Visa kviečių duona su skystomis bananų mielėmis

Aš jį iškepiau! Paskelbsiu nuotrauką vėliau, kol nėra laiko, bet kvapas yra medus, uogos, vaisiai ...
Ištraukiau jį iš orkaitės ir atsisėdau, negalėjau kvėpuoti! Pirmą kartą taip! Įdomu, koks bus skonis? Bet mylėti jį galima tik dėl kvapo

[Elfas]

Elfas, elena kadiewa, Lenochki, mielos mergaitės! Na, kokį grožį padarei! Kokie jūs draugai! Jei žinotum, kokia esu graži, kad viską gavai: girl_love: b. Viskas atrodo super! Tokie gražūs vyrai! Na, neabejoju, kad jie skanūs ir aromatingi. Ačiū jums, mano brangieji, už tokį rytą! Malonu, oi, kaip malonu!

Ludaaa, ir kokia skani, negalėjau atsispirti, supjausčiau karštą ir su šaldytomis slyvomis. Alyva! Vienas gabalas, antras ... Gabalą nunešiau seseriai į darbą, ji neužuodė uogų.
Teisingai čia parašytas, jis nėra.
Ir galite suskaičiuoti už aukščiausios ar 1 rūšies miltus, ar man atsibodo sveika duona?
Linochkaaaaaa, padėk! Šiuo metu ji turi mane su savo „burtų lazdele“!

Helena, sakyti, kad esu patenkinta tavo duona, reiškia nieko nesakyti! tu toks puikus! Aš didžiuojuosi tavimi!

Ir galite suskaičiuoti kaip aukščiausios ar 1-os klasės miltus, ar man atsibodo sveika duona?

Taip, jūs tikrai galite! Vandenį pataisykite tik maišydami. Jo reikės šiek tiek mažiau.

Linochkaaaaaa, padėk! Šiuo metu ji turi mane su savo „burtų lazdele“!

Ji tokia, mūsų Linočka ... Jūs jau miegate, bet ryte perskaitysite ir padarysite viską gerai!

Štai ir aš ! Liudočka, pasiimk pranešimą! Deja, visa duona su fototu nepavyko! Kvepėjo tiek, kad nutraukė pyragų kvapą! Tarp visų virtuvėje esančių aromatų aiškiai girdėjau Duonos aromatą! Ir tada barščiai pasirodė laiku ................ .... Ačiū Liudochka!
Jis tikrai nėra toks gražus kaip tavo, bet jis yra gražus !!!




Sveikiname su šviesiu Kristaus prisikėlimu! Linkiu jums gerumo ir dvasinio džiaugsmo!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonochka, tu gavai nuostabią duoną! Sveikiname su nauju kepimo meno etapu! Protinga mergina! Ačiū už tokias šaunias nuotraukas ir pranešimą! Jie jau skendėjo!
O tu, Ilonochka, linksmų Velykų! Dievas tave laimina!

Mergaitės ir berniukai, visi su šviesiu Kristaus prisikėlimu! Liudočka, kodėl negauni tokių skylių kaip tavo? Duona skani, bet tokia pati kaip Lenos.

Aš tiesiog pagalvojau, gal „skylės“ priklauso nuo to, ant ko išaugo mielės

[baba nata]

baba nata, bet pati nustebau. Man taip pavyko tik vieną kartą. Tada jų buvo, bet mažiau. O ant kitų mielių tokių niekada nebuvo. Matyt, pagavau juos pačiame aktyvumo viršūnėje. Ir ji tešlos visai nesutraiškė, o tvarkingai suformavo. Taip pat prisimenu, kad kai formavau ruošinį, šie burbuliukai buvo ant paviršiaus. Praduriau juos adata apie 10 minučių, kad paviršius būtų lygus. Beje, kinai turi labai nesandarią duoną beveik ant visų mielių.

Aš tiesiog pagalvojau, gal „skylės“ priklauso nuo to, ant ko išaugo mielės

Ant šviežios medžiagos yra daugiau skylių nei ant sausos medžiagos. Bet kol kas neturiu galimybės palyginti, nes bananai yra vienintelė šviežia medžiaga, o likusi dalis yra sausa. Apskritai tešlos minkštumas ir formavimas turi didelę įtaką. Plonesnė tešla ir švelnesnis formavimas, tuo didesnės skylės. Pirmą kartą šią duoną gaminau ant visiškai minkštos tešlos ir formavau - nekvėpuodama ...

Taip, šios mielės yra įdomi „smulkmena“. Ačiū už atsakymą.

