatavų koldūnų padažas:
sojos padažas - 1-1,5 šaukštai. l.
ryžių actas - 1/3 šaukštelio.
sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
čili aliejaus ir smulkintų žalių svogūnų pagal skonį.
Sumaišykite visus ingredientus.
Užpildyti krevetėmis už virtus koldūnus.
porai - 0,5 kg
kiaušinis - 2 vnt.
krevetes pagal skonį
druskos pagal skonį
sezamo ir augalinio aliejaus.
Porų įdarui naudokite bent jau prieskonius, paprastai imbierą ir druską.
Pasirinkite ryškios spalvos porą su plona šaknies dalimi. Kruopščiai nuplaukite svogūną tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite su augaliniu aliejumi, kuris kepimo metu sulaikys sultis, o įdaras nebus vandeningas, o svogūnas nepraras skonio. Tada įberkite druskos, jei norite, galite pridėti ir nedidelį kiekį cukraus.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus, įpilkite kiaušinių ir maišydami kepkite iki minkštumo, maišydami, kad gautųsi nedideli geltonos spalvos gabalėliai, arba pagaminkite įprastą natūralų omletą ir smulkiai supjaustykite. Paruoštą masę suberkite į svogūną, išmaišykite.
Sumaišykite svogūnų ir kiaušinių masę su kapotomis krevetėmis, įpilkite sezamo aliejaus ir druskos, visus ingredientus kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
Kartais, jei pageidaujama, gauta masė pašildoma keptuvėje, lengvai kepama.

... Aciu uz labas.

Kai bandžiau pakartoti 6 sruogų chalą su paveikslėliu ekrane, sunku.

Taip, lengviau tiems, kurie mėgsta ar žino makramų meną. Paprastai, norint paremti regimąją atmintį, rekomenduojama paryškinti veiksmų algoritmą, orientuojant žingsnius į skaičių.

regimosios atminties palaikymas

Jaunystėje apsipratau, o dabar senoji mintimis tapo sunku suvokti intuityviai susipynusią proceso logiką iš 4.
Pirmiausia išmėginsiu tešlą, tada išsirinksiu įdarą, o papildomos kišenės įdomios ...

[Ana]

Jaunystėje ją apniko, o dabar senoji mintyse sunkiai suvokė proceso logiką

aš abejoju Ana, greičiausiai, tik kiti, svarbesni rūpesčiai ir mintys trukdo blaškytis ir sutelkti dėmesį į darbą.

susidomėjusios papildomos kišenės ...

taip, įdomus variantas, sutinku.