Žirnių dešra (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[baigė nekalkinti]

Žirnių dešra (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Žirnių dribsniai (arba avinžirniai)	2stk (200gr)
Šviežiai spaustos burokėlių sultys	1–3 d. l.
Daržovių aliejus	100 ml.
Druska	2 val l. (pagal skonį)
Malta kalendra	2 val l. (pagal skonį)
Malti juodieji pipirai (turiu pipirų mišinio)	pagal skonį (pagal skonį)
Sumaltas muskato riešutas	1–2 val l. (pagal skonį)
Česnako skiltelės	1-6 (pagal skonį)
Sūdyti lašiniai (nebūtina)	skonis
pastaba:
1 val l. po peiliu

Gaminimo būdas

• Guten morgen. Ar haben wir für das Frühstück buvo? Erbsenwurst!
• nuoroda:
• „Ersatzas (vok. Ersatz) arba pakaitalas yra ydingas kažko pakaitalas.
• „Ersatz“ sąvoka plačiai paplito per Pirmąjį pasaulinį karą, kai Vokietijoje dėl didžiulio strateginių produktų trūkumo sviestą pradėjo keisti margarinas, cukrus - sacharinas ir kava - cikloris.
• Erzatų gamyba yra mažesnė arba pigesnė arba jie gaminami iš lengvai prieinamų medžiagų.
• Kai kurių ersatz maisto produktų pavyzdžiai:
• -Ersatz duona (Kriegsbrot)
• -Ersatz dešra (žirnių dešra)
• -Ersatz veltiniai batai
• -Ersatz oda
• -Ersatz-vilna
• -Ersatz kuras
• -Ersatz-ginklas "
• Šiek tiek istorijos .... 1939–1945 m. Antrojo pasaulinio karo metai, Deutsches Reich - SSRS, jaunieji deutschen Soldaten - rusų kareiviai, lauko virtuvė, sausieji daviniai, kariuomenės mitybos specialistų kūrybinių pastangų vaisius buvo produktas, pavadinkite Erbsenwurst „žirnių dešra“, pagaminta iš žirnių miltų, pridedant lašinių ir mėsos sulčių. Žirnių dešra buvo dviejų rūšių: su kumpiu ir sūdyta mėsa. Vokietijoje žirniai nuo seno buvo vertinami kaip maisto produktas. XIX – XX amžiuje, iki Antrojo pasaulinio karo pabaigos, žirnių dešra buvo vienas iš kasdienių vokiečių kareivių maisto produktų. Norint padidinti karių ištvermę, kampanijos metu buvo pakeista jų kasdienio maitinimo sistema.
• Ką naudoti? Žirniai ar avinžirniai (šiek tiek kitokios rūšies žirniai)? Galite naudoti bet kokias ankštines daržoves, avinžirniai yra geresni pagal skonį, mūsų erbsenwurst atrodys labiau kaip pažįstama dešra ir tikras ersatz produktas. Avinžirniai buvo auginami kai kuriose Vokietijos vietovėse ir per Pirmąjį pasaulinį karą buvo naudojami kaip kavos pakaitalai.
• Mano senelis ir mano vyro senelis (vokietis) dalyvavo Antrajame pasauliniame kare. Ar jie galėjo tais karo metais pagalvoti, kad jų vaikaičiai bus kartu? Kaip skaudu visiems mirusiems ..... koks gaila motinų ir žmonų ..... mütter und ehefrauen .... TEGYKIME PASAULYJE PASAULYJE HELLO!
• Palieskime ir istoriją. Paruoškime pusryčiams „Erbsenwurst“, nesame vegetarai, todėl ši dešra yra priedas prie įprasto stalo.
• Produktai
• 
• Dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu: 400–450 ml verdančio vandens 100 g dribsnių, palaukite, kol masė išbrinks, papildomai virkite ant viryklės 7–10 min.
• 
• Šiuo metu burokėlius patrinkite smulkia tarka, supjaustykite česnaką
• 
• Žirnių mišinį sutrinkite rankiniu maišytuvu
• 
• Įpilkite visa kita: česnako, druskos, burokėlių sulčių, aliejaus, kalendros, pipirų ir muskato. Mes tyrę. Pirmiausia išdėliokite beveik visus nurodyto kiekio prieskonius (pavyzdžiui, 2/3), paskaninkite, o likusius įdėkite pagal skonį.
• 
• 
• Įdėjau 1,5 a.š. l. burokėlių sulčių, maksimaliai prieskonių ir 3 dideles česnako skilteles (man patinka aštriai), įpilkite tik šiek tiek česnako vaikams. Būkite atsargūs su česnaku, nes tada eikite į darbą)))) Ir masė su česnaku turi galimybę užpilti. Augalinį (nenaudingą rafinuotą) aliejų galima pakeisti nerafinuotu sveiku aliejumi. Saulėgrąžos, linų sėmenys (taip praturtindami mūsų dešrą naudingu omega-3), alyvuogės ir dar geriau visi kartu. Dalį jo pakeičiau GHI aliejumi (rafinuotu sviestu), jis ne mažiau naudingas ir suteiks mūsų dešrai papildomo tvirtumo.
• Supjaustykite sūdytą šoninę ir pabarstykite verdančiu vandeniu, kad geriau sukibtų.Pridėti pagal skonį, aš gaminau dalį be priedų, o dalį - su taukais ir nemaltu žolelių adžika. Įdėkite mėgstamų ingredientų - graikinių riešutų, keptų pipirų, saulėje džiovintų pomidorų, džiovintų slyvų ir ko tik širdis geidžia!
• 
• Mes platiname savo faršą formomis. Geriausiai tinka plastikiniai, blizgūs, plastikiniai buteliai! Dešra pati iššoks
• 
