„Spaetzle“ („Spetzle“). Gaminimo pagrindai.

„Spaetzle“ („Spetzle“). Gaminimo pagrindai.

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500gr
Kiaušinis	5-8vnt
Druska	1 val l. po peiliu
Pienas / mineralinis vanduo / virtas vanduo	250-150ml
suma už 4 porcijas, geros porcijos)))

Gaminimo būdas

• „Spetzle“ (vok. „Spätzle“) švabų ir alemanų makaronai. Pažodiniame vertime „shpetzle“ reiškia „žvirblis“. Tiesą sakant, tai yra naminiai makaronai ar koldūnai, gaminami iš tešlos. Spetzle yra apvalus - „Knöpfle“ ir pailgos formos „Spatzen“. Jis naudojamas kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, taip pat su įvairiais priedais (sūriu ir kt.), Kaip atskiras atskiras patiekalas. Tai populiariausias restoranuose užsakytas patiekalas Vokietijoje. Pirmasis rašytinis šio patiekalo paminėjimas datuojamas 1725 m. Šiandien maisto pramonė Vokietijoje kasmet pagamina apie 40 000 tonų „Spetzle“.
• „Spetzle“ yra netaisyklingos formos kiaušinių makaronai, turintys šiurkštų, akytą paviršių, kurio forma skiriasi nuo plono ir storo, ilgo ir trumpo. Vienintelė makaronų rūšis, kuri verdama tiesiai gamybos metu. Žalios tešlos išspaudžiamos per perforuotas lėkštes arba iš specialios lėkštės išgremžiamos į verdantį vandenį.
• Pradėkime. Pagrindinis receptas susideda iš miltų, kiaušinių, druskos ir skysčio. Kaip skystis vokiečiai vienodai mėgsta pieną ir mineralinį vandenį, kartais tiesiog vandenį, arba jų derinį. Į dubenį persijokite miltus, įberkite druskos ir kiaušinių, palaipsniui supilkite skystį. Tradiciškai tešla minkoma mediniu šaukštu, kol ji pradeda burbuliuoti. Tešlos konsistencija turi būti tokia pati kaip tirštos manų košės. Jis turėtų lėtai nutekėti iš šaukšto, nesulaužant. Jei reikia, įpilkite daugiau skysčio. tešlą palikite ramybėje 10 minučių. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos.
• Mes paruošiame mentelę pasirinktu metodu:
• 1 - įdėkite tešlą ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite ją po gabalėlį į verdantį vandenį
• 
• 2 - yra specialūs mentelių presai
• 
• 3 - mentelės tarka
• 
• 4 - Į keptuvę įdėkite įprastą trintuvą ir šaukštu / mentele įspauskite mentelę į skylutes (mano nuotrauka)
• 
• 5 - galite naudoti bet ką, įjunkite vaizduotę! tokius kaip kiaurasamtis ir jėgos. mentė (mano nuotrauka)
• 
• 6 - sandarus krepšys su skylėmis
• 7- konditerinis krepšys su priedais
• 8 - kiaurasamtis su apvaliomis skylutėmis ir mentele / šaukštu
• Spatlets paruošiami greitai, po paviršiaus 3–5 min. Išimame kiaurasamčiu / koštuvu kiaurasamtyje ir nuplauname šaltu vandeniu (tai yra, taip pat ir makaronais, nors mano vyras mėgsta neplautus). Įpilkite sviesto. Tai užbaigia pagrindinį receptą.
• Na, yra daugybė variantų! Į tešlą dedama visko - sūrio, špinatų, grybų, pomidorų miltelių, riešutų, įvairių prieskonių ir kt. Kaip ir įprasti mūsų makaronai, „Spetzle“ gali būti savarankiškas patiekalas arba jis gali būti patiekiamas su įvairiais padažais, naudojamas kaip garnyras, dedamas į sriubą, gaminamas troškinys, formuojami kotletai, naudojami salotoms. Dažniausiai jie valgomi su skrudintais svogūnais ir sūriu. Jie beveik visada šiek tiek kepami aliejuje. Miltai yra naudojami kviečiai, sveiki grūdai, rugiai, vegetarai mėgsta avinžirnius, apskritai skirtingus.
• Nuotrauka apie pagrindinį receptą:
• tešla, formuojama, verdama, patiekiama su sviestu nekepant.
• 
• Dėl variantų aiškumo šiandien taip pat paruošiau riešutų „žvirblių“ su svogūnais ir sūriu.
• 200 gr kvietinių miltų
• 200 g viso grūdo miltų
• 100 gr maltų graikinių riešutų
• 5 kiaušiniai
• 1 šaukštelis (po peiliu) druska
• 150 ml pieno + norimos konsistencijos kiekis
• 1 žiupsnelis muskato
• nuplauti ir paskrudinti riešutai
• 
• minkė tešlą
• 
• 
• išspaudžiame „žvirblius“, t.y.
• 
• įmestas į kiaurasamtį ir nuplaunamas
• 
• Troškinkite svogūną iki pusės virimo, druskos ir pipirų (pipirų mišinio), įpilkite prieskonių (vėlgi, žiupsnelis muskato)
• 
• Įpilkite mentelę, rudą, pabarstykite sūriu ir šaukštu storos šalies grietinės. Paslėpkite ausis, kitaip kažkas nuvilks))
• 

