Majonezas (maitinimo įstaigų receptas, 1956)

Ne todėl gaminau receptą, nifiga nebuvo plakta maišytuvu ((bijau dar kartą išversti gaminį. Bet labai noriu ..

Šiandien turiu parsinešti kiaušinių iš sesers! Jau laukiu ...

Ne todėl gaminau receptą

O dėl ko, jei ne paslaptis?

Su mano maišytuvu, „pėda“, pasirodo viskas majonezo, kurį bandžiau virti !!!

T-t-t ...

Aš nesigiriu, sąžiningai ...

Aš tiesiog nesuprantu, kai jie rašo majonezas neveikia maišytuvu, kaip tai?

O gal tai labai priklauso nuo maišytuvo?

O dėl ko, jei ne paslaptis?

Buvo vienas kiaušinis, 1 valanda. l. sausos garstyčių druskos ir cukraus 150 g sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys
Visos atskirai nifiga nepalūžo. Arba maišytuvas čiulpia))) Iš virtuvės. sujungti Vitok)

Šiandien turiu parsinešti kiaušinių iš sesers! Jau laukiu ...

Užtrukau, kol supratau frazės ... „sesers kiaušiniai“ prasmę.

Nataša, kaip tu galvoji, tiek pilk obuolių actą? Aš čia subrendau gaminti majonezą namuose. Mano berniukams tai patinka, aš vis tiek turiu tai padaryti pats, tikriausiai ... Aš paėmiau putpelių kiaušinius, kaupiau garstyčias, bet turiu obuolių sidro acto ... Aš taip pat turiu citrinos, bet aš noriu pirmiausia pagal receptą , kaip tikėtasi ...

[Mama]

Mama,

Kaip suprantu, pagrindinis dalykas yra ne obuolių sidras ar dar kas, o acto rūgšties procentinė dalis. Juk butelis turi būti pažymėtas.

Aš tiesiog nesuprantu, kai jie rašo, kad majonezo negalima gauti naudojant maišytuvą, kaip yra? Arba tai taip pat priklauso nuo maišytuvo

Inna, aš pradėjau šveisti, net įpilant aliejaus. Jie rašo, kad aliejų reikia pilti plona srovele, tiesiogine to žodžio prasme. Taigi aš laikiausi receptų.

[Nata]

Nata, gerai, aš taip pat manau. Aš pažvelgiau į% ... Na, aš neieškau lengvų būdų .... jis 5%

[Mama]

Mama,

Praskieskite, jokių problemų!)))

Rzhu. Aš vėl negavau majonezo panardinamame maišytuve. Inka, tai tu vynas !! ("Aš nekaltas! Jis atėjo pats!" (C)))).

Turėjau pradėti dar trečdalį recepto (o aš padariau 2/3 !!!))), o „Kitchen“ naudokitės maišytuvu. Viskas pasirodė puikiai, o ten buvo pridėti ir du trečdaliai, kurie nebuvo gauti. Emulguotas puikiai. Dabar turiu kilogramą majonezo. Kas duotų pusę. Mama, tikriausiai))).

Aliejus buvo pusiau rafinuotas. pusė - ne. Puikus kvapnaus aliejaus poskonis, paprastas žavesys.

[pačioje pradžioje, prieš įsijungiant]

Aš naudoju maišytuvą, „pėdą“, gaunami visi majonezai, kuriuos bandžiau virti !!!

Aš taip pat. Dar prieš HP, kuriam netrukus turiu 5 metus.
Be to, ne „srovelės“ (c) Nieko neužpildau. Aš įdėjau visus komponentus vienu metu. Nemaišant
Ir svarbiausia šiame procese yra tai, kad viskas taip pat gerai, manau, taip pat pačioje pradžioje, prieš įsijungiant (atsiprašau už išraišką) žingsnis ant kiaušinio.

Prisimenu, kai dar prieš išeidamas į pensiją, eidamas į darbą traukinyje, aš paaiškinau šį subtilų technologinį momentą savo nuolatiniams bendrakeleiviams, o mus supanti kasdienė auditorija taip pat beveik su malonumu nuslinko ant grindų.
Kaip paaiškėjo, bendrakeleiviai nežinojo žodžio „maišytuvas“ ir labai domėjosi, ką tiksliai turėčiau užpulti.

[Kraštietis]

Kraštietis,

Taip, tai yra griežta taisyklė (na, jei norite, kad ji veiktų), visa kita atrodo tarsi uždėta ant viršaus ir per maišytuvo kojos „skyles“, tarytum, prasiskverbia į trynį. Šiaip tai neveikė!)))