[Elfas]

Elfas, elena kadiewa, Nikusya, kokia gera duona, o Lenos pretenzimas yra labai aktyvus! Aš dar nekepu, vėliau!

[Oksana]

Oksana, Dėkoju . Tiesa, duona pasirodė plokščia, apskritai maniau, kad jo neišgelbėsiu. Miltus nusipirkau prieš Velykų aukščiausios rūšies „Pudovą“, o neduok Dieve, kad jie supylė, kad jie ištrauktų bent 2 rūšis. Skarda! Tešla plaukia ir tiek. Išankstinis fermentas tik aukščiausios rūšies užpakalyje. Iš pradžių nenorėjau įkelti paveikslėlių, bet kai juos iškarpiau ..... Visos abejonės dingo! Liudochka Aš esu tavo amžinai !!

[Nikusya]

Nikusya,

[Elfas]

Lena-Elfas, Lena-elena kadiewa, Ilona - tu turi tokią gražią duoną! Neatsitiktinai šiandien aš taip pat pasirinkau šį receptą. Mano kepimo būdas yra pats primityviausias - HP, tačiau pastebėjau, kad bandelė yra minkšta, o duonos stogas nenukrinta, o net ir neskaldyti grūdai - pasirodo esanti aukšta, „laužanti“ visus stereotipus.

Vienintelis neigiamas dalykas yra viršutinė pluta, kuri „susitraukia“, kai kepalas vėsta. Apvyniojau rankšluosčiu ir palikau neuždengtą - rezultatas nuvilia. Laimei, tai neturi įtakos skoniui!
Lyuda, ar tešlos pasirengimas kepimui nustatomas taip pat, kaip ir kepant, kad prispaudus liktų skylė? Mano tešla visada grojo, gal aš nelaukiau pilno požiūrio?

[Jevgenija]

Jevgenija, Zhen, duonos virimo aparate, na, tu ypatingas! Gyvenime nebūčiau išdrįsęs, bet kokį įrodymą davei? Jūs turite puikią duoną.

[j @ ne]

j @ ne, Jevgenija, Aš, kaip ir Ilona, ​​džiaugiuosi tavo duona! Koks trupinys - apsvaiginti. Gerai, kad kepėte jį HP! Kaliausė tuoj pat pradėjo tai daryti. Dabar ir tu! Klasė.

Ar tešlos pasirengimas kepimui nustatomas taip pat, kaip ir kepant, kad prispaudus liktų skylė?

Ženija, tai yra viena taisyklė bet kokiam kepimui, o ne tik kepimui - jei, spaudžiant ruošinį, skylė smarkiai ištiesinta, tai ji dar nejudėjo, jei lėtai tiesėja, tada ruošinys yra paruoštas kepimui. Jei jis visiškai neištiesia, tada ruošinys stovėjo. Taigi dar galėjai palaukti. Tai liudija horizontali skylių kryptis. jei jis yra vertikalus, tada ruošinys yra gerai išdėstytas. Bet visa tai yra nesąmonė. Matyti, kad turite labai aukštos kokybės duonos.

Vienintelis neigiamas dalykas yra viršutinė pluta, kuri „susitraukia“, kol kepalas vėsta.

Tiesą sakant, duonai iš KP tai ne minusas, o taisyklė. Taip veikia beveik bet kokia duona, pagaminta iš minkštos tešlos HP. Ir jei jūs kepėte orkaitėje, tai nebūtų nutikę. KhP temperatūra žemai kepant duoną iš minkštos tešlos.
Apskritai, jūs esate herojė! Aš didžiuojuosi tavimi! Protinga mergina!

[j @ ne]

j @ ne, nes tai dažnai atsitinka su stogu, iš pradžių stogas yra net gražus, o tada sutvarkomos duobutės. Bet jis nėra storas ir traškus! Tešlos pasirengimą taip pat galima nustatyti užspaudus tešlos gabalėlį, susukant mažą rutuliuką ir panardinus į stiklinę vandens. Pirmiausia ji nuguls į dugną, o paskui išplauks į viršų - kai tešla iškils, galite ją iškepti. Kartais, kai tešla yra minkšta, patogu ją taip apibrėžti. Panašu, kad apie tai jau rašiau, gerai, nebandyk per daug kartoti!

[j @ ne]

j @ ne, Jevgenija, o duona labai labai graži.

[Oksanchikas]

Oksanchikas, perskaitykite apie tai kažkur, bet neišbandėte. ačiū, kad priminėte. Aš tikrai pasinaudosiu jūsų patarimais!

[Ilona]

Ilona, todėl aukščiausia duonos rūšis toli gražu nėra geriausias pasirinkimas ... Geresnė 1 rūšis ir neskaldyti grūdai. Aukščiausioje klasėje paprastai yra krūva priedų ir baliklių.