• Mes per naktį išsiunčiame į šaldytuvą, šiek tiek paspausdami ir paspausdami, išimkite iš formų
• 
• 
• Mes pjaustome ir ragaujame. Naminė duona, sviestas, sūris ir žirnių dešra. Kas gali būti naudingiau?
• 
• 
• 
• Alles gute! Skanaus!
• Iš dešrų gaminti baigė nekalkinti žirnių miltai su želatina:
• Lyginamoji analizė parodė, kad čia reikia daugiau česnako, jaučiamas žirnių kvapas ir jis visiškai neatrodo maloni dešra. Kaip suprantu, kalcinavimas atlieka savo darbą (padalintus žirnius pirmiausia reikia kalcinuoti sausoje keptuvėje, tuo ilgiau, tuo geriau, o tada sumalti kavamale iki dulkių būsenos). Tyrų žirnių kietumas (net nepridėjus želatinos) yra daug geresnis nei avinžirnių. Želatina pridėjo 2,5 g į 250 g produkto, ji išlaiko savo formą, ji yra supjaustyta daug geriau, bet jei labiau paspausite pirštu, masė nuskinama. Todėl pasvėrus tyrę, įvertinkite reikiamą želatinos kiekį. mirkykite 2g / 100g masės norma ir pridėkite savo nuožiūra, patariu 2/3 dalies.
• Nepadarė didelės porcijos dešros išėjimo 250g. Sugerti želatiną 2,5–5 g (pagal skonį) 40 minučių nedideliame kiekyje vandens, pakaitinti iki virimo NEVIRTI. Aš paėmiau paruoštų žirnių miltų (visada jų turiu namie, naudoju ne maistui) 1/2 ct iš multivarko apie 100 ml, atskiedžiau 1k3 šaltu vandeniu ir viriau ant viryklės 10 minučių. tyrę su maišytuvu, jei yra gabalėlių. Aš jums pasakysiu paslaptį, šiek tiek daugiau vandens ar šiek tiek mažiau nesvarbu, jūs visada galite papildyti procesą. Tyrės nepalikite, ji greitai prilimpa prie keptuvės dugno, nuolat maišykite.
• 
• supilkite prieskonius, pašildytą želatiną ir burokėlių sultis
• 
• Išdėstykite formomis. D forma B. be išsipūtimų, jei be želatinos dešra šiek tiek atsilieka nuo sienų tarsi išdžiūvusi, tai tokio efekto nėra. Šaldykite keletą valandų.
• 
• 
• Belieka gaminti iš keptų mirkytų / maltų žirnių))))
• Dabar nukrypimai nuo temos ir atsakymai į klausimus:
• 1. Patogiausias kepimo būdas yra su žirnių / avinžirnių (taip pat žirnių) dribsniais, parduodamais sveiko maisto parduotuvėse, didžiuosiuose prekybos centruose, vegetariškose parduotuvėse.
• 2. Dribsnius galima pakeisti paruoštais žirnių miltais. Už 1 stk miltų 3 stk vandens ir toliau pagal technologiją. Arba paruoškite žirnių masę patys, keptuvėje iškaitinę 1–2 šūsnius susmulkintų žirnių (avinžirnių), sumalkite kavamale iki dulkių, puode užpilkite gatavus miltus verdančiu vandeniu (1: 2,5). ir tada laikykitės technologijos. Iš anksto išmirkytus žirnius / avinžirnius galite tiesiog išvirti iki minkštumo (nepamirškite užvirti).
• 3. Avinžirnių kvapas yra mažiau ryškus nei paprastų žirnių.
• 4. Pasirodo, kad dešra yra nepaprastai skani, kaip ir gydytojo. Aš jį gaminu tik iš avinžirnių dribsnių, nėra nė lašo žirnių kvapo!
• 5. Nesukelia dujų susidarymo, nes žaliava nėra žalia.
• 6. Nepridėjus želatinos / agaro, jis nelabai išlaiko formą, jis labiau panašus į paštetą. Pridėdami želatinančių medžiagų (žr. Želatinos / agaro instrukcijas, kiek jų pridėti), mes tik pagerinsime naudingas savybes.
• 7. Nebūkite per daug protingi dėl priedų, paruošta malta mėsa savaime yra be galo skani!
• 8. Pagrindinis vaidmuo tenka prieskoniams, kurie suteikia tikrą dešros dvasią.
• 9. Tokios dešros tinkamumo laikas yra 2 dienos prie + 2 + 4 (informacija iš interneto), tačiau esu įsitikinęs, kad net 4 dienas ji nieko neturės, nes iš esmės tai yra žirnių košė, ir jūs geriau žinote, kaip jis laikomas jūsų šaldytuve.
• 10. Tiesą sakant, reikia išvirti tirštą košę, sutrinti ir įdėti prieskonių ... ... virti, trinti, pridėti ... 3 žodžius ir tiesiog recepte yra tik daug žodžių ir išsamiai ... atrodo sunku, bet ne! Paprastai konditerijos gaminiuose 1 arbatinis šaukštelis po peiliu = 2 g agaro, už 1 kg tešlos (zefyras, suflė ir kt.) - 8 g = 4 t. Patartina kurį laiką pamirkyti agarą bet kuriame skystyje, kad išbrinktų, o tada, maišant, užvirti ir pavirti porą minučių, į mūsų mišinį įmaišyti žirnių masės pasirengimo stadijoje.Kad agaras būtų tolygiai sumaišytas gerai įkaitintoje masėje. Nepamirškite, kad produktai su agaru užšąla 40C temperatūroje, niekur nedingkite ir baigkite darbą, kitaip masė susigaudys ir reikės dar kartą užvirinti (o sultimis pasikeis spalva).
• 11. Galite sušalti! Bent jau su agaru, bent jau su želatina ar be jų.
• 12. Galite išbandyti lęšius, pupeles. Man atrodo, kad geriau būtų juos gaminti pastos pavidalu.