[žingsnis ant kiaušinio]

žingsnis ant kiaušinio

Teisingai, ir pirmąsias 10 sekundžių nepakelkite tos „kojos“ ...

Nors galiu tai padaryti be šio subtilumo ...

Nata, ačiū už receptą. Pasirodo skanu, viskas jame yra saikingai. Tam tikru momentu nustojau gaminti majonezą maišytuvo koja, turėjau pagaminti antrą partiją (o kartais ir trečią), ir nėra aišku, kaip tai paaiškinti. „Bosch“ kombaino maišytuve jis visada veikia.

[Anchytka]

Anchytka,

Ir man tai pasiteisino, pasisekė ir sustojo ... Todėl atsisakiau panardinti ...

Ir už majonezą sveikatai! Dabar jūsų majonezo ir grietinės laikas. Juk salotos! Agurkai / Pomidorai ir kt.

Mes turime majonezo tiekimo skyriaus vedėją - dukrą, gamina ją panardinamuoju maišytuvu, įpila šviežių krapų, marinuotų agurkų. Pagrindinis aliejus yra laikyti jį šaltą ir šiek tiek užpilti, ji visada turi butelį aliejaus šaldytuve.

Pagrindinis aliejus yra laikyti jį šaltą ir šiek tiek užpilti

Net su kambario temperatūros aliejumi pasirodo lygiai taip pat gerai, aliejų pilkite iš karto !!!

Vakar gaminau majonezą - tik malonumas !!! Aš tai padariau „Boshik“, viskas pasirodė super.Tiesa, aš šiek tiek panikavau, kai įpyliau acto, viskas šnypštė, bet tada viskas susimaišė ir voila super padažas !!! Prieš tai buvo eksperimentų su kitais receptais, tačiau nė vienas jų neparagavo, tada kai kurie nesuvokė, priešingai, jautėsi per daug acto, brrrr. Taigi koks didžiulis GERYBĖ receptui

[Irina_MP]

Irina_MP,

Ta pati nesąmonė. Netenkina ingredientų santykis. Ir šiam labai patiko.

Valgyk, linksminkis!))

[Kaliausė]

Kaliausė, šiandien gamino majonezą. Tiksliau sakant, aš pradėjau vakar, bet nespėjau jo baigti - turėjau išvykti su sūnumi į baseiną. Vakare pradėjau jį baigti, todėl jis sulūžo ir aliejus nustojo emulguotis. Atidėjau tai šiai dienai. Šiandien aš perskaičiau dalį, kurioje jūs rašote, kaip atgaivinti pacientą. Ir aš viską pabaigiau! Pasirodė labai stora. Apskritai mano povandeninis maišytuvas kažkaip pradėjo sušilti, net stabtelėjau, kad neišdegčiau. Prieš įpilant acto, aš kritau nuo kojų gabalais. Ar gerai - tokia stora?

Aš taip pat norėjau paklausti - o jei jūs tai padarysite maišytuvu, tai kokius patiekalus geriau vartoti? jums to reikia per daug, tiesa?

[Ančiukas]

Ančiukas,

Taip, šis tankis yra visiškai normalus))). Įpylus acto, viskas normalizuojama)).

Maišytuve naudoju įprastą dubenį („Kitchen Aid“, 4.6L dubuo), viskas išplakama įprastai.

Maišytuve naudoju 4,6 l dubenį

Ar kraunate tiesiai į viršų?

Ar kraunate tiesiai į viršų?

Estessno)))

Nė sekundės neabejojau tavimi !!!

[Nata]

Nata, Ačiū už pagalbą! Vakar valgėme salotas su naminiu majonezu - buvo skanu. Vyras stebėjosi savo tankumu

[Natus]

Natus, ir ar dedate plaktuvo priedą į maišytuvą? Ir ar jūs jo nekeičiate?
Tiesiog aš pats niekada negaminu majonezo - tiek, noriu pabandyti)

[Irina F]

Irina F,

Ir, aš turiu Virtuvę, aš uždėjau vielą plakimui ir nesikeičiau. Iš pradžių ingredientų yra nedaug, žinoma, jie yra apačioje, tada įpilama aliejaus ir viskas gerai.

[Nata]

Nata,
Matau, tai aš galvojau apie purkštuką!
Lana, išbandysiu Sedną)

[Nata]

Aš padariau viską vienodai !!! Ir aš tai padariau !!!!
Garstyčių buvo šiek tiek daugiau (netyčia). Imdama mėginį, dukra jį pajuto, tačiau salotose tai visiškai nebuvo jaučiama. Skonis yra daug švelnesnis nei įsigyto. Pagaminta šluotele Kesh (6,7 l). Tiesa, ji bijojo, kad jis dubens dugne sumuštų 3 trynius ir nieko nesurinktų, bet, ne, jis pasiekė „5“. Ačiū už receptą, Nata!

