Kumpis vakuuminiame maišelyje („Multicooker Brand 701“)

Kategorija: Mėsos patiekalai
Kumpis vakuuminiame maišelyje („Multicooker Brand 701“)

Ingridientai

Kiauliena (krūtinėlė) 200 gr.
Vištienos krūtinėlės (1 kuolas) 200 gr.
Vanduo / ledas 50 ml
Druska, raudoni aitriieji pipirai (malti) skonis
Kalendra (malta), muskatas (tarkuotas) skonis

Gaminimo būdas

  • Užšaldykite vandenį. Į smulkintuvą įdėkite ledo, mėsos, prieskonių ir prieskonių (aš turiu „Kenwood CH580“). Sumalkite iki norimos konsistencijos. Dalį mėsos galite supjaustyti gabalėliais atskirai (bet aš to nepadariau).
  • Perkelkite mėsą į vakuuminį maišelį (aš turiu 12 cm maišo plotį), uždarykite.
  • Maišelį užsandarinkite dulkių siurbliu (turiu „Profi Cook PC-VK 1015 DS“). Per naktį nusiųskite į šaldytuvą sūdyti. Geriau pakabinti pakuotę, jei tai neįmanoma, tada galite ją įdėti vertikaliai.
  • Į multivarko dubenį supilkite maždaug litrą vandens. Rankinis režimas, 2 žingsniai:
  • 1,1 val. 75 ° C
  • 2,3 valandos 75 ° C
  • Kadangi nereikia laukti visiško sandarinimo, nustatome įprasto kumpio temperatūrą - 75 ° C.
  • Į signalą (po 1 valandos) į vandenį įdedame vakuuminį maišelį su mėsa. Po 3 valandų maišelį su kumpiu atvėsinkite šaltame vandenyje ir padėkite per naktį į šaldytuvą.
  • Kitą dieną kumpį galima susmulkinti
  • Kumpis vakuuminiame maišelyje („Multicooker Brand 701“)

Laikas pasiruošti:

2 etapai: 1 valanda + 3 val

Gaminimo programa:

Rankinė 75 ° C

Pastaba

Alkoholio į mėsą nepridėjau, bet jei kyla abejonių, tada, žinoma, galite pridėti (tik atminkite, kad alkoholis reaguoja su plastiku).

Kalbant apie konsistenciją, toks kumpis yra kažkas tarp klasikinio kumpio ir tankio pašteto.

Buvo atliktas eksperimentas, siekiant išsiaiškinti, ar kumpis veiks be kumpio

Elena Timas
Citata: Manna
Buvo atliktas eksperimentas, siekiant išsiaiškinti, ar kumpis veiks be kumpio
TAI TRAUKIA !!!
Išmeskite jį kartu su Teskuy!
Manna
Ne, LenochkaNemanau. „Tescom“ vis tiek pasirodo labiau kumpis, bet aš ... net nežinau, kaip teisingiau skambinti Spaudai.
Elena Timas
Citata: Manna
Net nežinau, kaip teisingai tai pavadinti
Pralna! Jei nežinote, neskambinkite vardais! Atrodo skanu, todėl iš tikrųjų yra skanu! Geležinė logika, tiesa?
Manna
Geležis Skanu-skanu Aš nekalbu apie skonį ... Aš kalbu apie nuoseklumą, taip
Elena Timas
Citata: Manna
Aš kalbu apie nuoseklumą, taip
Na, mano skrandis nėra nuoseklumas, patikėk! Jei tik burna plačiau atsivertų, ir taaam ...
Taškenka
Patiko! LABAI !!!
Viskas! Aš pradedu taupyti dulkių siurbliui, nes jis turi tokį platų veikimo spektrą! Tikriausiai taip pat turite sutaupyti naujam multivarkui ... Mano nėra rankinio diegimo ... Gimtoji vyriausybė! Prašau padidinti savo pensiją, kitaip mano 6300 nepakanka visiems norams patenkinti !!! (Atsiprašau, kad nukrypau nuo temos).
Manna
Citata: Elena Tim