Indas yra skirtas

+ -1kg, pamiršau pasverti

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

viryklė, maišytuvas

Pastaba

Normaliomis sąlygomis dalinys turėjo turėti trijų dienų maisto atsargas, kad galėtų pamaitinti karius. Be to, buvo dviejų tipų avariniai daviniai.
-Pirmiausia, tai pusė, ją laikė kiekvienas karys.
„Antrasis yra visiškas gelbėjimo racionas ir jis buvo laikomas lauko virtuvėje tuo atveju, jei pasibaigs įprastos atsargos. Jis taip pat galėtų būti gabenamas kitomis detalės transporto priemonėmis. Sprendimą naudoti visą NZ priėmė padalinio vadas, sunaudojęs įprastus produktus, atsižvelgdamas į aplinkinę situaciją. Tai yra, NZ produktai nebuvo patiekiami kartu su įprastais pietumis.
Visą NZ sudarė:
1. Sausi kepimo produktai, 250 gramų, kaip ir pusiniame racione.
2. Mėsos konservai - 200 gramų norma. Gali būti didesnėse skardinėse - 400 arba 850 gramų.
3. Daržovės - 150 gramų džiovintų arba konservuotų daržovių arba „žirnių dešra“.
4. Kava arba ersatz kava, 25 gramai.
5. Druska, taip pat 25 gramai. \ "
Žirniai turi daug skirtingų savybių, ypač žirnių nauda yra ta, kad juose gausu baltymų ir angliavandenių. Žirnius gerai įsisavina žmogaus organizmas ir jie yra gera profilaktinė priemonė gydant daugybę įvairių žinomų ligų.