Chuch, čia yra mano majonezas)))

Padarė pusę porcijos, ji puikiai pavyko (Virtuvės taisyklės)
Kitą kartą įpilu mažiau acto. Ir dabar pamiršsiu parduotuvę visam laikui)))
Ačiū mieloji !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Iš pradžių norėjau paklausti, kodėl jis toks geltonas, bet viskas paaiškėjo per sekundę: mano kiaušiniai, tiesa?)))

[Nata]

Natataip, jų sėklidės-trynys visada yra geltonai geltonos)))

[Irina F]

Irina F,

Jos viščiukų sesuo visada turi stipriai geltonos spalvos sausainį))).

Taip, taip Nataša, aš norėjau parašyti apie sausainį ir pamiršau, toks geltonas)))
Be to, salotose viskas taip pat tampa geltona)

[Kaliausė]

Kaliausė, bet man ir su parduotuve jis pasirodė geltonas

Aš gavau geltoną su parduotuve

Ir aš turiu ...

Na, putpelių kiaušiniai salmonelių prasme yra saugesni, nors juos taip pat reikia labai gerai nuplauti.

Šiek tiek vėluoju čia su savo komentaru, bet temą mačiau tik šiandien.
Putpelių kiaušiniai salmoneliozės atžvilgiu nėra nei saugesni, nei pavojingesni už vištienos kiaušinius.
Salmonelė miršta esant temperatūrai. nuo 55 laipsnių per 1,5 valandos arba po 12 minučių. esant 60 laipsnių temperatūrai. Todėl putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai (apie tai paprastai remia salmoneliozės nebuvimas putpelėse), kai salmonelės „ūgliai drambliui“.
Tas pats yra su argumentu dėl putpelių kiaušinių tankesnio lukšto ir lukšto. Salmonelės yra daug mažesnės nei skylės vištų ir putpelių kiaušinių lukšte ir lukšte. Salmonelė yra abejinga angos dydžiui: pakanka įeiti į futbolo vartus ar ledo ritulio vartus, kad išsivystytų salmoneliozė. Ir viduje jie taip pat intensyviai dauginasi.
Taigi rizika užsikrėsti salmonelioze valgant putpelių kiaušinius, jei ji mažesnė, yra labai, labai nereikšminga, palyginti su vištienos kiaušiniais.

Merginos, kurios gavo minezą, dirbo ir staiga nustojo dirbti: galbūt visa tai yra augalinis aliejus. Pabandykite pakeisti alyvą.

Aš perskaičiau receptą ir norėjau majonezo !!! Bet „majonezo“ sezonas dar neatėjo, teks atlaikyti.

Tai neveikė! Aš tiesiog sugadinau maistą! Aš tai padariau už 1 kiaušinį (nusprendžiau išbandyti, gerai, kad nepaėmiau daug). Atrodo, kad viskas yra pagal instrukcijas, bet arba maišytuvas yra silpnas (nors vėliau jis buvo tęsiamas su panardinamuoju maišytuvu), arba aliejus nėra tas pats (paprastas saulėgrąžos iš parduotuvės, aš paėmiau 50: 50-su kvapas ir kepimui), arba aliejus buvo pilamas ne taip lėtai, kaip turėtų (nors merginos rašė, kad net jei viskas išpilama iš karto, jis vis tiek veikia), arba būtina jį ilgiau mušti (nors jis mušdavosi 7 minutės), arba rankos iš ten neauga. Bet rezultatas apgailėtinas (nors aš dar pridėjau ANTRĄJĄ trynį į tą patį skaičių kitų ingredientų) - geltona srutos tirštėti neketina. Dabar ką daryti su visu tuo? Išlieti? Ar galite kažkur praleisti?
Štai eksperimentas! "Jei nežinote, kaip, nesiimkite!"

[Guzel62]

Guzel62, neišpilkite nepavykusio rezultato, dėkite į kepinius, kur pagal receptą pateikiamas majonezas.
Šiaip pabandykite pakeisti alyvą. Gal jam kažkas negerai.