Indas yra skirtas

4 geros porcijos

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

plokštelė

Oi, ačiū už receptus! Tada savo berniukams gaminu tuos pačius kiaušinius + grietinę + sūrį + miltus + druską. Jie labai mėgsta sultinį su tokiais „makajonais“.

[Natalija.]

Natalija.tikiuosi berniukams tai patiks! Jei tai ne berniuko paslaptis, tai sūnūs ir vyras?)))) Dukrai gaminu tingius koldūnus su priedais, ji labai gera. patinka, reikia pridėti prie receptų, gal kas pravers.

Ne! Berniukai yra 4 ir 3 metų vaikaičiai. Vyresnėlis nėra geras, jį pamaitinti yra problema. Bet makaronai yra paruošti valgyti nuo ryto iki vakaro. Todėl tokie receptai man yra gelbėtojas. O su jaunesniu yra lengviau. Duok jam mėsos! Vyras!
Būsiu dėkinga už tinginius koldūnus. Ir tada aš juos gaminu pagal klasikinį receptą, keisdamas formą, o kartais viriu porose skardinėse.

Gerai, Natalija, aš išsiaiškinsiu, kiek dalykų ir išdėstysiu. Ateinančiomis dienomis gaminsiu tik gerai, atsargų nebėra)

[NataliARH]

NataliARH, ä raidę galima pakeisti raidžių kombinacija ae, ö raidę - oe, ü, atitinkamai, ue.

Pats nerašiau apie receptą, galva pilna skylių. Labai gerai!!!

[Lerele]

Lerele, ačiū už įvertinimą, bandžiau
apie laiškų pakeitimą sąžiningai pamiršau išmokti vokiečių kalbą mokykloje, tai buvo prieš pusę gyvenimo)))) buvo mėgstamiausia mokytoja ir viską pamiršo! na nieko, dabar paaugs jaunesnis ir mano smegenys grįš pas mane

Aš tai myliu ir darau gana dažnai. Dėkoju.

[Tanyulya]

Tanyulya, vakar sumažinau keptuvę

[NataliARH]

Juk gerai, kai vyksta konkursai. Man neskauda galvos, ką gaminti pietums ar vakarienei.
NataliARH, rytoj aš gaminsiu špagatą. Rašiau taip apetiškai ir parodžiau, kad net po sočios vakarienės vis tiek noriu pabandyti.

Tikrai pabandysiu!

Niekada negirdėjau apie tokį patiekalą. Man labai patiko receptas, nuostabi meistriškumo klasė, viskas labai paprasta ir prieinama. Šį šeštadienį imsiu brolio vestuves ir kursiu. Ačiū už receptą

Ummmm. Tai tikriausiai skanu!

Dėkoju . Dar net negirdėjau apie tokį patiekalą. Tikrai pabandysiu.

Ačiū už meistriškumo kursą „Spetzle“, buvo įdomu žiūrėti ir skaityti, bravo.

Ir man labai patiko receptas, nusipirkau kūginę trintuvę spetlei, ji vis dar neišbandyta :-) :-) tad bandysiu gaminti, labai ačiū !!!