Žirnių nauda slypi ir tame, kad juose yra flavonoidų. Ši medžiaga yra natūralus antioksidantas, slopinantis oksidacinius procesus žmogaus kūno audiniuose. Tai neutralizuoja navikų atsiradimą, o tai žymiai sumažina vėžio riziką.

Net kardiologai rekomenduoja valgyti žirnius. Faktas yra tas, kad pastebėta, kad reguliarus žirnių naudojimas maiste įvairiais deriniais ir patiekalais žymiai sumažina hipertenzijos ar širdies priepuolio tikimybę.

Žirnių nauda yra jų gebėjimas gydyti žaizdas. Į jo sudėtį įtrauktos medžiagos gerina kraujo krešėjimą, veikia procesus, susijusius su medžiagų apykaita organizme, prisideda prie sunkiųjų metalų ir radionuklidų pašalinimo.

Šis nuostabus produktas taip pat turi daug privalumų, nes žirnių nauda yra ta, kad jie padeda augti dantims ir stiprinti kaulinį audinį. Tai teigiamai veikia smegenų veiklą, profilaktiškai apsaugo nuo aterosklerozės ir daugybės kitų negalavimų atsiradimo.

Žirniai yra labai naudingi žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis. Jis taip pat naudojamas kaip išorinė priemonė gydant pūlinius, furunkulus, vabzdžių įkandimus ir daugybę odos ligų.

Tačiau žirniai gali būti kenksmingi. Paprastai nerekomenduojama valgyti žalio. Jis yra skanus ir netgi valgomas, tačiau žirnių žala pasireikš žymiai pablogėjus virškinimo procesams, ji gali dirginti tiek žarnyno, tiek skrandžio gleivinę. Be to, tiek žali žirniai, tiek virti žirniai sukelia didesnį dujų susidarymą, todėl jų nereikėtų per daug vartoti.

[NataliARH]

APIE! Puiku! Kitu atveju pažadėjau, pažadėjau veganišką dešrą, bet vis tiek negaliu paskelbti recepto. Visos rankos nepasiekia. Aš tiesiog nededu nei lašinių, nei aliejaus
NataliARHačiū už receptą

[Manna]

Manna, dėl sveikatos, tikrai skanu be sviesto ir taukų, tik originalus receptas su jais, aš jį pakeičiau sėmenimis, tai baisiai sveika! bet kartu ir kartus, skiedžiant sėmenų nerafą. druskos-m 1k1 kartumas praeina !!! pasirodo ir skanu bei sveika)))) salotos ir pagardinkite.

100 g linų sėmenų aliejuje yra omega 3 57 g (tokių rodiklių nėra jokiame aliejuje), omega 6 17 g ..... pavyzdžiui, neraf. saulėgrąžos. aliejaus omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Kaip ilgai aš ieškojau kažko panašaus iš žmogaus, kuris pats sukūrė IT! Internete yra daugybė receptų, bet ...
Keli klausimai kelyje. Ar įmanoma javus pakeisti avinžirnių tyrele (šalia nėra padorių parduotuvių, bet eiti kur nors yra problemiška)? Aš turiu agaro pagal svorį, todėl nėra instrukcijų. Kiek reikia pridėti?
Ačiū už receptą!

[Taškenka]

Taškenka, žirnių masė gali būti gaminama bet kokiu būdu, labiau tinka avinžirniai ar žirniai, avinžirniai, nes yra mažiau kvapo, iš tikrųjų reikia išvirti tirštą košę, sutrinti ir įdėti prieskonių ... ... išvirti, sutrinti, pridėti ... 3 žodžiai ir viskas yra tik tai, kad recepte yra tik daug žodžių ir išsamiai .... atrodo sunku, bet ne! Paprastai konditerijos gaminiuose 1 arbatinis šaukštelis po peiliu = 2 g agaro, už 1 kg tešlos (zefyras, suflė ir kt.) - 8 g = 4 arbat. Patartina kurį laiką pamirkyti agarą bet kuriame skystyje, kad išbrinktų, o tada, maišant, užvirti ir pavirti porą minučių, į mūsų mišinį įmaišyti žirnių masės pasirengimo stadijoje. Kad agaras būtų tolygiai sumaišytas gerai įkaitintoje masėje. Nepamirškite, kad produktai su agaru užšąla 40C temperatūroje, niekur nepalikite ir baigkite darbą, kitaip masė susigaudys ir reikės dar kartą užvirinti (o sultimis pakeis spalvą).

