Visa kviečių duona su skystomis bananų mielėmis

[lappl1]

lappl1, o, ačiū už idėją, aš nemaniau pats įdėti porą stiklainių! Pristatysiu rytoj.

[Anastasija]

Anastasija, galite įdėti daugiau. Turiu 4, bet visada naudoju 3. Trys yra šiek tiek. Ir 2 man neužtektų.

[Liudočka!]

Liudočka! Vakar nakčiai dėjau išankstinį fermentą (vos neparašiau išankstinio paruošimo), ryte minkiau tešlą, kaip nurodyta recepte, bet turėjau dėti miltų: o kai minkiau pirmąją storą bandelę ( Negalėjau taip gauti be miltų ..) ir kai jau minkiau tešlą. Tai normalu?
Pamiršau paklausti, koks storas turėjo būti fermentas, kai tik jį minkiau? Aš jį turėjau kaip tešlą tirštiems, tirštiems blynams.
Dabar aš palikau jį ateiti į dubenį po plastiku. Ar reikėjo pradurti plėvelę dantų krapštuku?

Žodžiu, procesas prasidėjo! Palaukime, kas bus.

[Natusichka]

Koks buvo prieš fermento tankis, kai aš jį tik minkiau? Aš jį turėjau kaip tešlą tirštiems, tirštiems blynams.

Natusichka, taip, tiesiog taip. Miltai visiems skirtingi. Apsvarstykite, ką turite.

Ar reikėjo pradurti plėvelę dantų krapštuku?

Jei tešla nėra būtina. Jei PF yra būtinas.

Žodžiu, procesas prasidėjo! Palaukime, kas bus.

Natusichka, sėkmės!

[Liudochka,]

Liudochka, dėkoju! Nekantrauju grįžti namo ir pamatyti, kaip tešla ten tinka ....
O jei tešla ištirps mano dubenyje, ar prieš lipdant reikės įdėti daugiau miltų?
Negaliu klausti iš namų, nes namuose neturiu interneto ...
Ir vis dėlto, kaip turėtumėte suformuoti apvalią duoną? Tuo pačiu metu turite būti atsargūs ir nepažeisti burbuliukų ...

O jei tešla ištirps mano dubenyje, ar prieš formuojant reikės įdėti daugiau miltų?

tešlai fermentavus, į ją nededama miltų.

kaip suformuoti apvalų kepalą? Tuo pačiu metu turite būti atsargūs ir nepažeisti burbuliukų ...

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Aš darau tą patį.

[Liudočka!]

Liudočka! Na, aš su rezultatu!
Aš tau sakau:
01.07 22:30 uždėjau prieš fermentą. Stiklainį (1 litras) su prieš fermentu per naktį dedu į pašildytą mikrobangų krosnelę (už akies, padėjau ranką, kad ji būtų šilta) (uždėjau ant sulankstytos audinio servetėlės ​​(kad neišgaruotų). iš apačios, nes stiklinis mikrobangų krosnelės stalas sušilo labiau nei pats oras)).
02.07 ryte 6.30 val. Prieš fermentas buvo paruoštas darbui (padidėjo 2 kartus) ir aš pradėjau laikytis recepto ... Aš viską išminkiau pagal receptą, tik, kaip jau rašiau, turėjau pridėti daugiau miltų, nes iki Nebuvo koloboko. 7.30 val. Tešlą įdėjau į stiklinį dubenį, išteptą saulėgrąžų aliejumi, uždengiau folija ir vėl įdėjau į įkaitintą mikrobangų krosnelę.
Per pietus (13:15 val.) Suformavau kepalą ir įdėjau jį į antgalį šiek tiek įkaitintoje dujinėje orkaitėje. Po 1 valandos ir 30 minučių išėmiau duoną iš orkaitės ir pašildžiau orkaitę iki norimos temperatūros. Turiu antidiluvinę dujinę viryklę, ji bjauriai kepa, bet ji negalėjo sugadinti ŠIOS DUONOS !!! Kepta taip, kaip nurodyta recepte. Kepta stiklo forma, padengta kepimo popieriumi (visais atvejais).

Kepant bute buvo toks aromatas !!!! Neprilygstamas! Vyras atėjo iš gatvės ir pasakė: "Ką jūs verdate kompotą?" Kai duona buvo paruošta
🔗

Uždėjau ant grotelių ir suvyniojau į rankšluostį. Net per rankšluostį kvapas pasklido po butą!