[Veronika]

VeronikaVisi tai žino, bet jei aš perku aukščiausios kokybės miltus, tai reiškia, kad noriu baltos duonos, o ne to, ką jie išpylė. Tuo labiau, kad šlykštu kokybe, pyragų nedaug gadinau dėl jų godumo.

[Ilona]

Ilona, suprantama. Dvejus metus nepirkau „Pudovos“, kaip ir „MacFoo“. Miltai sugedo. Mano nuomone, jie taip pat priklauso nuo baltymų procento. Gal yra klastotė? „Ryazanochka“ kepiau velykinius pyragus, jie pasirodė puikūs, nors miltai nebrangūs.

[Nikusya]

Nikusyataip, jie gali tai padaryti ... Bandymui paėmėme miltus 1 / s. Buvo šaunu - duona buvo puošni. Liepiau vyrui atsivežti daugiau - 20 kilogramų, kad kiekvieną kartą iš kaimo nekeliautų po kilogramą. Pardavėjai sakė, kad miltai baigėsi, rytoj atveš. Mano vyras rytoj nuėjo, bet nusipirko, ačiū Dievui, tik 6 kg. Tai nebuvo kankinimas, ir aš nežinau ką.Atrodo, kad pakuotės vienodos ... Bet data kitokia. Ir jie jau pylė ten figas žino ką ...

Taip, merginos, ir juokingiausia, kad tai yra mūsų miltai, pagaminti iš Taganrogo! Gėda visai šaliai!

[Ilona]

Ilona, ar ne tavo? Aš net nekreipiau dėmesio ... Bet jūsų kviečiai puošnūs! Ir miltai turėtų būti vienodi! Kartą buvau Taganroge ... Pagal teoriją, miltai iš pietinių kviečių turėtų būti stipresni už šiaurinius. Bet praktiškai paaiškėja, kad yra priešingai ...

Teoriškai pietiniai kvietiniai miltai turėtų būti stipresni už šiaurinius. Bet praktiškai paaiškėja, kad yra priešingai ...

O, dabar siekiant pelno, o ne toks „stebuklas“ gali būti sukurtas.

Mūsų kviečiai eksportuojami per mūsų uostą ir į Turkiją. Kaimynas dirba uosto laboratorijoje. Taigi ateik. Nekalbėkime apie liūdnus dalykus.

[Ilona]

Ilona, tada viskas aišku. Kas lieka, supilama į maišus mums ...: girl_cray Tiksliai, laikas sėti kviečius ir rugius!

[Oksana]

Tešlos pasirengimą taip pat galima nustatyti užspaudus tešlos gabalėlį, susukant mažą rutuliuką ir panardinus į stiklinę vandens.

Oksana, parašė man su apynių raugu, tikrai. Išbandžiau, tai veikia, patvirtinu.

apynių rauge ji man tikrai parašė. Išbandžiau, tai veikia, patvirtinu.

Na, viskas, todėl jie rado kitą būdą. Bumas mėgautis. Oksanchik, ačiū!

[Loksa]

Kokį įrodymą davėte?

Ilona, ​​trys apvyniojami vokai po valandą ir HP, kol jie bus pakeliami kas tris - lygiai 5 valandas, ir paaiškėja, kad to nepakanka. Tešlą patikrinau prieš kepdama, ji buvo labai minkšta, įstrigusi ir ištempta pirštui, ji nesudarė skylės. Bet oro burbuliukai atrodė tiesiai iš viršaus, ir aš įjungiau kepimą. Pro langą matėsi, kaip duona vis dar pakilo ir nenukrito. Šiandien mes tai išbandėme - man taip oru, galbūt pirmą kartą, kai pradėjau naudotis geležinkeliu.

Loksa, lappl1Ačiū, kad įvertinai mano duoną ir už praktinius patarimus!

Taip taip, aš jį užsirašau. Ačiū Zhenya!