Na, visų pirma, ačiū už receptą! Tai kažkas neįtikėtina. Tikrai pabandysiu!

Antra, dėl istorinio pagrindo - labai informatyvus. Pagarba!

[tuskarora]

tuskarora Elena, pabandyk

Labai įdomus receptas, tikrai išbandysiu! Puikus gyvūninių baltymų pakaitalas, jei tai daroma be taukų, yra įmanoma ir nevalgius, ir tiems, kurie laikosi dietos
Įspūdinga šio recepto istorija ir nuostabi jūsų šeimos istorija:

Šiame kare dalyvavo mano senelis ir mano vyro senelis (vokietis). Ar jie galėjo tais karo metais pagalvoti, kad jų vaikaičiai bus kartu? Kaip skaudu visiems mirusiems ..... koks gaila motinų ir žmonų ..... mütter und ehefrauen .... LAIMINGO PASAULIO PASAULYJE !!!

Tegul visada būna TAIKA!

[NataliARH]

NataliARH, originalus receptas

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, aš, perskaičiau viską, kas aukščiau ...

[MariV]

MariV, Olga, kilo klausimas, tiesa? Nepastebėjau)

Aš pašalinau klausimą. Tačiau norint, kad receptas būtų autentiškas, geriau naudoti paprastus žirnius, o ne avinžirnius. Skoniui pagerinti - taip, avinžirniai yra geresni.

Avinžirniai jokiu būdu nepažeidžia žirnių dešros istorijos, avinžirniai prieš Pirmąjį pasaulinį karą buvo auginami Vokietijoje, iš jų net buvo gaminama kava, pridedant cikorijos.
Bet palyginimui, aš jau paruošiau žirnių dešrą iš žirnių miltų, ji atvėsina šaldytuve.
Gerai, kad maišytuvas buvo išrastas 1922 m., O dešra buvo vienalytė, kitaip kiek kalnų teks sumalti. maltos mėsos armijai.

Ačiū už receptą, labai įdomus. Istorija nuostabi ir gera meistriškumo klasė.

[Yulek]

Yulek, Džiaugiuosi, kad daugeliui tai patiko, palyginimui pridėjau dešrą iš žirnių miltų.

Ačiū už receptą! Tikrai gaminsiu

[NataliARH]

ir išsiskirkite su taukais ir žolėmis nemaltu adžika.
NataliARH, pasakykite mums, kas yra žolelė, nesmulkinta adžika? Labai įdomus receptas, noriu išbandyti!

O ką aš viską dedu į citatą! ... atsiprašau.

[Nikusya]

Nikusya, mes parduodame "Adygei druską" su skirtingais prieskoniais, tokios druskos yra kelios rūšys, todėl jie taip pat turi "Adjika Ulyapskaya" žoleles gabalėliais + prieskoniais + druska (nesumalta į miltelius), pakuotė buvo išmesta, santykis žolelių proporcijas sunku sužinoti. Sudėtis: Adigės druska, žaliųjų pipirų dribsniai, pepra, apyniai-suneli, juodieji pipirai, saldieji raudonųjų pipirų dribsniai, baltieji pipirai, kalendra, česnakai, petražolės, krapai ... čia svetainėje yra tokios adžikos receptas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Ačiū!

[Nataša]

NatašaAš atsinešiau savo dešros parodyti ant žirnių miltų be želatinos ir agaro.

Jau dvejus metus reguliariai siunčiu paštu. Aš viriau žirnių miltus su vandeniu 1: 2 mikrobangų krosnelėje, tada prieskonius ir aliejų.
Aš lipdau supjaustytą plastikinį butelį. Pakankamai greitai ir paprastai. Ir skanu, mums labiau patinka žirniai nei avinžirniai.
Ačiū už išsamų receptą su istorija.

