Desertas šokoladas-braškė

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Braškių putėsiai
grietinėlė 35%	200gr
deserto stebuklas (ledai)	135 g / 1 vnt
braškės (šaldytos)	250 g
cukraus	80 g
želatina	10 g
Želė
Braškių	150 g
cukraus	70 g
želatina	5 g
Kremas	1 porcija
Vanilinis sausainis ant verdančio vandens	už 4 kiaušinius
Impregnavimas
ledai	100 g
sokolado padazas	100 g
Braškių	5 vnt

Gaminimo būdas

Desertas yra visiškai pagamintas pagal mūsų forumo receptus.
Norėdami jį paruošti, mums reikia „stebuklingų“ jogurto formų. Formos skersmuo 8,5 cm.
Čia buvo naudojamas sausainis vanilės verdančio vandens... Jis kepamas 25x35 cm forma 4 kiaušiniams.
Biskvitas nėra aukštas, jį reikia perpjauti į du sluoksnius.
Chantilly kremas pagaminta 1 porcijai. Jo pakanka 10 formų.
Braškių želė gaminimas
Šaldytos braškės yra padengtos cukrumi. Susmulkintas maišytuve.
Želatina mirkoma nedidelėje porcijoje smulkintų braškių. Reikalauja. Ištirpsta, bet neužvirinamas.
Želė dedama į braškių tyrę ir sumaišoma.
Braškių putėsių gaminimas
Šaldytos braškės yra padengtos cukrumi. Kai tik braškės paleidžia sultis, jos susmulkinamos maišytuve.
Jogurto „stebuklo“ ledai dedami į indą, kuriame bus sumaišyti visi ingredientai.
Į jį dedama smulkintų braškių. Sumaišė.
Plakta grietinėlė atskirame inde. Įdėta į braškių jogurto masę.
Želatina taip pat mirkoma smulkintų braškių gabale. Ištirpsta.
Dalis braškių kremo masės dedama į želatiną. Sumaišė.
Po to jis jau įvedamas į urmu. Sumaišė.
Mes renkame desertą
Į formeles įdėkite braškių putėsius. Aš jį turėjau kažkur po du šaukštus.
Užšalsim.
Ant viršaus uždėkite braškių želė. Po 1 valgomąjį šaukštą.
Užšalsim.
Ant viršaus uždėkite biskvito apskritimą.
Prisotinkite ledų padažu.
Chantilly kremas. Paskirstykite ant biskvito.
Antrasis biskvito turas, šiek tiek didesnis nei pirmasis, taip pat mirkomas su ledų padažu
Dedama į šaldytuvą po presu.
Po kurio laiko iš formų išimame desertus.
Norėdami tai padaryti, įdėkite pelėsį į karštą vandenį 1 minutei (galbūt mažiau)
Papuoškite kremu.
Mano „Chantilly“ kremas pasirodė labai kietas, todėl tepdamas sausainį turėjau sunkiai dirbti.
Šiek tiek pašildžiau dekoratyvinį kremą ir vėl jį plakau.
Papuoštas žvaigždžių priedu.
Viršuje papuošė pusę braškių.

Indas yra skirtas

10 vnt

Pastaba

Po kurio laiko iš šio kremo pagaminta dekoracija visiškai prarado savo formą. Formos viduryje yra šokolado balionėlis.
Palengvėjimas dingo. Manau, paaiškėjo, kad kremas vėl buvo pašildytas.
Deserto viduje esantis kremas liko tvirtas. Nei lašėjo, nei ištirpo.