Na, mano skrandis nėra nuoseklumas, patikėk! Jei tik burna plačiau atsivertų, ir taaam ...
Na ... turiu čia naminių grobių ... Man pasakė, kad štai, tai ne kumpis

Taškenka, ačiū, kad myliu savo dulkių siurblį (reguliariai jį naudoju: tuo pačiu metu marinuotą mėsą laikau vakuuminiuose maišeliuose, uždarau / vėl uždarau skardines su užsukamais dangteliais /ČIA parodė /)
gala10
Mannochka, tai yra - nustebinti !!! Na tai - ir jūs galite išsiversti be šizofrenijos kumpyje! Tai daug lengviau! O jei tavo, taip sugedęs, pasisuka nosį, atsiųsk man. Jie su mumis viską nušluoja, tada aš jums atsiųsiu ačiū ...
Elena Timas
Citata: gala10
ir aš jums padėkosiu vėliau ...
Ir tuoj atsiųsiu, tad duok man, aš gyvenu arčiau! Pokaa, tai bus iš Gala ačiū ...
Kara
Citata: Elena Tim


Išmeskite jį kartu su Teskuy!

Nashalnik, meskite phalistą adresu Pietų Butovas, šv. Pramoninis ...
Elena Timas
gala10
Citata: Elena Tim
Ir tuoj atsiųsiu, tad duok man, aš gyvenu arčiau! Pokaa, tai bus iš Gala ačiū ...
Lenk, ir Lenk, ir tu negausi veido, ar ne? Ir tegul man geriau purtosi, o tavo, graži, leisk jai gyventi ...
Elena Timas
Ne, gerai, jei taip uždėsite klausimą ... Paimkite Tady, aš jus gydau!
gala10
Bet manau, kad jos nebėra ...
Elena Timas
Taip, BALUEDAI greitai sukikeno, kol pateko į šoną!
Manna
O mergelės, aš juokiausi iš tavęs
Ne, jie dar ne viską suvalgė, bet bijau, kad tai tavęs nepasieks - pakeliui jie nepastebimai vijos ir sakys, kad taip yra ... turiu omeny ... bet nieko neįvyko
Anna 1957 m
Mannochka, ką daryti, jei norėdami gauti teisingą cilindro formą, įdėkite faršą į stiklainį (yra tokio didelio, mažo skersmens) ir tik tada išsiurbkite? Atsiprašau, jei rašau nesąmones, dar nesu tema.
Manna
AnyaTaip pat galite pabandyti. Taigi jį galima geriau išsiurbti. Bet kaip tada ištraukti kumpį iš stiklainio - jie paprastai jau turi kaklą
Anna 1957 m
Na, tai tik apmąstymai temoje, aš pažiūrėjau - turiu griežtai cilindrinį puodelį, tu gali kvailai pasiimti stiklinę. Šiuo metu jie kuria idėjas.
Olga VB
Taip, mesiu: kaip konservuotų ananasų skardinė:
Iškirpkite jame abu dugnus, tik vieną palei patį kraštą, o antrą arčiau centro, kad ten galėtumėte įdėti visą dugną ir jis nepapultų.
Šio dugno viršuje - malta mėsa, viršuje - antrasis dugnas ir marinuokite šia forma.
Prieš ruošdami maistą, kiek įmanoma paspauskite viršutinį dugną, išsiurbkite tokiu suspaustu pavidalu, o tada viskas vyks pagal schemą.
Be to, nėra prasmės vandenį šildyti atskirai - jį reikia įdėti į kambarį kartu su mėsa, kartu kaitinti 3-3,5 val.
Ir tada, norėdami jį gauti, jūs tiesiog išspauskite antrą dugną iš apačios.
Jums tiesiog reikia įsitikinti, kad nėra aštrių briaunų, kad pakuotė nesulūžtų.
Anna 1957 m
Citata: Olga VB

Taip, mesiu: kaip konservuotų ananasų skardinė:
Iškirpkite jame abu dugnus, tik vieną palei patį kraštą, o antrą arčiau centro, kad ten galėtumėte įdėti visą dugną ir jis nepapultų.
Ir tada, norėdami jį gauti, jūs tiesiog išspauskite antrą dugną iš apačios.
Jums tiesiog reikia įsitikinti, kad nėra aštrių briaunų, kad pakuotė nesulūžtų.

