Baziliko pesto padažo receptas

Ligūrijos pesto yra vienas iš penkių garsiausių padažų. Žaliųjų bazilikų, česnakų, alyvuogių aliejaus ir pušies riešutų derinys yra absoliutus beveik odekolono skonio ir kvapo gaivumo čempionas. Jie gali būti naudojami salotoms puošti, pavyzdžiui, klasikiniams kaprizams.
Dažniausiai pesto naudojamas su makaronais, sriubose ir lazanijoje, su spirgučiais arba tepamas ant duonos. Pesto padažas tinka prie makaronų, tinka salotoms, mėsos ir žuvies patiekalams padažyti.
Manoma, kad pesto buvo žinomas nuo romėnų laikų, tačiau pirmieji dokumentiniai tokio padažo paruošimo įrodymai datuojami 1865 m. Klasikinis „Pesto alla Genovese“ gaminamas su marmuriniu skiediniu ir mediniu grūstuvu, Genujos rajone auginamais bazilikais, druska, pušų sėklomis, česnakais, ypač tyru Ligūrijos alyvuogių aliejumi ir pecorino sūriu.