[Marina]

Marina, gera dešra! Dėkojame už jūsų patirtį. Ar norite atskleisti receptą? gal skiriasi prieskoniai ar kokia paslaptis - pasidalinkite, jei norite gaminti mikrobangų krosnelėje yra įdomu, atrodo, kad buvo skyrius „gaminimas mikrobangų krosnelėje“, o konkurso, kuriame jis dalyvavo, recepto istorija

[Nataša]

Nataša, Turiu prieskonių - juodųjų pipirų, mairūnų ir muskato riešutų, česnakų - visa tai beveik pagal receptą.
Prieskoniai suteikia tamsius taškus, mairūnas yra didelis. Skaičiau, kad mairūnas laikomas dešros žolele. Vienintelis skirtumas yra tas, kad dėl maisto ruošimo mikrobangų krosnelėje yra mažiau vandens, nes yra daugiau garuoja. Receptas paprastas

Tiesą sakant, reikia išvirti tirštą košę, sutrinti ir pridėti prieskonių ... virti, trinti, pridėti ... 3 žodžius ir viskas paprasta

Taigi nėra ko pridėti, puikus receptas!
Džiaugiausi jo pasirodymu varžybose ir nustebau, kad anksčiau HP nebuvo žirnių dešros.
Šiame įraše mano dešra yra paskutinė, prisiminiau, kad galite nusifotografuoti, netrukus gaminsime mėsą

[Marina]

Marina, mairūnas, užrašiau! o po mikrobangų žirnių dvasios netampa mažiau? mano kvepėjo žirneliais ant miltų

[Nataša]

Nataša, man atrodo, kad žirniai nekvepia, ypač kai dedate česnako ir žolelių.
Gal tiesa garuoja mikroskopu, aš niekada neviriau ant viryklės. Kiekvienas elgiasi su kvapais skirtingai.
Aš bandžiau pagaminti tešlos rūšį su žirnių miltais, keptais daržovių gabalėliais. Pirmą kartą abejojau, bet man tai labai patiko ir žirnių niekas neatspėjo. Turiu granatų žirnių miltų.
Bet aš nelabai mėgstu avinžirnius, čia jie man užvirę. Nors jis iš anksto mirkomas ir nuplaunamas. Tada su prieskoniais būna geriau, verdu humusą.
Neseniai įsimylėjau žirnių miltus, nes pasninkas vis dar yra įvairus, o Omela išmokė nutatą daryti ...

[Marina]

Marina, Taip pat naudoju granatus ir mėgstu, naudoju kiekvieną dieną - nusiplaunu veidą, vėl bandysiu su juo virti dešrą ir su paprastais avinžirniais

kiekvieną dieną - nusiprausiu veidą

Ir iš syudovo aš parašysiu išsamiau

[NataliARH]

NataliARH, ačiū už puikų receptą! Padarė tai jau du kartus. Tiesa, antrą kartą apgaudinėdama ji nenorėjo užeiti į rūsį burokėlių, todėl aš jį nuspalvinau ciberžole, buvo geltona dešra. Bet su burokėliais yra skaniau ir gražiau, dabar tai padarysiu teisingai.

[Ilona]

Ilona, na, viskas paprasta) į delną įpilu truputį miltų (0,5 hl-1 hl), truputį vandens, patrinu kita ranka ir ant veido, jis viską puikiai nuplauna ir labai patinka odai, tik man truputį dilgčioja akys, vis tiek gali nusiplauti galvą, bet ant mano plaukų ji stovi ant galo

čia aš taip pat rašiau apie savo kosmetiką (rask atsakymą) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

o čia apie plaukus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, geltona dešra yra įdomi, neįprasta, neįprasta, bet kadangi ji skanesnė su burokėliais, pasitikėsiu ir nebandysiu

Anądien čia eksperimentavau, kaip pasieksiu rezultato - pranešiu

[NataliARH]

NataliARH, Nataša, ačiū, pamėginsiu!

Aciu uz recepta !!! Tikrai pabandysiu. Kaip ilgai ieškau vegetariškos dešros recepto iš žmogaus, kuris ją ruošia ir VALgo !!!

[Svetlana]

Svetlana, pabandykite, svarbiausia suvokti principą ir sezoną!

GERAI. Jūsų patirties ir įžūlumo dėka bus lengviau eksperimentuoti ...

Pagaliau mano rankos pasiekė dešrą.

