Kopūstų-bruknių struuli

Kopūstų-bruknių struuli

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
kiaušinis	1 kompiuteris.
druska	0,5 šaukštelio
vandens	100 ml.
alyvuogių aliejaus, saulėgrąžų aliejaus	50 ml.
miltai	250-300 gr.
sausų mielių, arba 20 gr. šviežias	1 šaukštelis
sušaldyta bruknė	0,5 šaukštai. (250 ml.)
sviestas kopūstams kepti	100 g
nusilenkti	1 vidutinis svogūnas
rauginti kopūstai arba švieži kopūstai	sauja, gramas 200-300

Gaminimo būdas

• Taip pat tešla naudojama dar 2 variantais:
• 1) be mielių tešla pasirodo kaip koldūnai, tik minkštesnė dėl sviesto (žr. Struuli receptą: bulvių-grybų).
• 2) arba vietoj vandens naudojamas kefyras, tešla minkštesnė (žr. Struuli receptą: varškė ir uoga).
• Mano recepte tešla yra puri dėl mielių.
• 
• Aš rekomenduoju išbandyti visas galimybes, mūsų šeimai viskas patinka (:
• Taigi, užminkykite tešlą: į dubenį sulaužykite kiaušinį, įberkite druskos, šiek tiek paplakite, užpilkite vandeniu, alyvuogių aliejumi, išmaišykite, suberkite mieles, pusę miltų. Ant stalo užpilkite antrą miltų dalį ir uždėkite minkytą tešlą, kad minkytumėte tolygią elastingą „bandelę“. Palikite 10 minučių „pailsėti“.
• Šiuo metu paruošime įdarą:
• Kepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos, įdėkite raugintų kopūstų arba šviežių kopūstų, susmulkintų juostelėmis, bruknių, 10 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies.
• 
• Tada tešlą iškočiokite į ne storesnį kaip 0,3 cm sluoksnį, išdėliokite įdarą, susukite ir supjaustykite gabalėliais - „statramsčiais“.
• Juos galite virti dvigubame katile arba keptuvėje, katile, lėtoje viryklėje.
• Jei į dvigubą katilą, tai taip: statramsčius pastatykite 1 cm atstumu vienas nuo kito, kad jie nesuliptų, galite patepti aliejumi, virti 30 minučių.
• 
• Arba virkite lėtoje viryklėje, gilioje keptuvėje. Anksčiau patepę juos sviestu (sviestu, saulėgrąžomis), taip pat padėkite juos 1 cm atstumu ir užpilkite virintu vandeniu, esančiu pusę strėles aukščio, virkite apie 20 minučių, kol tešla paruošta.
• Patiekite paruoštą sruogą su Bavarijos garstyčiomis ir Frankfurto padažu (žr. Mano receptus)
• 
• Guten Appetit! (:

Pastaba

Strudl yra nusistovėjęs vokiškų pjaustytų ritinių su įvairiais įdarais pavadinimas. Rusijos vokiečių tarme jie skamba kaip „strudl“, mano močiutė ir močiutė vokietė juos vadino Strudl, Vokietijoje jie vadinami taip, įskaitant meniu kavinės ir restoranai. Tokius skanėstus vokiečiai taip pat vadina „Schmankerl“ - pasimėgauk!
Jūsų dėmesiui pristatau tuos, kuriuos kadaise man kaip vaikystei paruošė močiutė ...