Nelaukdamas visiško aušinimo nukirpau kraštą, nes.važiavome aplankyti (o ten savininkai lygiai taip pat apsėsti visokių eksperimentų!) ir aš nekantravau atnešti savo darbą „į teismą“! Mano vyras ir mūsų draugai bandė pasakyti, kad tai LABAI SKANU ir LABAI Įdomu !!!! Esu tikras, kad dabar jie taip pat gamins skystas mieles ir iškeps šią sveiką ir skanią duoną!
Tai tikrai savarankiška, jūs galite tiesiog valgyti .. nieko! O pluta .... yra atskira tema!

Šį rytą, jei per pusryčius, mano vyras „murkė“ kaip katė!

Liudočka! Labai ačiū!!!!! Už tai, kad parodėte šį receptą, išmokėte gaminti mieles ir duoną ir taip kantriai atsakėte į klausimus (kartais pašėlusius)!
Ir dabar aš rodau:

🔗
Aš specialiai įdėjau liniuotę, kad galėtumėte pamatyti. Ilgis - 30 cm

🔗
plotis - 16 cm.

Struktūra:
🔗
🔗
žiūrėk ten, kur geriau matai.

Kai visiškai prispausite duoną, ji visiškai grįš į pradinę padėtį! Ne trupantis, ne guminis, o minkštas ir drėgnas bei purus! Taip norite suprasti šį derinį.
O duonos kvapas ir skonis yra tik daina!

[Natusichka]

Natusichka, tai ataskaita! Ir kokios nuotraukos! Bet svarbiausia, kokią spalvingą duoną gavai! Truputis teisingas! Pluta - taip pat! Ir tai pirmas kartas! Įsivaizduoju, ką turėsite po mėnesio, kai geležinkeliai sustiprės! Jūs, svarbiausia, nepamirškite jų pavaišinti! Nataša, aš tokia laiminga, kad tu laiminga! Duonos duonos sveikatai! Esu tikras, kad norėsite vis mažiau paprastos mielinės duonos.
Labai ačiū už tokį puikų pranešimą.

[Liudochka,]

Liudochka, LABAI AČIŪ !!!!

Luda, labas popiet. Aš tau patariu. Įkvėptas jūsų temos, nusprendžiau mieles ir jūsų duoną. Bet aš turiu visišką bummerį: mielės fermentuotos, viskas yra kaip pas jus, aš pradėjau tešlą nakčiai (prieš fermentą) - padidėjo 2 kartus. Papildomai pridėjo visą ingi ir čia yra bummeris. 1 - tešla yra tamsiai pilkos spalvos, kaip įprasta Darnitsky ((, Sokolnicheskaya kvietiniai miltai ir sveiki grūdai "Altai Health", jūs turite tokią šviesią)
2 - bandelė visai neveikė, nes košė buvo lipni, įmaišiau daug kvietinių miltų, maždaug pusė stiklinės labiau bijojo ir vis dar prilimpa prie rankų kaip animaciniame filme „Vovka trisdešimtoje karalystėje“. Aš ką tik pasakiau: "Kodėl ji kažkas panašaus!"
Trumpai tariant, aš kepiau režimais, kaip jūs rašėte, ir gavau kažką neaiškios ir storos kietos plutos, ji taip pat degė, nors aš ją padengiau folija. Mano rankos mane nuleido))))))) Bet aš vis tiek užbaigsiu jį tavo tobulumu! Tik apie miltus, prašau papasakok, kodėl taip gali būti. Aš visada kepiau „Sokolnicheskaya“ ir jis manęs niekada nenuvylė, jis nėra drėgnas, todėl receptui reikėjo papildomai tiek miltų ... ir kiek tada galite pridėti papildomai. miltų, kad nesugadintų duonos? Manau, kad prieš tokį koloboką man reikėtų stiklinės, bet ar tai įmanoma?

[makaronai]

makaronai, Ira, labas popiet. Ačiū, kad nusprendėte dėl duonos geležinkelyje. Taip ... Reikia išsiaiškinti, kas ir kaip ...

tu taip lengvas

Tiesą sakant, mano PF taip pat yra padoriai pilka. Tešla yra šiek tiek lengvesnė, nes pagrindiniai miltai vis dar yra balti. Nesvarbu spalva. Svarbiausia, kad visa kita pasisektų.