[Guzel62]

Guzel62, gerai, net aš mušdavau savo galingu mikseriu („Kitchen Aid“) daug ilgiau nei septynias minutes! Pirmiausia gerai išplakiau kiaušinį su garstyčiomis ir tik tada įpyliau sviesto, todėl tik sugriebiau šaukštą ir išpyliau neišjungęs maišytuvo. Iš pradžių ji užpylė šaukštą, tada pradėjo dėti du ar tris. Visą laiką įsitikinau, kad jis yra emulguotas, tada įpyliau kito aliejaus.

Tai neveikė! Aš tiesiog sugadinau maistą! Aš tai padariau už 1 kiaušinį (nusprendžiau išbandyti, gerai, kad nepaėmiau daug). Atrodo, kad viskas yra pagal instrukcijas, bet arba maišytuvas yra silpnas (nors vėliau jis buvo tęsiamas su panardinamuoju maišytuvu), arba aliejus nėra tas pats (paprastas saulėgrąžos iš parduotuvės, aš paėmiau 50: 50-su kvapas ir kepimui), arba aliejus buvo pilamas ne taip lėtai, kaip turėtų (nors merginos rašė, kad net jei viskas išpilama iš karto, jis vis tiek veikia), arba būtina jį ilgiau mušti (nors jis mušdavosi 7 minutės), arba rankos iš ten neauga. Bet rezultatas apgailėtinas (nors aš dar pridėjau ANTRĄJĄ trynį į tą patį skaičių kitų ingredientų) - geltona srutos tirštėti neketina. Dabar ką daryti su visu tuo? Išlieti? Ar galite kažkur praleisti?
Štai eksperimentas! "Jei nežinote, kaip tai padaryti, nesiimkite!"

Neišmeskite, vis tiek galite gaminti majonezą iš negauto majonezo! Visi produktai turi būti vienodos temperatūros, šią masę geriau dėti į šaldytuvą. Leisk nusistovėti, kiaušiniai nusės ant dugno. Tada išimkite, sulaužykite dar 1 kiaušinį, uždenkite trynį trynimu ir lėtai plakite. Viskas pavyks! Baigta šimtą kartų.

[Guzel62]

Taigi, aš taip pat prisiminiau, kad kažkaip gaminau majonezą ir iš jo taip pat nieko neišėjo.Tada kurį laiką įdėjau mišinį į šaldiklį, o tada viskas puikiai išplakta!
Tikrasis majonezas buvo be kiaušinių.
Guzel62, sėkmės !!!

net aš jį mušiau su savo galingu maišytuvu („Kitchen Aid“) daug ilgiau nei septynias minutes!

Ir naudojant panardinamąjį maišytuvą, visas procesas trunka kelias sekundes !!!

Aš sudėjau visus ingredientus iš karto į dubenį, užtraukiu ir viskas !!!

Šnabždesys ...

[Innusas]

Innusas, reikia pabandyti! Būtų puiku!
Kitą kartą išbandysiu su maišytuvu.

Aš irgi naudoju tik panardinamąjį maišytuvą ir gaminu majonezą, porą kartų bandžiau mikseriu, nieko neišėjo.

[Guzel62]

Guzel62, mano pirmasis bandymas gaminti majonezą buvo seniai, kai ką tik nusipirkau rankinį maišytuvą. Aš tai padariau pagal maišytuvo instrukcijas ir nieko neįvyko. Tada šios svetainės nežinojau ir viską išmečiau. Neseniai, perskaičiusi čia pateiktą informaciją, nusprendžiau bandyti dar kartą. Pagaminta su panardinamu maišytuvu. Pirmiausia gerai išplakite garstyčias ir trynius (mažiausiai 2–3 minutes). Tada įpilkite aliejaus po šaukštelį (aš taip pat dariau su parduotuviniu). Prieš įpildami naują šaukštą aliejaus, palaukite, kol sutirštės ankstesnis. Tai neveikė labai greitai (manau, kad įgudus bus šiek tiek greičiau). Bet maišytuvas pradėjo šilti, ir aš leidau jam atvėsti. Tada man ėmė bėgti laikas - turėjau nusivesti sūnų į baseiną - ir aš pradėjau greičiau pilti aliejų. Tam tikru momentu kita aliejaus dalis nebuvo visiškai emulguota ir prasidėjo stratifikacija. Palikau šį atvejį šaldytuve ir ant tako. pradėti dieną iš naujo. Pasiėmiau dar vieną trynį, išplakiau su garstyčiomis, o ten - šaukštas majonezo, kuris nepasiteisino. Ir viskas galų gale pavyko gerai!

Aš gerai atlikau darbą su maišytuvu, bet su maišytuvu tai buvo daug greičiau !!!

O aliejaus pilti palaipsniui, su šaukštais, nuoširdžiai man labai nepatinka ...