Dolma iš marinuotų vynuogių lapų greitpuodyje (Polaris 0305)

[Maltai mėsai:]

Dolma iš marinuotų vynuogių lapų greitpuodyje („Polaris 0305“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Marinuoti vynuogių lapai
Maltai mėsai:
virti ryžiai	1 kaminas. (250 ml)
Sumaišyta malta mėsa	350 g
Smulki druska	1 1/2 šaukštelio
Hmeli-suneli	1 šaukštelis
Užpildyti:
Vanduo	1 kaminas.
Pomidorų pasta	1 valgomasis šaukštas l. su skaidriu
Smulki druska	1/2 šaukštelio
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Daugelį metų gaminau dolmą iš marinuotų vynuogių lapų. Aš pats skinu lapus, čia pasidalinau receptu:
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Pagaminta iš šviežių vynuogių lapų, man šis patiekalas visiškai nepatiko. Bet man labai patinka marinuoti. Traukia gatavo patiekalo rūgštumas.
• Anksčiau dolma buvo valcuojama rankomis. Šiandien bandymai buvo atlikti su visiškai nauju dolmeriu. Tai pasirodė patogiai ir greitai! Troškino ji ne multivarke, o greitpuodyje.
• Siūlau išbandyti ir jūs.
• Gaminimas.
• Virkite ryžius, kol pusė išvirs, atvėsinkite. Sumaišau su malta mėsa. Druska ir įpilkite suneli apynių. Faršą gerai išmaišau.
• Aš dedu vynuogių lapus į kiaurasamtį, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. (Jei norite sumažinti rūgštingumą, aš taip pat pamerkiu lapus porai minučių švariu vandeniu.)
• 
• Aš jį paskleidžiau, įdėjau į dolmerį, paskleidžiau šaukštelį įdaro ir suformavau dolmą. Įdėjau į puodą.
• 
• 
• 
• 
• Paruošimas užpildyti. Skiedžiu pomidorų pastą ir druską vandenyje. Supilkite 2 šaukštus į puodą su dolma. l. augalinis aliejus ir užpilkite pilant. (Mums patinka troškinta dolma, o ne virta dolma, todėl mažai pilu, tik padengiu apatinį sluoksnį. Jei norite kito varianto, padidinkite pilstymo kiekį pagal savo skonį.)
• 
• Užveriu greitpuodžio dangtį, vožtuvą nustatau į padėtį „Slėgis“.
• Aš gaminu toliau programa „Gesinimas“, slėgis - 2, laikas - 20 minučių. Laikyk kaitinant 10–15 minučių, tada išleidžiu kraują iš slėgio.
• 
• Aš ištepu dolma ant indo, užpilu gautu padažu. Patiekite su tiršta grietine, šviežia rugine duona ir pomidorais.
• Skanaus.
• 

Pastaba

Šiam maltų lapų kiekiui sunaudota tik pusė stiklainio po 0,5 l

Kaip marinuojate vynuogių lapus. Jau seniai ieškojau lapų derliaus nuėmimo receptų. Jie man atvežė pakuotę iš Turkijos, bet man atrodė, kad lapai raugo - dolma pasirodė labai skani. Ir kurie lapai yra tinkami išsaugoti - tik žydintys ar brandesni. Prašymas

[Irina]

Irina, recepto pratarmėje pateikiau nuorodą į savo receptą, kaip rauginti lapus. Štai jis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Lapus nuskinu iki rugpjūčio pabaigos, kai reikia nokinti vynuoges.
Žinau, kad yra lengvesnis būdas - lapų sūdymas (100 g druskos 1 litrui vandens). Neseniai skaičiau, kitais metais bandysiu pasūdyti.
Dolma iš marinuotų lapų gaunama maloniai rūgštus. Šis man labai patinka.

Ačiū Lenochka. Aš tuos turkiškus lapus naudojau taip taupiai, o dabar aš rauginsiu ir antru būdu - druska. Dolma jai verta vargo. Jums už nuostabų receptą -

bet aš negaliu išsaugoti lapų jau atidarytame stiklainyje, visi nepalieka vienu metu, o likę supelija ... nes jie plaukia aukštyn ir liečiasi su oru ... kaip elgtis su šiuo?

[Irina,]

Irina, dėkoju! Džiaugiuosi, kad padėjau.

Elena, sūdytų ar marinuotų lapų išsaugojimo problema?
Marinuotus gaminu dažniausiai į litrinius indelius. To pakanka 4–5 kartus. Jie nepelija.Jei nepakanka skysčio, tada paruošiu šviežią marinatą ir pridedu. Ir dažniausiai jiems gera be jo.
Bet ji neturėjo nieko bendra su sūriu. Bet, greičiausiai, ji būtų nuleidusi sūrymą, užvirusi ir užliejusi likusius lapus.

bet negaliu išsaugoti lapų jau atidarytame stiklainyje

Helen, aš vienintelį savo brangų paketą laikau šaldiklyje. Šioje pakuotėje buvo daug presuotų lapų (tiksliai negaliu pasakyti, ar jie rauginti, ar sūdyti) ir be skysčio. Nusprendžiau, kad jie ten bus geriau išsaugoti. Atitirpinti kempingas 10-15 minučių. Tikriausiai taip juos išlaikysiu ateityje. Pasinaudokite proga, jums taip pat gali patikti šis saugojimo būdas.

