Kalakutienos „sous vide“ filė „Multicooker Brand 37502“

Kalakutienos „sous vide“ filė „Multicooker Brand 37502“

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kalakutienos filė	500 m. Pr. Kr
Sviestas	50 g
Granuliuotos garstyčios	2 šaukštai. l.
Degtinė	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Nuplaukite kalakutienos filė. Supilkite degtinę į dubenį ir padėkite ten kalakutieną, palaikykite 10 minučių, tada pasukite kalakutą ir palaikykite dar 10 minučių. Kalakutienos gabaliukus druskos ir pipirų, aptepkite granuliuotomis garstyčiomis. Įdėkite į maišelius dulkių siurbimui, įdėkite sviesto gabalėlių. Evakuojuosi.
• Įdėkite apatinį garlaivį į multivarką, uždėkite maišelius su kalakutu.
• 
• Įdėkite viršutinį garlaivį ir užpilkite vandeniu, kad viršutinio garintuvo dugnas būtų padengtas vandeniu.
• 
• Uždarykite multivarką. Įjunkite režimą „Troškinimas“ 3 valandoms. Režimui pasibaigus, maišelius greitai atvėsinkite šaltu vandeniu ir padėkite į šaldytuvą. Uždaruose maišeliuose kalakutą galima laikyti iki 10 dienų.
• Paruoštą kalakutą galima valgyti tiek šaltą, tiek pašildytą.
• Skanaus!

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

Kalba

Panašūs receptai

Kalakutienos filė valtimis (dopleta)

Kalakutienos filė su šalaviju sūrio-špinatų padaže su bulguro ir kinojaus daržovių risotto (Aleksandra)

Kalakutienos krūtinėlės filė („Sous vide“ „Steba DD1“ + rūkyta 6060 prekės ženklu) (Cvetaal)

Dėkoju! Jau seniai norėjau pabandyti tai padaryti multivarke. Dabar, jūsų patirties dėka, tai tikrai padarysiu.

[Galinochka!]

Galinochka! Šauniai padirbėta! Aš išdėstiau receptą! Jūsų kalakutas yra visiškai toks pat kaip mano! Neseniai labai mėgstu mėsą aptepti granuliuotomis garstyčiomis. Ir ypač „sous-vide“ technologijoms! Mėsa yra tokia minkšta, o traškios garstyčios pakeičia plutą.

Kodėl visiškai neuždengiate maišelių vandeniu?

Aš tai darau šildymo sistemoje. Maniau, kad lėtėjant temperatūra buvo aukštesnė nei 70. Turime pabandyti. Ačiū už idėją, aš visiškai pamiršau šį režimą, o laikas rodomas ten. Jau visuose savo animaciniuose filmuose bandžiau „Podogrevy“, bet šį pamiršau.

[Varnelė]

Varnelė, Atsiprašau už kvailą klausimą ... O kodėl degtinėje?

[Manna]

Manna, Jei įmanoma, atsakysiu už varnelę.

Galinochka! kad tavo Temko aš protingas.

Aš klajojau po forumą ir susidūriau su tokia tema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... pakanka prieš kepant sutepti antrekotus ar vištieną ir leisti jai bent kelias minutes, o geriau pusvalandį, pailsėti, kad alkoholis galėtų susigerti. Kepant mėsą, į dar šaltą vandenį pravartu įdėti alkoholio pačioje pradžioje. Po terminio apdorojimo gaminyje neliks alkoholio.

Tai pagerina mėsos konsistenciją, daro ją daug minkštesnę, švelnesnę, pagreitina kepimo procesą (nuo 10–15 minučių iki pusvalandžio), garantuoja visišką produkto dezinfekavimą ir jo išsiskyrimą iš bet kokių šalutinių kvapų, garantuojantį absoliutus visų rūšių parazitų, grybelių ir kenksmingos mikrofloros slopinimas - nuo puvimo bakterijų iki stafilokokų. Dėl šio „valymo darbo“ - reikšmingas skonio grynumo, jo ryškumo gatavame maisto produkte pagerinimas ir pagerinimas.

Redagavimo priežastis: citatos dizainas

[Merginos]

Kodėl visiškai neuždengiate maišelių vandeniu?

Maišai yra visiškai vandenyje. Jų viršutinis garlaivis spaudžiasi ir neplaukia.
MerginosLabai ačiū visiems už jūsų atsiliepimus. Pasirodo labai švelni ir skani mėsa.
Elena Bo, su manimi, prašau, ant tavęs.
Gibus, merdėdamas ką tik nurodė 70 laipsnių.
Ilgai bandžiau šį receptą. Pasigaminau vištienos krūtinėlių, kurios be „sous vide“ man atrodo per sausos. „Sous-vide“ yra puiku!
Mannochka, apie degtinę jau Sveta atsakė. Ji pastūmėjo mane į tai. Galutiniame produkte nėra degtinės skonio ir kvapo. Mėsa yra dar švelnesnė nei be jos.

[Galinochka]

Galinochka, Dabar aišku. Aš nesupratau, ką kur įdiegti.

Įdėkite apatinį garlaivį į multivarką,

Arba išsamiau, aš nieko negirdėjau apie apatinį garlaivį.

Galina, ar neįmanoma be vakuuminių maišelių? Ar yra koks nors jų pakaitalas? Dėkoju.

[Sabrina]

Sabrina, įskaitant „Brand 37502“ ir keletą kitų viryklių - du garlaiviai:



Dešinėje nuotraukoje - apatinis garlaivis sumontuotas dubenyje. Tai puikiai tinka gaminant „sous vide“.
Aš graži, „sous-vide“ esmė yra būtent virimas žemoje temperatūroje vakuume. Tiesa, yra amatininkų, pavyzdžiui, Rickas (galite jai parašyti asmenine žinute), kurie pumpuoja orą iš maišelių kokteilių tūtele. Arba 19 - dulkių siurblys. Mūsų merginos niekur nedings!

