„Knygos“ ritinys

„Knygos“ ritinys
Kategorija: Mėsos patiekalai
Ingridientai
sūdyto kiaulienos pilvo 2 kg
nitrito druska 30 gr
prieskonių mišiniai pagal skonį
Gaminimo būdas

Šį ritinį, atsižvelgiant į sudėtingumą, tikriausiai galima priskirti darželiui.
Viskas labai paprasta. Tiesa;).
Kaip tai pasirodė - aš gaminau vištienos ir kalakutienos suktinukus, skirtus vaizdo pamokai „ki“, tuo pačiu metu parengiau keletą prieskonių mišinių variantų, kad jie „atrodytų“ gerai, taip pat ritiniuose, pagamintuose iš skirtingos mėsos skonio požiūriu. . Ieškojau optimalaus skonių ir vizualinio patrauklumo derinio.
Pagaminta iš broilerių vištienos mėsos keliais variantais. Na, aš vis dar turiu kolageno plėvelę su tinkleliu. Nusikniaubiau ant balkono, maišelyje radau gražią sūdytą kiaulienos krūtinėlę be kaulų (svarbu! Ne kirkšnis. Kirkšnyje tarp raumenų esančios fascijos yra storos, o tada, kai kandžiojasi, tempiasi, man tai nepatinka) . Taigi, ką aš padariau su krūtinėle - paėmiau sluoksnį, perkirpiau jį per pusę lygiagrečiai stalui (!), Bet ne iki galo supjausčiau, o palikau apie 1,5 cm nenupjauto krūtinėlės krašto. Tada aš atidariau šį sluoksnį kaip knyga. Kiek vėliau redaguosime vaizdo įrašą ir čia įterpsime nuorodą - bus aiškiau.
Tolesnė rankos rogė - drėkiname kolageno plėvelę vandeniu (! Aš paprastai drėkinu delną ir šlapiu delnu išlyginu paruoštą ir ant stalo paskleistą plėvelės gabalėlį), pabarstome ant plėvelės mums patinkančius prieskonius ar prieskonių mišinius. Prieskoniai prilips. Mes paskleidėme krūtinėlės sluoksnių knygą (taigi ir ritinio pavadinimą), stengdamiesi jos nejudinti išilgai plėvelės, kad neteptumėte jau prilipusių prieskonių piešinio. Vamzdį švelniai susukite kartu su plėvele, pradedant nuo krašto. Taigi aš padariau pirmąjį variantą.
Aš padariau 2 ritinio versijas.
Pirma, aš naudojau geltoną ciberžolės dekorą iš vidaus su aukso prieskonių ir maltos raudonos paprikos mišiniu išorėje. Pagardai buvo pilami ant plėvelės ir ant „atviro“ mėsos sluoksnio. Skirtingų skonių derinimas viduje ir išorėje pasirodė neįprastas. Visiems patiko.
Antrasis ant išorinio sluoksnio (ant plėvelės) užpylė itališkų prieskonių mišinio ir jo nepjaustė, o tiesiog pabarstė.
Rezultatas - visiškai kitoks pjūvis ir visai kitas skonis. Visiškai skirtingi prieskonių mišiniai išreiškė visiškai skirtingą mėsos skonį ir ritinį, vertą abiem atvejais.
Karščio gydymas:
Įprastinis kaitinimas orkaitėje 80 laipsnių Celsijaus temperatūroje iki 70 laipsnių ritinių viduje.
Šie „atsitiktiniai“ suktinukai buvo greičiausiai suvalgyti iš visų tą dieną pagamintų dešrų, dešrų ir suktinukų.

Indas skirtas 4 kg
Gaminimo laikas: 4 valandos

[Kolbasnikas]

Kolbasnikasir po to, kai ritinėliai buvo valcuoti, kaip jie buvo apdorojami? Orkaitėje?

Labai gražu ir apetiška

Gaminimas - orkaitėje. Paprasčiausia kameros šildymas 80 laipsnių kampu iki 70 laipsnių ritinių viduje. Tai yra maždaug 3,5 valandos.