[Liudočka]

Liudočkapagaliau aš jį iškepiau. Labai džiaugiuosi !!! IT yra tokia erdvi, minkšta kaip pūkas, nesiglamžo, netrupa, gražios spalvos ir formos, tešla nebuvo perkeliama kreminės persikų spalvos dėl ZZ miltų. Skonis taip pat neįprastas, aš to dar neiškepiau. Geležinkeliai buvo ant moliūgų, obuolių, juodųjų aronijų, po to du kartus buvo maitinami mandarinu ir bananu. Tai yra, mielės nebėra jaunos. Per 12 valandų pirminio fermento dydis tik padvigubėjo, maniau, kad jis nėra pakankamai stiprus. Tešla atsirado ... lauke, ten jau karšta. Uždėjau ant metalinės palangės, švietė ir šildė saulė. Per dvi valandas tešla patrigubėjo. Švelniai minkyti ir įdėti į žemą formą, palikti namuose. Po pusantros valandos jis pasirodė du kartus ir supratau, kad praleidau formos dydį, o orkaitėje kepurė nukris ant šono ir nebus grožio. Tada ji paėmė formą į metalinį slankųjį žiedą, kad tešla tiksliai išaugtų. Orkaitėje tešla dar padidėjo.
Štai, aš iš karto prisiminiau: „Duona yra visko galva“. Viršutinis skersmuo 23 cm, aukštis 12-13 cm.

[Elechka]

Elechka, koks super duper gabalas duonos! Teisingas trupinys, akytas! Jūs puikiai šaunate jį pagaliau. Pamatysite, kad su įprasta mieline duona nesielgsite taip pat, kaip anksčiau! Ačiū, Elechka, už tokį išsamų ir informatyvų pranešimą! Tai suteiks pasitikėjimo tiems, kurie vis dar neturi norimos duonos.

Taip pat šiandien kepiau šią duoną. Vakar įdėjau prieš fermentą, o šiandien aš jį iškepiau. Jis neturėjo laiko nustebinti dėmesio, todėl šiek tiek parudavo orkaitėje ir perkošė ruošinį. Bet vis tiek jis pasirodė toks skanus, aromatingas. Pluta traški! Trupinys drėgnas, visai ne guminis. Čia aš taip pat fotografavau skubėdamas.

[Liudočka]

todėl jis šiek tiek parudavo orkaitėje

Liudočka, bet kurioje vietoje nurodykite tokį raudoną viršų Jau pavydėsite

Mergaitės, aš jau kelis kartus kepiau šią duoną. Orkaitėje mano baras buvo neryškus, bet vis tiek buvo labai skanus.„Kolobok“ kontroliuodamas vandenį, aš vis dar nesu pakankamai geras. Nusprendžiau pabandyti kepti duonos virimo aparate su atidėtu startu (labai norėjau įdėti ingredientų ir pamiršti, be to, ten nieko nebūtų neryšku)
Rezultatas nustebino džiaugsmu

Aš turėjau mielių ant obuolio, mandarino ir apelsino žievelės. Sumaišiau prieš fermentą, pridedant 5 g žirnių miltų, kad būtų ištikima (plius 5 g įdėjau visų miltų) ir palikau dvi valandas CP, tada pridėjau likusius ingredientus ir įjungiau prancūzišką duonos programa su didžiausiu vėlavimu (6 valandų programa + 7 valandų vėlavimas = 13 valandų). Aš taip pat įdėjau fermentuotų vaisių masę iš pačių mielių. Pasirodė labai skanu, negalėjau atsispirti, supjaustyti karšta ir suvalgyti rikotos kuprą
Noriu pabandyti iškepti gryną baltą duoną HP. Ar teisingai suprantu, kad 400 gramų pirmos rūšies miltų reikia paimti 80–100 ml mielių? Ar aukščiausios kokybės miltų santykis bus vienodas?

[Sauza]

Sauza, puošni duona! Ir trupinys nuostabus, ir pluta! Tai taip puiku, kad man pavyko iškepti HP. Iš tiesų tai labai supaprastina procesą. Dėkoju už tokį išsamų pranešimą ir nuotrauką.

Ar teisingai suprantu, kad 400 gramų pirmos rūšies miltų reikia paimti 80–100 ml mielių? Ar aukščiausios kokybės miltų santykis bus vienodas?

Sauza, Niekada nedainavau tik iš a / c. Bet manau, kad tas pats skaičius. Norint ištikimybės, į tešlą galite pridėti šiek tiek geležinkelio, pakeisdami juos nuo bendro vandens kiekio.

[lappl1]

Sauza, aš niekada nedainavau tik iš a / c. Bet manau, kad tas pats skaičius. Dėl ištikimybės į tešlą galite pridėti šiek tiek geležinkelio, pakeisdami juos nuo bendro vandens kiekio.

Aš kepiau duoną iš aukščiausios kokybės miltų, remdamasis baltos duonos receptu iš instrukcijų HP. Pirminis fermentas buvo dedamas ant pirmos rūšies miltų, pridedant žirnių. Duona pakilo, bet laiko atstumui nepakako - stogas šiek tiek plyšo. Ir pasirodė rūgštumas. Kodėl taip galėjo būti? Peroksido pirminis fermentas?


lappl1ačiū už komplimentus visam mano grūdui

[Sauza]

Duona pakilo, bet laiko atstumui nepakako - stogas šiek tiek plyšo.