[Varnelė]

Varnelė,! Mes tobulėjame! Aš jau priklijavau kokteilio vamzdelį prie plyšio antgalio! Taigi, maišeliuose su užtrauktuku, pumpuojant orą, lieka labai mažas įtrūkimas!

[Sveta]

Sveta, gerai, jūs esate puikus draugas! Nusiimdamas kepurę!

Dešinėje nuotraukoje - apatinis garlaivis sumontuotas dubenyje. Tai puikiai tinka gaminant „sous vide“.

Dėkoju ! dabar matau apie ką, parduotuvėje pamačiau kažką panašaus, dabar atidžiai apžiūrėsiu ir nusipirksiu sau tokį apatinį dvigubą katilą

oras iš maišelių naudojant kokteilio vamzdelį.

Aš taip pat darau.

[gala10]

gala10, Checkmark, aš viską nubrėžiau - rytoj eisiu kalakuto, pilsiu iš vyro degtinę - ir pradėsiu eksperimentuoti

[Natalija]

Natalija, čia, forume, jau yra keli skirtingi „sous vide“ kūrimo būdai. Valgykite išmirkytą sūryme. Kalbant apie laiką ir temperatūrą, jie skiriasi gana stipriai. Apskritai reikia eksperimentuoti ir pasirinkti sau priimtiniausią būdą. Gaminkite sveikatai!

Dėkoju!

Myasko yra nebylus, dabar būtinai užsisakysiu dulkių siurblį

[Viltis]

Viltis, taip, ši mėsa mane taip pat įkvėpė įsigyti dulkių siurblį. Be mėsos dar gaminau obuolius su citrinos uogiene. Apsvaiginta, kaip skanu! Man patinka tai, kad po „sous vide“ maistas pasirodo visiškai kitoks. Ir jei neatidarysite maišelio, tada gatavą produktą galima laikyti ilgą laiką, o tai yra labai patogu, pavyzdžiui, netikėtų svečių atveju.

[gala10]

gala10, ir aš perskaičiau jūsų nuorodą kita tema ir pagalvojau, kur aš buvau, kai tai padarėte? Ir tada nebuvo duonos virimo aparato. .. man ką tik per savo gimtadienį princesė buvo iškišta ... nuo šiol turiu daug visko ... net du iš jų)))
Galyun, aš padarysiu tokį failą be klaidų ... bet aš turiu mažą prekės ženklą ... ar tai 700, ar 500? Neprisimenu, bet nuėjau pas dachą .. ar tu darai tik šiek tiek? Neskubėkite atsakyti, eikite pasivaikščioti su draugais ... bet aš prisimenu apie jūsų mėsos duoną ... labai įdomu pamatyti ir išbandyti ... jūs ateisite, aprašysite viską ...

[AlenKa]

AlenKa, turite „Brand 701“, ten galite nustatyti norimą temperatūrą rankiniu režimu. Mano „Brand 37502“ nėra rankinio režimo. Bet mūsų žmonės niekur nedings! Ir sukursime vakuumą su dulkių siurbliu, ir pamatysime jį nenustačius temperatūros !!!

[Galina]

Galina, todėl tris valandas įdėjau į vadovą 60 laipsnių kampu? ir tuoj pat užpilti šiltu vandeniu?

[AlenKa]

AlenKa, Visada pilu šaltą vandenį. Tegul multivarkas veikia ir kaitina. Jei įmanoma, tada 65 laipsniai. Jei žingsnis yra 10 laipsnių, tada aš jį nustatyčiau į 70. Bet kokiu atveju „Simmering“ režimas, kurį atlikau „Brand“, suteikia lygiai 70 laipsnių. Štebėje tai darau 63 laipsnių temperatūroje, pasirodo švelniau. Tačiau man atrodo, kad 60 metų vis dar nepakanka.

[Galina]

Galina, gerai, aš įdėsiu 65 ... kad būtų minkštesnė .. ir virti per tris valandas?. ne, manau, turėčiau pridėti ... kartą tris valandas 70 ... keturias valandas ...
Sekmadienį patikėsiu, nušaldysiu filą, marinuočiau ir gaminsiu. .. Man patinka tavo žinomi „sous“ receptai ... Aš tavimi pasitikiu ir pasitikiu)))

[Galina]

Galina, Turiu 502 prekės ženklą, todėl viskas turėtų pasisekti.
Ačiū už receptą. skirtukas.

[AlenKa]

Manau, turėčiau pridėti ... kartą tris valandas 70 ° C temperatūroje ... keturias valandas ...

AlenKa, pakanka trijų valandų. Dabar darau 3 valandas 63 laipsnių temperatūroje.

[Alla]

Alla, žinoma, viskas pasiseks!

LenKa, pakanka trijų valandų. Dabar darau 3 valandas 63 laipsnių temperatūroje.

Ahhh, na, čia jau kitas klausimas ... todėl jie taip nusprendė ... rytoj aš pradėsiu šaldiklio ištuštinimo ir pilvo pripildymo procesą

Supilkite degtinę į dubenį ir padėkite kalakutieną, palaikykite 10 minučių,
Man atrodo, kad neturėtumėte jo panardinti į degtinę. Tada jūs įdedate jį į maišą, ir kaip žinote, maisto maišeliai yra pagaminti iš polipropileno, o jis, savo ruožtu, reaguoja su alkoholiu ir išskiria formaldehidą.