Iš mano klaidų:

1. Pabaigoje įpilkite želatinos. Maišydamas viską, jis pradėjo sustingti.
2. Šiek tiek padėkite jį, blogai perskaitykite receptą

Aš tai darau jau antrą kartą (nėra nuotraukų, neturiu laiko fotografuoti)

Paskutinį kartą, kai tai padariau per pusę normos, produkcija buvo 600 g:
Žirnelius (nekeptus, pamiršusius kepti) susmulkino kavamalėje-100 gr. Vandens pridėta 330 gr. Burokėlių sultys-1 arbat Naminiai burokėliai, spalva yra labai intensyvi.
10 g želatinos užpilta 150 ml. Pirmą kartą malta mėsa atrodė tiršta, todėl želatina negalėjo jos sugriebti. Antrą kartą maltą mėsą padariau plonesnę.
Kalendra-0,5 šaukštelio + 0,5 šaukštelio cukraus ant kavamalės ir persijota. Ir tada mano luobelė nelabai mala. Cukrus? Aš vis tiek pirmą kartą turėjau miltelių malūnėlyje ir aš neplaučiau malūnėlio, bet pridėjau kalendros ir žemės. Maniau, kad skaniau.
Muskato riešutas - 1,5 šaukštelio, juodieji pipirai - 1/4 šaukšteliol., imbieras 0,5 šaukštelio, česnako-1 česnako presas (senas, iš kurio susidaro srutos), druska-1 arbatinis šaukštelis.

Bet aš manau, kad yra daug prieskonių. Toliau eksperimentuosiu. Žirnių skonis - NE! Nors ir nekeptas (gal ką tik gavo šių žirnių). Tačiau česnakai yra naminiai, pavasariniai, o ne žieminiai. Tik malta mėsa buvo karšta - turėjau įdėti ją į karščiui atsparią formą. Mums tai labai patinka.
Pagaliau rado baltymų miltus!

Labai ačiū už receptą !!!

Ir dar vienas klausimas pildymui - ar bandėte naudoti seitaną?
🔗
Ir vis dėlto vietoj burokėlių sulčių dėti virtus burokėlius?
Ar tai nesugadins skonio?

[Svetlana]

Svetlanataip, prieskonių yra labai daug, rašiau apie tai, reikia išsirinkti patiems, dešra iš žalių žirnių visai neišbrėžė)))) tai reiškia skoniai, ir atvirkščiai, man labai patiko jį iš paruoštų avinžirnių dribsnių, ypač dėl paruošimo greičio

Nesu girdėjęs apie seitaną, nesu vegetaras, pažiūrėjau nuorodą - labai įdomus dalykas! Aš buvau grynai iš smalsumo ruošdamas dešrą „vokiečių virtuvės“ konkursui, manau, kad visiškai įmanoma žirnius pakeisti seitanais (visiškai arba per pusę), bet tik kodėl ... kaip supratau iš jo yra smagiau gaminti guliašo rūšį, šioje dešroje galite naudoti soją ...

virti burokėliai - jei vėliau susmulkinsite su visa mase panardinamuoju maišytuvu, manau, kad galite .... nes virti burokėliai su prieskoniais Pts. skaniai kartu! nepersistenkite su kiekiu .... nepridėkite per daug, kad suteiktų atspalvį

jūsų cukraus idėja yra labai gera! jis taip pat yra skonio stipriklis! o jau turėjau maltos kalendros, todėl luobelė nėra pastebima ...

sėkmės! Lauksiu jūsų versijos, kuri įsigalės virtuvėje!

Okeyushki!

Seitanas? Faktas yra tai, kad jis yra panašus į gumą (ir jei virimo metu vietoj želatinos ir net dešros neropos)
Soja yra daug genetiškai modifikuotų. Žirniai labiau linkę būti natūralūs.

Žinote, pirmoji prieskonių diena atrodo šiek tiek per daug, tačiau antrą dieną įsivėlė abejonės, gal tai normalu.
Apskritai eisiu toliau ekperyvat

Aš jau seniai gaminau šią dešrą. Vakar tai padariau su želatina. Aš nemačiau skirtumo, jis neišlaiko savo formos, tos pačios pastos konsistencijos. Kitą kartą bandysiu padaryti tyrę skystesnę.