Gaminimas - orkaitėje. Paprasčiausia kameros šildymas 80 laipsnių kampu iki 70 laipsnių ritinių viduje. Tai yra maždaug 3,5 valandos.

Dabar viskas aišku! labai ačiū, labai apetiškas receptas!

Aš padariau užsakymą dėl lukšto ir kitų poreikių bei naudos, tikiuosi, kad jūsų receptų dėka pavyks pasiekti kažką panašaus.

Ahh ... koks apvalkalas? kolageno plėvelė ... kas tai? rankovė kepimui? Atsiprašau už kvailumą ... Mes neturime juostos tokiu pavadinimu ...

Tai yra būtent kolageno plėvelė. Jis yra valgomas, ištirpsta želėje produkto viduje, o išorėje sukuria plutą ir išlaiko produktą sultingą.

gaila ... mes neturime tokio, ir aš tai girdžiu pirmą kartą .... Labai ačiū už atsakymą ... Aš labai noriu pagaminti tokį ritinį, gerai.Nemėgstu ciberžolės pakeisti kažkuo (ingredientais) ... bet ką įvynioti .... senuoju būdu teks rišti siūlus ir foliją, arba rankovę ...

O kas gali pakeisti šią kolageno plėvelę?

Nėra ko visiškai pakeisti. Galite naudoti maistinę celiuliozės plėvelę ar pergamentą, tačiau be kolageno plėvelės ant pjūvio negausite spiralės, popieriaus nevyniosite į ritinį.

Koks grožis Gaila, kad nėra filmo, kurį būtų galima pakartoti ...

Nėra ko visiškai pakeisti. Galite naudoti maistinę celiuliozės plėvelę ar pergamentą, tačiau be kolageno plėvelės ant pjūvio negausite spiralės, popieriaus nevyniosite į ritinį.

Pavel, tikriausiai ant mėsos sluoksnio galite užpilti prieskonių, susukti į ritinį, pritvirtinti a) dantų krapštukais, b) virvėmis, c) kepimo popieriumi ir kt. Tolesnis terminis apdorojimas. Tada spiralė pasisuks viduje. O gal aš klystu?

Taip tu gali. bet jūs galite įdėti jį į bet kurios kitos maltos mėsos, pavyzdžiui, jautienos ar kepenų, centrą. Tada tai bus dviejų spalvų ritinys. Arba į vidurį dėkite bet kokias daržoves, grybus, džiovintus vaisius ar riešutus - yra daug puošnių produktų. Bet filmas juos geriausiai sutvarko :)

Visas meno kūrinys Ar jis gali dirbti kepimo rankovėje?

Labas vakaras. Prašau pasakyti, kad turite užrašytą „sūrus krūtinėlę“. Ar teisingai supratau, kad jau pasūdėte nitrito druska? O recepte nurodyti druskos gramai yra tie, kurie jau buvo mėsoje pakuotėje? Atsiprašau už kvailą klausimą, bet tai darau pirmą kartą.

Taip, teisingai, krūtinėlė buvo pasūdyta nitritais. Skaičiai nurodyti žaliavų atžvilgiu.

Ačiū už atsakymą. Ir ar galiu paklausti daugiau? Mėsą pasūdykite nitritu ir maišelyje. Ar mes evakuojame pakuotę? Arba tiesiog pakuotė ir viskas?

Dulkių siurbti nereikia - nesvarbu, svarbiausia, kad jis būtų hermetiškai uždarytas. Vienspalvis ir be pakuotės, puode.

Dėkoju!

Prašau pasakykite, kur perkate nitrito druską? Ar tikrai galima nusipirkti Rostove ar Rostovo srityje? O kolageno plėvelė? O ar ritinius galima gaminti be nitrito druskos? Ačiū iš anksto.

Rostove, adresu Kommunistichesky prospektas 32 (Vakarų rinka), veikia internetinė ki parduotuvė, kurioje galite nusipirkti visko naminei dešrai.