Samsa

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: uzbeku

Ingridientai
Tešla
Kvietiniai miltai	500-530 gr.
Vanduo	250 gr.
Sviestas	200 gr. + 3-5 šaukštai. l.
Druska	1 šaukštelis
Užpildymas - 1 parinktis
Jautiena	600 gr.
Nusilenkti	450 gr.
Druska	apie 1/2 a.š. l.
Malti juodieji pipirai	skonis.
Zira	skonis.
Užpildymas - 2 variantas
Aviena	550-600 gr.
Nusilenkti	500 gr.
Kurdyukas	70 gr.
Druska	apie 1/2 a.š. l.
Malti juodieji pipirai	skonis.
Zira	skonis.

Gaminimo būdas

Užminkykite tešlą ir palikite 3 valandoms kambario temperatūroje. Dariau medvilnėje, kas valandą tešlą minkiau, tik 3 kartus. Aš siaubingai praleidau laiką ir po valandos tiesiog įjungiau „x / n“ porai minučių. Tada tešlą reikia padalyti į 3 dalis ir plonai iškočioti, patepti ant viršaus minkštu sviestu (apie 1–2 šaukštus. L.). Tvirtai susukti į ritinį, apvolioti miltuose, gerai ištrinti miltais dulkes ir suvynioti susukite su „sraige“, ant viršaus taip pat pabarstykite miltų, taip pat ir kiti. Uždarykite maišelį ir padėkite į šaldytuvą per naktį, galite 5-6 valandas.
Vakare nespėjau ir po 3 valandų tešlą tiesiog įdėjau į šaldytuvą. Ryte buvo taip: tankus aliejaus purslais apačioje. Padalinau į 3 dalis, iškočiojau, patepiau riebalais ir įdėjau į šaldytuvą 3 valandoms.
Tada aš supjausčiau ritinį 3-4 cm pločio gabalėliais. Stalas dulkėjo miltais, uždėjo gabalėlį ant pjūvio, prispaudė jį delnu ir iškočiojo nuo vidurio iki kraštų, paliekant centrą storesnį.
Iškočiojau atsargiai, kad nepakenkčiau sluoksniams. Įdėjau įdaro į centrą. Jei kas nors darys su ėriena, tada riebalų uodega turėtų būti nuleista, o ant viršaus - faršas. Tada, kai samsa apsivers, riebalų uodega bus viršuje, riebalai nutekės ir prisotins maltą mėsą. Aš paėmiau jautieną su svogūnais, o kad ji būtų sultingesnė, pakaitinau 1,5 valg. l. augalinio aliejaus ir supilti į įdarą, sumaišyti, pridėti kmynų ir pipirų, druskos. Samsu jį sugniaužė, apvertė aukštyn kojomis ir padėjo ant aliejumi ištepto pergamento.
Tepamas trynio ir grietinės mišiniu, apibarstytas nigella.
Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių, kol paruduos. Sulenkite į puodą, uždenkite ir apvyniokite antklode 10-15 minučių. Tada įkiškite į abu skruostus karšta arbata.