Ar turite baigtą dizainą? Ar galite mesti nuotrauką? Aš tikrai nežinau, kaip nupjauti dugną nuo krašto be aštrių briaunų. Keletas neaiškių prisiminimų, kaip sovietiniais laikais ji gamino torto formą iš metalinės tirpios kavos skardinės (indėnų -?, Tiksliai nepamenu). Buvo dangtelis su įduba. Iškirpiau dugną iš priešingos pusės ir įdėjau dangtį į savo vietą. Iškepusi ji prispaudė dugną (buvusį dangtį), ir pyragas sklandžiai išslydo iš formos. Nupjautas dugnas nebuvo naudojamas, tačiau čia jis bus naudojamas presavimui. Ta skardinė buvo ruda ir gana plati, buvo ir paprastų sidabrinių kavos skardinių. Tik aš nekreipiau dėmesio - ar dabar tokiose pakuotėse yra kavos? Kaip neseniai kažkur mačiau. Ir šioje versijoje nebus aštrių briaunų.

Ir aš neturiu dulkių siurblio, taigi teorija yra tuščia
m0use
Na, tu, velniop, duok ... "kulibins from cooking", kad galėtum nupjauti dviejų litrų plastikinį buteliuką ir apskritai reikia pajuokauti namuose, gal yra kažkas tinkamo ...
Anna 1957 m
Citata: m0use

Na, tu, velniop, duok ... "kulibins from cooking", kad galėtum nupjauti dviejų litrų plastikinį buteliuką ir apskritai reikia pajuokauti namuose, gal yra kažkas tinkamo ...

Šį plastiką pašildykite iki 80 gr. gali?
Olga VB
Tokio dizaino neturiu, nes yra BELOBOKO dizainas
Bet aš kažkur apie tai skaičiau.
Kur dangtis nenupjautas palei kraštą, jį reikia kažkaip apipjauti, bet kur palei kraštą atidarytuvas pjauna tolygiai (bet kuriuo atveju mano).
Norėdami spausti, turite naudoti didelį dangtį iš abiejų pusių, kuris gaunamas palei patį kraštą, tai yra, antrasis didelis dangtelis yra iš kitos skardinės, tikriausiai.
Tiesą sakant, apačioje galima padaryti labai mažą skylę: jos tikslas yra tik ką nors įstumti, kad išstumtų gatavą produktą kartu su apatiniu papildomu dugnu.
Tiesą sakant, šiam dizainui vakuuminio prietaiso nebereikia: maltos mėsos maiše, maišelio stiklainyje, ant maišelio - dangčio (bet kokio, net plastikinio), krovinio viršuje ir viskas puode.
kažkas panašaus į tai.
m0use
Citata: Anna 1957 m

Šį plastiką pašildykite iki 80 gr. gali?
Galite, jei tai buteliai su PET ženklu (PET), jie yra nekenksmingi. Bet viduje esančios skardinės yra apdorojamos šiukšlėmis, kurios laikui bėgant išskiria bisfenolį, labai nemalonią medžiagą. Na, visi žino, kad negalima laikyti maisto skardinėse, teoriškai negalima ir juose gaminti .. bet mano mama visada kepė pyragus skardinėse ... kaip ir visi gyvi
Olga VB
Taigi dabar bankai jau seniai skiriasi, - su specialia danga viduje, tokia balta
m0use
Kažkur skaičiau, kad šios polimerinės dangos negalima šildyti, bet kur neprisimenu
Manna
Oho! Kiek variantų jau yra!

Kalbant apie stiklinę, man kilo tokia mintis ... po virimo kumpis atvėsinamas, su stiklu tai reikia daryti atsargiai, kad nebūtų per aštraus kritimo.

