Kraujo dešra

Kraujo dešra
Kategorija: Mėsos patiekalai
Ingridientai
Kiaulienos mentė 3 kg
Kiaulienos riebalai 1 kg
Hidratuotas kraujas 1 litras
Nitritų druska 75 gr
Susmulkintas kvapusis pipiras 8 gr
Džiovinti svogūnai 50 gr
Česnako pipirų mišinys 10 gr
Gaminimo būdas

Šią dešrą man ilgai užsakė mano pažįstami, sako, pas močiutę kaime maždaug prieš 30 metų mes valgėme tokią dešrą - laižysi pirštus. Bet manau, kad vaikystėje mūsų skonio receptoriai dar nebuvo sugadinti ir bet kokie skoniai tada atrodė „sprogstantys“. Tada žolė buvo žalesnė, o duonos kepalas skanesnis - ar sutiktumėte?
Na, grįžtant prie mūsų dešros, apskritai, mano kraujo dešra mano spektaklyje, viskas lyg ir pasiteisino, o skonis pagal apžvalgas buvo „na, kaip ir močiutės“
Kiaulienos mentė - 3 kg
Kiaulienos riebalai - 1 kg
Hidratuotas kraujas - 1 litras
Džiovinti svogūnai - 50g (galima pakeisti šviežiais 100g)
Nitrito druska - 75 gr
Susmulkintas kvapusis pipiras - 8 gr
Sumaišykite „česnako pipirus“ - 10 gr (arba šviežio česnako ir juodųjų pipirų)
Žarnos - kiaulienos žarnos
Kai kurie kraujo dešros receptai taip pat reiškia įvairių kruopų - perlinių miežių, ryžių, žirnių, grikių - įvedimą - visa tai leidžiama ir sveikintina, žmonės juos atnešė pusiau paruoštą formą, kad sutankintų tekstūrą, tačiau mūsų plazma susidoroja atlikdamas šią užduotį.
Kiaulieną ir šoninę sumalkite į 1–2 cm gabalėlius, visus ingredientus sumaišykite į vieną masę ir palikite porai valandų šaldytuve sutirštėjimui ir sūdymui - natrio nitrito reakcijai.
Subrendę įdarykite į kiautą.
Įdarytą dešrą susukame kaip jums patinka ir dedame į formą ar indą ir išsiunčiame terminiam apdorojimui
Klasikinis terminis apdorojimas - 80 laipsnių temperatūroje. Celsijaus orkaitėje, kol kepalas pasieks 72 laipsnius. Maždaug 80 minučių.
Rezultatas - klasikinė kraujo dešra, tanki, aromatinga ir skani. Jei ir jūs jį rūkysite, bus super skonis!

Indas skirtas 5 kg
Gaminimo laikas: 2 valandos
Gaminimo programa: originali dešra

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas, vaikystės skonis !!! Gyvendami pas močiutę, kuri turėjo savo sodybą, jie tai valgė! Jie taip pat valgė keptą kraują, kuris savo konsistencija labai panašus į kepenis! Buvo labai skanu !!!

[Kolbasnikas]

KolbasnikasIš kur gauti hidratuoto kraujo? - Graži dešra!

[Kolbasnikas]

Cha, aš taip pat atsimenu keptą kraują iš vaikystės! Paprastai kobančikas buvo paskerdžiamas ir, visų pirma, šeimininkė kepė kraują ir šviežias kepenėles, užkandžiaudama šlapimo pūslę kalnakasiams ir šiems skanėstams!
Bet dešros nepamenu ...

KolbasnikasIš kur gauti hidratuoto kraujo? - Graži dešra!

Jei hidratuotas kraujas ir maisto albuminas yra tas pats, tai aš mačiau tokį eeeee tai ... ant kitochkaros. Bet tai nėra faktas, kad mes kalbame apie tą patį

mmmmm ..... koks grožis

receptas iš gero kraujo albumino iš tos pačios vietos.)

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas, vaikystės skonis !!! Gyvendami pas močiutę, kuri turėjo savo sodybą, jie tai valgė! Jie taip pat valgė keptą kraują, kuris savo konsistencija labai panašus į kepenis! Buvo labai skanu !!!

Taip, keptas kraujas yra labai skanus. Ir tikriausiai prisimink - paskerdus kiaulę, dainuojamos ausys išdalijamos vaikams :) Skanaus! Skanu su druska ir svogūno plunksna!

Prisimenu ir dainuojamas ausis!

Prisimenu ausis - skanėstas !!! Tai buvo laiminga šalies vaikystė !!!

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas, pjūvis yra kvapą gniaužiantis! Bet mūsų Ukrainoje jis (kruvinas) dažniausiai gaminamas keptas, o mėsos nededama, taukai, daug svogūnų (kartais ir keptų), pienas ir grūdai (kur grikiai, kur ryžiai). Kartą išbandžiau kraujo kirmino variantą su kepenų ir šoninės gabalėliais, be kruopų - taip pat labai skanu! Ech, rytoj eisiu į turgų ir nusipirksiu kraujo - gaminsiu jį pagal jūsų receptą gamtoje.žarnynas ir UGNIS orkaitėje! Kiek suprantu, įprastam kraujui taip pat reikia 1 litro?