Sauzataip, aišku, kad vis tiek reikėjo skirti laiko įrodymams. bet trupinys gan gražus, pilnas skylių!

Ir pasirodė rūgštumas. Kodėl taip galėjo būti? Peroksido pirminis fermentas?

Sunku pasakyti, kodėl jis rūgštus. Mano duona buvo rūgšti tik tada, kai gaminau ją su aviečių mielėmis ir į tešlą įmaišiau aviečių uogų nuoviro. Likusi dalis buvo normalu.

[lappl1]

lappl1, Liudočka, aš atėjau bėgti su pavėluotu pranešimu. Skystas mieles atidėjau į šalį, palikau šaldytuve, nebuvo laiko. Bet jie ten jautėsi puikiai - gazuoti, su maloniu kvapu ir atidarius medvilnę. Aš juos išnešiau, kad praėjusią naktį būtų šilta. Aš įdėjau preenzyme naktį. Ryte jo vis dar nebuvo. 10 valandą ryto (praėjo 12 valandų), padidinta 2,5 karto

Tada viskas pagal receptą. Tešla puikiai tinka. Krosnyje išaugo didžiulis, erdvus kepalas. Lengvas ir nesvarus. Aš kepiau 30 minučių ir dar 5 minutes laikiau išjungtoje orkaitėje (norėjau apvalesnės plutos).

Vos laukė, kol duona atvės, kad išbandytų gabalėlį su pienu. Pluta plona ir traški. Pūkuotas trupinys. Skonis ypatingas!

Labai ačiū, tai skanu!

O, Nastya, kokie puikūs paveikslėliai (ir net prieš fermentą), gerai padaryta! Aš taip pat dažnai kepu šią duoną.

[AnastasijaK]

Atėjau bėgti su pavėluotu pranešimu.

AnastasijaK, Nastenka! Klasė! Puiki duona! O koks erdvus trupinys! Tu esi protingas! Kad ir ką bedarytum, visada gerai. Labai ačiū už tokį šaunų pranešimą ir nuotrauką!
Ir taip, aš jau įsitikinau, kad nesvarbu, kiek geležinkelių yra šaldytuve, jų paprasčiausiai negalima užmušti!

[j @ ne]

j @ ne, lappl1, dėkoju!
Kuo mielės toliau, tuo geriau jos elgiasi. Pasirodo, jie labai geri šaldytuve. Jie ten gyvena jau beveik mėnesį, periodiškai aš juos maitinu ir leidžiu kvėpuoti. Deja, ne visada yra laiko gaminti duoną, juk ji yra ilga, ir jūs turite būti garantuoti, kad esate namuose. Bet rezultatas yra .... hm!

Kuo mielės toliau, tuo geriau jos elgiasi. Pasirodo, jie labai geri šaldytuve. Jie ten gyvena beveik mėnesį,

Nastenka, taip, taip yra. Kuo vyresnis, tuo aktyvesnis! O mano gyvena jau 4 mėnesį. Ir jie tik gerėja. Žinoma, laikas nuo laiko reikia šiek tiek pašerti. Bet mėnesį ar du jie tikrai gyvens be maitinimo.

[lappl1]

lappl1, Nežinau klausti čia ar pagrindinėje temoje apie mieles - bet jei aš kepu su gyvomis mielėmis 2–3 kartus per savaitę, pasirodo, jos dedame kiekvieną kartą, mielės vėl reikalauja beveik nuo nulio, ar tai pavyks sustiprėti šiuo režimu?

[AnastasijaK]

AnastasijaK, taip, mes kiekvieną kartą papildome. Ten beveik nieko nelieka. Tada jie ne visada turi laiko subręsti kitam kepimui. Todėl turiu 4 stiklainius geležinkelio. Su tiek daug problemų nėra.

Merginos, tu tokia protinga Ir aš įmečiau savo mieles, bet tikiuosi, kad grįšiu pas jas

[Albina]

Aš įmečiau mieles, bet tikiuosi, kad dar grįšiu pas juos

Albinataip taip pat beveik atsisakiau. bet aš tik kurį laiką. Dabar turiu laiko, o orkaitė beveik visą parą užsiėmusi arbata. O sodas neleidžia atsipalaiduoti. Taigi, kai tik išsivaduosiu, vėl pradėsiu kepti geležinkelyje. Tai mano mėgstamiausia duona. Net nenorite kepti su paprastomis mielėmis.