Ir apie plastiką ...
PET - "kai kaitinamas išsiskiria formaldehidas, todėl negalima kaitinti polietileno tereftalato indų (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje). "
PP - „Medžiaga atlaiko aukštos temperatūros (iki +100 С), todėl galite gerti karštą arbatą ar kavą. Tai neįmanoma gerti alkoholio iš polipropileno, nes išsiskiria formaldehidas ir fenolis. Ekspertai taip pat draudžia tokius indus naudoti sandėliavimui. riebusir. Susilietus su riebalais, apsauginės plastiko sienelės sunaikinamos, išsiskiria formaldehidas ir kitos nuodingos medžiagos. Draudžiama kaitinti produktus, pagamintus iš polipropileno aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje. "

Paimta iš čia - 🔗
Irgata
Negalima griežtai vertinti - pasakosiu apie savo patirtį gaminant ** kumpį ** == KŪNO KEPIMAS == Perskaičiusi kumpio temas supratau, kad norint gauti tiksliai kumpį, svarbu malta mėsos minkymo METODAS Vera https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Aš viską parašiau labai išsamiai, AČIŪ jai. Na - paėmiau 0,5 kg maltos vištienos, 0,7 kg jautienos, druskos ir minkiau rankinio maišytuvo spiralėmis 10 minučių, po to 2 dienas subrendau šaldytuve. Malta mėsa pasirodė esanti tanki. Įpyliau 300 ml šalto pieno (jo buvo tiesiog per daug, bandysiu kitą kartą su vandeniu) ir dar 10 minučių minkiau spiralėmis - siūlai tapo labai matomi. Pirmiausia norėjau kepti lėtoje viryklėje, įdėti faršą į riebalais pateptą dubenį ir įdėti į orkaitę - mano vyras norėjo, kad viršuje būtų kepta plutelė. Kepiau 1,5 valandos - dujinė viryklė sena, mažai galinga. Sultinys ištirpo - iš stiklo. Kai ji bus paruošta, ji atsargiai ištraukė troškintuvą dviem silikoninėmis mentelėmis, įdėjo jį į plačią indą ir vėl į orkaitę, kad šonai išdžiūtų. Įspūdžiai - 4-5 cm aukščio sluoksnis, 5 litrų dubuo, elastingas, nestovėjo - supjaustytas - oro burbuliukai ant pjūvio, lengvai ir toli bei plačiai pjaustomi, išvaizda ir skonis dešra, spalva, žinoma, yra tik naminė mėsa, iš kotleto nėra nė pėdsako. Taigi merginos, kurios dar neturi kumpio - yra ir kitų būdų gauti beveik ** kumpį ** !!! ir, beje, pridėsiu - išėmęs troškintuvą iš dubenėlio, supylęs grikius ir išviręs košės - tik kokia košė dingsta ant tokių koncentruotų sultinių
Matilda_81
Merginos, norėdamos kalbėti apie plastiką, nenoriu jūsų nuliūdinti, tačiau visi polimerai, vienokiu ar kitokiu laipsniu, kambario temperatūroje išskiria pavienius monomerus. Ir vis dėlto mūsų gyvenimas be jų šiame etape jau yra neįmanomas.
m0use
Net tik soda butelyje .. tegyvuoja mūsų Belobokai, Šinkovarai ir kiti Teskomai.
Larssevskas
Manna, paaiškink man kvailą dar kartą apie 2 etapus. Aš ką tik perskaičiau frazę 5 kartus:
„Į multivarko dubenį supilkite maždaug litrą vandens.
Rankinis režimas, 2 žingsniai:
1,1 val. 75 ° C
2,3 valandos 75 ° C "