2 - bandelė visai neveikė, nes košė buvo lipni, įmaišiau daug kvietinių miltų, apie pusę stiklinės, labiau bijojau

Ira, pasirodė taip įdomu ... Paprastai visi skundžiasi, kad PF pasirodo esąs labai storas. Žinoma, kiekvieno miltai yra skirtingi. Pavyzdžiui, vasarą mano miltai visada būna drėgnesni nei žiemą. Todėl, žinoma, reikia sutelkti dėmesį į koloboką. Jis neturėtų būti lipnus. Bet jūs taip pat neturėtumėte būti griežti. Tešla yra minkšta, ne stora. Tai aiškiai matoma nuotraukoje.
Na, jei taip pasielgei su koloboku, tada pavyks valgyti duoną.
Manau, kad jūs arba fermentavote Zhd, suvalgę visą cukrų (medų), arba vis dar neprinokę. Tai įrodo faktas, kad PF padvigubėjo. Mano nuotraukoje matosi, kad PF išaugo daugiau nei 3 kartus.
Man atrodo, kad jūsų geležinkeliai yra gana silpni.Patarčiau mieles pamaitinti pridedant medžiagos (bananų odelių ir cukraus, geriausia - medaus - 1 šaukštelio). Ir šilta, kol aktyviai burbuliuoja ir šnypščia. Miltus taip pat sureguliuokite prie minkštos bandelės.
Ira, jūs nieko neparašėte apie tešlos ir tešlos gabalėlių fermentacijos laiką. Gal jums tai užtruko šiek tiek laiko? Apskritai tešla geležinkelyje užima daug laiko, daug daugiau nei pradedantiesiems kultūroms ir paprastoms mielėms. Nors geležinkelis yra jaunas, šis laikas gali užtrukti dar daugiau. Kai jie sustiprės, procesas vyks daug greičiau, bet vis tiek ilgiau nei su raugu ir paprastomis mielėmis.
Ir nenusiminkite. Esu tikras, kad jums pasiseks.

Luda, bet kai mielės nustoja burbuliuoti, bet vaisiai nenusileidžia iki galo, tai įvyko 7 dieną, o 8 dieną aš uždėjau jiems išankstinį fermentą - taigi jie fermentavo ir reikia kepti? Jis tik šiek tiek burbuliuoja, tik jei jį purtote, susidaro putos ir šnypštimas.
Dabar aš pamaitinau mieles ir ar galiu dėti naujos duonos 3 dienoms?
Šios duonos pirminis fermentas buvo fermentuojamas 16 valandų, padidėjo 2 kartus, o pati tešla paskutinį kartą stovėjo 10 valandų, taip pat padidėjo ne daugiau kaip 2 kartus. Man patiko duonos trupinys, bet pluta buvo siaubinga ...

[makaronai]

makaronai, Ira, jei stiklainį sukrėtė ir buvo daug putų ir šnypštimo, tada geležinkelis yra paruoštas naudoti. Tiesiog jūs dar jaunas. Po kelių duonos ir padažų jie įgis jėgų. Ir duona bus geresnė.
Pamaitinę galite iškepti per dieną. 10 valandų testui, žinoma, yra per daug. Beje, stebėkite temperatūrą, kurioje kepa PF ir tešla. Dabar pasidarė vėsu. Gal jiems tiesiog trūksta šilumos?

[Liudmila]

Liudmila, imk „ačiū“! Kepiau:

Nuotrauka „nakties režimu“, atsiprašau. Bet kokios skylės! Man tai labai patinka!
Mano mielės yra ne bananas, o vynuogės. Bet viso grūdo miltai yra asmeniškai sumalami. Čia
Skonis ir aromatas negiria! Ačiū už tokią nuostabią duoną!

Sveiki! Prašau papasakoti, kokia svarbi yra autolizė. Kodėl negalite pridėti visko iš karto?
Ir dar vienas klausimas. Mano tešla nuolat lenda į blyną, jei kepu be formos. Visiškai neužauga.
Šiek tiek pakeičiau receptą - turiu 100 gramų grūdų miltų ir 250 gramų baltos spalvos. Ar tai priežastis?

Aš susidūriau su tema apie skystas mieles, juk ketinau jas auginti .. bet po to nebaigiau skaityti, kaip jas naudoti ... bet čia viskas taip išsami ir suprantama, labai ačiū
Jūsų duonos ir ypač rugių dėka aš tiesiog turiu susidraugauti su šiomis stebuklingomis mielėmis

Kokia skani pasirodė visa duona! Pabandysiu ir aš. Net neįtariau, kad mieles galima pašalinti tokiu būdu. Aš žinojau apie raugą, bet čia yra ir įdomus variantas).

Ar galiu patikslinti: ir jei vidutiniškai ant duonos paimsiu 700–800 g miltų (na, yra 200–250 g 2 rūšies miltų, dar 100 gramų yra mišinys: manų kruopos + ruginiai miltai + sėlenos ir kt. , o likusieji miltai - 1 rūšis), tada kiek reikia skystų mielių?! Bet kokiu atveju, apie 150 ml, o likusį skystį užpilti paprastu vandeniu? Arba paimkite daugiau skystų mielių?
Mėgstu tirštesnę duoną :-)

[Alinenokk]

Alinenokk, skystų mielių neįmanoma persistengti. Nesvarbu, kiek jų pridedate, duonos jie nerūgštins. Todėl vietoj vandens galite saugiai pridėti geležinkelį. Naudosčiau tik tokios „sunkios“ kompozicijos geležinkelį.
Preenzyme geležinkeliui reikia maždaug 1: 1. Atitinkamai galite padidinti preenzyme ingredientų skaičių. Juk mano recepte duonai imama mažiau miltų. Preenzyme pagaminkite 200–250 gramų. miltai ir geležinkelis. Ir palaukite, kol 3 kartus padidės garsumas.

Ačiū, todėl pirmiausia pakeisiu visą skystį skystomis mielėmis, visais atvejais :-)

[Alinenokk]

Alinenokk, sėkmės! Tau pavyks!

Ačiū Liudochka už mielių receptą. Aš kepiau šią duoną. Labai skanus. Tokių skylių dar nebuvo, bet manau, kad tai vis tiek pasiteisins. Bet yummy !!! Dėkoju!!!

Tanechka, aš labai džiaugiuosi, kad gavai skanios duonos! Pekiai sveikatai! Skylės yra tikras dalykas.Pagrindinis dalykas yra ne per daug sutrinti tešlą, stengiantis nespausti burbuliukų. Tada skylės bus didelės. Dėkojame už atsiliepimus apie duoną. Esu labai patenkintas.

Čia mano duona. Aš nusprendžiau kepti spontaniškai, visiškai nesiruošdamas ir sąžiningai, nesiimdamas jokių veiksmų iki tam tikros akimirkos.
Skystos mielės išaugo pačios. Aš gaminau obuolių sultis per sraigę, tai yra su trupučiu minkštimo.
Ji supylė pusę stiklainio į formas ir sustingo. O aš saugiai pamiršau apie pusę skardinės, todėl ji tam tikrą laiką stovėjo šaldytuve. Rūšiuodamas radau, padėjau ant stalo. Gaila jį išpilti, kol aš galvojau, ką su juo daryti, jis tiesiog trenkia dangčiu.
Kvepia koše ir gurgia burbuliukais, šnypščia. Laimei, prisiminiau, kad jau seniai skaičiau apie geležinkelį, bet tada pagalvojau, kad jis taip toli nuo manęs ... .. (negaliu)
Lipo temomis ieškoti. Buvo rastas jūsų Liudmilo aprašymas.
Grožis tiesus, nes viskas sukramtyta .... Ir su nuotrauka. Šį kartą aš tai gavau. Prinokęs reiškia ir suprato.
: rožė: AČIŪ !!!!!!!! : rožė: Labai ačiū !!!!!!!
Vakar vakare į 150 ml misos įmaišiau viso grūdo miltus. Ir paliko per naktį ant stalo. Iki 12 dienos prieš fermentą padvigubėjo. Aš pridėjau visus ingi į HB. Įsikišau, apsigyvenau, vėl įdėjau partiją, viskas kaip recepte. Neištraukdamas, palikau HB 1 valandai 30 minučių. Tešlą prispaudžiau, kaip jūs mokėte, skylė nebuvo gerai. Taigi tešla sustojo? Ji išsitraukė, padalijo, be uolumo ir pagal formas. + 40 minučių šiltoje orkaitėje. O kepiniams po 250 gr. Tiesiai prieš mūsų akis jie padidėjo. Malonu ir šaunu.
: rožė: TAI pasuko !!!!!!!! SKANUS!!!! Aš šiek tiek pereksponavau, dugnas šiek tiek degė, bet laimingas ... ..
Dabar klausimas. Ar turėčiau tokį alų palikti? Arba užpilkite vandeniu, įpilkite banano žievelės ir medaus ??? Ir per karščius klajok ???
Iš anksto dėkoju už atsakymą.

Ir pasiimsite miltus.

Viską matavau gramais, bet tešla pasirodė labai skysta, ji nesisuka į bandelę, ji išsiskleidžia ... Ką tu gali su ja padaryti? Pridėti miltų? Bet panašu, kad teks daug pridėti ...