Bet aš vis tiek negalėjau atsispirti ir greitai juos padariau. Tai vienas iš nedaugelio receptų, kai nuo skaitymo iki maisto gaminimo praėjo nedaug laiko. Ačiū už receptą, jis tikrai skanus.
Pagaminta su sviestu ir tarkuotu sūriu.

[stiklo]

stiklo, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Scops pelėda, lettohka ttt, Merginos! Ačiū už dėmesį, tai tikrai paprasta, greita ir skanu! Gaby operatyviai paėmė mėginį

2 - yra specialūs mentelių presai

Taigi, pone, aš turiu panašią bulvių malimo mašiną iš IKEA. Ar bus įdomu? O gal spaudoje yra daugiau skylių?



Noriu spetzle (spetzley ???) neturiu stiprybes Ir kodel nenupirkau specialios technikos Prahoje Teskome ??? Buvo net 2 skirtingi. Bus priežastis grįžti

Ech, ką pritaikyti ??? Aš nieko neturiu su skylėmis

Oho, turiu tai:

4 - Į keptuvę įdėkite įprastą trintuvą ir šaukštu / mentele įspauskite mentelę į skylutes (mano nuotrauka)

Ir tai yra:



Kyla klausimas, kas geriau? Skylė tarka akivaizdžiai didesnė

Lena išbando garlaivį iš multivarko, viena iš mergaičių parašė !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
O, tiksliai! Semjonas Semjonichas (c) Ačiū!

Taip pat galite naudoti drushlagą, bet jie taip pat skiriasi :-) :-) Aš stengiuosi naudoti kūgį ant trintuko, tada aš pranešiu, kokie įspūdžiai :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, leiskime ir tai, kad įrankis neveikia! laukiu

Kažkas taip pat rašė apie Ikeevsky bulvių gamintoją ...„Spetzle“ forma gali būti bet kokia ir tol, kol bus spagečiai, apvalios ir gerai, kad ir kaip būtų, bent jau kažkas bus

[NataliARH]

NataliARH,
Šiandien pabandysiu padaryti)

[NataliARH]

NataliARH,
Nataša, aš to dar nepadariau, tikiuosi, kad rytoj tai pasiteisins. Man kyla klausimas - ar tu viską ištrini iš karto, ar dalį ištrinai ir išneši? Aš tiesiog bijau, kad kol ištrinsiu paskutinę porciją, pirmosios jau bus išvirusios ir suvirškintos

Kol kas nėra nė vieno, ar galiu atsakyti :-) :-) :-) reikia šiek tiek pertrinti, virti, kitą porciją sumalti ir voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Na, ką mes darome rytoj?

[Lena]

Lena, jei gaminsite kelias porcijas, tada, žinoma, dalimis, o jei 1-2, galite vienu metu viską nuvalyti. proceso metu suprasite ir priprasite)

Lenochka, žinoma, darome !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Iš kūgio išbandysiu trintuvę, tada pranešiu, kokie įspūdžiai :-) :-) :-)

lettohka ttt Jau turite įspūdžių apie „Tupper“ tarką?

Taip, viskas, kol mano rankos nepasiekia, laikas raugti, aš tiesiog neturiu laiko fiziškai, aš jį sugrėbsiu ir būtinai pabandysiu :-) :-) :-)

Užtikrinu, kad taip greitai), o svarbiausia įdomu ir įdomu) pirmą kartą minkyti po 1-2 kiaušinius.

[NataliARH]

NataliARH,
Nataša, aš juos padariau spalio 11 d. Teko juos nušluostyti per trintuvą - per likusius dalykus tai, kas buvo namuose, paprasčiausiai nepasiteisino. Be to, mano tarka pasirodė esanti mažesnė už puodą, o mano sūnus supylė tešlą.
Pasirodė baisu, bet skanu - gaminau su svogūnais ir rūkyta krūtinėle. Aš užsisakiau plastikinį gabalėlį keptuvei „spezliui“, kaip man atrodo, manau, kad tai pavyks)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, o kur liepta, rasyk

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Linas, čia bendroje įmonėje T.A.

Čia aš su šnipais. Pagaminta iš 300 gramų miltų. Savo ruožtu per dukterį įtrynė kiaurasamtį. Kiaurasamčio efektyvumas yra labai mažas Turla, kol nepavargsta ranka, paskui dukra, tada vėl aš. Kol ji trynėsi, pabaigoje aš juokiausi iki ašarų. Ji mane pavadino kulinarijos maniaku, sako tavo duonos gamintojas, kad visi blogiukai? Tačiau tai jai netrukdė nuraminti šnipą. Aš jiems pridėjau vištienos, na, bijojau gulėti. Taigi man atrodo, kad su svogūnu ir su grietine jis taip pat gali būti skanesnis. Patiekalas labai skanus, tačiau reikia pasirinkti, iš kurio išspausti tešlą. Beje, galų gale jau pripratau ne tešlą varyti kiaurasamtyje, o stumti. Ačiū už įdomų receptą ir smagų vakarą.

[Antonovka]

Antonovka, Scops pelėda, koks grožis! Sveikiname! Džiaugiuosi, kad man patiko, jei tešlą padariau šiek tiek plonesnę, tada jas patogiau išspausti, tai yra mažiau pastangų, bet vokiečiai turi įtemptą tešlą. Lena, nebijok formos, pagrindinis dalykas yra skanus! kokių formų nemačiau, kai tyrinėjau krūvą receptų)))

Spyushka, nuostabus spetsli pasirodė. Ir nuvaliau jį per dvigubą multivarko katilą su plastikiniu tešlos grandikliu, greitai važiavau iš vienos pusės į kitą, taip pat stengdamasis būti greitesnis. Išminkykite pusę porcijos, kad viską išvirtų vienu ypu.
Receptas labai geras, greitas, dar kartą dėkoju autorei.

Aš jau seniai gaminu „Spetzli“ ir labai mėgstu garnyrus ir sultinius, vakar jie valgė mano kiaulienos sprandine iš „AFochka“

Tanja, pasakyk man, kaip jie elgiasi sriubose antrą ar trečią dieną - ar jie nesušlapo? Tanyulya, jūs turite aukščiausią klasę.

Vika, ačiū, jie puikiai elgiasi sriubose. Aš gaminu 3 kiaušiniams, 300 g miltų, 75 ml. pieno.
Jie mėgsta mano vištienos sultinį su jais, o aš mėgstu grybų sriubas.

[Tanyulya]

Tanyulya, malonu matyti tave ir tavo kūrybą! Ačiū už nuotrauką! Man labai patinka vištienos ar triušienos sriubos su viso grūdo vermišeliais, skonis tikrai įdomus, o ne kaip su paprastais makaronais! taip pat turite pabandyti)

trumpai tariant, spetzle yra skani naminių kiaušinių makaronų rūšis, netrukus šis vokiškas patiekalas įsisuks į mūsų miestus)))

[Gaby]

Gaby Gal per dvigubą katilą ir patogiau. Būtina ką nors pritaikyti Nors aš pažiūrėčiau į plastiką ir iš uolumo jį sulaužyčiau. Tuomet užsisakyk, pažiūrėk.
Tanyulas, o ką veržiatės?

[NataliARH]

Aš tai stumiu

ir neseniai per tai
(nuotrauka ne mano, netrukus bus vaizdo įrašas, ten aš būsiu beprotis su spletais)
Pirmą tarą turėjau 10 metų
ir paskutinė spauda, ​​neseniai užsakyta Ali.
dar yra kitų, tokių kaip Teskomovsky, bet jie man nepatogūs.
NataliARH, Labai ačiū . Su manimi ant tavęs

[Tanyulya]

Tanyulya, bet kaip toks STEBUKLAS vadinamas angliškai? Aš taip pat noriu 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, bet kaip toks STEBUKLAS vadinamas angliškai? Aš taip pat noriu 😱

Taip, mes turime Rusijoje, tai kainuoja apie 1000, pamačiau tik vėliau, bet turiu ieškoti nuorodos į Ali, nors užsisakiau pavasarį.

Ar paprastai tai bulvių košė? Kažkas ateina į galvą, be sausainių, niekas neatsiranda skruzdėlynų

Ar paprastai tai bulvių košė? Kažkas ateina į galvą, be sausainių, niekas neatsiranda skruzdėlynų

Paprastai mūsų svetainėse jis vadinamas: Paspauskite, jei norite gaminti naminius makaronus.

[Tanyulya]

Tanyulya, ačiū, aš jau radau. Ir kaina yra maloni 763 rubliai.