Ir aš to visai nesupratau, kaip yra ???
Manna
Laris, Tikriausiai gerai nepaaiškinau. Tikėjausi vaizdo įrašo.Pirmasis etapas yra vandens kaitinimas iki 75 ° C, o antrasis - kumpio virimas. Tai panašu į „Su Vid“ technologiją, pirmiausia pašildant vandenį iki norimos temperatūros, o paskui kepant mėsą.
Larssevskas
Manna, aš tikrai nebyli. Penktadienio vakaras . Nepastebėjau dramblio (vaizdo įrašas). Pasiruošimas savaitgaliui. Manau, pabandysiu pagaminti savo pirmąjį kumpį. Čia Temki ir mokykis. Bet man turbūt per anksti. Vis tiek, aš pirmiausia įsigysiu kumpio gamintoją. Aš šliaužiu „Teskoma“ svetainėje
Manna
Larochka, Tiesiog bandžiau pagaminti kažką panašaus į kumpį be kumpio. Su kumpiu galite lengvai išsiversti be vakuuminių maišelių
Larssevskas
Taigi esmė ta, kad neturiu kumpio. Šiandien apie Štebą Karina mane erzino kumpiu iš alaus skardinės. Taigi ieškau kumpio virimo supaprastinta forma variantų. Bet perskaičiau ir supratau, kad viskas nėra taip paprasta, kaip man atrodė. Vis dėlto reikia užsiminti apie tai, kad mano rankos iš ten neauga
Rada-dms
Aš sėdžiu šalyje! Palikau kumpio gamintoją namuose, bet čia tiesiog gausu naujų kumpio receptų, aš ėjau pagal jūsų kepimo būdą, be to, manau, kad jis pasirodys daug sultingesnis nei kumpio virimo aparate !;)
Manna
Laris, kumpis turi būti gerai prispaustas. Šiems tikslams, be abejo, geriausia yra smulkintuvas, o kas jo neturi, jis sugalvoja

Rada-dms, Aš nebandžiau kumpio iš smulkintuvo, bet man atrodo, kad jei jis virtas pagal virimo kumpio (75-80 ° C) taisykles, jis turėtų būti sultingas ir smulkintuve
Pakat
Koks skirtumas, ką gaminti, svarbiausia atlaikyti technologijas.
Prieš pasirodant „Beloboka“, aš viriau raumenis lėtoje viryklėje, kur yra receptas ...
Aš suteikiau figūrą su sulčių, pieno pakuotėmis ...
Rada-dms
Manna, Aš jau tris kartus tai padariau smulkintuve, kuo riebesnė mėsa, tuo minkštesnė ir sultingesnė, ji vis tiek išspaudžia sultis, ką tik galima pasakyti. Aš galiu tiksliai atlaikyti temperatūrą, nes plastikinis smulkintuvas sukurtas specialiai šiam diapazonui. Žiūriu į susmulkintą kumpį, kuris gaminamas maišeliuose, ir man jis labiau patinka. Pabandysiu Teskomovskajoje naudodamasis paketu.
Pakat, viskas! Ir man pakuotėje patiko tokia šaldyta skani želė;)
Pakat
Ir atvirkščiai, manau, kad iš kumpio reikia pašalinti riebalų ir sulčių perteklių, jie neturi kur dėtis multivarke, todėl nustojau tai daryti, jis per riebus ...
Noriu nerūdijančio plieno smulkintuvo, pabandysiu jame pasigaminti ir prireikus gręžsiu skyles ...
Rada-dms
Pakat, ir jūs darote įprastą kompoziciją, kodėl labai riebi, svarbiausia, skani, kad ji jums tiktų! Aš čia kitą dieną nusipirkau dešrą mėginiui, deklaruotą kaip dietoms. maistas, atrodo, 10 proc. riebumo, todėl yra guminis;)
Beje, jei kalbėsime apie Teskomovskają, tada sultys išteka daugiau nei riebalai, tai galima pamatyti sukietėjus, aš pašalinu riebalus ir viriu, praskiestą vandeniu, barščius ant šio skysčio. Iš principo jis niekada nepasirodė sausas, tačiau kuo ilgiau jis noksta žalios formos, tuo sultingesnis, ledinio vandens įpilu žymiai daugiau nei pagal pagrindinius receptus, viskas susigeria.
Pakat
Taip, ir dabar aš gaminu tik jautienos kumpį, jis būna sultingas, skanus, bet aš noriu pagaminti sausos dešros rūšį, bet ne gumos ...
Rada-dms
Pakat, tai ar jau tas džiovinimas? labai labai įdomu, papasakok man daugiau, mes lauksime !!;)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas