Kviečių duona „be rūpesčių“ su linų ir sezamo sėklomis

Kviečių duona „be rūpesčių“ su linų ir sezamo sėklomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
biga	200 g
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	500 g
išrūgos + vanduo	300 g
druska	10 g
Saugaus momento mielės	3 g
daržovių aliejus	2 šaukštai
sezamo sėklos, linų sėklos	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Remiamasi paprasčiausios duonos kiekvienai dienai receptu. Visai ne konkurencinis pasirinkimas. Aš tai kepu kas antrą dieną, daugiausia kepalo pavidalu. Šį kartą naudojau prinokusias biga ir sezamo sėklas, o kadangi apie pamirštas linų sėklas nelabai prisiminiau. Greitai minkiau tešlą, net negalvodamas apie nuotrauką ir konkursą. Viskas kaip įprasta: trumpas minkymas, autolizė, minkymas 15 minučių iki elastingumo ir galiausiai druska ir aliejus. Tešla pakilo prieš mūsų akis. Minkštas, sodrus, elastingas. Malonu buvo lipdyti kamuolį. Todėl forma liko apvali. O kadangi tuo pačiu metu kepiau pyragėlius su varške, liko kiaušinis tepimui, aš jį tvirtinau prie duonos. Kepimas ant karštos kepimo skardos 215 laipsnių temperatūroje. pirmąsias 10 minučių garais, tada 200 laipsnių temperatūroje. dar 40 minučių. Duona pasirodė šlovinga ir džiugino sielą.
• 
• Keletas žodžių apie linus ir sezamo sėklas.
• Linų ir sezamo sėklos suteikia gataviems produktams ypatingą skonį ir aromatą, sulėtina pasenusius procesus ir pasižymi ryškiomis sveikatos savybėmis.
• Šiuo metu kepimo pramonėje Vokietijoje kasmet naudojama daugiau nei 60 tūkstančių tonų linų sėmenų (vidutiniškai tai yra apie 1 kg vienam asmeniui per metus). Kanada priėmė specialią nacionalinę programą, kurioje rekomenduojama į kepinius įtraukti iki 12% linų sėklų.
• Linų sėmenyse yra trijų rūšių vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių: Omega-3, Omega-6 ir Omega-9, kurių teisinga pusiausvyra yra būtina normaliam visų žmogaus kūno procesų funkcionavimui.
• Pasakiškas žodis „sezamas“ yra žinomas visiems nuo vaikystės, tačiau ne visi žino, kad sezamas yra augalas, kurio ankštyse yra daugybė mažų sėklų, mums žinomas kaip sezamas. Sezamo sėklos yra gerai žinomas prieskonis, dedamas į įvairius patiekalus ir kepinius, taip pat pagrindas gauti vertingo sezamo aliejaus ir tahini pastos. Sezamo sėklos yra vertingas vaistinis produktas, žinomas dėl savo naudingų savybių daugiau nei tris su puse tūkstančio metų.

[Tata]

Koks gražus vyras Tata! Ir su tokiomis stebuklingomis sėklomis!

[Marina]

Ir su tokiomis stebuklingomis sėklomis!

Marina, dėkoju! Sėklos tikrai stebuklingos, tik aš jas pamirštu

Kviečių duona „be rūpesčių“

Tai aš myliu duoną ir mažai grožio

[Tata]

Tata, labai gražu! trupinių klasė

[Tata]

Tatakokia graži duona! Man labai patinka trupiniai, o pluta yra nuostabi.

[Tata]

Tata, puošni duona! O aš šaldytuve turiu net bigą, tai užbaikime duoną ir iškepkime tavo gražuolę!

[Tata]

Tata, duona graži, bet klausimai yra daugialypiai! Panašu, kad atidžiai perskaičiau, bet nesupratau, koks žvėris yra biga ir koks jis turėtų būti subrendęs, kiek kainuoja išminkyta tešla ir kiek turėtų tilpti formos duona. Iš anksto dėkoju už atsakymą.

[eugeshka]

Merginos, ačiū visoms už atsiliepimus!

eugeshka„Biga“ yra tešla, kuri šaldytuve gali stovėti ilgai, iki 2 savaičių. Sumaišoma su tuo pačiu miltų kiekiu ir vandeniu bei mielėmis. Tešla fermentuojama kambario temperatūroje 1–1,5 valandos, kol padidėja bent dvigubai. Po formavimo tešla yra tinkama maždaug 50 minučių, kol ji visiškai sutirštės.

Labai ačiū, nuėjau skaityti apie biga, nunešiau receptą prie žymių.

[Tata]

Tata, pasiimk ataskaitą !!! Įsivaizduok, aš dabar jį valgau ir dejuoju iš malonumo !!!!! Minkštimas, purus, šiek tiek drėgnas, pluta plona ir traški! Džiaukis !!! Ačiū už receptą, pakartosiu vienareikšmiškai! Vienintelis dalykas, kurį pamiršau įdėti linų sėklą, tu man atleisk!





Ir tai, kol aš nešiau mamai duonos ir pieno, atėjo varawaika

[Nikusya]

Nikusya, Puiki duona

[Tata]

Tata Mes jau baigiame! Kepalas ištraukė 990gr. Maniau, kad valgysime savaitę, taip, dabar. Grįšiu iš darbo namo ir įsidėsiu didelį maišą. Ačiū dar kartą!