[Pianinas]

Pianinas, Stiklainiuką uždarau VACS vakuuminiu dangteliu ir nupirkto litro indelio man pakanka 4 kartus, maždaug 2 mėnesiams jie kainuoja ir viskas gerai. apskritai yra tokių dangčių su pompa. Perskaičiau forume, nusipirkau tik 19 kepurių, dabar suprantu, kad to nepakanka, aš pertvarkysiu

Helen, aš vienintelį savo brangų paketą laikau šaldiklyje. Šioje pakuotėje buvo daug presuotų lapų (tiksliai negaliu pasakyti, ar jie rauginti, ar sūdyti) ir be skysčio. Nusprendžiau, kad jie ten bus geriau išsaugoti. Atitirpinti kempingas 10-15 minučių. Tikriausiai taip juos išlaikysiu ateityje. Pasinaudokite proga, jums taip pat gali patikti šis saugojimo būdas.

Taigi aš ne skauda, ​​bet iš atviros skardinės, šlapiai konservuota. Gal pabandykite juos, kai jie lieka šaldiklyje laikytis? Iš godumo šią vasaros tamsą konservavau ir užšaldžiau, ir tikrai praeina tik pusė skardinės vienu metu ... o aš turiu viską už 1-2 litrus, susukau į vamzdelius, maniau, kad taip nebus susiraukšlėjęs stovėdamas ...

Pianinas, skardinę uždarau VACS vakuuminiu dangčiu

Ačiū už informaciją. Kitą savaitgalį eisiu nusipirkti VACS viršelio. Tai ne dangtis, o gelbėtojas.

[Lena,]

Taigi aš ne skauda, ​​bet iš atviros skardinės, šlapiai konservuota. Gal pabandykite juos, kai jie lieka šaldiklyje laikytis?

Lena, žinoma, galite užšaldyti, jei šaldiklyje yra pakankamai vietos.
Bet lengviau jį užpildyti sūdytu sūrymu (su perpildymu) ir uždaryti tankiu nailono dangteliu (pavyzdžiui, marinuotais agurkais).

ačiū, pabandysiu ...

Aš gaminau dolmą iš savo vynuogių lapų, labai skanu ir taip patogu gaminti greitpuodyje. Šteboje aš dariau spaudimą daržovėms 20 minučių. Nuo rudens gaminau daug salotų puslitriniuose indeliuose. Pusė skardinės buvo suvalgyta, pusė liko. Salotos buvo tokios - paprikos, svogūnai, pomidorai, daug sulčių. Taigi aš supyliau turinį į dubenį, o dolma - ant viršaus. Man tai patinka. Gal kas pravers. Ačiū už receptą.

[Irina,]

Irina, malonu naudoti receptą. Ačiū už papildymą. Jūsų versija yra neįprasta ir esu tikra, kad ji patiks daugeliui!

Ir vėl padariau dolmą. Atviras gali ramiai stovėti šaldytuve 2 savaites. Šį kartą dubenėlio apačioje įdėjau žalių pomidorų salotas. Nuostabu. Pasirodo, sultinga dolma ir garnyras. Pirmoji mano patirtis konservuojant lapus. Tik vienas gali. Atsiprašau. Padarysiu daugiau. Jie sako, kad gegužę galite virti skirtingus lapus, klevo ir liepų lapus, serbentų lapus, avietes. Net maži lapai yra labai gerai vienas ant kito ir išlaiko savo formą.
Beje, turiu šiek tiek kitokį lapų derliaus nuėmimo receptą, kažkas jį davė arbatos pavėsinėje.

Kaip aš mylėjau dolmą ...
Lapus perku turguje, jie sūrūs, o gal ir marinuoti ....: girl_pardon: Greičiausiai sūrūs.

Aš taip pat pirkau ir skalbiau turguje anksčiau, ir jie buvo sunkesni nei mano. Ir čia ji nieko nedarė, atidarė skardinę ir suko, tik saikingai. taip patogu tai padaryti greitai, grožis yra paprastas!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Ačiū, kad lankėtės Temkoje, gaminote maistą, dalijotės įspūdžiais.
Šiemet marinavau tris skardines lapų ir niekada to nedariau. Tavo dėka kilo idėja gaminti maistą šventėms.
Norėjau, kad šiais metais būtų lengviau paruošti ir pasigaminti sūrus, tačiau vyras ragino neeksperimentuoti, nes jam patinka nedidelis lapų rūgštumas.Teko vėl marinuoti.

Aš dabar specialiai žiūrėjau. Aš turiu 1 valgomą šaukštą 1 litrui vandens. l. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. actas, o ne esmė. Ir šiek tiek rūgštumo, o acto - saikingai.

Ar galiu patekti? mes esame iš Besarabijos, dolma yra nacionalinis patiekalas. Taigi, mes imame tik jaunus lapus, kurie netgi skiriasi spalva, subtilesnės spalvos. Na, apytiksliai įvertinkite dydį ... Mes tiesiog paruošiame jį į stiklinį indelį, tiesiog pabarstome druska. Saugoma ... taip net daugiau nei metus. Ir pridėti mėtų (gerai, aš asmeniškai))