Ačiū už dešrą. Aš tai dariau iš žirnių, nes neradau nei miltų, nei dribsnių. Žirniai anksčiau buvo gerai kepti Šteboje augaliniame aliejuje, tada toje pačioje vietoje virė žirnių košę. Aš viską sutryniau trintuvu. Įdėjau prieskonių, česnako, burokėlių sulčių ir mirkytos želatinos. Rezultatas yra pasta.
O vakar netikėtai pas mane atėjo svečių, na, aš daviau skanėstą, todėl niekas nesuprato, kad tai žirniai, ir netikėjo. Ir vienas mano draugas paprastai pasakė: „Apskritai aš nevalgau žirnių košės, bet ar galiu paimti dar vieną dešros gabalėlį?“ Taip. Taigi, ką aš padarysiu daugiau, tikrai.

! Neturiu žodžiu! Dešra atrodo puošniai! Norėjau pabandyti .... Aš turėsiu dešrą padaryti vakare. Tik nėra sausos adžikos ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, bet man atrodė, kad tada buvo stipresnis česnako aromatas .... tai reiškia skonio reikalas) bet kokiu atveju, gerai, kad tau patinka!

Akvarel, Galina, man atrodo, kad želatinos reikia daugiau, nei iš pradžių nurodžiau recepte

Natalija-65 m,

- Apskritai aš nevalgau žirnių košės, bet ar galiu pasiimti dar vieną dešros gabalėlį?

Ačiū tau ir draugams !!! Skanu ir sveika

Valentinas, bet kokiu atveju išbandykite ir gaila išmesti, jei jums netinka, tai pigus ir linksmas! Sausas. adjika nėra įtraukta į pirminę versiją, ji yra privaloma iš prieskonių: česnako, maltos kalendros, maltų muskato riešutų, juodųjų pipirų. žemė ..... o jei tau tai patinka, tada ateityje gali atlikti eksperimentus!

[NataliARH]

NataliARH, Aš tai padariau!))) Tik spalva nepasiteisino. Tikriausiai gailėjosi burokėlių sulčių (paėmė mažą burokėlį). Gydžiau tetą ir seserį, jie pasninkauja. Taigi mano sesers vyras dovaną sumažino perpus, nė nenumanė, iš ko. Aš nusprendžiau, kad tai iš žuvies ... Jie pavadino ją žirnių dešra
Ačiū už receptą!

[Valentinas]

Valentinas, Gerai

Žymių receptas
Šiandien mano vyras vietoj avinžirnių miltų pirko žirnių miltus.
Neturėjau jo peikti.

[Elena]

Elena, Būčiau iškaitinusi ir parudavusi, man nepatiko iš grynų žirnių miltų, tai buvo net bjauru ...

[NataliARH]

NataliARH, Aš taip pat viriau dešrą. Mano valgytojai (pasninkas) sakė, kad aš gaminau iš skrudintų žirnių, tada iš jų viriau košę, virimo pabaigoje įpyliau agaro ir dar šiek tiek paviriau, o tada viską sutrinau kartu su prieskoniais. Nustebino
Šiandien jau užsakyta antroji partija. Aš tiesiog pamiršau uždegti žirnius, bet košė jau buvo išvirusi .... Patikrinsiu, ar jie užuodžia pakaitalą.
Ačiū už receptą

[Irina]

Irina, Ačiū už arbatpinigius! Gerai, kai visi laimingi
Labai įdomu, kaip gavai iš nekalcinuotų žirnių? Man atrodo, kad žirnių kvapas neišnyks ...

[NataliARH]

NataliARH, virė šią dešrą.
Įpilta saulėgrąžų aliejaus - 2 šaukštai. l., česnakai - 2 vidutinės gvazdikėliai, kalendra - žiupsnelis., 1,5 šaukštai. l. Burokeliu sultys.
Aš naudojau paprastus sausus skaldytus žirnelius - viriau lėtoje viryklėje su 1,75 valg. vanduo (gesinti 1 valandą)
Viską išgrynino, atnešė paragauti. Šiandien po ranka butelių nebuvo, todėl įsidėjau į du maišus, susukau su dešrelėmis ir suvyniojau į foliją. Ji padėjo šaltu. Laukiu !!!
Aš pranešiu apie atlikto darbo rezultatus)))
Apskritai žirnių košes valgome gana dažnai - mums tai labai patinka. Remiantis tuo, man patiko faršo skonis.
Ačiū už receptą ir istorinį pagrindą.

Na, čia yra mano pranešimas.
Dešros jau seniai nebegyvos))) Jie žinojo, kaip tai padaryti greitai. Privalome tai padaryti dar kartą. Dabar tai darysiu su želatina.